LA ALIMENTACIÓN HUMANA

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Nombre: Paul Tomalá Zurita 
LA ALIMENTACIÓN HUMANA: UN FENÓMENO BIOCULTURAL
Según la hipótesis de Simoons (en Kretchmer, 1981: 44), la tolerancia de la lactosa en el período adulto habría sido determinada por presiones selectivas que habrían estado operando a lo largo de un período de 10.000 años, desde la llamada revolución neolítica, que convirtió a una parte de la población humana en pastores y agricultores. Entre estas poblaciones, la leche fue un recurso comestible abundante y regular, de tal modo que una mutación favoreciendo la tolerancia de la lactosa constituía una ventaja adaptativa. En esta misma medida, la intolerancia de la lactosa demostraría hasta qué punto un rasgo genético puede ser nocivo cuando se produce un cambio radical en el medio nutricional, como habría sido el caso con motivo de la revolución neolítica. 
Por otra parte, la historia de la intolerancia de la lactosa es un ejemplo fundamental para llamar la atención sobre la necesidad de comprender las individualidades nutricionales. En nuestra sociedad actual, bombardeada por los medios de comunicación de masas con frecuentes y constantes mensajes consistentes en que la leche es "salud embotellada", incapaz de producir efectos nocivos, es razonable concebir a los intolerantes de la lactosa como seres "desviados". Sin embargo, los "desviados" o “Mutantes”. habrían sido los tolerantes o aquellos adultos que han perdido la enzima después de la lactancia, que, por otra parte, a escala mundial, siguen constituyendo la mayoría. Así pues, teniendo en cuenta este dato, conviene reflexionar sobre lo inadecuadas que han podido resultar determinadas campañas de ayuda a pueblos hambrientos, pero intolerantes de la lactosa, consistentes, sobre todo, en leche en polvo ya que producía vómitos y diarreas en los niños, “beneficiarios de las ayudas alimentarias”
Basados en el párrafo en el que Kretchmer nos habla de su hipótesis de como los adultos se vuelven intolerantes a la Lactosa, se logra concluir que este problema de salud es determinado por ciertos fenómenos puntuales que derivan desde hace más de 10.000 años (en la revolución neolítica). En dónde gran aporte de la población comenzó a enfocarse en la agricultura y el Pastoreo, en dónde la leche se convirtió en prácticamente un pilar fundamental de su alimentación. Es aquí donde surgen ciertas circunstancias que llevan a una mutación genética que favorece a la tolerancia a la lactosa convirtiéndose en una ventaja de adaptación, mientras que en un pequeño número de individuos no ocurrió esta mutación provocada por misma forma de alimentación que se llevaba en el periodo neolítico.
Es en este punto dónde se puede llegar a comprender la importancia que tiene el entender que cada individuo es diferente y por ende su alimentación podría ser similar más no idéntica, esto teniendo como base principal el cómo la sociedad a catalogado a los productos lácteos llegando a plantearlo en la publicidad como algo que solo genera salud, algo que es hasta cierto punto erróneo.
Puesto que si se tiene en cuenta la cantidad de campañas de ayuda que se han planteado para personas menos favorecidas con esta idea de "lácteos es salud" han provocado varios quebrantos de salud más que nada en niños.
Bajo lo ya expuesto se puede concluir que cada individuo debe tener en cuenta el cómo se alimenta, puesto que ciertos alimentos pueden causar problemas en su salud, que si bien es cierto hasta cierto punto no suelen ser un problema de gravedad pueden llegar a ser una molestia constante que complique la rutina diaria de una persona.