SILABO ZT3014 PRODUCCIÓNY MANEJO DE PASTOS Y FORRAJES-A

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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA 
FACULTAD DE ZOOTECNIA 
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PRODUCCIÓN ANIMAL 
 
 
Av. La Molina s/n Lima 12 
 
E-mail: dpa@lamolina.edu.pe 
 
 Teléfono: 614-7800 anexo 300 
 
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SILABO 
 
1. INFORMACIÓN GENERAL 
CURSO : PRODUCCIÓN Y MANEJO DE PASTOS Y FORRAJES 
CÓDIGO : ZT3014 
CREDITOS : 3 
HORAS TEORIA : 2 
HORAS PRÁCTICA : 2 
REQUISITOS : AG3002 Agrotecnia 
PROFESOR : Enrique Ricardo Flores Mariazza 
(efm@lamolina.edu.pe) 
Javier Arturo Ñaupari Vásquez 
(jnaupariv@lamolina.edu.pe) 
Lucrecia Aguirre Terrazas 
(laterra@lamolina.edu.pe) 
Raúl Enrique Tácuna Céspedes 
(rtacuna@lamolina.edu.pe) 
CICLO : VII 
SEMESTRE : 2020-I 
 
2. SUMILLA 
El curso corresponde al área de formación específica, es de carácter obligatorio, de naturaleza teórico-
práctico. El propósito es aplicar técnicas para asegurar una producción de pastos y forrajes de manera 
sostenible sobre la base de las características morfológicas de gramíneas y leguminosas. Comprende 8 
unidades: i) Estudio de la importancia de la producción forrajera; ii) Características morfológicas de 
gramíneas y leguminosas; iii) Análisis y evaluación de las bases fisiológicas de la producción forrajera; 
iv) Establecimiento de especies forrajeras; v) Valor nutritivo de forrajes; vi) Producción y manejo de 
pastos de costa, sierra y selva; vii) Conservación de forrajes; viii) Economía de forrajes. 
 
3. COMPETENCIAS 
 
3.1. Competencia específica de egreso 
Gestiona sistemas de producción de pastos y forrajes. Gestiona sistemas de producción de pastos 
y forrajes para la alimentación animal, basado en conocimientos en fisiología vegetal, edafología y 
agrotecnia, producción de forrajes y manejo de pastos naturales y cultivados con un enfoque de 
sostenibilidad, utilizando tecnología de información (TICs). 
 
3.2. Competencias del curso 
Aplica técnicas para asegurar una producción de pastos y forrajes de manera sostenible sobre la 
base de las características morfológicas de gramíneas y leguminosas. 
3.3. Capacidades 
a) Analizar la situación actual de la producción de forrajes en el Perú. 
b) Evaluar las características morfológicas de gramíneas y leguminosas. 
c) Evaluar la respuesta fisiológica y adaptación de especies forrajeras a procesos de defoliación 
d) Evaluar técnicas de establecimiento de especies forrajeras de la costa, sierra y selva. 
e) Analizar conceptos sobre valor nutricional, consumo de forrajes y capacidad de carga en la 
producción animal. 
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f) Analizar conceptos y aplicar prácticas de producción y manejo de especies forrajeras en 
condiciones de costa, sierra y selva. 
g) Evaluar conceptos y técnicas de ensilaje y henificación de forrajes para la producción. 
h) Analizar costos de instalación y manejo de pastos. 
 
3.4. Investigación Formativa 
Se promueven espacios para la formación en investigación y la promoción del talento estudiantil, por 
medio de procesos de construcción de conocimiento siguiendo similares esquemas de la investigación 
científica, que fortalezcan las capacidades de indagación, profundización disciplinar, 
experimentación, consolidación de la información, el análisis y síntesis de datos los que fortalecen sus 
conocimientos disciplinares y también los de investigación. En este marco, los estudiantes desarrollan 
4 ensayos en las sesiones prácticas y presentan un informe escrito a manera de un artículo científico, 
el cual contiene una introducción, revisión bibliográfica, descripción de materiales y métodos, y 
resultados y discusión. En la discusión de resultados argumentan, interpretan, infieren y comparan sus 
resultados con la literatura científica revisada. 
 
