Práctica 2 - Procesos Digestivos

Vista previa del material en texto

ACTIVIDAD PRÁCTICA N° 04
TEMA: PROCESOS DIGESTIVOS  
 
LABORATORIO    SÍLABO  
PRÁCTICA N°  4  ASIGNATURA:  FISIOLOGÍA HUMANA II 
TEMA:  PROCESOS DIGESTIVOS  CÓDIGO:  MEDHM1120 
UNIDAD:  III 
NÚMERO DE 
HORAS SEMANAL:
2 
02PERÍODO: 
OCTUBRE 2020 – 
MARZO 2021 
PERÍODO: 
OCTUBRE 2020 – MARZO 
2021 
LOGROS DE 
APRENDIZAJE 
DE LA PRÁCTICA 
DE 
LABORATORIO 
 
HABILIDADES 
 
a. Distinguir  con  claridad 
los  componentes  del 
sistema digestivo. 
b. Reconocer  con 
precisión  las 
propiedades 
funcionales  de  las 
enzimas  en  las 
diferentes  porciones 
del tubo digestivo. 
 
DESTREZAS 
 
a. Realiza  correctamente 
el  procedimiento  para 
la  visualización  de  los 
procesos digestivos. 
 
b. Elabora 
adecuadamente  el 
informe  referente  a  la 
práctica. 
 
PROCEDERES 
 
a. Expresar  con  lenguaje 
verbal  y  no  verbal 
adecuado,  las 
observaciones 
realizadas  durante  la 
práctica. 
 
LOGROS DE 
APRENDIZAJE DE 
LA UNIDAD 
a. Diferencia  las 
características 
fisiológicas  del  sistema 
digestivo y las glándulas 
anexas. 
 
b. Relaciona  las  funciones 
del  sistema  digestivo  y 
glándulas anexas. 
 
 
c. Realiza  diagnósticos 
oportunos  y 
tratamientos eficaces. 
 
 
 
 
1. OBJETIVOS 
OBJETIVO GENERAL: Reconocer Los Procesos Digestivos. 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
 Reconocer  las  glándulas  salivales  mayores  y  menores,  su  localización  anatómica  y 
conductos, así como su importancia en el proceso de masticación. 
 Diferenciar sitio de percepción de los sabores básicos a nivel de la lengua. 
 Identificar acciones enzimáticas. 
 
2. CONTENIDOS TEÓRICOS MÍNIMOS 
 
El aparato digestivo está formado por el tracto digestivo, una serie de órganos huecos que forman 
un  largo  y  tortuoso  tubo  que  va  de  la  boca  al  ano,  y  otros  órganos  que  ayudan  al  cuerpo  a 
transformar y absorber los alimentos.  
Los  órganos  que  forman  el  tracto  digestivo  son  la  boca,  el  esófago,  el  estómago,  el  intestino 
delgado, el intestino grueso (también llamado colon), el recto y el ano; el interior de estos órganos 
huecos está revestido por una membrana llamada mucosa. Así, la mucosa de la boca, el estómago 
y  el  intestino  delgado  contiene  glándulas  diminutas  que  producen  jugos  que  contribuyen  a  la 
digestión de los alimentos.  
 
El  tracto  digestivo  también  contiene  una  capa  muscular  suave  que  ayuda  a  transformar  los 
alimentos y transportarlos a  lo  largo del tubo. Otros componentes del aparato digestivo son  los 
órganos digestivos “macizos”, el hígado y el páncreas que producen jugos que llegan al intestino a 
través  de  pequeños  conductos  y  que  finalmente  llegan  a  la  vesícula  donde  son  almacenados. 
Algunos componentes de los sistemas nervioso y circulatorio también juegan un papel importante 
en el aparato digestivo. 
 
DIGESTIÓN  
 
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias 
más sencillas para ser absorbidos, ya que en términos generales la mucosa gastrointestinal no puede 
hacerlo  cuando  estos  se  encuentran  en  su  forma  natural.  El  aparato  digestivo  descompone 
químicamente los nutrientes en partes lo suficientemente pequeñas como para que el cuerpo pueda 
absorber los nutrientes y usarlos para la energía, crecimiento y reparación de las células.  
 
‐ Las proteínas se descomponen químicamente en aminoácidos. 
‐ Las grasas se descomponen químicamente en ácidos grasos y glicerol. 
‐ Los carbohidratos se descomponen químicamente en azúcares simples. 
 
