coffee cakes 3 online - orlando cabrera cumapa (6)

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Tengo la seguridad que el éxito es significado de mucho trabajo, sin embargo le llaman suerte 
pero es constancia, le llaman casualidad pero es disciplina, le llaman genética pero es sacrificio. 
¡No te rindas! 
 
 
 
 
 
 
 
240 gr de harina s/p 
1 cdta de polvo de hornear 
¼ cdta de bicarbonato 
¼ cdta de sal 
166 gr de azúcar 
Ralladura de 1 naranja 
2 huevos 
113 gr de mantequilla 
180 ml de yogurt 
6 cdas de aceite 
75 gr de damascos suaves remojados cortados en cubos 
70 gr de pistachos picados 
 
 
Para decorar: 
160 gr de mermelada de damascos 
70 gr de pistachos picados grueso 
 
Preparar un molde de 20 cm con papel en la base. 
Cernir los ingredientes secos harina, polco de hornear, bicarbonato y sal 
batir los huevos con azúcar y ralladura por 5 minutos, bajar la velocidad de la 
batidora y agregar mantequilla derretida y aceite, a baja velocidad agregar los 
secos alternando con los líquidos (yogurt). 
Al final agregar los damascos y pistachos y mezclar a mano. 
 
Colocar en el molde y hornear por 35 a 40 minutos. 
 
Decorar con la mermelada y pistachos picados gruesos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
COFFEE CAKES 3 
 
1 
 
PISTACHO Y DAMASCOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
204 gr de harina 
1 ¼ cdta de polvo de hornear 
1 cdta de canela 
½ cdta de jengibre 
½ cdta de sal 
250 gr de azúcar blanca 
1 naranja 
4 huevos 
120 yogurt o crema de leche 
1 ½ cdta de vainilla 
77 gr de mantequilla 
3 cdas de jugo de naranja 
 
Glaseado 
80 gr de mermelada 
½ cdta de agua 
 
Precalentar el horno 165C y preparar un molde de 20 cm con papel en la base. 
 
Cernir ingredientes secos harina, sal, canela y jengibre. 
Colocar en un bol azúcar con ralladura, sobar con los dedos para sacar todos los 
aromas de la cascara, agregar huevos 1 por 1 y luego yogurt y jugo de naranja. 
Seguidamente agregar los secos y al final mantequilla y vainilla. 
Colocar en un molde y hornear por 40 minutos. 
Desmoldar y agregar el glaseado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
240 gr de harina s/p 
1 cdta de polvo de hornear 
¼ cdta de sal 
COFFEE CAKES 
 
3 
 
ALMENDRAS 
COFFEE CAKES 
 
2 
 NARANJA ESPECIADO 
250 gr de azúcar blanca 
2 huevos 
200 gr de mantequilla sin sal 
160 ml de leche tibia 
2 cdtas de vainilla 
 
Para el topping: 
100 gr de mantequilla 
75 gr de almendras laminadas 
100 gr de azúcar 
2 cdas de harina s/p 
2 cdas de leche 
 
Precalentar el horno 165C. Preparar un molde de 22 cm. 
Cernir harina, polvo de hornear y sal. 
Batir huevos y azúcar por 5 minutos, bajar la velocidad de la batidora y agregar la 
mantequilla derretida, seguidamente la leche y vainilla. 
Reducir la velocidad al mínimo y agregar los ingredientes secos. 
Llevarlo a hornear por 30 minutos y agregarle el topping. 
 
Para el topping combinar todos los ingredientes en una olla y mover 
constantemente por 3 minutos. 
Cuando sientas que la parte de arriba esta firme (luego de los 30 minutos) colocar 
el topping , regresarlo y hornear por 15 minutos más. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
200 gr de pecanas 
200 gr de azúcar blanca 
113 gr de chispas de chocolate 
2 cdas de café 
1 cdta de canela 
4 huevos 
1 ½ cdta de vainilla 
½ cdta de sal 
 
Precalentar el horno 165C y preparar un molde de 22 cm. 
Poner en un procesador 2 cdas de azúcar, chocolate, café, pecanas y canela y pulsar 
hasta que se forme una pasta como uncrumble. 
Separar las yemas de las claras. 
Batir las yemas con 150 gr de azúcar hasta que se pongan pálidas. 
Aparte batir las claras con los 50 gr de azúcar restante hasta formar un merengue. 
COFFEE CAKES 
 
4 
 MOCHA PECANAS 
Mezclar las yemas con las claras y luego agregarlo a la mezcla de chocolate y 
pecanas. 
Colocarlo en el molde y cocinar por 40 minutos es normal que los bordes queden 
mas levantados y el centro quede más bajo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 204 gr de harina s/p 
2 cdtas de polvo de hornear 
½ cdta de sal 
6 huevos 
300 gr de azúcar 
ralladura de 2 limones 
120 de aceite de canola 
jugo de 2 limones 
2 cdtas de vainilla 
250 gr de arándanos 
 
Preparar un molde con tubo en el centro de 25 cm enmantequillado y enharinado 
cernir harina con polvo de hornear y sal. 
 
Batir las yemas con la mitad del azúcar y ralladura hasta que doblen su volumen, 
agregar vainilla, jugo de limón y aceite y los ingredientes secos cernidos, 
al final batir las claras con el restante de azúcar y agregar a la preparación anterior 
en forma envolvente, añadir los arándanos y colocar en el molde hornear a 165C 
por 45 a 50 minutos. 
Espolvorear un poco de azúcar en polvo para decorar. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
COFFEE CAKES 
 
5 
 LIMON 
 
 
 
 
 
 
 
 
306 gr de harina s/p 
2 cdtas de polvo de hornear 
½ cdta de bicarbonato 
½ cdta de sal 
¼ cdta de canela 
Pizca de clavo en polvo 
300 gr de azúcar blanca 
2 naranjas sacar la ralladura y pelar naranjas y cortar quitando la parte blanca 
160 ml de aceite 
4 huevos 
3 cdas de miel 
2 cdtas de vainilla 
160 gr de yogurt 
115 gr de muesli 
75 gr de pasas 
60 gr de pecanas 
 
Almíbar 
100 gr de azúcar 
80 ml de jugo de naranja 
 
Precalentar el horno 165C. Preparar un molde de 12 tz. Cernir los ingredientes 
secos harina, polvo, bicarbonato, sal y especies. 
Colocar en un bol azúcar y ralladura y mover con las yemas para sacar el aroma. 
Agregar los huevos y batir con la pala por 2 a 3 minutos, agregar aceite, vainilla y 
miel y mezclar. Agregar yogurt y luego los secos. 
Agregar los pedazos de naranja. 
Agregar muesli y frutos secos. 
Colocar en el molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear por 60 
minutos. 
Sacar del horno y mover hasta que se separe de los bordes, dejar enfriar 10 
minutos y voltear. 
Para el almíbar juntar jugo de naranja y azúcar en una olla y cocinar hasta que 
hierva y el azúcar se disuelva. 
Bañar el keke con el almíbar. 
 
COFFEE CAKES 
 
6 
 MORNING BUNDT CAKE