PROYECTO-RECTA - GARCÍA KRISTEL

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PROYECTO DE INTEGRACION DE CIENCIAS EXACTAS 
CAMPO DE ACCIÓN – FISICA, MATEMATICAS 
 
TEMA: 
DISEÑO DE PLAN NUTRICIONAL DIARIO PARA UN ADOLESCENTE DE 16 
AÑOS SEGÚN MI PESO CORPORAL EN EL SECTOR COOP. SERGIO TORAL 
 
NOMBRE: 
CURSO: SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO 
NOMBRE: KRISTEL ANDREA GARCÍA SEGURA 
FIGURA PROFESIONAL: CONTABILIDAD 
DOCENTE: ING. JOHNNY BRAVO MORENO 
 
AÑO LECTIVO 2021 – 2022 
 
 
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1.) INTRODUCCION. 
La nutrición hace referencia a la acción de aprovechar los nutrientes obtenidos de 
los alimentos. Es un proceso biológico mediante el cual se absorbe de los 
alimentos y líquidos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para el buen 
crecimiento y desarrollo de las funciones vitales, mediante una relación entre los 
alimentos, la salud, y la creación de una dieta equilibrada combinada con ejercicio 
físico de forma regular y se pueden evitar o en su defecto aliviar muchas de las 
enfermedades comunes o propensiones a tener determinada enfermedad. 
Es importante la realización de este proyecto, para darles a conocer qué es la 
nutrición y cómo pueden mejorarla a través de un proceso de regresión lineal que 
permita estimar la cantidad de macronutrientes requeridos por cada cuerpo, a 
través del concepto de metabolismo basal, y con ello darles a conocer cuales son 
sus beneficios ya que la nutrición es un proceso que va de la mano con la buena 
alimentación y salud. Además de que el buen comer podemos evitar un sinnúmero 
de enfermedades. (Rafino, 2020) 
 
2.) OBJETIVOS 
✓ Dar a conocer que es la nutrición, como podemos mejorarla y el porque es 
importante para el ser humano una buena rutina alimenticia. Además de 
presentar los riesgos que podrían causar un mal comer y las enfermedades que 
esto deriva, para así ayudar a que mejoren su alimentación. 
✓ Estimar la cantidad de nutrientes requeridos por mi cuerpo en forma de 
metabolismo basal FAO/OMS mediante un proceso de regresión lineal, para 
mantener mi peso corporal adecuado. 
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3.) MARCO TEORICO: 
3.1) ¿Qué son las calorías y cuál es su importancia en la Nutrición? 
Calorías: Caloría es energía suministrada al cuerpo mediante la alimentación, 
es decir, el combustible que necesitas para respirar, caminar, hacer deporte y 
hasta para dormir. Una caloría es una unidad de energía. Cuando escuchas 
que algo contiene 100 calorías, es una manera de describir la cantidad de 
energía que podría recibir tu cuerpo al consumir eso. (SANCHEZ, 2016) 
Importancia en la nutrición: 
Las calorías son el combustible de nuestro cuerpo ya que proporcionan energía 
para las actividades cotidianas (respirar, moverse y digestión), ayudan a 
mantener los niveles de azúcar y la temperatura corporal. Por eso es 
importante saber que cantidad necesita tu cuerpo pues de no ser 
suficientes pueden traer consecuencias negativas para tu salud al igual que su 
consumo en exceso. Estas sustancias son tan importantes para nuestro cuerpo, 
que sin ellas no podría cumplir funciones básicas como la respiración, la 
digestión de los alimentos, y el funcionamiento de las células de nuestro 
cerebro, entre otras funciones vitales, así que en definitiva las necesitamos para 
vivir. (NUTRICION, 2020) 
 
 
 
 
 
