RAZAS Y LINEAS GENETICAS DE AVES

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TEMA: RAZAS Y LINEAS GENETICAS EN AVES
DOCENTE: 
HERACLIDES HUGO SAAVEDRA SARMIENTO
INTEGRANTES:
- PACORI VILLCAS CESAR AGUSTO
-LAVI NEGRETE FELIX MANUEL
-ROMERO RODRIGUEZ MAICOL
AÑO 2022
RAZAS Y LINEAS GENETICAS EN AVES
Existen muchas variedades de gallinas, sin embargo, solo unas cuantas son aptas para realizar una postura para el aprovechamiento de los huevos debido a la calidad y numero de huevos que pueden producir. Hay en el mundo 2629 especies de gallinas de corral. La clasificación se basa en la cantidad de huevos que producen al año. Existen diversos factores que pueden variar en la selección de razas de gallinas ponedoras, siendo el más importante es la calidad genética y que cumpla con normativas de sanidad y manejo de la reproducción e incubación.
Clasificación de las razas de gallinas según su procedencia 
Los orígenes de la gallina doméstica se encuentran el sudeste asiático. Actualmente, las más utilizadas para la producción de huevos son las de origen mediterráneo y las norteamericanas. 
-asiáticas: Se trata de la raza más antigua, originada concretamente en China. Son gallinas grandes y pesadas, se adaptan a climas fríos, pero tienen un bajo número de huevos en postura. Las razas de gallina asiática más comunes son: la Langshan, la Brahma y la Cochin. 
-Mediterráneas: Las características principales de esta raza son el color blanco de su orejilla, su peso ligero y su tamaño mediano. La mejor raza de gallina mediterránea para la producción de huevos es la Leghorn Blanca. 
-norteamericanas o Atlánticas: Las gallinas de raza americana comúnmente son grandes, resistentes al frío, por lo tanto, se consideran buenas ponedoras y su carne es de buena calidad. Las razas de gallina norteamericana más conocidas y utilizadas son la Rhode Island Red y la New Hampshire.
Razas de gallinas ponedoras
 Gallina Leghorn Es una de las especies ponedoras con mayor rentabilidad y productividad. La mayor producción de huevos blancos proviene de las gallinas Leghorn. 
Origen: Proviene de los EUA, la cual fue creada a partir del cruce de gallinas italianas. Esta especie fue importada en el año 1835. Es una de las mejores gallinas híbridas, y actualmente la Leghorn ocupa los primeros lugares dentro de las aves ponedoras. 
Características
 Ave ligera de color blanco. 
Pecho prominente. 
Cola bien desarrollada, grande, desplegada. 
Principales razas de gallinas
Incluimos una lista con las principales razas de gallinas y variedades utilizadas en los programas de cría actuales o que se utilizan para el desarrollo de razas sintéticas en Producción Animal.
Rhode Island Roja
Posee un cuerpo largo de forma similar a un cubo, cresta simple y pone huevos de color café. Su piel es amarilla y plumaje rojo con algunas plumas de color negro en el cuello, lomo, cola y alas. Durante los últimos años la Rhode Island Roja se ha usado casi exclusivamente para eslabonamiento sexual ligado a la progenie.
New Hampshire
Se generó de la Rhode Island Roja en un proceso de cría cuyas finalidades eran alta producción de huevo y alta incubabilidad. En el curso de este proceso las plumas se volvieron más blancas, siendo de plumaje rojo claro. En un principio a esta línea se le reconoció como una alta productora de huevo, aunque en la actualidad se le reconoce por un ave productora de carne de excelente calidad. Por varios años fue raza líder en la producción de pollitos para engorde. A pesar de todo ello, esta línea ha sido comercializada por pocos productores de aves de engorde; con todo, se vende en muchos países extranjeros sobre todo para explotar su carne.
La New Hampshire se ha utilizado como raza básica para el desarrollo de muchas razas sintéticas de pollo de engorde y aun se utiliza con este propósito en la actualidad. Además, su capacidad para producir gran número de huevos que incuban bien, es una valiosa característica para muchas combinaciones genéticas.
Playmouth Rock Blanca
Es una variedad de piel amarilla y cresta simple. Su plumaje blanco constituye una característica que le da ventaja a los productores y plantas procesadoras, ya que estas aves despluman mejor que aquellas de plumaje de otro color.
Sin embargo, esta línea desde el punto genético, es de plumaje lento, siendo una desventaja para la producción de pollo de engorde de calidad. Aunque ahora la mayoría de las líneas que provienen de estas aves son de emplume rápido.
Cornish
Estos pollos tienen cresta de tipo garbanzo, ponen huevo de color café y tienen la piel amarilla. Su tipo corporal es muy diferente al de la mayoría de las demás líneas. Sus piernas son cortas, el cuerpo amplio y la pechuga ancha y musculosa.
