Practicas

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“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL ”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA
FACULTAD DE AGRONOMÍA.
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA.
INFORME DE CACAO
ALUMNO : DANTE MEDINA MEDINA
DOCENTE : ING. JUAN IMERIO URRELO CORREA Msc.
ASIGNATURA : CULTIVOS TROPICALES INDUSTRIALES
CICLO : IX
NIVEL : V
FECHA DE ENTREGA : 23/09/22
DESARROLLO
CUESTIONARIO 1: EL CACAO
1. PLANTA DE CACAO Y SUS PARTES
2. El tipo de cacao observado fue IMC 67
3. .
4.
Síntomas de deficiencia de potasio Los síntomas de deficiencia de K aparecen
inicialmente en las hojas más viejas y se acentúan con el desarrollo de brotes como
consecuencia de la translocación del nutriente viejo a tejido joven. La translocación
es de tal naturaleza que para el momento en que el brote joven se expande
totalmente, las hojas viejas se caen. A medida que la deficiencia se acentúa, las
hojas de los brotes y chupones son cada vez más pequeños.
Síntomas de deficiencia de fósforo Cuando existe deficiencia de fósforo (P) la
planta crece lentamente por falta de raíces absorbente (pelos absorbentes) y las
hojas, especialmente las más pequeñas no desarrollan. Las hojas maduras
desarrollan un color pálido en los filos y en las puntas, mientras que las hojas
jóvenes se tornan más pálidas que las venas. Más tarde se queman los filos de las
hojas. El crecimiento nuevo tiene internudos cortos y las hojas se posicionan en
ángulo agudo con relación a la rama. Las hojas maduras desarrollan un color verde
muy oscuro. Las estipulas permanecen luego de que las hojas han caído.
Síntomas de deficiencia de nitrógeno La carencia o deficiencia de N se manifiesta
en reducción de la velocidad de crecimiento de las plantas. Una planta sometida a
condiciones de deficiencia detiene su crecimiento en pocas semanas y rápidamente
presenta enanismo. Los requerimientos de N están estrechamente relacionados con
la intensidad de la luz bajo la cual crecen las plantas: al aumentar la luminosidad
aumenta la intensidad del síntoma. Cuando la sobre exposición a la luz induce una
deficiencia de N se presentan áreas de color amarillo pálido entre las venas de las
hojas, condición que parece estar asociada con una alta relación carbohidratos N, Si
no existe suficiente N para ser translocado de las hojas viejas a las hojas nuevas, las
hojas bajeras toman una tonalidad uniforme verde pálida o amarillenta. Cuando la
deficiencia es severa este color verde pálido uniforme afecta incluso a las
nervaduras. Las plantas pueden permanecer en este estado durante largo tiempo.
Síntomas de deficiencia de azufre Los síntomas de deficiencia de azufre (S) son a
menudo difíciles de distinguir, debido a que se confunden con los síntomas de
deficiencia de N. Los síntomas se presentan inicialmente en las hojas nuevas que
desarrollan un color amarillento brillante incluyendo las nervaduras, sin embargo, no
existe reducción marcada del tamaño de las hojas En las hojas viejas se presentan
parches amarillentos de tono pálido, mientras que en las nuevas son inicialmente de
color amarillo brillante e incluyen las nervaduras, las cuales pueden ser aún más
claras, rasgo este que la diferencia de la deficiencia de N. Posteriormente el brillo
desaparece y la tonalidad es pálida y el síntoma aparece en todas las hojas.
También aparecen necrosis apicales que luego se enrollan y finalmente las hojas
caen.
Síntomas de deficiencia de magnesio El síntoma típico de la deficiencia de Mg,
aparece como una clorosis que comienza en las áreas cercanas a la nervadura
central de las hojas más viejas luego de un tiempo el síntoma se difunde entre las
nervaduras hacia los bordes de la hoja. A medida que la carencia avanza los filos de
las hojas entre las nervaduras se tornan pálidos y se inicia la necrosis por la fusión
de las áreas afectadas.
Síntomas de deficiencia de calcio Los síntomas de deficiencia de calcio (Ca)
aparecen en las hojas más jóvenes, las cuales presentan parches necróticos que se
inician como manchas blancas en la región cerca de los márgenes. Posteriormente
estos parches pueden fusionarse para formar áreas necróticas marginales, las
cuales son más extensas en las hojas de mayor edad. En casos de deficiencia
severa ocurre una caída prematura de las hojas y muerte de los brotes y yemas. En
las hojas más viejas la quemazón apical y marginal progresa rápidamente, dejando
áreas sanas dentro de la zona necrosada. La deficiencia de Ca, causa disminución
de crecimiento de la raíz.
