Alimentos transgenicos

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“AÑO DEL DIALOGO Y LA RECONCILIACION NACIONAL”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA 
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INFORMÁTICA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:
“ALIMENTOS TRANSGÉNICOS”
DOCENTE: 
BLGO. ATARAMA MONTERO NESTOR
ASIGNATURA:
“BIOLOGÍA”
ENCARGADOS:
· CALLE NUÑEZ, MARCOS ABELARDO
· CHUMACERO JIBAJA, KENY DANFER
· GUTIERREZ VILLEGAS, CESAR DANIEL
· HERRERA NAIRA, WALMER
· MERINO JUAREZ, ANA LUCIA
· PISFIL HERNANDEZ, CRISTHIAN DAVID
FECHA DE PRESENTACIÓN:
02 DE DICIEMBRE DEL 2018
PIURA-PERÚ
INDICE
1.	INTRODUCCIÓN	4
2.	OBJETIVOS	5
2.1.	OBJETIVO GENERAL:	5
2.2.	OBJETIVOS ESPECIFICOS:	5
3.	MARCO TEORICO	6
3.1.	ANTECEDENTES	6
3.2.	DEFINICIONES	8
3.2.1.	BIOTECNOLOGÍA	8
3.2.2.	INGENIERÍA GENÉTICA:	8
3.2.3.	ALIMENTOS TRANSGÉNICOS	9
3.2.4.	DEFINICION MAS APROPIADA	9
3.3.	TIPOS	10
3.3.1.	PLANTAS TRANSGÉNICAS	10
3.3.2.	ANIMALES TRANSGÉNICOS	10
3.3.3.	MICROORGANISMOS TRANSGÉNICOS	11
3.4.	PRODUCCIÓN DE PLANTAS TRANSGÉNICAS (alimentos transgénicos de origen vegetal)	12
3.4.1.	MÉTODO: Utilización de vectores	12
3.4.2.	MÉTODO: La transferencia directa del gen o genes	14
3.4.3.	MÉTODO: Transformación de protoplastos	14
3.4.4.	MÉTODO: Microinyección directa de ADN	14
3.5.	PRODUCCION DE ANIMALES TRANSGENICOS (Alimentos transgénicos de origen vegetal)	15
3.5.1.	Método: Microinyección pronuclear.	15
3.5.2.	Método: Recombinación homóloga en células madre embrionarias	16
3.5.3.	Método: Transformación de células somáticas y transferencia nuclear (clonación)	16
3.6.	PRODUCCION DE MICROORGANISMOS TRANSGENICOS	17
3.6.1.	En la fabricación de pan	17
3.6.2.	En la fabricación de vino	18
3.6.3.	En la producción de cerveza	18
3.7.	VENTAJAS Y/O BENEFICIOS	19
3.7.1.	BENEFICIOS: PLANTAS TRANSGÉNICAS	21
3.7.2.	BENEFICIOS: ANIMALES TRANSGÉNICOS	28
3.7.3.	BENEFICIOS: MICROORGANISMOS TRANSGÉNICOS	29
3.8.	DESVENTAJAS Y/O RIESGOS	30
3.9.	APLICACIÓN	33
4.	CONCLUSIONES	34
5.	ANEXOS	36
6.	REFERENCIAS	38
1. INTRODUCCIÓN
Desde hace apenas unos pocos años, ha comenzado a introducirse en el lenguaje común, términos como “transgénicos” o “alimentos transgénicos” cuya sola mención induce, a desconfianza y muy a menudo un debate social con opiniones controvertidas, según cual sea el origen de las mismas. De cualquier forma, lo que no admite duda es que cualquier avance científico que permita al hombre producir una mayor cantidad y mejor calidad de alimentos, siempre en condiciones de seguridad, debe de ser bien recibido, pues no se puede olvidar que, a día de hoy, millones de personas sufren y mueren a consecuencia del hambre en muchas regiones del mundo. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) se espera que la Agricultura permita alimentar una población humana en constante aumento, que para el 2020, se calcula en unos 8 mil millones. Dentro de estos, más de 840 millones de seres humanos pasan hambre y unos 1.300 millones carecen de agua limpia. La Biotecnología, de la que surgen los alimentos transgénicos y otros organismos y microorganismos, aporta directa e indirectamente una influencia incuestionable y puede ayudar decididamente a combatir estos efectos. 
