BBME_U1_EA - JESSICA VERONICA MENDOZA PRADO (4)

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Universidad Abierta y a Distancia de México
División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales
Ingeniería en Biotecnología
Balance de materia y energía
Evidencia de aprendizaje 
Unidad 1
Diagramas de ingeniería 
6 de febrero de 2022
Introducción 
Durante la elaboración de algún alimento procesado, es necesaria la transformación de las materias primas que componen el mismo en el producto final, a través de los diversos medios físicos, químicos y mecánicos de los que disponemos actualmente. 
Esta serie de cambios realizados a los elementos más sencillos se conoce como proceso, que en materia de alimentos usualmente suele ser continuo, es decir, que no requiere la interrupción de este y que el material es llevado directamente a la próxima parte del proceso. De esta forma, el productor se asegura de que la calidad y características del producto sean siempre idénticas, permitiéndole competir en el mercado. 
Sin embargo, para que todo proceso industrial sea exitoso, es necesaria la participación de algún ingeniero que proponga la forma de transformación más adecuada según las características de las materias primas y según las particularidades con las que deba cumplir el producto. Para ayudarse en la elaboración de tan complejo plan, tiene como herramienta el diagrama de flujo, donde puede describir de forma breve cuales son las transformaciones que deben hacerse a las materias primas. 
En el diagrama, se encontrarán ordenadas por temporalidad las operaciones unitarias, es decir, los procesos por los cuales se transforma paso a paso la materia prima. Estas son operaciones sencillas que no es posible dividir en menos o menos complejos pasos, y que significan por sí mismas la propuesta de procesos físicos o químicos con cálculos estrictos que toman en cuenta variables como temperatura, tamaño de partículas, presión, humedad, propiedades químicas etc. De esta forma, cualquier persona que analice el diagrama podrá comprender de forma sencilla que operaciones integran el proceso sin entrar en la complejidad que significa analizar las diversas ecuaciones que integran a las operaciones. 
Diagrama de flujo de elaboración de refresco 
Conclusión 
Los diagramas de flujo son altamente útiles en el contexto de descripción y análisis de procesos, pues permiten de forma sencilla conocer rápidamente los pasos involucrados en el proceso de elaboración de algún producto sea de la industria cualquiera, dando paso a la planeación y posterior elaboración de la descripción mas detallada y compleja de las operaciones unitarias del proceso. 
Referencias 
1. Kasmi, M. (2016) Eco-friendly process for soft drink industries wastewater as growth médium for Saccharomyces cerevisiae production. Clean technologies and Enviromental Policy 18(7) Recuperado de https://www.researchgate.net/publication/298209654_Eco-friendly_process_for_soft_drink_industries_wastewater_reuse_as_growth_medium_for_Saccharomyces_cerevisiae_production
2. Merck KGaA (2021) Soft Drink Processing Application. Merck. Recuperado de https://www.merckmillipore.com/MX/es/ps-learning-centers/beverage-production-learning-center/applications/soft-drink-processing/PBeb.qB.mB0AAAFC_rpYZnxr,nav?ReferrerURL=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F