 
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3.2) ¿Qué es el Metabolismo Basal y que factores le afectan? 
El metabolismo basal es energía que una persona necesita estando en reposo. 
O, dicho de otro modo, las calorías mínimas que el cuerpo necesita diariamente 
para seguir funcionando. Estás necesidades mínimas son las que van a 
mantener el correcto funcionamiento de todos los procesos vitales del 
organismo. el metabolismo basal depende de una serie de factores que se 
explican a continuación. 
El tamaño corporal: ya que cuanto mayor es este, mayor gasto de energía hay 
con el consiguiente incremento del metabolismo. 
La edad: según va aumentando la edad, el metabolismo va disminuyendo. De 
ahí la importancia de controlarlo para no coger peso a medida que nos hacemos 
mayores. 
El sexo: el hombre tiene mayor masa muscular que la mujer y por eso su 
metabolismo basal es más alto. 
Los hábitos alimenticios: está demostrado que realizar cinco o más comidas 
al día hace que el metabolismo esté activado. De esta manera se incrementa 
el gasto calórico y favorece el control de peso debido a la mayor pérdida de 
grasa. (NOTICIA, 2019) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://www.20minutos.es/noticia/3569047/0/evita-estos-alimentos-si-quieres-acelerar-tu-metabolismo/
https://www.20minutos.es/noticia/3569047/0/evita-estos-alimentos-si-quieres-acelerar-tu-metabolismo/
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3.3) Métodos de Cálculo del Metabolismo Basal. 
Los métodos más utilizados son los métodos teóricos, existiendo diferentes 
ecuaciones para su cálculo. Dos ecuaciones lineales muy destacadas que 
dependen del peso son: 
1. 
 
 
 
2. 
 
 
 
 
 
