Cálculo nutrimental en Adulto

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Cálculo de requerimiento 
nutricional en Adultos 
 
 
Nutrición, Cálculo dietético en el Ciclo de la Vida 
María Fernanda Hinojosa Romo 
Segundo Cuatrimestre 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fórmulas 
 
 
 
1) Para realizar un cálculo nutrimental, primero se requiere la toma de datos, 
siendo el sexo, edad, nivel de actividad física, peso y talla. 
2) Posteriormente se relaciona el cálculo del Gasto Energético en Reposo por 
medio de: 
 
Fórmulas: 
a) Población mexicana. Valencia y colaboradores, 2008.60 
Varones: 
18 a 30 años: 
GER Kcal/día = (13.37 x peso kg) + 747 
30 a 60 años: 
GER Kcal/día = (13.08 x peso kg) + 693 
 
Mujeres: 
18 a 30 años: 
GER Kcal/día = (11.02 x peso kg) + 679 
30 a 60 años: 
GER Kcal/día = (10.92 x peso kg) + 677 
 
b) Mifflin-St Jeor,1990.61 
Varones: 
GER Kcal/día = (9.99 x peso kg) + (6.25 x talla cm) - (4.92 x edad años) + 5 
 
Mujeres: 
GER Kcal/día = (9.99 x peso kg) + (6.25 x talla cm) - (4.92 x edad años) - 161 
 
c) Harris y Benedict, 1919.64 
Varones: 
GER Kcal/día = 66.473 + (13.752 x peso kg) + (5.003 x talla cm) - (6.775 x 
edad años) 
 
Mujeres: 
GER Kcal/día = 655.096 + (9.563 x peso kg) + (1.850 x talla cm) - (4.676 x 
edad años) 
 
d) FAO/WHO/UNU,2001.71 
Varones: 
18 a 30 años: 
GER Kcal/día = (15.057 x peso kg) + 692.2 
30 a 60 años: 
GER Kcal/día = (11.472 x peso kg) + 873.1 
 
 
Mujeres: 
18 a 30 años: 
GER Kcal/día = (14.818 x peso kg) + 486.6 
30 a 60 años: 
GER Kcal/día = (0.034 x peso kg) + 845.6 
 
3) Obtenido el Gasto Energético en Reposo (GER), se estima la actividad 
física del paciente en base a sus hábitos y se elige el valor: 
FAO/WHO/UNU,2001.71 
Valores para nivel de actividad física (NAF): 
 
Categoría Valor de NAF 
Sedentario o estilo de vida 
con actividad ligera. 
1.40 a 1.69 
Activo o estilo de vida con 
actividad moderada. 
1.70 a 1.99 
Vigoroso o estilo de vida con 
actividad vigorosa. 
2.00 a 2.40 
 
4) Considerando ya el valor dado a la Actividad Física, se procede a calcular 
las calorías destinadas: 
GER x NAF (nivel de actividad física) 
5) Después, se saca las calorías dedicadas al Efecto Termogénico de los 
Alimentos (ETA) siendo el porcentaje 10%: 
GER x .10 
6) Ya que se tiene el resultado de la cantidad de calorías que necesita el 
paciente para realizar su actividad física y las correspondientes al efecto 
Termogénico de los alimentos, se suman junto con el gasto energético en 
reposo y así se obtiene el Gasto Energético Total (GET): 
GETKCAL/DÍA= GER + Actividad Física + ETA 
7) Por último, se hace el cálculo del cuadro dieto sintético según los 
requerimientos de distribución de macronutrientes. 
 
Otra forma de realizar un cálculo nutrimental, es a través de las fórmulas 
para el Cálculo del Requerimiento de energía estimado (REE): 
FAO/WHO/UNU,2001.71 
REE Kcal/día = GER Kcal/día x NAF 
 
 
 
 
 
Recomendaciones 
En la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, “Servicios básicos de salud. 
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar 
orientación”, se establecen las características de una dieta correcta: 
Completa: que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada 
comida alimentos de los 3 grupos. 
Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. 
Inocua: que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está 
exenta de microrganismos patógenos, toxinas, contaminantes, que se consuma 
con mesura y que no aporte cantidades excesivas de ningún componente o 
nutrimento. 
Suficiente: que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera 
que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de 
los niños o niñas, que crezcan y se desarrollen de manera correcta. 
Variada: de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo. 
Adecuada: que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y 
ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban 
sacrificar sus otras características. 
derivándose de la dieta correcta, el “Plato del Bien Comer” para la orientación 
alimentaria de la población: 
 
 
 
 
Igualmente se recomienda: 
1. Incluir por lo menos un alimento de cada grupo en cada una de las tres comidas 
principales del día (desayuno, comida y cena). 
2. Comer la mayor variedad posible de alimentos: abundantes verduras y frutas. 
3. Suficientes cereales de preferencia integrales (tortillas, pan, pastas, arroz). 
4. Pocos alimentos de origen animal sin grasa (leche, huevo, carne, pescado). 
 
 
5. Consumir lo menos posible de grasas, aceites, azúcares y sal. 
6. Beber agua natural (mínimo litro y medio al día). 
7. Procurar la máxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos. 
8. Realizar 30 minutos de actividad física al día. 
9. Comer con tranquilidad, en compañía de preferencia en familia y disfrutar de su 
alimentación. 
 
Requerimientos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Referencias 
Palafox López, M. E., & Ledesma Solano, J. Á. (2021). Manual de fórmulas y 
tablas para la atención nutriológica (4a ed.). México: McGraw-Hill. 
Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. 
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar 
orientación. México: Secretaria de Salud; 2012. 
Gobierno de México. (15 de febrero de 2022). Recomendaciones para una 
alimentación saludable en la vejez. 
https://www.gob.mx/inapam/es/articulos/recomendaciones-para-una-alimentacion-
saludable-en-la-
vejez?idiom=es#:~:text=Comer%20la%20mayor%20variedad%20posible,%2C%2
0aceites%2C%20az%C3%BAcares%20y%20sal. 
 
 
 
https://www.gob.mx/inapam/es/articulos/recomendaciones-para-una-alimentacion-saludable-en-la-vejez?idiom=es#:~:text=Comer%20la%20mayor%20variedad%20posible,%2C%20aceites%2C%20az%C3%BAcares%20y%20sal
https://www.gob.mx/inapam/es/articulos/recomendaciones-para-una-alimentacion-saludable-en-la-vejez?idiom=es#:~:text=Comer%20la%20mayor%20variedad%20posible,%2C%20aceites%2C%20az%C3%BAcares%20y%20sal
https://www.gob.mx/inapam/es/articulos/recomendaciones-para-una-alimentacion-saludable-en-la-vejez?idiom=es#:~:text=Comer%20la%20mayor%20variedad%20posible,%2C%20aceites%2C%20az%C3%BAcares%20y%20sal
https://www.gob.mx/inapam/es/articulos/recomendaciones-para-una-alimentacion-saludable-en-la-vejez?idiom=es#:~:text=Comer%20la%20mayor%20variedad%20posible,%2C%20aceites%2C%20az%C3%BAcares%20y%20sal