PROCESO DIGESTIVO (Ver Anexo 1) 
 
Las glándulas salivales juegan un papel importante en la primera parte del proceso digestivo (boca), 
ya que segregan sustancias con gran contenido acuoso, electrolítico y enzimático, esto proporciona 
la posibilidad de ablandamiento de los alimentos a nivel de la boca, facilitando la trituración de los 
mismo a través de la insalivación y la formación del bolo alimenticio, lo que proporciona un mejor 
descenso del mismo, además de la acción química por parte de enzimas como la amilasa salival que 
es capaz, a nivel de la boca, de proporcionar el desdoblamiento de los almidones, proporcionando 
que comience el proceso de la digestión. 
 
Las glándulas salivales mayores son:  
 
‐ Glándulas Parótidas  situadas en  la  región pre  auricular,  que drena a  través  del  conducto de 
Stenon al carrillo a nivel del 2do molar superior. 
‐ Glándula  Submaxilar:  se  encuentra  en  esta  región  a  3  cm  detrás  del  mentón,  drena  sus 
secreciones a nivel del conducto de Warton, a ambos lados del frenillo sublingual. 
‐ Glándula Sublingual que drena sus secreciones a través de pequeños conductos que atraviesa la 
mucosa oral.  
 
Las glándulas salivales menores se encuentran distribuidas en toda la mucosa de la boca, incluso en 
la región posterior de esta.  
 
La lengua desarrolla un papel importante dentro del proceso inicial de la digestión, su movimiento 
continuo en  la movilización de  los alimentos en  la  cavidad bucal  hace posible  la  insalivación y  la 
discriminación de los alimentos y con su acción de empuje logra el paso de los alimentos a la faringe. 
Además de esto, en la lengua se localizan las papilas gustativas que permiten la percepción de los 4 
sabores básicos y la combinación de los mismos. 
 
La digestión  se divide en dos etapas;  la Digestión Mecánica  (masticación)  y  la Digestión Química 
(enzimas que degradan el alimento en sus compuestos más simples) ambos inician en la cavidad oral. 
La masticación: corta, muele y tritura  la comida sólida,  facilitando  la deglución y exponiendo una 
mayor superficie del alimento a las enzimas digestivas. Este proceso comienza en la boca donde los 
alimentos se mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico 
de la digestión, entre ellas la enzima digestiva llamada “Amilasa Salival” que comienza a hidrolizar los 
polisacáridos complejos.  
 
La  comida  es  comprimida  y  dirigida  desde  la  boca  hacia  el  esófago mediante  la  deglución,  y  del 
esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados con ácido clorhídrico que desnaturaliza a 
las  proteínas;  debido  a  los  cambios  de  acidez  (pH)  en  los  distintos  tramos del  tubo digestivo,  se 
activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos. El pepsinógeno interactúa 
con  el  HCL,  éste  último  convierte  al  pepsinógeno  en  pepsina,  la  pepsina  a  su  vez  activa  más 
pepsinógeno  comenzando  una  reacción  en  cadena.  La  pepsina  inicia  la  digestión  química  de  las 
proteínas separando las cadenas polipeptídicas en polipéptidos más pequeños. Esta acción prepara 
las proteínas para su digestión posterior, la cual ocurre en el intestino delgado. El alimento, antes 
denominado bolo alimenticio ahora se denomina quimo.  
 
Los músculos  del  intestino  delgado mezclan  los  alimentos  con  los  jugos  digestivos  del  páncreas, 
hígado  e  intestino  y  empujan  la  mezcla  hacia  adelante  para  continuar  el  proceso  de  digestión, 
además, en este lugar se secretan las enzimas tripsina y quimiotripsina que rompen los polipéptidos 
de  cadena corta que  resultaron de  la digestión por  la pepsina.  Las paredes del  intestino delgado 
absorben el agua y los nutrientes digeridos incorporándolos al torrente sanguíneo y además en el 
intestino delgado, debido a la bilis secretada por el hígado, se favorece la emulsión de las grasas y 
gracias a las lipasas de la secreción pancreática se produce su degradación en ácidos grasos y glicerol.  
 