En este presente trabajo de investigación, intentaremos dar a conocer los aspectos más relevantes de este importantísimo tema. Para ello nos referiremos primero a algunas de las cuestiones básicas, sin cuya comprensión sería imposible entender los fundamentos que permiten la obtención de este tipo de alimentos. Brevemente, también, nos ocuparemos de la metodología científica que se pone en práctica con el propósito de obtener alimentos transgénicos y, finalmente, realizaremos una rápida mención de las ventajas y desventajas que estos alimentos transgénicos nos ofrecen.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:
· Investigar sobre los alimentos transgénicos, su correcta definición, los tipos que existen, los procesos de obtención de los mismos, así como también las ventajas y desventajas que estos alimentos traen consigo.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
· Definir que es un Organismo Genéticamente Modificado (OGM).
· Investigar si los alimentos transgénicos nos ofrecen algún beneficio diferente al que nos puede ofrecer un producto natural. 
· Discutir acerca de si es que los alimentos transgénicos son dañinos para los ser humanos y su entorno.
3. MARCO TEORICO
3.1. ANTECEDENTES
El avance de la Biología en los últimos años ha sido espectacular. El siglo XX ha sido particularmente fructífero en logros que se refieren al conocimiento del funcionamiento de los seres vivos (animales o microorganismos) en sus hábitats naturales, pero, sobre todo, ha quedado claro que todos los seres vivos tenemos en común un tipo de macromoléculas orgánicas denominadas ácidos nucleicos (ácido desoxirribonucléico -ADN- y ácido ribonucléico -ARN-), que constituyen el elemento central, la unidad molecular de la Biología. En ambas se sitúa la esencia de la vida y su proyección desde los padres a los hijos en forma de herencia. Este gran descubrimiento, que tuvo lugar a mediados del siglo pasado, curiosamente a partir de experimentos llevados a cabo con bacterias, demostró el papel central del ADN en la transferencia de información y en la herencia. 
Desde entonces, la disponibilidad de herramientas biológicas (cada vez en mayor número y cada vez con mayores utilidades) ha permitido avances que han dado lugar a una nueva rama de la Ciencia Biológica denominada Ingeniería Genética o Tecnología del ADN recombinante. 
Precisamente en la Tecnología del ADN recombinante debe situarse el origen de los denominados “Organismos Modificados Genéticamente”, a partir de los que se obtienen los vulgarmente conocidos como “Alimentos Transgénicos”. 
· El ADN (ácido desoxirribonucleico) es el elemento común que está presente en las células que forman los tejidos de animales o de plantas y en los microorganismos (bacterias, hongos, parásitos o virus).
El ADN es el portador de la información genética de todos los seres vivos y está formado por secuencias de nucleótidos (polinucleótidos) formados por desoxirribosa (un azúcar de 5 átomos de carbono), ácido fosfórico y una base nitrogenada (bases púricas o pirimídicas: adenina -A- y guanina -G- en el caso de las púricas, y timina -T- y citosina -C-, en el caso de las pirimidicas). 
Las secuencias funcionales del ADN, que están en el origen del proceso de la síntesis proteica, constituyen los genes y el conjunto de genes forman los cromosomas (un cromosoma en el caso de las bacterias o varios cromosomas en el caso de los animales y el hombre). No todo el cromosoma son secuencias funcionales (genes funcionales) sino que existen fragmentos que no lo son; incluso hay genes que no llegan a expresarse en el curso de la vida del individuo pues tal manifestación está condicionada a una serie de circunstancias ambientales que no siempre se dan. Una de las primeras ideas que revolucionaron en su momento la genética molecular fue la posibilidad (después demostrada) de que un gen codificara solamente para una proteína. El proceso de síntesis proteica exige previamente la separación de la doble hélice, la síntesis de una cadena complementaria de ARN mensajero (ARNm) y su traducción a proteínas en los ribosomas celulares; para ello, el ARNm dirige un proceso de incorporación de aminoácidos en el que participan otros fragmentos de ARN más cortos, denominados ARN de transferencia (ARNt).
· Han pasado muchas cosas desde que el hombre comenzó a plantar los primeros vegetales para producir sus propios alimentos. Y como con todo, siempre se buscó algo que aportara una mejora. Por ejemplo, buscando las semillas que fuesen más fuertes, o que dieran los frutos más grandes. Hoy en día se sigue utilizando ese patrón, pero a un nivel mucho más preciso. 