3.5. Responsabilidad Social Universitaria 
El curso desarrolla las siguientes actividades dentro del marco de la RSU: 
1. Desarrollar proyectos sociales con una propuesta pedagógica del aprendizaje-servicio en 
comunidades marginales. 
2. Fomentar el cuidado del medio ambiente y desarrollo de capacidades técnicas que permitan la 
reducción del hambre y eliminación de la pobreza. 
3. Manejar protocolos para el reciclaje y eliminación de productos peligrosos utilizados en la 
enseñanza e investigación. 
 
4. PROGRAMACIÓN CALENDARIZADA DE CONTENIDOS 
 
Semana 
1 
Unidad 1: ESTUDIO DE LA IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN FORRAJERA 
Logro: Analizar la situación actual de la producción de forrajes en el Perú. 
Conceptual 
Forrajes: Importancia. Terminología en forrajes. Potencial de tierras. Características 
de una buena forrajera. Aporte de los forrajes a la economía nacional. 
Procedimental 
Describe el potencial de las tierras del Perú. Analiza el uso actual de tierras y su 
aptitud agrícola. Evalúa el potencial ecológico y económico de los forrajes. 
Práctica 1: Presentación de especies forrajeras – jardín agrostológico. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas 
prácticas. 
Lecturas obligatorias: 
• Vera, R.R. (2001). Perfiles por país del recurso pastura/forraje. Oficina de Intercambio de 
Conocimientos, Investigación y Extensión, FAO, Roma, Italia. Accesado 20 enero 2020. 
https://docplayer.es/24114847-Perfiles-por-pais-del-recurso-pastura-forraje-peru-dr-raul-
r-vera.html. 
 
Semana 
2 
Unidad 2: CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DE GRAMÍNEAS Y LEGUMINOSAS 
Logro: Evaluar las características morfológicas de gramíneas y leguminosas. 
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https://docplayer.es/24114847-Perfiles-por-pais-del-recurso-pastura-forraje-peru-dr-raul-r-vera.html
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Conceptual 
Características morfológicas del establecimiento y etapas fenológicas. Factores 
abióticos que influyen en el establecimiento y desarrollo de gramíneas y 
leguminosas. 
Procedimental 
Describe las características morfológicas de gramíneas y leguminosas de mayor 
importancia forrajera en diferentes etapas fenológicas. 
Práctica 2: Instrumentos de medición en producción de pastos y forrajes. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas 
prácticas. 
Lecturas obligatorias: 
• Langer, M.H. (1981). Las pasturas y sus plantas (1° ed.). Capítulo 1 Biología de las plantas 
forrajeras. Montevideo, Uruguay. Editorial Hemisferio Sur. 
 
Semana 
3 y 4 
Unidad 3: ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LAS BASES FISIOLÓGICAS DE LA 
PRODUCCIÓN FORRAJERA 
Logro: Evaluar la respuesta fisiológica y adaptación de especies forrajeras a 
procesos de defoliación. 
Conceptual 
Bases fisiológicas de la producción forrajera. Factores climáticos que influyen sobre 
la producción forrajera. Factores inherentes a la naturaleza de las especies. 
Respuesta y adaptación de plantas a la defoliación provocada por la actividad 
del pastoreo. 
Procedimental 
Caracteriza la fisiología de gramíneas y leguminosas. Describe la influencia de los 
factores climáticos en la producción de forrajes. Caracterizalas especies forrajeras 
resistentes al pastoreo y corte. 
Práctica 3: Morfología de gramíneas y leguminosas. 
Práctica 4: Ensayo 1. Germinación de semillas. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas 
prácticas. Honesto en la caracterización. 
Lecturas obligatorias: 
• Langer, M.H. (1981). Las pasturas y sus plantas (1° ed.). Capítulo 2 Conceptos básicos para 
el manejo de plantas forrajeras. Montevideo, Uruguay. Editorial Hemisferio Sur. 
 
