RECETARIO AMO MI SAVARIN -1 - Romi Scuderi

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Amo 
mi savarin
MIS RECETAS PREFERIDAS
ÍNdice 
MEDIDAS - CAPACIDADES - EQUIVALENCIAS 
FICHA TÉCNICA 
DATOS ÚTILES
DATOS ÚTILES
PAN
BUDIN TRICOLOR
BUDIN DE BANANA Y CHOCOLATE
BUDIN DE CHOCOLATE 
CHOCOFLAN 
BUDIN DE NARANJA
BUDIN DE PAN
PAN RELLENO
TORTILLA DE PAPA
ÍNdice 
BUDÍN DE VEGETALES Y QUESO
TORTA 10
TORTA 10 DE DIFERENTES SABORES
FLAN 
Amo 
mi savarin
MEDIDAS - CAPACIDADES- EQUIVALENCIAS
18 CM - 1 LITRO 
24 CM - 2,4 LITROS
28 CM- 3,5 LITROS
RECETA 
X 1
RECETA 
X 2
RECETA 
X 3,5 
FABRICADOS EN
 ALEACIÓN
 DE ALUMINIO
PERILLA DE ALUMINIO
 INCORPORADA GARANTIZANDO LA
MISMA VIDA ÚTIL 
QUE EL CUERPO 
RECUBRIMIENTO INTERIOR
 Y EXTERIOR CERÁMICO 
COLOR TERRA Y 
PINTITAS NEGRAS 
FICHA TÉCNICA 
Amo 
mi savarin
DATOS ÚTILES
LOS SAVARINES 
SE CURAN!
FUNCIÓN 
BAÑO
MARIA
PINCELÁS CON ACEITE TODA
LA SUPERFICIE Y LO PONÉS
DIRECTAMENTE SOBRE LA
HORNALLA A FUEGO MEDIO
DURANTE DOS MINUTOS.
DEJÁS ENFRIAR Y LAVÁS.
 SE REALIZA SIN AGUA! 
MOLDEÁS TU PREPARACIÓN Y LO
HACES EN MENOS TIEMPO
AHORRANDO GAS. EL CALOR SE
DISTRIBUYE SUAVEMENTE Y DE
FORMA PAREJA EVITANDO QUE
LAS PREPARACIONES SE QUEMEN
O SE PEGUEN
EL SAVARIN ES UN
COMPLEMENTO PARA
NUESTRAS PIEZAS ESSEN
Y SIEMPRE QUE LO
USEMOS VAMOS A
COCINAR CON FUEGO
MÍNIMO
FUEGO
 CUBRÍ LA BASE CON AZÚCAR Y
LLEVÁ EL SAVARIN SOBRE LA
HORNALLA A FUEGO MÍNIMO
HASTA QUE SE DISUELVA Y LISTO! 
CÓMO HACER CARAMELO?
PARA ACELERAR LOS
TIEMPOS DE COCCIÓN
PODÉS PRECALENTAR
LA CACEROLA 5
MINUTOS A FUEGO 
 MÁX ANTES DE
INTRODUCIR EL
SAVARIN DENTRO 
DATOS ÚTILES 
EVITÁ COLOCAR EL
SAVARIN CALIENTE
DEBAJO DEL AGUA
FRIA PORQUE ESTO
PUEDE DAÑAR SU
RECUBRIMIENTO 
PREVIAMENTE A
REALIZAR UNA COCCIÓN
SE ACONSEJA
LUBRICAR LOS
SAVARINES CON ACEITE
O MANTECA PARA SU
MAYOR RESISTENCIA A
ALTAS
TEMPERATURAS 
PRECALENTADO 
CUIDADOS 
LAV
AR C
ON E
SPON
JA
DEL 
LAD
O AM
ARIL
LO Y
DET
ERG
ENT
E 
500 GRS DE HARINA 000
10 GRS LEVADURA SECA O 25 GRS DE
FRESCA
10 GRS DE SAL
1 CDITA DE AZÚCAR
25 CC DE ACEITE
300 CC DE AGUA TIBIA
 