3.2. DEFINICIONES
3.2.1. BIOTECNOLOGÍA
La biotecnología tradicional ha sido utilizada por el hombre desde hace tiempo para la producción de alimentos (pan, queso, yogur, etc.) y bebidas fermentadas (vino, cerveza, etc.), y también para el mejoramiento de cultivos y animales domésticos.· En el “Convenio de Diversidad Biológica”, ratificado por la Ley N° 24.375 en 1994, se ha de finido a la biotecnología como “toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados, para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos”. 
El reciente e intenso incremento del conocimiento en el campo de las ciencias biológicas (bioquímica, biología molecular, genética, etc.) ha complementado las formas tradicionales de la biotecnología con aplicaciones modernas. Hoy en día abarca una gama de técnicas que van desde las prácticas tradicionales de selección genética hasta técnicas de biotecnología moderna, basadas en tecnologías de ADN recombinante. Es decir, ya no se limita solamente a la modificación genética de organismos vivos. 
La biotecnología moderna, introdujo la modificación genética en los procesos de diversas industrias y sectores. En la industria farmacéutica, para la obtención de antibióticos, vacunas, hormonas y cientos de productos de diagnóstico; en la floricultura, para la obtención de nuevas variedades de flores; en la reparación de ambientes contaminados y en la agricultura, para introducir rasgos de resistencia, en particular a herbicidas e insectos en varios cultivos importantes. 
3.2.2. INGENIERÍA GENÉTICA:
La más reciente aplicación de la Biotecnología en alimentos es la modificación genética (MG), también conocida como Ingeniería Genética, Manipulación Genética, Tecnología Genética y/o Tecnología Recombinante de ADN.
Un gen se puede aislar, copiar, amplificar e insertar dentro del ADN de otro ser vivo, bien de la misma o incluso de distinta especie; es decir, en la práctica, un gen se puede manipular (manipulación genética). Para lo primero se utilizan proteínas especiales de naturaleza enzimática, llamadas enzimas de restricción que rompen determinadas uniones entre las secuencias. La inserción de un fragmento de ADN en otra molécula distinta recibe el nombre de recombinación y, como consecuencia de ello, el nuevo gen (“transgén”) expresa un carácter, también nuevo, para el que codificaba.
· La Ingeniería Genética es una nueva ciencia que permite transferir la información genética de un organismo a otro. 
3.2.3. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los alimentos transgénicos son aquellos que han sido manipulados para lograr incorporar en su material genético pequeñas cadenas de información genética procedente de otras especies. Gracias a los grandes avances científicos alcanzados durante los últimos años la biotecnología permite transferir genes entre especies para dotarlas de cualidades de las que carecen y que suelen resultar interesantes desde distintos puntos de vista (económicos, sanitarios, productivos, etc.). 
Con la manipulación genética se consiguen organismos con cualidades que no poseen de forma natural, así, por ejemplo, con el uso de la biotecnología se pueden obtener plantas que toleran mejor las condiciones de falta de agua, son más resistentes frente a diversas plagas o a herbicidas, o son mucho más productivas.
3.2.4. DEFINICION MAS APROPIADA
Los organismos modificados genéticamente (GMO, por sus siglas en inglés) son plantas y animales creados en los laboratorios al insertar genes de una especie en la secuencia de ADN de otra especie, lo que da origen a una nueva forma de vida que jamás había existido y que expresa características particulares, como ser adecuada para usos agrícolas, presentar una mayor capacidad de retención de agua o de crecer más rápidamente con menos alimentos.
3.3. TIPOS
3.3.1. PLANTAS TRANSGÉNICAS
Toda nueva variedad de cultivo a lo largo de los años ha sufrido alguna modificación genética usando los métodos de mejoramiento convencional (cruzamiento, mutagénesis, radiación, etc.). Sin embargo, el término planta transgénica se refiere a aquella que contiene uno o varios genes provenientes de otras especies u otros organismos (bacterias, virus, etc.) que han sido introducidos en su genoma por ingeniería genética.
En síntesis, las plantas transgénicas son aquellas a las que se le ha agregado uno o más genes por técnicas de ingeniería genética, con el objetivo de incorporar nuevas características y así obtener algún beneficio (por ejemplo: resistir a insectos, tolerar bajos niveles de agua, producir más proteínas o vitaminas, etc.).
