bioquimica-alimentos-transgenicos

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Escuela superior politécnica de Chimborazo
facultad de ciencias pecuarias
carrera de ingeniería en industrias pecuarias
bioquímica de los alimentos 
alimentos transgénicos 
Integrantes: 
Bravo Yamile 
Moreno María 
Naranjo Marco
Paguay Mayra 
Paladines Gerardo
Solano Karina
Semestre:
Cuarto “A
HISTORIA DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Siglo XIX
Leyes de Mendel
1973
Un grupo de científicos estadounidenses logran transferir genes de una bacteria a otra de distinta especie.
1983 
1994
1996
1985
Plantas resistentes a insectos, virus y bacterias 
Tomate Flav Sabor
Tabaco
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
Los alimentos sometidos a ingeniería genética o alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética.
Según directiva de la UE 2001/18/CE los Organismos Modificados Genéticamente cualquier organismo, con excepción de los seres humanos, cuyo material genético ha sido modificado de una manera que no se produce de forma natural en el apareamiento ni en la recombinación natural.
Tipos de organismos transgénicos 
Existen tres grupos de la OMG en dependencia del grupo biológico a la que pertenecen:
Plantas transgénicas: son los vegetales cuyo ADN ha sido modificado.
Animales transgénicos: Animales que han sido modificado genéticamente para permitir mejorar su producción (mayor producción de carne, leche, etc.)
Microorganismos transgénicos: Se trata por lo general levaduras o bacterias de interés industrial.
EJEMPLOS DE TRANSGÉNICOS
Glofish: el primer organismo genéticamente modificado para la venta: el pez cebra, con introducción del gen GFP (proteína fluorescente verde) permitiendo que brillen, ya sea en luz natural.
Cerdo: que expresa el gen que codifica una proteína fluorescente extraída de medusas (a la izquierda)
Alba: La coneja fluorescente de Eduardo Kac, creada en colaboración con investigadores franceses (arte transgénico)
Requisitos que debe cumplir
Los alimentos transgénicos que se destinan al consumidor deben cumplir los requisitos que sobre etiquetado establece la legislación comunitaria y determinados requisitos suplementarios. 
En el etiquetado ha de aparecer reflejada la información relativa a:
Las características o propiedades alimentarias, tales como composición, valor nutritivo y uso al que  se destinen.
La presencia de materias con determinados efectos para la salud no presentes en el producto equivalente ya existente.  
La presencia de un organismo modificado genéticamente, obtenido mediante alguna de las técnicas autorizadas al efecto.
Ejemplos
Organizaciones que controlan los transgénicos 
La FAO, OMS y FDA evalúan a los alimentos transgénicos desde 1990. FDA controlan y deben cumplir una serie de requisitos 
Modificación genética:
Los nuevos genes no deben contener ninguna sustancia peligrosa 
Nutrientes:
No deben se diferentes en su composición 
Tóxicos:
Deben estar en los niveles de tolerancia 
Resistencia a antibióticos: 
La trasferencia de un gen desde un alimento a una bacteria intestinal es algo desconocido 
Problemas alérgicos:
Debe ser mínima la proteína peligrosa 
Nuevas sustancias:
Si produce alguna otra sustancia deberá llevar una advertencia en la etiqueta 
Etiquetado: 
Lleven una advertencia en la etiqueta. 
 Plantas resistentes a herbicidas
 Las malas hierbas representan un factor negativo en la producción vegetal de muchísima importancia económica, pues se ha estimado que hasta el 10% de las cosechas del mundo se pierden.
La tecnología del ADN recombinante se ha planteado desde hace años la posibilidad de obtener plantas transgénicas resistentes a los principios activos de algunos herbicidas químicos. Se pretende, por tanto, que mediante manipulación genética se incorporen genes de otras procedencias capaces de conferir a la planta en cuestión el carácter resistente al herbicida.
Un ejemplo de este tipo de actuaciones consiste en la incorporación de genes de resistencia al glifosato, al que degradan, procedentes de Salmonella o Escherichia coli. De este modo se han obtenido plantas transgénicas resistentes a algunos herbicidas presentes en el mercado. 
