Informe de la jalea real

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Introducción 
Antecedente: En la actualidad el sector apícola juega un papel muy importante dentro de la economía agrícola, esta 
actividad es ampliamente reconocida por su beneficio en la actividad polinizadora, lo cual repercute en un 
significativo aumento en la producción de los cultivos; también se le conoce como controlador indirecto de plagas, ya 
que compite por el alimento (néctar y polen) con los insectos fitófagos. 
Problemática: En nuestro medio, la explotación apícola sólo se considera como productora de miel y polen, 
desconociendo su potencial para el desarrollo agropecuario y comercial de una región; además, este sistema productivo 
no requiere mayor inversión en instalaciones ni en insumos, lo cual es un incentivo para los campesinos de escasos 
recursos. 
Justificación: La importancia que tiene la jalea real como suplemento alimenticio, nos permite conocer las propiedades y 
usos de dicho producto. el uso de métodos de producción masiva de abejas ‘Reinas’ en la actualidad es posible 
seleccionar los caracteres deseados por el apicultor que buscan satisfacer la demanda en los mercados de miel, polen, 
propóleos, cera y jalea real, entre otros productos. 
Objetivos 
 Proporcionar una información fundamental y una exposición elemental sobre la producción de jalea real. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Marco teórico 
C
La jalea real es el alimento que las abejas obreras dan a 
las larvas recién nacidas. Contiene las hormonas para el 
crecimiento de muchos insectos y es de gran valor como 
medicina, tónico o afrodisíaco en muchas partes del mundo. 
La jalea real tiene muchos elementos diferentes incluyendo 
proteínas, azúcares, grasas, minerales y vitaminas. 
Es el producto de secreción resultante de la acción combinada de las glándulas faríngeas (secreción clara) y 
glándulas mandibulares (secreción blanca lechosa) de las abejas nodrizas de 5 a 15 días de edad. Por su alto 
contenido proteico este producto es sintetizado durante la digestión del polen, aunque también se agrega miel 
a la secreción. Se trata de una sustancia cremosa, de color blanco lechoso, altamente nitrogenada, con olor 
levemente picante y un sabor amargo y ácido. 
P
Preparación de una colmena iniciadora: A partir de una colmena bien poblada y 
de buenas características genéticas ponemos un excluidor para conseguir que la reina quede en el cuerpo cámara 
de cría y colocamos en el alza un cuadro especial compuesto por tres listones con veinte celdillas reales por 
listón que se implantarán de forma gradual a razón de unas veinte celdillas por día. A cada lado de este cuadro 
colocamos un cuadro con puesta dcl día con objeto de que las nodrizas cuiden esta cría y con ello logremos 
una buena aceptación de las celdas reales artificiales. 
Transporte de larvitas de obreras: Mediante cucharilla de transporte de larvas se 
procederá a esta operación a partir de larvitas de no más de 24 horas de edad, de sus celdas a las celdillas 
artificiales. 
Extracción de la jalea real: Pasados tres días de la implantación de las larvitas se procede 
a la extracción de la jalea real (150 a 250 mg por celdilla aproximadamente). Se efectúa retirando previamente 
las larvas de las celdillas con la ayuda de unas pinzas, y posteriormente recogiendo la jalea mediante una 
espátula o bien mediante un sistema neumático de aspiración. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tratándose de una secreción animal, su 
composición es muy variable, 
dependiendo de diversos factores: 
- Zona de procedencia de la colmena. 
- Período de recolección. 
- Naturaleza o edad de las larvas. 
 
En el análisis químico de jalea real demostró que 
contenían proteínas importantes. En cuanto a la época de 
recolección se ha comprobado un incremento del ácido 
10-hidroxidecanoico (ácido graso más importante presente 
en la jalea real y de comprobada acción antibiótica) en 
época estival. 
Por último, otra variación observada es la referida a la 
jalea real fluida que las obreras jóvenes reciben, rica en 
prótidos, conteniendo un número de granos de polen 
mucho más elevado que la jalea real segregada para 
reinas. 
 