 
PAN 
INGREDIENTES 
SAVARIN 
24 CM
PAN
PASO A PASO
 
 
EN UN BOWL PONÉ HARINA Y HACÉ UN
HUECO EN EL CENTRO, POR AFUERA PONÉ LA
SAL Y EN EL MEDIO LA LEVADURA, AZÚCAR,
ACEITE.
VOLCAR EL AGUA DE A POCO Y FORMAR EL
BOLLO, AMASAR UNOS MINUTOS. TAPAR Y
DEJAR QUE DUPLIQUE SU TAMAÑO.
DESGACIFICAR, DARLE FORMA Y COLOCARLO
DENTRO DEL SAVARIN PREVIAMENTE
HIDRATADO CON ACEITE. DEJAR DESCANSAR
UNOS MINUTOS MÁS HASTA QUE VUELVA A
CRECER.
COLOCAR EL SAVARIN DENTRO DE LA
CACEROLA, TAPAR Y COCINAR A FUEGO
MÍNIMO HASTA INTRODUCIR UN PALILLO DE
MADERA Y QUE EL MISMO SALGA LIMPIO.
ZANAHORIAS RALLADAS
REMOLACHAS RALLADAS
ACELGA PICADA
3 HUEVOS
3 CDAS DE FÉCULA DE MAÍZ
3 CDAS DE QUESO RALLADO
SAL Y PIMIENTA
 
BUDÍN TRICOLOR
INGREDIENTES 
SAVARIN
18 CM
BUDÍN TRICOLOR
PASO A PASO
 
 
VAMOS A ARMAR 3 MEZCLAS CON CADA
UNA DE LAS VERDURAS
 
VERDURA RALLADA/PICADA + 1 HUEVO + 1
CDA DE QUESO RALLADO + 1 CDA DE FÉCULA
DE MAÍZ + CONDIMENTOS
 
APROX SE NECESITAN DOS ZANAHORIAS
2 REMOLACHAS
MEDIO ATADO DE ACELGA
VOLCAR LAS PREPARACIONES UNA ENCIMA
DE LA OTRA EN EL SAVARIN LUBRICADO.
LLEVARLO DENTRO DE LA CACEROLA Y
COCINAR A FUEGO MINIMO APROX MEDIA
HORA.
3 BANANAS MADURAS - 1/2 TAZA DE LECHE
150 GRS. DE AZÚCAR - 4 UNIDADES DE HUEVO
125 GRS. DE HARINA LEUDANTE
125 GRS. DE HARINA INTEGRAL 
1 CDITA DE POLVO PARA HORNEAR
50 GRS. DE AVENA ARROLLADA
 
PARA DECORAR
CANTIDAD NECESARIA DE CHOCOLATE 
 
BUDÍN DE BANANA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES 
SAVARIN
 24 CM
BUDÍN DE BANANA Y CHOCOLATE
PASO A PASO
 
 
PISAR BIEN LAS BANANAS JUNTO A LA
LECHE. 
AGREGAR EL AZÚCAR Y LOS HUEVOS.
MEZCLAR Y AGREGAR LAS HARINAS, EL
POLVO, LA AVENA, Y UNIR BIEN.
COLOCAR EN EL SAVARIN Y COLOCAR
DENTRO DE LA CACEROLA PRECALENTADO 5
MINUTOS ANTES.
COCINAR A FUEGO CORONA DURANTE 1 HORA
APROXIMADAMENTE.
RECTIFICAR SU COCCIÓN INTRODUCIENDO UN
PALILLO DENTRO DEL BUDÍN. EL MISMO
DEBE SALIR LIMPIO Y SECO.
UNA VEZ LISTO, DECORAR, SERVIR Y
DISFRUTAR! 
80 GRS DE CHOCOLATE SEMIAMARGO
2 HUEVOS
100 GRS DE AZÚCAR
ESENCIA DE VAINILLA 
4 CDAS DE LECHE
4 CDAS DE ACEITE
200 GRS DE HARINA 0000
1 CDA DE POLVO PARA HORNEAR.
BUDÍN DE CHOCOLATE
INGREDIENTES 
SAVARIN 
18 CM 
BUDÍN DE CHOCOLATE
PASO A PASO
 