 
Método rápido 
Y QC= [29] . W 
Y M= [35] . W 
Y SM= [44] . W 
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3.4) ¿Qué son los Macronutrientes y cuál es su importancia? 
Los MACRONUTRIENTES son aquellas sustancias que proporcionan energía al 
organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para 
reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para 
regular procesos metabólicos. Son los tres componentes básicos de cada dieta: 
carbohidratos, grasas y proteína. Macro, que significa “grande”, alude al hecho 
de que estos nutrientes son necesarios en grandes cantidades. Casi todos los 
alimentos tienen una combinación de macronutrientes, pero la diferencia radica 
en la composición de estos. (L, 2018) 
Este grupo está constituido por: 
• Proteínas 
• Grasas 
• Hidratos de Carbono 
Carbohidratos: 
Los carbohidratos están formados por cadenas de almidón y azúcar que el cuerpo 
descompone en glucosa, por lo que son la principal fuente de energía del cuerpo y del 
cerebro. Es importante saber esto porque, dado que tu cerebro necesita combustible 
en todo momento para funcionar, tu cuerpo trabaja de forma eficiente para almacenar 
glucosa (en forma de glucógeno) en el hígado y los músculos. 
Las fuentes de carbohidratos más importantes son: 
• Granos integrales: arroz integral y salvaje, avena, amaranto, trigo 
integral. 
• Vegetales con almidón: patatas, maíz, remolacha. 
• Legumbres: alubias, lentejas, garbanzos y guisantes. 
• Frutas: manzana, naranjas, bayas, pera y plátano. 
Grasas: 
Las grasas son necesarias para el desarrollo del cerebro, producen hormonas 
y ayudan en la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Tienen la mayor 
cantidad de calorías por gramo, lo que significa que requieren más energía para 
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quemarlas, pero al mismo tiempo, son útiles para aumentar los sentimientos de 
saciedad, así que te mantendrán satisfecho por más tiempo 
Las fuentes de grasa más importantes son: 
• Aceite de aguacate y aguacate. 
• Aceitunas y aceite de oliva. 
• Lácteos y mantequilla. 
• Frutos secos: almendras, nueces, anacardos. 
• Semillas: chía, calabaza, lino. 
• Pescados grasos: salmón o trucha. 
Proteína: 
La proteína proporciona aminoácidos, que son los componentes básicos de la 
estructura celular y muscular. En total, hay 20 tipos de aminoácidos, 9 de los 
cuales son esenciales, lo que quiere decir que tu cuerpo los consigue de los 
alimentos. La proteína es utilizada más allá del músculo, ya que es 
el componente central de los órganos, huesos, cabello, enzimas y todo el 
tejido. Estos macronutrientes también ayudan a mantener un sistema 
inmunológico saludable. 
Las fuentes de proteínas más importantes son: 
✓ Pescados y mariscos: salmón, atún, pescado blanco, camarones, 
cangrejo, ostras. 
✓ Aves de corral: pollo y pavo. 
✓ Carne: cerdo, ternera y cordero. 
✓ Huevos. 
✓ Lácteos: queso, yogur sin azúcar y alternativas no lácteas. 
✓ Productos de tofu y soja. 
3.5) ¿Qué dieta es la indicada para mantener el peso? 
Se recomienda un alto consumo de verduras y hortalizas. Lo ideales consumir al 
menos cinco raciones diarias entre frutas y verduras. Grasa y aceites. Utiliza métodos 
https://entrenodietas.com/batido-de-proteinas-funcionan-realmente/
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de cocción que precisen poca grasa (plancha, horno, papillote), reduciendo el uso de 
frituras, salsas grasas y rebozados. 
La indicada es la dieta mediterránea: La dieta mediterránea es un plan de 
alimentación saludable. Se basa en los vegetales e incorpora los sabores y métodos 
de cocina tradicionales de la región. 
es una forma de alimentación basada en las cocinas tradicionales de Grecia, Italia 
y otros países que bordean el mar Mediterráneo. 
Los alimentos de origen vegetal, como cereales integrales, verduras, legumbres, 
frutas, frutos secos, semillas, hierbas y especias, son la base de la dieta. El aceite de 
oliva es la principal fuente de grasa agregada. 
Se incluyen con moderación el pescado, los mariscos, los lácteos y la carne de 
aves. Por el contrario, la carne roja y los dulces solo se comen ocasionalmente. 
El aceite de oliva es la principal fuente de grasa agregada en la dieta mediterránea. 
El aceite de oliva aporta grasas mono insaturadas que reducen el colesterol total y los 
niveles de lipoproteínas de baja densidad (o colesterol "malo"). Los frutos secos y las 
semillas también contienen grasa mono insaturada. 
Los pescados grasos, como la caballa, el arenque, las sardinas, el atún blanco y el 
salmón, son ricos en ácidos grasos omega-3. Estas grasas poliinsaturadas ayudan a 
combatir la inflamación en el cuerpo. 
Los ácidos grasos omega-3 también ayudan a disminuir los triglicéridos, reducen la 
coagulación de la sangre y el riesgo de accidentes cerebrovasculares e insuficiencias 
cardíacas. 
Los beneficios conocidos son los siguientes: Para la salud que supone esta dieta 
son más significativos cuando se combinan con el ejercicio físico. Este ha de ser 
moderado, pero a ser posible ha de realizarse durante al menos 30 minutos diarios, 
cinco días por semana. En caso de que por razones de tiempo resulte complicado, se 
ha de hacer con la máxima regularidad que se pueda. Opciones como caminar a paso 
ligero, correr, la natación o el ciclismo resultan aconsejables, pero también se puede 
recurrir a cualquier otro deporte o actividad que ayude a la quema de calorías y grasas, 
así como a un mantenimiento físico óptimo. Así, contribuye a bajar de peso, controlar 
la presión arterial y el hipercolesterolemia, y a atrasar el deterioro cognitivo. La práctica 
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habitual de ejercicio físico también ofrece protección contra enfermedades crónicas 
como la diabetes o el Alzheimer. 
El seguimiento de la dieta mediterránea, además de ayudar a controlar el peso e 
incrementar la sensación de bienestar físico, mejora del funcionamiento de diversos 
órganos, como el riñón y el corazón. Asimismo, se ha descubierto que la tasa de 
mortalidad por cáncer es menor entre quienes la practican que en los países del norte 
de Europa o de América, que tienden a abusar más de comida rápida, los alimentos 
precocinados y las grasas. 
A pesar de sus ventajas, seguir la dieta mediterránea de forma estricta puede hacer 
que los niveles de hierro y de calcio sean reducidos por consumir menos productos 
cárnicos y lácteos. Por ello, se puede consultar al médico si hay que tomar algún 
suplemento o producto concreto rico en estos minerales. En cuanto al vino, se 
aconseja que se tome durante las comidas y siempre con moderación, pero no es 
imprescindible, por lo que se puede suprimir si su ingesta supone algún riesgo para la 
salud. 
Y el objetivo es obtener: Menor índice de obesidad y una mayor esperanza de vida, 
Fomentar un estilo de vida activo. En definitiva, la dieta mediterránea representa un 
sello de autenticidad, calidad y salud, y es de gran importancia en el actual contexto 
de globalización de los mercados. 
4.) CALCULO DEL METABOLISMO BASAL A TRAVES DEL METODO FAO/OMS: 
 Considerando que soy una persona con un peso corporal de 80 Kilos y una puedo 
observar los siguientes cálculos del METABOLISMO BASAL que debería tener para 
subir de masa muscular con el método rápido o mantener mi peso corporal con el 
método FAO/OMS serian: 
Método Rápido: Y M= [35] . (51 Kg) = 1518 (Kilocalorías) 
FAO/OMS MB=12.2 (51 kg)+ 746 = 1368.2 (Kilocalorías) 
 
