ACT4 GMC

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Gestión del Mercado
Culinario
ACTIVIDAD 4
Natalia Stefanía Rentería Galindo - 2925203
Tecmilenio Campus Cumbres
Comercio Internacional
Miss. Claudia Espinosa Mejía
Mty, NL
09-02-2023
PROBLEMÁTICA Y OBJETIVO
Problemática: falta de opciones en el menú.
Estrategia: diversificar los productos. Se puede hacer una valoración a los clientes,
implementando el uso de encuestas, sobre qué guisos o productos similares les
gustarían que se implementarán en el menú.
Objetivos esperados: agregar un “valor agregado” hacía los clientes ya que se sabría
que son escuchados por parte del negocio, haciéndoles saber que siempre están
abiertos a nuevas propuestas. De igual manera, al diversificar el menú se aumentarán
los clientes y, con ello, las ganancias. Se busca ganar un 300% más de utilidad al
finalizar el primer semestre del año.
Tipo de investigación de mercado: investigación dedicada al producto
1. ¿Cómo consideras la calidad de la comida del restaurante?
○ Excelente
○ Regular
○ Mala
2. ¿El menú describe bien nuestros alimentos?
○ Sí
○ No
3. ¿Cómo consideras la cantidad de opciones de comida en nuestro menú?
○ Excelente
○ Regular
○ Mala
4. ¿Cómo consideras la cantidad de opciones de bebidas del menú?
○ Excelente
○ Regular
○ Mala
5. ¿Te parece adecuada la variedad de opciones en el menú?
○ Sí
○ No
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¿Cuál es el establecimiento?
6. ¿Hay algo más que te gustaría ver en el menú?
○ Sí
○ No
7. ¿Qué alimentos le gustaría que agregáramos a nuestro menú?
○ Similares (quesadillas, burritos)
○ Postres (pays, galletas)
○ Ambas opciones
○ Ninguna opción
8. ¿Qué bebidas le gustaría que agregáramos a nuestro menú?
○ Tés helados
○ Jugos
○ Aguas frescas
○ Todas las opciones
○ Ninguna opción
9. ¿Cómo calificarías el tamaño de la porción?
○ Buena
○ Regular
○ Mala
10. ¿Cómo calificarías el servicio de alimentos en general?
○ Excelente
○ Regular
○ Malo
RECOPILACIÓN DE R�PU�TAS
CONCLUSIÓN
Esta actividad sirvió para detectar la problemática del negocio, la cuál fue que el menú
no cuenta con tantas opciones de alimentos y bebidas, por lo qué se aplicó una
encuesta a 10 clientes en el establecimiento para saber qué pensaban al respecto.
El 60% de los clientes concluye que el servicio y la calidad son excelentes, sin embargo,
hacen falta variedad de alimentos y bebidas. Los alimentos que podrían ser agregados
serían platillos similares (tales como quesadillas y burritos), postres (galletas o pays) y
bebidas como té helado, aguas de sabor y jugos.
El agregar distintas opciones de platillos y bebidas lograría que se cubra un mayor
segmento de clientes y se maximizarían las ganancias, al mismo tiempo en que se gana
posicionamiento entre la competencia local, buscando ser el “top of mind” de los
ciudadanos al momento de pensar en consumir un buen desayuno.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- De Drew, E. D. R. (s. f.). Más de 100 preguntas de encuestas de restaurantes para los
huéspedes.
https://blog.wearedrew.co/surveysparrow/mas-de-100-preguntas-de-encuestas-de-restaur
antes-para-los-huespedes
- Reina, F. J. O. (2023b, enero 5). Las 10 Mejores preguntas para realizar encuestas en
su restaurante | Plantilla gratis. IngenieriadeMenu.com.
https://ingenieriademenu.com/preguntas-encuestas-restaurante-plantilla-gratis/
-
https://blog.wearedrew.co/surveysparrow/mas-de-100-preguntas-de-encuestas-de-restaurantes-para-los-huespedes
https://blog.wearedrew.co/surveysparrow/mas-de-100-preguntas-de-encuestas-de-restaurantes-para-los-huespedes
https://ingenieriademenu.com/preguntas-encuestas-restaurante-plantilla-gratis/