En términos técnicos, no es un cultivo transgénico el que se desarrolla, recibe la autorización, y se comercializa, sino es el evento de transformación genética, o simplemente “evento”. Un evento es una recombinación o inserción particular de ADN ocurrida en el genoma de una célula vegetal a partir de la cual se originó la planta transgénica. Los eventos de transformación son únicos, y difieren en los elementos y genes insertados, los sitios de inserción en el genoma de la planta, el número de copias del inserto, los patrones y niveles de expresión de las proteínas de interés, etc.
3.3.2. ANIMALES TRANSGÉNICOS
Desde sus primeros inicios el hombre así como ha seleccionado plantas, también ha domesticado animales mediante el cruzamiento selectivo de individuos con el fin de transferir los caracteres deseados. La principal limitante de este proceso radica en la incompatibilidad sexual observada cuando los organismos son muy divergentes genéticamente, lo que impide esta transferencia entre especies. La ingeniería genética permite romper esta barrera posibilitando la incorporación de genes desde otras especies que de otra forma sería imposible con los métodos de mejoramiento tradicional. De esta forma los animales genéticamente modificados o más comúnmente denominados transgénicos son animales manipulados genéticamente mediante la inserción de un gen que habitualmente no formaba parte de su repertorio genético. La finalidad de esto es proporcionar al animal nuevas características productivas y hacerlos más eficientes y competitivos (Clark, 2002).
3.3.3. MICROORGANISMOS TRANSGÉNICOS
Los microorganismos transgénicos son una herramienta de gran importancia en investigación. La introducción en bacterias de plásmidos que contienen un gen concreto a estudiar se realiza de forma rutinaria en los laboratorios, ya sea mediante el crecimiento de colonias que permiten tener gran cantidad de células que lo contienen o para expresar una proteína de interés. Estas bacterias ayudan a los investigadores a entender mejor algunos procesos bioquímicos y la regulación de genes.
Se han desarrollado bacterias E. coli capaces de producir insulina humana, imprescindible para pacientes diabéticos. Antes del empleo de bacterias transgénicas, la insulina se obtenía de vacas y cerdos. Asimismo, la Saccharomyces cerevisiae (levadura) se ha modificado genéticamente para obtener insulina humana. También se han desarrollado microorganismos transgénicos para producir la hormona del crecimiento, que se emplea para tratar a niños con enanismo.
La introducción en bacterias de plásmidos que contienen un gen concreto a estudiar se realiza de forma rutinaria en los laboratorios, ya sea con el objetivo de tener un stock de dicho gen (mediante el crecimiento de colonias que permiten tener gran cantidad de células que lo contienen) o para expresar una proteína de interés. Estas bacterias transgénicas ayudan a los científicos a entender mejor algunos procesos bioquímicos, la regulación de genes y su función.
Los microorganismos transgénicos también se utilizan en medicina para la producción de vacunas y anticuerpos.
3.4. PRODUCCIÓN DE PLANTAS TRANSGÉNICAS (alimentos transgénicos de origen vegetal)
Consiste en modificar genéticamente a la Planta para que empiece a producir algún compuesto ya sea de forma diferente o en mayores cantidades principalmente. Esta nueva Planta recibe el nombre de “Planta Transgénica. Esencialmente esta planta modificada genéticamente sigue siendo la misma, pero más sin embargo alguno de sus genes han sido modificados o reemplazados por otros (de otras plantas o de bacterias) o en casos alguno de sus genes fue removido del genoma de la planta, igual con la finalidad de disminuirsu toxicidad.
· Finalidad: Aumentar la productividad agrícola, pues eventualmente lo que uno obtiene es toda una cosecha de plantas transgénicas, que puede transmitir esas características a sus descendientes, en la mayoría de los casos, pues en algunos casos estas características genéticas se pierden en las subsecuentes generaciones.
3.4.1. MÉTODO: Utilización de vectores
Son métodos basados en la utilizar de vectores biológicos (como plásmidos) empleando sus características naturales de patogenicidad para con las Plantas, para la introducción de transgenes al genoma vegetal.
· Vectores: Entre los Vectores más utilizados y estables están el uso de las bacterias Agrobacterium tumefaciens y Agrobacterium rhizogenes, el de los virus (de ADN o ARN) y el de los Transposones.
Esta técnica implica usar Virus que solo afectan a Plantas (Fitovirus) y depende si su genoma es basado en ADN o ARN. Son usados principalmente para producir proteínas de interés debido a la expresión transitoria de genes foráneos, mediante la replicación de los virus en las plantas. La técnica consiste en modificar a los Virus para que sean capaces de transportar el transgén de interés al interior de la célula vegetal.