C
COMPONENTE % 
AGUA 68 - 70 
PRÓTIDOS 12 - 15 
CARBOHIDRATOS 8 - 16 
LÍPIDOS 5 - 6 
CENIZAS 0.8 - 1 
OTROS 3 - 5 
 
La Jalea real es parcialmente soluble en agua y su densidad es de aproximadamente 1,1 y es ácida pH cercano a 3,6. Entre estos 
componentes, en la jalea real encontramos sustancias minerales y oligoelementos, entre los cuales tenemos: potasio, hierro, cobre, 
silicio y magnesio. 
Las vitaminas y oligoelementos tienen una función protectora de los procesos metabólicos, cuyo correcto funcionamiento es uno 
de los requisitos más importantes para la conservación de la salud. Además de albúminas, grasas, azúcares, vitaminas, 
microelementos, antibióticos y otros compuestos, contiene 20 aminoácidos esenciales. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
VITAMINAS µG/GR 
ACETILCOLINA 1500 
TIAMINA O B1 1,2 – 18 
RIBOFLAVINA O B2 6,1 – 28 
ÁCIDO NICOTÍNICO O B3 48 – 125 
PIRIDOXINA O B6 2,2 - 50 
ÁCIDO PANTOTENICO O B5 110 - 320 
ÁCIDO FÓLICO O B9 0,16 – 0,5 
BIOTINA O B8 1,6 -4,1 
INOSITOL O B7 78 - 150 
 
AMINOACIDOS µG/GR 
ARGININA 6,24 
VALINA 6,61 
HISTIDINA 3,26 
ISOLEUCINA 5,56 
LEUCINA 8,18 
LISINA 8,06 
METIONINA 1,67 
TREONINA 4,89 
TRIPTÓFANO 1,3 
 
AMINOACIDOS µG/GR 
FENILALANINA 5,26 
PROLINA 6,01 
ÁCIDO ASPÁRTICO 16,14 
SERINA 6,09 
ÁCIDO GLUTÁMICO 10,19 
GLICINA 3,68 
ALANINA 3,68 
CISTINA 0,14 
TIROSINA 4,30 
 
 
R
Es la cantidad de jalea real producida por cada 
celda en cada colmena. Este valor se determinará en 
función de la producción obtenida y será expresado 
en miligramos por celda con la siguiente formula. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pr V
Incluyendo este producto en nuestra dieta encontramos numerosas ventajas nutritivas, terapéuticas, dietéticas, 
así como preventivas de ciertas carencias nutricionales. Debido a su riqueza en elementos esenciales, la jalea 
real tiene importancia desde el punto de vista cualitativo por la asociación de sus componentes y por la 
acción sinérgica de los mismos, con lo cual su administración está indicada en casos de carencias 
nutricionales, sobre todo en niños, deportistas y ancianos. 
Se ha demostrado a nivel patológico que la jalea real tiene una acción bacteriostática, debido a su contenido 
en ácidos orgánicos, 10 - hidroxidecenoioco, 10 - hidroxidecanoico, que se encuentran en la fracción lipídica.. 
La jalea real es un tónico psicofísico, es por ello que la usan deportistas, personas mayores, afectadas de 
diversas enfermedades, etc. Otros ensayos clínicos están demostrando la acción de la jalea real sobre la 
resistencia a la fatiga y al frío. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La apicultura en el Perú, en la mayoría de casos, es una actividad complementaria a la actividad agrícola principal, 
constituyéndose en una fuente secundaria de ingresos para las familias del ámbito rural 
Piura y Cusco son las regiones que lideran en lo que a producción de miel se refiere De un aproximado de 500 toneladas de 
miel que producen anualmente los apicultores de la región Piura, estos podrían empezar a elaborar hasta 2.500 toneladas 
cada año y de esa manera incrementar sus ingresos económicos. En cuanto al valor agregado de la miel, aún el Perú no 
destaca entre otros países; no obstante, tiene grandes posibilidades. 
El Perú por sus características geográficas y su diversidad de climas, una gran variedad de flora natural y cultivada 
(multiflora muy variada) permite posibilidades de desarrollar una apicultura comercial rentable. En relación a los datos 
estadísticos que se publican en nuestro país, el mayor número de productores y colmenas se encuentra en los departamentos 
de Junín, Piura, Cuscoy Cajamarca según el Plan Nacional Apícola del Perú. 
La producción anual del subsector apícola, que considera la elaboración de miel de abeja, cera, propóleo y jalea 
real, alcanza en el país aproximadamente 30 millones de nuevos soles anuales, dicha cifra muestra un crecimiento 
en el nivel de producción de las 183 mil colmenas que existen a nivel nacional, cuya producción oscila entre siete 
y 25 kilogramos/colmena/año, dependiendo de la floración, zona y clima. 
La apicultura tiene como objetivo aprovechar de forma racional y adecuada la producción del néctar y polen de 
las plantas, utilizando a las abejas para transformarlos en miel, polen, cera y propóleo. En el presente año se 
demandó unas 100 mil colmenas, aproximadamente, para polinizar palta y arándano en Lambayeque, La Libertad, 
Lima, Ica y Arequipa, principalmente. Sin embargo, para el próximo año se espera instalar entre 120 a 130 mil 
colmenas, según Jorge Murakami Uchida, secretario de proyectos e innovación de la Confederación Peruana de 
Apicultores (Copeapi).de manera que se cree que el precio de la miel en campo está entre 8 a 10 soles el kilogramo, 
mientras que para el público en general fluctúa entre S/ 15 a S/ 20. 
 