 
 DERRETIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA
DIRECTO EN LA CACEROLA .
POR OTRO LADO BATIR LOS HUEVOS, CON EL
AZÚCAR. AGREGAR LA ESENCIA Y EL
CHOCOLATE.
SUMAR ACEITE, LECHE Y POR ÚLTIMO LA
HARINA TAMIZADA CON EL POLVO DE
HORNEAR. LOGRAR EL PUNTO LETRA,
LUBRICAR EL SAVARIN Y VOLCAR LA
PREPARACIÓN . 
COLOCAR EL SAVARIN DENTRO DE LA
CACEROLA
COCINAR A FUEGO CORONA 35' Y LISTO ‼ 
FLAN:
4 HUEVOS 
1/2 L DE LECHE
100 GRS DE AZÚCAR
ESENCIA DE VAINILLA
 
 BIZCOCHUELO 
10 CDAS DE HARINA LEUDANTE
10 CDAS DE LECHE
10 CDAS DE ACEITE
10 CDAS DE AZÚCAR 
2 CDAS DE CACAO AMARGO
CHOCOFLAN
INGREDIENTES 
SAVARIN 
24 CM
CHOCOFLAN
PASO A PASO
 
HACEMOS EL CARAMELO EN EL SAVARIN
CUBRIENDO LA BASE CON AZÚCAR Y 
 PONIÉNDOLO DIRECTO EN LA HORNALLA. 
EN UN BOWL BATIMOS HUEVOS, AZÚCAR, 
 ESENCIA DE VAINILLA Y LECHE. LO
VOLCAMOS SOBRE EL CARAMELO FRIO.
MIENTRAS SE HACE EL FLAN PREPARAMOS
EL BIZCOCHUELO.
BATIMOS 2 HUEVOS CON AZÚCAR,
AGREGAMOS EL ACEITE Y LECHE. UNA VEZ
QUE ESTE BIEN INCORPORADO AGREGAMOS
HARINA Y SEGUIMOS BATIENDO.POR ULTIMO
AGREGAMOS CACAO AMARGO. 
UNA VEZ QUE EL FLAN TENGA
CONSISTENCIA EN LA SUPERFICIE
AGREGAMOS LA MEZCLA DEL BIZCOCHUELO.
Y DEJAMOS QUE SE SIGA COCINANDO. 
DEJAMOS ENFRIAR PARA DESMOLDAR
 
2 NARANJAS
3 HUEVOS
2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE
 (O HARINA 0000 + POLVO DE HORNEAR)
1 TAZA DE AZÚCAR
1 TAZA DE ACEITE
 
BUDIN DE NARANJA
INGREDIENTES 
SAVARIN 
24 CM
BUDIN DE NARANJA
PASO A PASO
 
BATÍ A BLANCO LOS HUEVOS CON EL
AZÚCAR.
AGREGÁ UNA TAZA DE HARINA. MEZCLÁ.
INCORPORÁ EL ACEITE, EL JUGO Y LA
RALLADURA DE LAS NARANJAS. MEZCLÁ.
 AGREGÁ LA OTRA TAZA DE HARINA.
LLEVÁ AL SAVARIN LUBRICADO Y DE AHÍ A
LA CACEROLA.
COCINÁ 35-40 MINUTOS. CUANDO PINCHES Y
SALGA SECO YA ESTÁ!
 DESMOLDÁ. 
 