VENTAJAS 
• La mejora de las características nutritivas de los alimentos. Así, es posible la obtención de alimentos con mayor contenido en vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. 
• La prolongación de la conservación y durabilidad de los alimentos. 
• La mejora en los caracteres organolépticos (propiedades que se pueden percibir por los sentidos como el olor, el sabor o el olor) de los alimentos o en sus propiedades físicas. 
desventajas
Incremento de sustancias tóxicas en el ambiente.
Perdida de la biodiversidad.
Contaminación del suelo.
Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante medicamentos desarrollados para su contención.
Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos procesados.
Daños irreversibles e imprevisibles a plantas y animales tratados.
Empresas internacionales
Corporaciones Transnacionales como: 
Monsanto: empresa estadunidense con el 80% del mercado 
Aventis: empresa francesa que abarca el 7% 
Syngenta: empresa suiza que tiene el 5% 
Basf: empresa alemana con el 5%
DuPont: empresa estadunidense con el 3% 
Alimentos transgénicos en el mercado internacional 
Recuperado en: file:///C:/Users/SYSTEMarket/Downloads/los-alimentos-transgenicos.pdf
Transgénicos en ecuador 
En nuestro país es obligatorio que los productos de alimentos y bebidas con transgénico coloquen en sus etiquetas la frase: “Contiene transgénicos”, según lo dispuso el  Ministerio Coordinador de la Producción, como una medida para que el consumidor del producto identifique y reconozca lo que adquiere.
Algunos chicles, papas fritas o galletas que se compran en tiendas y supermercados tienen ahora una etiqueta con fondo blanco y letras negras como una señal de alerta: transgénico. Atrás, y con mayúsculas, se destaca el ingrediente que fue modificado genéticamente.
 Esa etiqueta debe colocarse en el Ecuador si un producto supera el 0,9% de contenido transgénico. El porcentaje es el mismo que recomiendan organismos internacionales como la FAO o la Unión Europea y que rige en otros países.
Aunque no existe evidencia científica de que los transgénicos afecten a la salud, el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN) y el Ministerio de Salud buscan que los consumidores tomen una decisión informada.
Leyes en el ecuador 
Derechos del buen vivir. Ambiente sano
Art. 15. “Se prohíbe…agentes biológicos experimentales nocivos y organismos genéticamente modificados perjudiciales para la salud humana o que atenten contra la soberanía alimentaria o los ecosistemas…”
Biodiversidad
Art. 401.  “Se declara al Ecuador libre de cultivos y semillas transgénicas. Excepcionalmente, y solo en caso de interés nacional debidamente fundamentado por el Presidente de la República y aprobado por la Asamblea Nacional, se podrá introducir  semillas y cultivos genéticamente modificados. El Estado regulará bajo estrictas normas de seguridad, el uso y desarrollo de la biotecnología moderna y sus productos, así como su experimentación, uso y comercialización. Se prohíbe la aplicación de biotecnologías riesgosas o experimentales”. 
LEYES SOBRE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS EN EL ECUADOR 
La constitución, aunque deja una hendija por donde solo pueden ver la Asamblea y el presidente, no permite el uso de alimentos biotecnológicos o genéticamente modificados.
El articulo 15, prohíbe el desarrollo, producción, tendencia, comercialización, importación, transporte, almacenamiento y uso de organismos genéticamente modificados perjudiciales para la salud humana o que atenten contra la soberanía alimentaria o los ecosistemas
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conclusiones
Los alimentos transgénicos fueron creados para cubrir los requerimientos alimenticios de la población 
Que los conocimientos son muy pocoscomo para rechazar o aceptar la propuesta de que los alimentos transgénicos son malos para la salud 
CONCLUSIONES 
Los países que se encuentran en vía de desarrollo aun tienen dudas sobre estos tema y hasta los prohíben por miedo a consecuencias irreversibles. 
Los alimentos transgénicos son un intento de que la calidad de vida sea apropiada en cada continente. 
GRACIAS