A
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Webgrafía 
 http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/008/y5110s/y5110s01.pdf 
 http://extwprlegs1.fao.org/docs/pdf/per173495anx.pdf 
 http://exa.unne.edu.ar/bioquimica/inmunoclinica/documentos/composicion_pro
piedades_Jalea_Real.pdf 
 https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1988_19.pdf 
 http://repositorio.une.edu.pe/bitstream/handle/UNE/3768/MONOGRAF%C3%8DA%2
0-%20MOLLINEDO%20CHAY%C3%91A.pdf?sequence=1&isAllowed=y 
 
Resultados 
Discusión 
Estudios previos han demostrado que la jalea real es un alimento fundamental para de abejas cuando son larvas 
hasta cumplir los seis días de vida, tres de larva, y de la reina durante toda la vida. La jalea real es 
fundamentalmente un alimento proteico (12 %), aunque también es rica en azúcares (9 %), vitaminas; otros estudios 
anuncian que la jalea real eleva la producción de anticuerpos y de las moléculas que están implicadas en el sistema 
inmunológico del organismo, para citar algunos, incrementa la presencia de linfocitos T, de interleucinas (IL-2 y IL-10), 
y la de Interferón Gamma. 
La jalea real ha sido utilizado en la investigación animal, con muchos beneficios; se demostró que proteger a las 
ratas contra los efectos mutagénicos de la adriamicina y de radiación, inhibe la peroxidación de lípidos tanto in 
vitro como in vivo, muestra características cardioprotectoras en ratas con isquemia del miocardio, tiene 
actividades inmunomoduladoras,y se demostró que sus propiedades antioxidantes pueden juegan un papel 
importante en sus efectos sobre el proceso de envejecimiento y reacciones de estrés en ratas. 
 
http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/008/y5110s/y5110s01.pdf
http://extwprlegs1.fao.org/docs/pdf/per173495anx.pdf
http://exa.unne.edu.ar/bioquimica/inmunoclinica/documentos/composicion_propiedades_Jalea_Real.pdf
http://exa.unne.edu.ar/bioquimica/inmunoclinica/documentos/composicion_propiedades_Jalea_Real.pdf
https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1988_19.pdf
https://yoelijocuidarme.es/2016/11/15/las-claves-reforzar-sistema-inmunologico/
https://yoelijocuidarme.es/2016/11/15/las-claves-reforzar-sistema-inmunologico/
https://es.wikipedia.org/wiki/Linfocito_T
https://es.wikipedia.org/wiki/Interleucina
https://es.wikipedia.org/wiki/Interfer%C3%B3n_gamma