Existen dos grupos de virus vegetales, los virus ADN y los que tienen ARN. La mayoría de las técnicas para vectores virales usan Virus de ADN ya que es más fácil trabajar con ellos.
	Los virus de ARN
	Los virus de ADN
	-Tienen su ciclo celular en el citoplasma
-Tienen mecanismos de regulación diferentes
	- Tienen su replicación en el núcleo 
-Presentan mecanismos de regulación similares a los de la planta huésped 
-Constituyen aproximadamente el 2% de los virus vegetales que se conocen y se dividen Caulimovirus y en Geminivirus. 
	Ventajas
	Desventajas 
	a. Facilidad en la infección.
b. Rango de hospedadores más amplio.
c. Producción de los altos niveles de proteína.
d. Los genes transmitidos no se limitan a una célula.
e. Mayor velocidad en la expresión.
	a. El tamaño del gen de interés es pequeño.
b. Puede provocar síntomas específicos de enfermedad o ser letales.
c. Alta frecuencia de errores durante la síntesis de ARN. 
d. El transgen no se integra en el genoma vegetal.
e. El transgen no se transfiere necesariamente a la descendencia.
3.4.2. MÉTODO: La transferencia directa del gen o genes
Se basan en las técnicas físicas usadas en la transformación de células animales en cultivo, las cuales ya llevaban varios años de desarrollo, pues es más fácil y estable manipular genéticamente a animales que a plantas. Se usan principalmente para plantas Monocotiledóneas (cereales como arroz, maíz y trigo) ya que no son fácilmente transformadas por los métodos convencionales usados con la bacteria Agrobacterium tumefaciens.
3.4.3. MÉTODO: Transformación de protoplastos
Este fue el primer método de transferencia génica que se demostró que funcionaba en plantas. La técnica se basa en el principio de que la pared celular es la principal barrera para la captación de ADN, así que esta puede ser temporalmente extraída por enzimas de restricción y posteriormente se usan otros métodos para la transferencia génica.
	Ventaja
	Desventaja
	No es muy eficiente para la generación de plantas a partir de cultivos de protoplastos
	En ensayos de expresión transitoria permiten la transformación de un número muy elevado de células individuales, facilitando ensayos cuantitativos con buenos niveles de replicación.
3.4.4. MÉTODO: Microinyección directa de ADN
Es una de las técnicas más precisas para introducir ADN foráneo dentro de compartimentos específicos de las células, por medio del uso de micro agujas de vidrio. El aparato usado para esta técnica se llama Micromanipulador.
Permite la transferencia génica a una célula concreta. La célula continuará su desarrollo y el transgén expresado lo hará también en su descendencia. 
	Ventajas
	Desventajas
	- Se puede optimizar la cantidad de ADN descargado.
- Se puede escoger la célula a transformar.
- La descarga del ADN foráneo es precisa y predecible.
- El proceso se realiza bajo control visual.
- Y se emplean cantidades micro.
	- El principal problema en plantas es la pared celular, que hace a la técnica más dificultosa que en animales, ya que esta hace necesario el uso de capilares mucho más gruesos para llevar a cabo la microinyección, también dificulta mucho la visualización del núcleo provocando que la microinyección suceda muchas veces en el citoplasma.
- Otro problema es la presencia de grandes vacuolas en células vegetales, ya que, si el ADN es transportado a su interior, este será degradado antes de alcanzar el núcleo.
3.5. PRODUCCION DE ANIMALES TRANSGENICOS (Alimentos transgénicos de origen vegetal)
La ingeniería genética permite modificar genéticamente animales, con diferentes aplicaciones, que van desde el mejoramiento de las razas domésticas hasta el empleo de los animales como fábricas de fármacos.
3.5.1. Método: Microinyección pronuclear.
Gordon y colaboradores describieron una técnica donde el ADN desnudo fue inyectado en el pronúcleo de un ovocito de ratón recientemente fertilizado, el que posteriormente se transfirió a hembras receptoras sincronizadas (Gordon y col., 1981). Este experimento demostró que era posible usar un plásmido recombinante como vector para transferir genes foráneos directamente hacia el embrión. Estos animales mosaicos aún transmiten el transgen a la descendencia pero lo hacen a una frecuencia menor al 50%. Desgraciadamente, la eficiencia para generar animales transgénicos utilizando esta tecnología es baja, particularmente en animales de granja. 