 GLASSÉ: AZÚCAR IMPALPABLE Y UNAS
GOTAS DE JUGO DE NARANJA
 
3 TAZAS DE HARINA 000
3 CDAS DE SAL
1 CUBO DE LEVADURA 25 GRS
200 CC DE AGUA TIBIA
2 CDAS DE AZÚCAR
10 CDAS DE ACEITE
JAMÓN-QUESO-ACEITUNAS-TOMATE
DESHIDRATADO-ETC
 
INGREDIENTES 
 
PAN RELLENO
SAVARIN 
24 CM
 
PAN RELLENO
PASO A PASO
 
UNIR LA LEVADURA CON AZÚCAR Y AGUA
TIBIA DENTRO DE UN RECIPIENTE HASTA
QUE ESPUME. EN UN BOWL MEZCLAR
HARINA Y SAL Y DEJAR UN HUECO EN EL
CENTRO DONDE VAMOS A COLOCAR LA
ESPUMA LOGRADA CON LA LEVADURA. UNIR
Y AGREGAR ACEITE. AMASAR HASTA
OBTENER UN BOLLO.
ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESADA Y
COLOCAR EL RELLENO QUE MÁS NOS
GUSTE.ENROLLAR Y ACOMODAR DENTRO DEL
SAVARIN LUBRICADO CON ACEITE. COCINAR
A FUEGO MINIMO 30 MINUTOS.
500 KG DE PAN TIPO FLAUTA
1 1/2 LITRO DE LECHE
1 HUEVO
200 GS AZÚCAR
ESENCIA DE VAINILLA A GUSTO
OPCIONAL: PASAS DE UVA
 
 
BUDÍN DE PAN
INGREDIENTES 
SAVARIN
24 CM
BUDÍN DE PAN
PASO A PASO
 
 
PODÉS SACAR LA CORTEZA DEL PAN. TROZARLO
CON LAS MANOS EN PEDAZOS IRREGULARES Y
METER EN UN BOWL PROFUNDO. VERTEMOSLA
LECHE Y DEJAMOS REPOSAR TAPADO AL REDEDOR
DE 1 HS
 
INCORPORAMOS EL HUEVO, AZÚCAR, VAINILLA Y SI
DESEAS LAS PASAS Y MEZCLAMOS PARA INTEGRAR
BIEN TODOS LOS INGREDIENTES
 
VERTEMOS EN SAVARIN DE 24 Y LLEVAMOS A FUEGO
MÍNIMO POR AL REDEDOR DE 45/50' O HASTA QUE
VEAMOS LOS BORDES QUE SE DESPEGAN DE LA
PIEZA. OJO! SI METES UN PALILLO JAMÁS VA A
SALIR SECO ASÍ QUE MONTE GUIES POR ESO.
 
DEJAR ENFRIAR EN HELADERA POR UN MÍNIMO DE 8
HS Y DESMOLDAR FRÍO.
 
SE PUEDE ACOMPAÑAR CON DULCE DE LECHE,
CREMA, CHOCOLATE O COMER SÓLO 
2 PAPAS GRANDES
3 HUEVOS
SAL 
PIMIENTA
 
 
TORTILLA DE PAPA
INGREDIENTES 
SAVARIN
18 CM
TORTILLA DE PAPA
PASO A PASO
 
 
CORTAR LAS PAPAS CRUDAS EN CUBITOS.
MEZCLARLAS CON HUEVOS Y CONDIMENTOS.
COLOCAR TODO DENTRO DEL SAVARIN LUBRICADO
CON ACEITE Y COCINAR A FUEGO MEDIO POR 30
MINUTOS. 
1 CEBOLLA GRANDE
1/2 MORRON CHICO
1 DIENTE DE AJO
500 GRS DE ESPINACA 
100 GRS DE QUESO EN HEBRAS SIN TACC 
200 GRS DEQUESO DANBO EN FETAS SIN TACC
100 GRS DE PREMEZCLA SANTA MARÍA 
5 HUEVOS 
CONDIMENTOS A GUSTO
 