Sus características son aceptables para el productor de carne, pero su producción de huevo es baja, además de poner huevos de tamaño pequeño y de bajo grado de incubabilidad.
Plymouth Rock Barrada
Tiene plumas con barras blancas y negras, que le dan al ave una experiencia grisácea. Es de cresta simple, piel amarilla y pone huevos color café.
A medida que la demanda de huevo comercial incrementaba, los consumidores de muchos países mostraban preferencia por los huevos de cascarón blanco en lugar de café, por lo que la popularidad de esta línea decayó. Actualmente esta línea se utiliza principalmente como la parte femenina en el cruzamiento con ejemplares masculinos Rhode Island Rojo, para producir autosexado en la progenie usada como gallina comercial ponedora de huevo color café. 
Sussex Clara
Es una línea de tipo cárnica, predominantemente británica con algunas variedades, la variedad clara es una de las populares. Es un ave de piel blanca, pone huevos de color café y es una buena productora de carne. En Inglaterra y otros países europeos, con el fin de producir pollos de engorda de piel blanca, se cruzaron los machos de esta línea con hembras de alguna otra línea cárnica de piel amarilla.
PRINCIPALES RAZAS DE PATO PARA CONSUMO
Pekín
Es el pato más popular en América, debido a su rusticidad, su desarrollo físico y que es un excelente ponedor. 
Tiene un plumaje blanco-cremoso, patas de color naranja brillante, piel amarilla y carne blanca. Su cabeza es fuerte y robusta, redondeada y con carrillos prominentes, su pico es corto y ancho, de color naranja-amarillento.
 Su cuello es largo y grueso, encorvado hacia adelante. Debido a que sus patas están colocadas muy atrás, el animal mantiene una postura erguida, el pecho es prominente y su cuerpo sólido, lleva la cola elevada.
 Inicia la postura a los 5 meses de edad, por ser más precoz, esta raza acumula más grasa que otras especies; su periodo de incubación es de 28 días, con una producción anual de 150 hasta 240 huevos. El pato Pekín es el más usado para producir carne, esto es debido a su rápido crecimiento y al color de su carne, menos roja que la del Muscovy.
Aylesbury
Recibe su nombre de la localidad inglesa de Aylesbury. Este pato tiene un gran tamaño, el macho llega a pesar 4 Kg. y la hembra 3.5 Kg., su cabeza es grande y larga, su pico ancho y de gran longitud, de color rosado. El cuello presenta una curva hacia atrás. Su cuerpo es bajo, ancho y largo, su porte es horizontal, por lo que la quilla queda paralela al suelo; tiene alas robustas y cola corta, formada por plumas rígidas y algunas rizadas en los reproductores; sus plumas son brillantes, de color blanco, con reflejos plateados. La hembra llega a poner 100 huevos de color blancuzco por año. Su carne es de color blanco, de buena calidad y estupendo sabor, por lo que el principal objetivo de su cría es la obtención de carne. 
Mular
Estrictamente no es una raza, es el resultado de la cruza de un macho Muscovy por una hembra Pekín, esta última resultado de la cruza de un macho Pekín por hembra de pato común blanco. También llamado Moullard o pato mulo, es el pato más utilizado para la producción de paté, tras el embuchado su hígado alcanza mayor peso que el de sus progenitores, llegando a pesar de 600 a 800 g., estos patos heredan el promedio delas características de los padres. Es más magro que sus progenitores, al sacrificio tiene más peso que el Muscovy, aunque su índice de conversión es menor, a las 12 semanas de vida el peso de ambos sexos, el tamaño de la cabeza, del pico, de la pechuga y la longitud de la quilla tienen diferencias significativas, sin presentar un dimorfismo sexual tan marcado como en el pato Muscovy, por lo que las diferencias de peso vivo y composición de la canal son más reducidas en ambos sexos. 
	
Muscovy
Es un ave rústica, resistente a enfermedades, tiene mayor tolerancia a las altas temperaturas que el pato común. Tiene plumas negras en gran parte de su cuerpo, la variedad más común tiene reflejos verdosos. Su pico es ancho con carnosidades rojizas, cuerpo largo, pechuga abultada y talla casi horizontal. Presenta un dimorfismo sexual muy marcado, el peso de las hembras corresponde al 55% del peso del macho. Su crecimiento inicial es inferior al del pato Pekín, alcanza un pico máximo a los 30-35 días de edad, tiene gran capacidad para aprovechar las raciones de alimentos, su velocidad de crecimiento es de 46.7 g/día en animales seleccionados, el macho alcanza casi 4 Kg. en 11 semanas. el pato Muscovy tiene la ventaja de alcanzar un peso elevado y mejor conversión a edad de sacrificio, pues consume menos alimento por gramo de músculo producido que el Pekín. Las canales del pato Muscovy son menos grasas y su desarrollo pectoral es superior al del pato Pekín, el crecimiento de la pechuga es tardío respecto a los muslos y tiene un mayor depósito de grasa abdominal que el pato Pekín. Es necesario sacrificarlos cuando son jóvenes, de 5 a 6 meses, pues cuando son adultos su carne obtiene un sabor desagradable, parecido al almizcle.