3.5.2. Método: Recombinación homóloga en células madre embrionarias
El aislamiento de células madre embrionarias de ratón, en 1989, abrió nuevas posibilidades para estudiar la función génica en animales transgénicos (Thompson y col., 1989). Las células madre embrionarias se obtienen desde el macizo celular interno de blastocistos y se pueden mantener en cultivos sin perder su estado indiferenciado gracias a la presencia en el medio de cultivo de factores inhibitorios de la diferenciación. Estas células pueden ser manipuladas in vitro vía recombinación homóloga, permitiendo así alterar la función de genes endógenos. Las células así modificadas pueden ser entonces reintroducidas en blastocistos receptores contribuyendo eficientemente a la formación de todos los tejidos en un animal quimérico incluyendo la línea germinal (Evans y Kaufman, 1981; Martin, 1981). Esta tecnología posibilita modificaciones genéticas muy finas en el genoma del animal, tal como la introducción de copias únicas de un gen. La incorporación de una copia única de un gen en un sitio predeterminado del cromosoma tiene las ventajas de permitir controlar el número de copias del transgen y se puede controlar la inserción de este.
3.5.3. Método: Transformación de células somáticas y transferencia nuclear (clonación)
La transferencia nuclear se describió por primera vez en 1952 en anfibios y consiste en extraer el material genético de un ovocito para posteriormente introducirle el material genético de una célula del animal a clonar. Los trabajos pioneros de Briggs y King (1957) demostraron que los núcleos de células al estado de blastocisto eran capaces de dirigir el desarrollo embrionario normal de ovocitos reconstituidos y generar una rana adulta a partir de estas células. En la década de los ochenta se realizaron exitosamente transferencias nucleares en la mayoría de los mamíferos como conejos (Stice y Robl, 1988), cerdos (Prather, y col., 1989), bovinos (Prather y col., 1987) y ovejas (Willadsen, 1986; Smith y Wilmut, 1989). Estos experimentos se realizaron por medio de la disociación de blastómeros embrionarios (células embrionarias no diferenciadas) y su posterior transferencia nuclear. Sin embargo, los intentos por realizar transferencia nuclear con células más diferenciadas fueron infructuosos, lo que llevó a pensar que el ADN de células diferenciadas no podía reprogramarse, surgiendo entonces el dogmade que el proceso de diferenciación celular era irreversible. Este dogma se derrumbó el 27 de febrero de 1997, fecha en que Ian Wilmut y sus colegas del Instituto Roslin, en Edimburgo, Escocia, explicaron en la revista Nature cómo habían creado a la oveja Dolly.
Dolly fue el resultado de la fusión de un núcleo procedente de una célula mamaria extraída de una oveja adulta con un óvulo al que previamente se le había extraído el material genético (proceso conocido como enucleación). El equipo escocés demostraba así que las células adultas y especializadas podían ser reprogramadas. La etapa clave de este proceso fue la coordinación del ciclo celular de la célula receptora y el de la célula donante de núcleos que se logró mediante la deprivación de suero de estas últimas (Campbell y col., 1996; Wilmut y col., 1997).
3.6. PRODUCCION DE MICROORGANISMOS TRANSGENICOS 
3.6.1. En la fabricación de pan
La conocida como levadura panadera, no es más que una cepa obtenida, tras diversos procesos de selección genética y desarrollo de cepas, del género Saccharomyces cerevisiae, la levadura original.
Pues bien, en el caso de la levadura Saccharomyces cerevisiae el proceso se ve algo simplificado, puesto que, de la propia enzima se consiguió aislar un plásmido (DNA extra cromosómico) circular, el Círculo de 2 μm, que actuará como vector para el clonaje e introducción de los genes en las levaduras. A través de diversos procesos “in vitro” mediante el uso de enzimas que actúan sobre el ADN (enzimas de restricción, fosfatasas, polimerasas, ligasas), se obtiene la secuencia de interés a introducir en la levadura. Para que esta secuencia tenga “vida” útil dentro de la levadura, esto es, se exprese, es necesario añadirle un entorno genético adecuado (secuencias promotoras, terminadoras, activadoras, etc.). El paso final es la introducción del vector que contiene la secuencia de interés en la levadura por medio de la transformación (proceso de captación del DNA presente en el medio facilitado por un choque térmico)
3.6.2. En la fabricación de vino
En zonas cálidas suelen aparecer ciertos problemas de acidez o, mejor dicho, de falta de acidez, tan deseada en la producción de vino. Esta acidez puede aumentar de forma natural haciendo que se produzca una mayor cantidad de ácido láctico (fermentación láctica). Además, el CO2 producido durante la fermentación alcohólica ayuda a la bajada del pH o acidificación. Con esto, podemos combinar la fermentación alcohólica y la láctica para corregir defectos de acidez. Lactococcus lactis es una bacteria fermentadora que produce ácido láctico. Se ha seleccionado el gen de esta bacteria e insertado en las levaduras vinícolas, que realizan la fermentación alcohólica de forma natural, combinando en un solo organismo las dos funciones, lo que daría así un OGM de gran calidad y deseado.