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Se pueden dibujar estos valores en un plano cartesiano considerando al eje 
Horizontal (X) el Peso Corporal y al eje Vertical (Y) el Metabolismo Basal, obteniendo 
los siguientes gráficos de dispersión adjuntos: 
Método rápido: 
 
 
 
 
 
 
 
 
Método OMS 
 
 
 
 
 
 
y = 35x
0
500
1000
1500
2000
2500
0 10 20 30 40 50 60 70
ENERGIA
y = 12.2x + 746
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
0 10 20 30 40 50 60 70
ENERGIA
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Se puede obtener formulas aproximadas que permitan estimar el Metabolismo 
Basal según el Peso Corporal, a través del método FAO/OMS y método Rápido: 
Y M= [35] . W 
MB=12.2 (peso)+ 746 
En este caso si mi Peso Corporal llegara a los 100 Kilos, mi metabolismo basal 
según los métodos FAO/OMS y método Rápido, deberían ser aproximadamente: 
MB=12.2 (100 kg)+ 746 = 
Y = 1976 Kilocalorías 
En la aplicación de la dieta mediterraea es importante conocer los porcentajes 
adecuados de las porciones diarias que necesitamos para poder mantener el peso 
ideal: 
Carbohidratos: 60% 
Proteína: 15% 
Grasas naturales: 25% 
Pero para una mujer de 16 años con 1368 kilocalorías necesito: 
Carbohidratos: 60%: 1368 (Kilocalorías)*60/100= 820.8 kcal 
Proteína: 15%: 1368 (Kilocalorías)*10/100= 205.2 kcal 
Grasas naturales: 25%: 1368 (Kilocalorías)*25/100= 342 kcal 
 
 
 
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5.) CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES: 
5.1) CONCLUSIONES. 
 En conclusión, el comer bien no se trata de llenarse sino de comer sano 
y lo necesario para el normal funcionamiento de nuestro organismo, 
comer de la manera adecuada nos ayuda a mejor nuestra salud. 
5.2) RECOMENDACIONES. 
 Todos deberíamos mejorar nuestros hábitos alimenticios, hacer 
ejercicios y llevar una vida sana. 
 Debemos distribuir mejor las porciones de alimentos que ingerimos a 
diario 
 
6.) BIBLIOGRAFIA. 
Bibliografía 
L, H. S. (12 de JUNIO de 2018). HOLA.COM. Obtenido de HOLA.COM: 
https://www.hola.com/estar-bien/20180612125128/que-son-macronutrientes-
micronutrientes-
gt/#:~:text=Ser%C3%ADan%20los%20nutrientes%20que%20nos,%2C%20ca
rbohidratos%2C%20prote%C3%ADnas%20y%20agua. 
NOTICIA. (06 de MARZO de 2019). 20 MINUTOS. Obtenido de 20 MINUTOS: 
https://www.20minutos.es/noticia/3574139/0/que-es-metabolismo-basal/ 
NUTRICION, D. Y. (10 de ENENRO de 2020). ESNECA. Obtenido de ESNECA: 
https://www.esneca.lat/blog/importancia-de-la-
nutricion/#:~:text=La%20importancia%20de%20la%20nutrici%C3%B3n%20ha
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ce%20referencia%20al%20proceso%20que,por%20las%20c%C3%A9lulas%
20del%20organismo. 
Rafino, M. E. (2 de junio de 2020). CONCEPTO.de. Obtenido de CONCEPTO.de: 
https://concepto.de/nutricion/#ixzz6jY67K3q5 
SANCHEZ, D. (18 de MARZO de 2016). El observador. Obtenido de El observador: 
https://www.elobservador.com.uy/nota/que-son-las-calorias-20163187120 
SCARONE, S. (02 de MAYO de 2015). tuendocrinologo. Obtenido de tuendocrinologo: 
http://tuendocrinologo.com/site/nutricion/calculadora.html#:~:text=El%20%C3
%ADndice%20de%20masa%20corporal,la%20mayor%C3%ADa%20de%20la
s%20personas. 
 
 
	Carbohidratos:
	Grasas:
	Proteína:
	Bibliografía