Rouen
Es originario de la región francesa de Rouen, en 1923 un experto criador de apellido Garry buscó mejorar su volumen cruzándolo con Col verts, logrando el standard actual de la raza.
El macho tiene la cabeza con un plumaje verde lustroso, su cuello, del mismo color, tiene un collar blanco en la parte inferior, el pico es amarillo verdoso. Las plumas de las alas son de color negro y café, con cubiertas gris pálido. De forma lateral tiene una característica cinta azul. La cola es café cenizo, sus patas y dedos son de color naranja, sus muslos de color gris. La hembra tiene plumaje café oscuro con dos bandas de color café rojizo en cada costado, su pico es anaranjado con azul oscuro en parte superior, su cuello es café dorado. Las alas de color café, con visos azul-verdoso, tienen una banda en blanco en los extremos. Su cola es café dorado, sus patas y dedos son anaranjados. El macho llega a un peso de 4 kg. promedio, mientras que la hembra pesa 3,600 kg. promedio. El pato de Rouen, junto con el Pekín y el pato Muscovy, son los más buscados para la producción de carne.
	RAZAS DE PAVOS 
Pavo negro
Presenta un color de plumaje oscuro, con el pico color gris oscuro. Son de buena conversión alimenticia, conformación cárnica y crecimiento rápido. La carne de esta ave es magra y jugosa, presentando un buen sabor. Sus características son:
· Piel de color blanco.
· Los pavitos son negros con manchas amarillas.
· Los tarsos en la etapa juvenil son oscuros y en la etapa adulta pasan a color rojo.
· El macho en la etapa adulta llega a pesar aproximadamente 20 kilos.
· La hembra en etapa adulta pesa aproximadamente 13 kilos.
Pavo Bronceado
Como su propio nombre lo indica, esta raza proviene de américa y fue domesticada hace mas de 2000 años en México, es una de las aves perteneciente al grupo de los galliformes mas pesada. Las características mas representativas de esta especie son:
· El color de su plumaje es bronceado.
· El macho pesa de 10 a 15 kilos.
· La hembra pesa entre 6 a 8 kilos.
· Las patas del macho son color amarillo a verde grisáceo.
· La cabeza tiene crecimientos carnosos llamadas barbillas.
Pavo blanco
Conocido también como pavo hibrido, se originó a partir del cruce de dos líneas, una línea de gran tamaño que destaca principalmente por el desarrollo de la pechuga y la segunda línea conformada por hembras que se caracterizan por ser especies mas livianas y que son buenas para la postura. Algunas características de esta especie son:
· Rápido crecimiento y a la vez son fuertes en recría.
· Alcanzan la madurez sexual aproximadamente en la semana treinta de vida.
· Esta especie es mas aceptada por el consumidor debido a que su carne no presenta cañones residuales en su piel.
· Pueden llegar a pesar hasta 24 kg, con 10 kg de carne de pechuga.
Pavo rojo de Bourbon
Se llama asi debido a su exclusivo plumaje rojizo y por el condado de Bourbon, Kentucky. Esta raza fue criada de manera selectiva principalmente para el aprovechamiento de su carne y llego a ser una variedad importante en la industria del pavo durante los años 1930 y 1940. Sus características son:
· El macho presenta un color rojo oscuro con bordes negros y en las alas presenta plumas blancas.
· La hembra presenta colores semejantes al del macho, pero sin bordes blancos.
· Los tarsos son oscuros en la etapa juvenil y se vuelven rosa claro en la etapa adulta.
· La piel es blanca con variaciones amarillas.
· El macho llega a pesar aproximadamente 15 kg y la hembra llega a pesar hasta 10 kg.
Pavo blanco gigante
Esta raza de pavo de engorde es originaria de estados unidos. Supera en volumen al pavo bronceado, por lo cual se obtiene una mejor producción de carne. Sin embargo, esta especie suele ser mas susceptible y menos resistente a las enfermedades. El pavo blanco gigante es una de las especies preferidas por el consumidor debido a que tras el desplume los cañones de la piel son menos visibles. Las características de esta raza son: 
· Su plumaje presenta cambios que pasan del color bronceado al blanco.
· Las patas y dedos son color blanco.
· Es una de las razas de pavos más grandes.
· La escobeta del macho es de color negro.
· El macho pesa aproximadamente de 15 a 20 kg y la hembra pesa de 8 a 9 kg.