Semana 
5 y 6 
Unidad 4: ESTABLECIMIENTO DE ESPECIES FORRAJERAS 
Logro: Evaluar técnicas de establecimiento de especies forrajeras de la costa, sierra 
y selva. 
Conceptual 
Principios y bases del establecimiento de especies forrajeras. Análisis de suelos y 
abonamiento. Selección de variedades. Pruebas de germinación y viabilidad de 
semilla. Manejo post-establecimiento. 
Procedimental 
Diseña programas y planes para el establecimiento de especies forrajeras. Diseña 
y realiza muestreo de suelos. Interpreta análisis de suelos. Evalúa el poder 
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germinativo y la calidad de semillas. 
Práctica 5: Establecimiento sexual y asexual. 
Práctica 6: Ensayo 2. Emergencia de semillas forrajeras. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas 
prácticas. Honesto en las dosis de siembra y abonamiento, selección de variedades 
y muestreo de suelos. 
Lecturas obligatorias: 
• Langer, M.H. (1981). Las pasturas y sus plantas (1° ed.). Capítulo 5 Establecimiento de la 
pastura. Montevideo, Uruguay. Editorial Hemisferio Sur. 
 
Semana 
7 y 8 
Unidad 5: VALOR NUTRITIVO DE FORRAJES 
Logro: Analizar conceptos sobre valor nutricional, consumo de forrajes y capacidad 
de carga en la producción animal. 
Conceptual 
Valor nutritivo de forrajes. Métodos de evaluación nutritiva de forrajes. 
Determinación de la digestibilidad in vitro de forrajes. Estimación del valor 
energético. Consumo de forrajes y factores que afectan el consumo. Relación entre 
consumo y producción animal. 
Procedimental 
Interpreta los análisis nutricionales de forrajes. Evalúa la calidad nutricional y el 
consumo de forraje. 
Práctica 7: Control de malezas. 
Práctica 8: Ensayo 3. Capacidad de campo y frecuencia de riego. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas 
prácticas. Honesto en la interpretación de la calidad nutricional de forrajes. 
Lecturas obligatorias: 
• Heitschmidt, R.K. & Stuth, J.W. (1991). Grazing management and ecological perspective. 
Chapter 2: Range animal nutrition. Pp 27 – 61. Accesado 20 Julio 1999. 
https://cnrit.tamu.edu/rlem/textbook/Chapter2.htm. 
• McIlroy, R.J. (1973). Introducción al cultivo de los pastos tropicales. Capítulo 13: Valor nutritivo 
de los pastos y de las leguminosas tropicales. Mexico, Editorial Limusa.Seller, J.C. y R.D. Mochrie. 
1980. Forage evaluation concepts and techniques. American Forage and Grassland Council. 
CSIRO, Australia. 
 
Semana 
9, 10, 11, 12 
y 13 
Unidad 6: PRODUCCIÓN Y MANEJO DE PASTOS DE COSTA, SIERRA Y SELVA 
Logro: Analizar conceptos y aplicar prácticas de producción y manejo de especies 
forrajeras en condiciones de costa, sierra y selva 
Conceptual 
Principios básicos para la selección de germoplasma. Rol de los pastos en la 
rotación de cultivos y conservación de suelos. Sistemas mixtos integrales de 
producción. Instalación y manejo de monocultivos vs asociaciones de gramíneas y 
leguminosa. Diseño y manejo de sistemas de pastoreo. Sistemas integrales de 
producción. Leguminosas arbustivas. Diseño y Operación de Sistemas 
agrosilvopastoriles. 
Procedimental 
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Identifica las principales variedades y eco tipos de forrajeras utilizados en 
ecosistemas costeños, sierra y selva. Conoce los requerimientos ecológicos para el 
proceso de establecimiento y manejo de principales forrajeras. Elabora un plan de 
producción y manejo pastos. Evalúa la producción de pastos en las tres regiones. 
Analiza los riesgos biológicos y ambientales en el manejo y producción de forrajes. 
Caracteriza sistemas agrosilvopastoriles. 
Práctica 9: Rendimiento, producción y capacidad de carga animal. 
Práctica 10: Ensayo 4. Ensayo de Producción de forraje verde hidropónico. 
Práctica 11: Control integrado de plagas. 
Práctica 12: Paso de identificación de especies del campo Agrostológico. 
Práctica 13: Exposición de conducción de parcela I. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas prácticas. 
Solidario para elaborar planes de manejo y evaluación de la producción. 
Lecturas obligatorias: 
• Del Pozo, M. (1977). La alfalfa: su cultivo y aprovechamiento. Ed. Mundi – Prensa. Madrid. 
• Bojórquez, C. & Jiménez, R. (2007). Experiencias en producción de leche en zona andina. 
Sistema de pastos cultivados. IVITA; Huancayo. 14 p. 
• Canales, C.R. & Tapia, M.E. (1987). Producción y manejo de forrajes en los Andes del Perú. 
Servicios editoriales Adolfo Arteta, Perú. 
• Flores, E.R.; Cruz, J.A.; Ñaupari, J.A. (1999). Utilización de praderas cultivadas en secano 
y praderas naturales para la producción lechera. Boletín técnico. Innovación y 
competitividad para el agro peruano (INCAGRO). Lima – Perú. 26 p. 
• Mc. Ilroy, R.J. (1973). Introducción al cultivo de pastos tropicales. Capítulo 4: Algunas 
especies de pastos y leguminosas de las regiones tropicales. Editorial Limusa, México. 
 