3.6.3. En la producción de cerveza
Otras aplicaciones de la ingeniería genética implicadas en el proceso de la fermentación destacables son la generación de cervezas con variedades de cebada modificadas genéticamente para evitar la aparición de leucoantocianinas, responsables de una mayor turbidez en la cerveza; la modificación del gen de la ALDC (alfa-acetolactato descarboxilasa) implicada en la transformación del acetaldehído en diacetilo, cuya modificación evita la transformación a diacetilo y con ello, la aparición de un sabor “a mantequilla” en la bebida fabricada
· Obtención de alcohol a partir de maíz
Obtención de alcohol a partir de maíz, Para la producción de etanol a partir de maíz hay dos métodos primarios: la molienda seca y la molienda húmeda. La mayoría del etanol producido en los EE.UU. proviene del proceso de molienda seca.
Ambos procesos incluyen esencialmente los mismos pasos: el preparado del feedstock, la fermentación de los azúcares simples, el recupero del alcohol y de los subproductos que van generándose en el proceso, diferenciándose en la preparación del grano para la molienda y la posterior fermentación.
La elección de uno u otro sistema de producción implica la obtención de un determinado conjunto de derivados o subproductos. Del proceso de molienda seca además del etanol se obtienen los granos destilados secos y solubles (DDGS) que son un alimento de alta calidad para el ganado.
Del proceso de molienda húmeda junto con el etanol se obtiene: aceite de maíz, gluten feed y gluten meal. Estos últimos también se utilizan como alimento para animales.
3.7. VENTAJAS Y/O BENEFICIOS
Los alimentos transgénicos plantean dudas y, de hecho, existe un intenso debate entre sus detractores y defensores. Las principales ventajas de los alimentos transgénicos son varias:
· Aumentar la producción de alimentos: Una de ellas es que son más eficientes en términos productivos. Si pensamos en una hectárea de cultivo, nos daremos cuenta de que se trata de un espacio limitado de producción. Sin embargo, haciendo uso de alimentos transgénicos, se podrá aumentar la producción sin necesidad de ampliar el área de cultivo, lo que no solo traerá beneficios al agricultor al tener una cosecha mayor desde una perspectiva cuantitativa, sino que también reducirá la necesidad de destinar más suelo a la actividad agrícola. 
En primer lugar, el beneficio más notable es para el bolsillo de un agricultor. Aunque una semilla genéticamente modificada sea más costosa – como las semillas Monsanto que pueden costar diez veces más que una normal .
Muchas de estas plantas también están desarrolladas para sobrevivir a las plagas de insectos – uno de los elementos más destructivos en agricultura-. El beneficio aquí reside en hacer uso de un menor uso de insecticidas en las plantaciones con estas variedades que se puede traducir a la vez en un menor impacto ocasionado al ecosistema y para la salud del agricultor que trata con ellos. El hecho de lograr cultivos resistentes, afecta de forma positiva a la tierra en cuanto a la reducción de su uso evitando su desgaste.
· Posibilidad de solucionar el hambre en el mundo: Además, al aumentar la producción y contar con alimentos más resistentes, se podrían solucionar los problemas de hambruna e inanición en algunas zonas en las que la malnutrición es una verdadera emergencia social, por ejemplo algunas áreas de África.
· Se pueden modificar para mejorar la salud: Por otro lado, al menos en teoría, los alimentos transgénicos se podrían diseñar de tal forma que aumentasen sus nutrientes. De este modo, se trataría de alimentos que favorecerían la salud de los consumidores, por ejemplo, haciendo que una verdura tenga una mayor cantidad y calidad de vitaminas, o haciendo por ejemplo que, alimentos de origen animal y que son insanos debido al alto contenido en grasas saturadas (por ejemplo la carne de cerdo) produjese de forma “natural” grasas saludables como el omega-3. (Enrique Arriols,25 junio 2018 ,Periodista especializado ecología y medio ambiente).
