Clostridium Perfringens

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Clostridium Perfringens.
Se conoció como una causa de infección grave de las heridas denominada gangrena gaseosa.
Luego se lo relaciono con brotes de gastroenteritis.
Recién en la década del 90 se lo asocio con el consumo de alimentos.
Clasificación
-se clasifica en 5 tipos de la A a la E, en base a la producción de las cuatro toxinas principales: α, β, ε y ι.
El organismo y sus características.
Es un organismo anaerobio gram- positivo de forma bacilar que forma esporas ovales subterminales, es catalasa negativo, pero puede crecer accidentalmente en presencia de oxigeno.
-temperatura optima de crecimiento: 43-47 °C.
-ph mínimo de crecimiento: 5,0- optimo 6,0-7,5.
-actividad de agua mínima de crecimiento: 0,95-0,97.
Puede ser aislado en el agua, sedimentos, polvo, en alimentos y es un habitante común del tracto gastrointestinal del hombre.
Patogenia y signos clínicos.
La intoxicación es generalmente una enfermedad autolimitante no febril con síntomas como nauseas, dolor abdominal, diarrea y aveces vomito.
Algunos factores del diagnostico de la intoxicación:
Antecedentes y síntomas del enfermo.
-gran cantidad de esporas de C.Perfringens en las heces del enfermo.
Presencia de enterotoxinas en las heces.
Aislamiento e identificación.
Las asociaciones más utilizadas son la del medio triptosa/sulfito/cicloserina (TSC) con el medio oleandomicinal polimixina/sulfadiazina/perfringens (OPSP), incubada en anaerobiosis durante 24 horas a 37°C.
Las colonias sospechosas pueden ser confirmadas por la ausencia de movilidad, por su capacidad para reducir el nitrato a nitrito, por la fermentación de la lactosa y por la licuación de la gelatina. Una prueba confirmadora tradicional, es la reacción de Nagler.
Asociacion con alimentos
Secuencias tipicas
-el plato de carne que contiene las esporas de C.perfringens en un plato que ha sido cocido.
-las esportas resisten la coccion para hallarse en un medio ideal en el que ha sido eliminada gran parte de la microflora competitiva.
--despues de la coccion, el producto se somete a un tratamiento incorrecto en cuanto a tiempo y T º
-el alimento bien se sirve frio, bien se vuelve a calentar insuficientemente para destruir las celulas vegetativas.