A  medida  que  continúa  la  peristalsis,  los  productos  de  desecho  del  pasan  al  intestino  grueso 
conteniendo partes no digeridas de alimentos, líquidos y células viejas del revestimiento del tracto 
gastrointestinal. El intestino grueso absorbe agua y cambia los desechos de líquidos a heces las cuales 
gracias a la peristalsisson movilizadas hacia el recto. 
 
3. PALABRAS CLAVES. CONCEPTOS FUNDAMENTALES. 
 Masticación 
 Hidrolisis enzimática   
 
 Enzimas digestivas  
 
4. METODOLOGÍA 
 
Se utilizará un método experimental con enfoque virtual que permite al estudiante, por medio de la 
interactividad el uso de herramientas síncronas y asíncronas generando un ambiente de aprendizaje 
trabajo  individual,  y  grupal  responsable,  respetuoso,  mediante  la  participación  activa  de  los 
estudiantes. 
 
5. EQUIPOS, MATERIALES Y OTROS IMPLEMENTOS 
 ácido clorhídrico 1N   Gradilla 
 solución amortiguadora de fosfatos (PBS) 
pH 7  
 Pipetas de 5mL 
 bilis de pollo   Solución de almidón 
 Bisturí   limón o vinagre 
 Jeringuilla 5mL   Aceite 
 Guantes   Isopos 
 Lugol   Azúcar 
  6 tubos de ensayo   Sal  
 
6. PROCEDIMIENTO 
 
a) Exploración De La Sensibilidad Gustativa A Través De La Discriminación Los Sabores Básicos: 
 
1. Con el uso de isopos serán estimuladas las partes de la lengua encargada de discriminar los 
diferentes sabores básicos. Se eliminarán los vestigios de los sabores a través de la ingestión 
de agua.  
2. Se utilizarán isopos individuales para estimular cada sabor y persona.  
 
b) Proceso De La Digestión, Acción Enzimática. 
 
1.  Colocar 2 tubos de ensayo con 3ml solución de almidón,  
2.  Agregar 3ml de Ácido Clorhídrico en el tubo 1 y 3ml de solución PBS en el tubo 2. 
3.  Adicionar volúmenes iguales de amilasa salival en ambos tubos. 
4.  Agregar 3 gotas de lugol en ambos tubos y agitar levemente.  
5.  Esperar unos minutos y registrar sus observaciones. 
 
c) Emulsificación De Grasas.   
 
1. Tomar las vesículas biliares de pollo y con una jeringa extraer la bilis.  
2. Tomar tres tubos de ensayo y agregar a cada uno 1ml de agua y 1 ml de aceite de cocina.  
3. Al tubo 1 adicionar 0.5 ml de bilis, al tubo 2 agregar 1 ml y al tubo 3 no agregar nada. 
4. Mezclar fuertemente los tres tubos y observar.  
 
Interpretar los resultados  
 
 
 
 
 
 
 
7. RECOMENDACIONES 
 
 Trabajar en equipos de 3‐5 estudiantes, para distribuir el trabajo de manera equitativa. 
 Alternar el trabajo, entre los integrantes de cada equipo de trabajo. 
 Evitar  conductas  inapropiadas  que  puedan  provocar  lesiones  por  mal  uso  de  los 
instrumentos y/materiales. 
 Utilizar  los  instrumentos  y/o  materiales  de  forma  organizada  según  cada  tarea  a 
desarrollar en la práctica 
 
 
8. CONCLUSIONES  
 
A  través  de  la  práctica  los  estudiantes  deberán  reconocer  las  glándulas  salivales mayores  y 
menores, su localización anatómica y conductos, así como su importancia en el proceso de la 
digestión.  Asimismo,  deberán  describir  la  función  de  la  lengua  en  el  proceso  inicial  de  la 
digestión y acciones enzimáticas 
 
 
   
9. ANEXOS 
 
Anexo1. Proceso Digestivo 
 
 
   
Anexo2.  Mapa conceptual del proceso digestivo. 
 
 
 
 
   
10. BIBLIOGRAFÍA 
 
1) Guyton A. (2011). Tratado de Fisiología Médica. (12 ed) Barcelona, España: McGraw‐
Hill Interamericana.  
2) Ganong,  W.  F.,  Fisiología  Médica,  23ª  Ed.,  (2010),  Barret,  K.  E.,  Barman,  S.  M., 
Boitano, S., & Brooks, H. L. McGraw Hill, México