BUDIN DE VEGETALES Y QUESO
INGREDIENTES 
SAVARIN
24 CM
BUDIN DE VEGETALES Y QUESO
PASO A PASO
 
 
PICAR LA CEBOLLA, EL MORRON Y EL AJO.
PINCELAR CON ACEITE DE OLIVA LA SARTÉN Y
COLOCAR TODOS LOS VEGETALES.
UNA VEZ COCIDAS, RETIRAR DEL FUEGO.
COLOCAR EN UN BOWL LOS 5 HUEVOS E INCORPORAR
LA MEZCLA ANTERIOR.
AGREGAR A LA PREPARACIÓN HARINA EN FORMA DE
LLUVIA CON LOS CONDIMENTOS. MEZCLAR.
COLOCAR LAS FETAS DE QUESO EN EL SAVARIN Y
VOLCAR TODA LA PREPARACIÓN EN EL MISMO.
COCINAR POR 45 MINUTOS A FUEGO MEDIO
Y LISTO!!! ��������
2 HUEVOS �
10� CDAS DE AZÚCAR
10 CDAS DE LECHE
10�CDAS DE ACEITE
1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA 
10�CDAS DE HARINA LEUDANTE
 
 
TORTA 10 
INGREDIENTES 
SAVARIN
18 CM
TORTA 10 
PASO A PASO
 
 
BATIMOS EL AZÚCAR CON LOS HUEVOS
AGREGAMOS EL ACEITE Y LA ESENCIA DE
VAINILLA.
SUMAMOS LA HARINA LEUDANTE 
Y POR ÚLTIMO LA LECHE, BATIR HASTA
OBTENER EL PUNTO LETRA (UNA MEZCLA
QUE AL LEVANTARLA NOS PERMITE
"DIBUJAR") 
 COLOCAMOS LA PREPARACIÓN EN UN
SAVARÍN DE 18CM PREVIAMENTE
LUBRICADO CON UNAS GOTITAS DE ACEITE.
COCINAMOS A FUEGO MÍNIMO POR 30'.
DESMOLDAMOS Y LISTO !!!
TORTA 10 DIFERENTES SABORES
MISMA RECETA, CAMBIANDO ALGUNOS
INGREDIENTES Y HACÉ DIFERENTES VERSIONES:
REEMPLAZÁ LA ESENCIA DE VAINILLA POR
RALLADURA DE LIMÓN, NARANJA,
MANDARINA,ETC
Y EL LÍQUIDO DE LA RECETA (LECHE, AGUA) LO
REEMPLAZAS POR JUGO DE LA FRUTA. Y LISTO! 
TAMBIÉN PODÉS HACER DE CHOCOLATE USANDO
CACAO AMARGO EN POLVO (POR CADA CDA DE
CACAO RESTAS UNA DE LAS CDAS DE HARINA.
AGREGALE CHIPS DE CHOCOLATE, DULCE DE
LECHE, FRUTOS SECOS, LO QUE MÁS TE GUSTE!
4 HUEVOS
8 CDAS DE AZÚCAR 
1/2 LITRO DE LECHE 
1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA
 3 CDAS DE AZÚCAR PARA EL CARAMELO
 
 
FLAN 
INGREDIENTES 
SAVARIN
18 CM
FLAN 
PASO A PASO
 
 
COLOCAMOS EL AZÚCAR EN EL SAVARÍN Y
LO LLEVAMOS A FUEGO MÍNIMO HASTA QUE
SE HAGA CARAMELO Y DEJAMOS ENFRIAR
•BATIMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y
COLOCAMOS EN EL SAVARÍN 
COLOCAMOS EL COMPLEMENTO DENTRO DE
LA CACEROLA DE 18CM "SIN AGUA" Y
COCINAMOS A FUEGO MÍNIMO POR 30'. 
•ESPERAMOS QUE SE ENTIBIE Y
DESMOLDAMOS 
•LO PODÉS ACOMPAÑAR CON DULCE DE
LECHE, CREMA O LAS DOS COSAS
SI HACÉS ALGUNA DE
ESTAS RECETAS
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