Semana 
14 
Unidad 7: CONSERVACIÓN DE FORRAJES 
Logro: Evaluar conceptos y técnicas de ensilaje y henificación de forrajes para la 
producción. 
Conceptual 
Conservación de forrajes. Fenómenos que ocurren durante la fermentación. Factores 
que afectan el desarrollo microbiano. Método de henificación y ensilaje. Cálculo de 
necesidades de heno y ensilaje. Evaluación de la calidad de heno y ensilaje. 
Procedimental 
Diseña técnicas de conservación de forrajes. Calcula las necesidades de heno y 
ensilaje. Evalúa la calidad del heno y ensilaje. 
Práctica 14: Exposición de conducción de parcela II. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas 
prácticas. Solidario para presentar resultados de evaluación de calidad de heno y 
ensilaje. 
Lecturas obligatorias: 
• Cañeque, V. (1998). Ensilado de forrajes y su empleo en la alimentación de rumiantes. Madrid. 
Mundi-Prensa. 
 
Semana Unidad 8: ECONOMÍA DE FORRAJES 
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15 Logro: Analizar costos de instalación y manejo de pastos. 
Conceptual 
Costos de inversióny operación de cultivos Presupuesto parcial. Rentabilidad y 
sostenibilidad. 
Procedimental 
Construye presupuestos de siembra y operación de cultivos forrajeros. Evalúa 
económicamente sistemas de producción de forrajes. 
Práctica 15: Revisión de conceptos y prueba final. 
Actitudinal 
Puntualidad en clases y respeto a la opinión de los demás. Colabora e involucra en 
actividades con responsabilidad. Abierto a nuevos conocimientos y nuevas 
prácticas. Honesto en el cálculo de costos e ingresos de la producción forrajera. 
Lecturas obligatorias: 
• Hughes, H.D.; Heath, M.E.; Metcalfe, D.S. (1966). Forrajes: La ciencia de la agricultura. 
Compañía Editorial Universal México. 
• Mc. Ilroy, R.J. (1973). Introducción al cultivo de pastos tropicales. Capítulo 1: Valor 
económico de los pastizales. Editorial Limusa, México. 
 
 
5. CALENDARIO DE EVALUACIÓN 
 
Semana Título de la evaluación 
2 Estudio de la Importancia de la Producción Forrajera 
3 Características Morfológicas de Gramíneas y Leguminosas 
5 Análisis y Evaluación de las Bases Fisiológicas de la Producción Forrajera 
7 Establecimiento de Especies Forrajeras 
9 Valor Nutritivo de Forrajes 
14 Producción y Manejo de Pastos de costa, sierra y selva 
15 Conservación de Forrajes 
16 Economía de Forrajes 
 
6. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS 
La interacción profesor-estudiante se dará a través de estrategias didácticas que promueven la 
participación activa del estudiante en las actividades programadas en el curso, bajo el seguimiento 
y consejería de los profesores la misma que hará efectivo el proceso de enseñanza-aprendizaje. 
 
 
a. Clase magistral 
Sesiones de aprendizaje a cargo del profesor mostrando conceptos básicos y casos relacionados 
a la unidad de aprendizaje programada 
b. Examen de evaluación 
Al final de cada unidad se tomará una prueba de conocimientos que deberá ser resuelta en 
clase 
c. Aprendizaje en acción 
Los estudiantes conducirán una parcela demostrativa de una especie forraje donde aplicarán 
prácticas agronómicas en el desarrollo del cultivo. La conducción la realizarán fuera del horario 
de clases y al final del semestre presentarán características importantes del forraje y su 
experiencia en la conducción 
d. Enseñanza orientada 
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El profesor hará llegar preguntas a los estudiantes para determinar conocimientos relacionados 
al tema a explicar en clase. 
 