Síntomas de deficiencia de boro La deficiencia de boro (B) afecta los puntos de
crecimiento activo de la planta, por esta razón, los síntomas característicos se
presentan en los tejidos más jóvenes, mientras que los tejidos de las hojas maduras
aparecen sanos. Uno de los primeros síntomas en aparecer es una reducción en el
tamaño de los entrenudos, acompañado de la formación profusa de chupones y de
hojas encrespadas en las cuales se curva la lámina hacia el exterior y el ápice se
enrosca. Estas láminas se endurecen y se sienten gruesas al tacto aunque no
adquieran una consistencia coriácea.
Síntomas de deficiencia de zinc Los síntomas de deficiencia de zinc (Zn) pueden
observarse en la hoja en un estado temprano de su desarrollo y consisten
principalmente en deformaciones foliares, cuya gravedad aumenta con los brotes
sucesivos. Los síntomas más útiles para diagnosis visual con las venas prominentes
en las hojas muy jóvenes, la reducción en el ancho de la lámina foliar, el
enrollamiento en espiral la presencia de clorosis en las nervaduras principales. En
ausencia de esas deformaciones los síntomas son más difíciles de reconocer. En
ocasiones se puede observarse un patrón de nervaduras claramente visibles sobre
un fondo clorótico.
Síntomas de deficiencia de hierro Los síntomas de deficiencia de hierro (Fe)
aparecen primero en las hojas jóvenes. Primero se observa una clorosis intervenal
marcada, mientras que las nervaduras permanecen marcadamente verdes. Cuando
estas hojas maduran son más delgadas de lo normal y tienen consistencia similar al
papel.
5. Bibliografia consultada
http://cadenacacaoca.info/CDOC-Deployment/documentos/NUTRICION_MINERAL_
DEL_CACAO.pdf
https://andina.pe/agencia/noticia-san-martin-desarrolla-primer-clon-cacao-resistente-
a-plagas-749199.aspx
https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.researchgate.net%2Ffi
gure%2FFigura-02-Partes-de-la-planta-de-cacao-Theobroma-cacao_fig4_31863617
0&psig=AOvVaw0GilPwUGhFIzsYI3biWVNf&ust=1664006846405000&source=imag
es&cd=vfe&ved=0CA0QjhxqFwoTCOCwjpDAqvoCFQAAAAAdAAAAABAD
CUESTIONARIO 2: ESTABLECIMIENTO DE PLANTACION
1. en el caso del tipo de fruto que se utilizo para sembrar en el taller industrial
no se obtuvo el nombre del cacao ya que se utilizó plantones desarrollados
en viveros,
2. se utilizó machete para hacer la respectiva limpieza del area seleccionada
3. no se utilizo en esta practica
CUESTIONARIO 3 : PODAS E INJERTOS
1. Los tipos de podas realizados de la práctica de podas en el taller de cultivos
industriales en ZC fueron poda de renovación y de sombra.
2. Los tipos de injertos practicados en el campo experimental EL DORADO-INIA
guiados por los técnicos encargados fueron injerto de púa lateral y central.
injerto de púa lateral: Esta técnica se realiza ejecutando el corte lateral en
el patrón decapitado, también se considera como material indispensable la
bolsa de boli ó charamusca, este tipo de injerto se efectúa en chupones
basales y plantines de diferente diámetro en campo definitivo.
injerto de púa central: El injerto de púa central, consiste en insertar en el
patrón un segmento de vareta con 3 a 4 yemas activas. Los mismos que,
posteriormente, darán origen a brotes que forman las ramas de la planta
injertada; experiencias de campo permiten recomendar este tipo de injerto en
vivero y en chupones basales, para rehabilitar y renovar plantaciones viejas.
