EVI1 COMPRAS

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Fundamentos y Administración
de Compras
EVIDENCIA 1
Natalia Stefanía Rentería Galindo - 2925203
Comercio Internacional
Miss Karina Ivonne Barbosa Torres
04-02-2023
TACOS PP
Misión:
Tacos PP es un establecimiento dedicado a la venta de tacos que busca deleitar el
paladar de todos nuestros clientes con sabores de calidad y con un servicio que
tiene como prioridad al comensal, garantizando un almuerzo rápido y a un precio
muy accesible.
Visión:
Conseguir crecer y ganar posicionamiento a nivel local, manteniendo siempre la
calidad y la excelente atención al comensal, buscando llegar al mayor número de
personas posible. Queremos lograr un establecimiento altamente productivo y
competitivo dedicado a satisfacer a nuestros clientes.
Objetivos:
- Analizar los horarios con mayor tránsito de personas por la zona para, de esta
forma, aprovecharlos y poder aumentar las ventas, logrando así maximizar las
ganancias.
- Mantener la oferta gastronómica a un precio accesible para que todos los clientes
puedan disfrutar de un buen almuerzo.
- Crear una campaña de marketing para lograr llegar a un público más amplio que
permita aumentar las visitas de los clientes al establecimiento.
- Implementar el registro en aplicaciones de delivery para que los tacos puedan
llegar a más zonas de la ciudad para cubrir aquel segmento de clientes que quiere
un desayuno económico y rico sin salir de casa.
- Aumentar las ventas un 50% mensual para que de esta forma se puedan colocar
dos carritos más en otros puntos estratégicos de la ciudad, permitiendo la
expansión y ganando reconocimiento.
TACOS PP: PROC�O DE COMPRAS Y ALMACÉN
El proceso que el negocio sigue para las compras de sus principales insumos (los
tacos) es el siguiente:
TACOS PP: CALIDAD
Se lleva a cabo el siguiente proceso para la selección del mejor proveedor de
insumos de calidad para el establecimiento.
¿QUÉ DEBE COMPRAR LA EMPR�A?
Insumos Mobiliario Requerimientos
- Tacos
- Refrescos
- Verdura
- Salsas
- Sillas
- Mesas
- Gas
PROPU�TA
No considero que el negocio necesite una nueva propuesta para el departamento de
compras, ya que es un negocio pequeño con solamente 3 puestos, por lo que el
dueño es quien maneja este proceso (centralizado) y la administración del lugar. Los
primeros días el establecimiento no tenía una demanda muy clara, por lo que se
compraban tacos en exceso y se tenía mucha merma.
Actualmente, el proceso de compras y almacenamiento es más sencillo, ya que
ahora se tiene una demanda más constante. El negocio opera de lunes a sábado por
lo que, al finalizar la semana y teniendo el inventario final de complementos y
bebidas, se compra con anticipación aquellas cosas que no se echen a perder
rápidamente y se almacenan en un lugar fresco (siempre se compra un poco más
para que no llegue a faltar).
Para asegurar que los tacos tengan una excelente calidad, el dueño del
establecimiento se pone desde la perspectiva de “comensal” para escoger al mejor
proveedor. Analizan la calidad de cada una de las materias primas que utilizan para
sus tacos. Prueban tacos elaborados por cada uno de los proveedores para
seleccionar los de mejor sabor. Finalmente, se hace una relación entre el costo y la
calidad del taco para seleccionar al proveedor que más le convenga al
establecimiento.
En cuestión de los tacos, los que se venderán al día siguiente se piden al finalizar la
jornada laboral diaria; si sobran se regalan ya que la vida útil de los tacos es
solamente de un día, por lo que no es adecuado venderlos al día siguiente.
El mobiliario se repone solamente en caso de que sea dañado, mientras que el gas
se llena una vez al mes.
La responsabilidad del dueño, o gerente administrativo encargado del
departamento de compras, es mantener su buena relación con su proveedor para
tener buenos precios y buenos insumos de calidad.
Es de suma importancia tener el control adecuado en el proceso de compras ya que
de él depende el contar con absolutamente todos los insumos para poder operar.