 
7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN 
 
Se muestra a continuación, los criterios para la evaluación del curso: 
 
 
8. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS SUGERIDAS 
 
• Ball, D.M.; Collins, M.; Lacefield, G.D.; Martin, N.P.; Mertens, D.A.; Olson, K.E.; Putnam, D.H.; 
Undersander, D.J.; Wolf, M.W. (2001). Understanding Forage Quality. American Farm Bureau 
Federation Publication 1-01, Park Ridge, IL. 
• Bernal, J. (1991). Pastos y forrajes tropicales. Producción y manejo. Banco Ganadero Colombia. 
Segunda Edición. 
• Cañeque, V.; Lauzurica, S.; Guia, E. (1987). Bases técnicas del ensilado de forrajes. INIA Madrid. 
Ministerio de agricultura, pesca y alimentación. España. Pp. 1 – 45. 
• Elizalde, H.D. (2003). Producción y utilización de forraje conservado en Aisén. Coyhaique, Chile. 
Instituto de Investigaciones Agropecuarias CRI Tamel Aike. Pp. 19 – 30. 
• Franco, L.H.; Calero, D.; Durán, C.V. (2007). Manual de Establecimiento de Pasturas. Proyecto: 
Evaluación de tecnologías por métodos participativos para la implementación de sistemas 
ganaderos sostenibles en el norte del departamento del Valle del Cauca. Centro Internacional 
de Agricultura Tropical CIAT. Pp 1-25. 
• Hughes, H.D.; Heath, M.E.; Metcalfe, D.S. (1976). Forrajes: La ciencia de la agricultura. Compañía 
Editorial Universal México. 
• Mc. Ilroy, R.J. (1973). Introducción al cultivo de pastos tropicales. Capítulo 8: Mezclas de pastos 
y leguminosas. Editorial Limusa, México. 
• Seller, J.C. & Mochrie, R.D. (1980). Forage evaluation concepts and techniques. American Forage 
Competencia de 
curso 
Criterios de evaluación 
Ponderación 
de los 
criterios (%) 
Metodología 
Técnicas Instrumentos 
Aplica técnicas para 
asegurar una 
producción de pastos 
y forrajes de manera 
sostenible sobre la 
base de las 
características 
morfológicas de 
gramíneas y 
leguminosas. 
Analizar la situación actual de la producción 
de forrajes en el Perú. 
 
8 
 
 
 
 
 
 
Orales 
 
 
 
 
 
 
 
 
Escritos 
 
 
 
 
Informes 
 
 
 
Exposición oral 
 
 
 
Prueba de 
desarrollo – 
examen parcial 
 
 
 
Rúbricas 
Evaluar las características morfológicas de 
gramíneas y leguminosas 
8 
Evaluar la respuesta fisiológica y adaptación 
de especies forrajeras a procesos de 
defoliación 
8 
Evaluar técnicas de establecimiento de 
especies forrajeras de la costa, sierra y selva. 
8 
Analizar conceptos sobre valor nutricional, 
consumo de forrajes y capacidad de carga en 
la producción animal. 
8 
Analizar conceptos y aplicar prácticas de 
producción y manejo de especies forrajeras en 
condiciones de costa, sierra y selva. 
36 
Evaluar conceptos y técnicas de ensilaje y 
henificación de forrajes para la producción. 
12 
Analizar costos de instalación y manejo de 
pastos. 
12 
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and Grassland Council. CSIRO, Australia. 
• Smith, D. (1981). Forage management in the North. Kendall-Hunt Publishing Company, USA. 
1981. 
• Tovar, S.O. & Oscanoa, L.L. (2002). Guía para la identificación de pastos naturales altoandinos 
de mayor importancia ganadera. Instituto de Montaña, Huaraz, Perú. 
• Vera, R.R. (2006). Country pasture / forage resource profiles: Perú. Rome: Food and agricultura 
organization of the United Nations. Disponible en: https://gc21.giz.de › app › uploads › bp-
attachments. 
• Wight, R. (1976). Range Fertilization in the Northern Great Plains. Journal of Range 
Management, Vol. 29, No. 3, pp. 180-185. 
 
 
La Molina, 01 de mayo de 2020 
 
ERFM - JAÑV - LAT – RETC 
 
 
 
 
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