3. no se realizaron ningun acodo,
4. BIOGRAFÍA CONSULTADA:
http://repiica.iica.int/docs/B4205e/B4205e.pdf
http://cadenacacaoca.info/CDOC-Deployment/documentos/NUTRICION_MINERAL_DEL_CACAO.pdfhttp://cadenacacaoca.info/CDOC-Deployment/documentos/NUTRICION_MINERAL_DEL_CACAO.pdf
https://andina.pe/agencia/noticia-san-martin-desarrolla-primer-clon-cacao-resistente-a-plagas-749199.aspx
https://andina.pe/agencia/noticia-san-martin-desarrolla-primer-clon-cacao-resistente-a-plagas-749199.aspx
https://www.researchgate.net/figure/Figura-02-Partes-de-la-planta-de-cacao-Theobroma-cacao_fig4_318636170
https://www.researchgate.net/figure/Figura-02-Partes-de-la-planta-de-cacao-Theobroma-cacao_fig4_318636170
https://www.researchgate.net/figure/Figura-02-Partes-de-la-planta-de-cacao-Theobroma-cacao_fig4_318636170
https://www.researchgate.net/figure/Figura-02-Partes-de-la-planta-de-cacao-Theobroma-cacao_fig4_318636170
http://repiica.iica.int/docs/B4205e/B4205e.pdf
CUESTIONARIO 5: SIEMBRA
1. El ambiente en el que se realizó la siembra de cacao fue en el taller
de cultivos industriales ubicado al lado derecho de la facultad de
agronomia Zc. la siembra estuvo guiada por el ing, Juan Imerio Urrelo
Correo le ambiente utilizado es rico en materia organica hay alta
vegetacion arbustiva que hace que se pueda sembrar el cacao.
2. los plantones utilizados para la practica fueron de un aprox. de 30 cm
3. el distanciamiento utilizado ha sido de 3x3 m.
4. el porcentaje observado y que se hizo entre todos los alumnos de
practica fue de 70%.
5. mayormente se observo arbustos permamenentes mejor dicho se
sembro en un lugar donde se dice que es un bosque de arborizacion
reconstruida.
ANEXO
CUESTIONARIO 6: BENEFICIO
1. El beneficio o cura del cacao es simplemente el proceso que se
realiza al grano para que reúna las condiciones físicas, químicas y
sensoriales que exige la industria y el consumidor final.
Es un proceso definitivo para obtener una materia prima de la mejor
calidad en armonía con la salud y la seguridad de los productores y
operarios.
Corresponde exactamente a las operaciones de cosecha de los frutos
o mazorcas, fermentación, secado, limpieza y selección, clasificación,
empaque y almacenamiento de los granos. El beneficio es
determinante de la calidad del grano y, por supuesto, del precio que el
comerciante finalmente está dispuesto a pagar. De la calidad
depende, también, la riqueza alimentaría y el bienestar de la
población.
La preferencia del cliente por una materia prima de determinado
origen está relacionada con su calidad y consistencia en el tiempo.
La preocupación de técnicos y agricultores debe estar orientada
hacia la producción de granos de cacao que satisfagan el deseo y
gusto del consumidor quien finalmente es el soporte de la cadena
cacao-chocolate.
Cosecha y desgrane El estado ideal para cosechar las mazorcas es
cuando están maduras. Sin embargo, en el momento de la
recolección, no todas se encuentran en ese estado, y se recolectan
también las mazorcas que recién comienzan su maduración
(pintonas). En los períodos “picos” de cosecha, las rondas de
recolección se deben realizar semanalmente. No obstante, en las
temporadas de menor producción, las cosechas se pueden programar
cada dos o tres semanas.
Selección Después del secado, hay que someter los granos a una
minuciosa limpieza eliminando todos los materiales extraños
mezclados con ellos (pedazos de corteza, placenta, etc.), granos
negros, mohosos, dañados por insectos, quebrados, arrugados,
pegados, pedazos de cascarilla y polvo. Normalmente se emplean
tamices que permiten hacer la separación y ventiladores para soplar
el polvo y pedazos de cascarilla.
2. CACAO FERMENTADO:
Este grano tiene las siguientes características:
Es de color café chocolate,
Es quebradizo,
Su cáscara se desprende con facilidad,
Está “arriñonado”: tiene grietas formadas por los ácidos en la
fermentación y la forma es como a un riñón.
CACAO MAL FERMENTADO
Tiene color moradito o violeta.
No tiene ni quebraduras ni rajaduras dentro del grano.
Tiene el tallito de donde nace la raíz.
La cáscara está pegada.
Al quebrarlo no se desmorona.
Tiene sabor muy amargo.
Al olerlo, tiene olor desagradable.
3. https://chocolates.com.co/wp-content/uploads/2020/06/manual_benefi
cio_cacao.pdf
https://perfectdailygrind.com/es/2019/06/28/que-sucede-durante-la-fer
mentacion-del-cacao/
https://chocolates.com.co/wp-content/uploads/2020/06/manual_beneficio_cacao.pdf
https://chocolates.com.co/wp-content/uploads/2020/06/manual_beneficio_cacao.pdf
https://perfectdailygrind.com/es/2019/06/28/que-sucede-durante-la-fermentacion-del-cacao/
https://perfectdailygrind.com/es/2019/06/28/que-sucede-durante-la-fermentacion-del-cacao/