3.7.1. BENEFICIOS: PLANTAS TRANSGÉNICAS 
· Mejora en la agricultura.
 La investigación sobre cultivos transgénicos, al igual que la mejora tradicional de plantas por cruzamiento y selección que llevan a cabo los agricultores, apunta de manera selectiva a la alteración, introducción o eliminación de ciertos caracteres elegidos de las plantas, teniendo en cuenta las necesidades y oportunidades regionales. No sólo nos ofrece la posibilidad de introducir características deseables presentes en otras variedades de la misma planta, sino además, la de agregar caracteres procedentes de especies no emparentadas con ella.
Un buen ejemplo de esa mejora selectiva fue la introducción de genes "enanos" en el arroz y el trigo, mismos que, al ser acompañados con aplicaciones de fertilizantes, aumentaron de manera impresionante el rendimiento de los cultivos alimenticios tradicionales de la India, China y otros países.
· Mejora del rendimiento
Una de las principales tecnologías que desembocaron en la "Revolución verde", fue la creación de variedades de trigo semienanas de alto rendimiento. Los genes responsables de esa reducción de altura fueron los genesjaponeses NORIN 10 introducidos en los trigos occidentales durante la década de 1950 (genes del enanismo insensibles a la giberelina). Estos genes tenían dos ventajas: producían una planta más corta y fuerte, que respondía bien a la aplicación de más fertilizante sin colapsarse; y aumentaban directamente el rendimiento al reducir la elongación celular de las partes vegetativas de la planta, de modo que ésta invertía más energía en las partes reproductivas comestibles. Estos genes fueron aislados en fechas recientes, y se demostró que actúan exactamente de la misma manera cuando se les utiliza para transformar otras especies de plantas agrícolas (Peng y cols. 1999). Hoy por hoy, esta técnica de enanismo puede utilizarse para aumentar la productividad de cualquier planta agrícola cuyo rendimiento económico se encuentre en las partes reproductivas, en vez de en las vegetativas.
· Tolerancia al estrés biótico y abiótico
La creación de cultivos con resistencia intrínseca al estrés biótico y abiótico, ayudaría a estabilizar la producción anual. Por ejemplo, el virus de la mancha amarilla del arroz (RYMV) devasta los arrozales africanos al destruir directamente la mayor parte del cultivo, con un efecto secundario en las plantas sobrevivientes, a las que vuelve más vulnerables a las infecciones micóticas. Como resultado, este virus ha puesto en serio peligro la producción arrocera de África. Los métodos ordinarios de control del RYMV, que se basan en las técnicas tradicionales de cruzamiento, no han logrado introducir la resistencia de las especies silvestres en el arroz cultivado. Los investigadores han recurrido a una nueva técnica, que imita la "inmunización genética", al crear plantas de arroz transgénicas que son resistentes al RYMV (Pinto y cols. 1999). Actualmente, las variedades transgénicas resistentes están a punto de ser sometidas a pruebas de campo con el fin de evaluar la eficacia de su resistencia al RYMV. Esta podría ser la solución del riesgo de colapso total de las regiones arroceras del sub-Sahara africano.
Podríamos dar muchos otros ejemplos para ilustrar la gama de las investigaciones científicas actuales, como las plantas transgénicas modificadas para combatir el virus de la mancha anular de la papaya (Souza 1999), las papas resistentes al tizón (Torres y cols. 1999) y arroz resistente al tizón bacteriano de la hoja (Zhai y cols 2000), o como ejemplo de un factor abiótico, plantas modificadas para producir un exceso de ácido cítrico en las raíces que, de ese modo, toleran mejor el aluminio presente en los suelos ácidos (de la Fuente y cols. 1997). Estos ejemplos tienen un claro potencial comercial, pero será imprescindible, si es que queremos obtener los máximos beneficios, que la investigación de tecnología MG siga financiada con recursos públicos. Por ejemplo, pese a que la tecnología MG nos da acceso a nuevas pozas genéticas donde se encuentran fuentes de resistencia, será necesario demostrar que dichas fuentes serán más estables que las fuentes de resistencia intraespecíficas usadas de manera ordinaria.
· Uso de tierras marginales
Una inmensa extensión de la superficie terrestre del planeta, tanto en las costas como en el interior de los continentes, se considera marginal porque es excesivamente salina o alcalina. Ya se logró identificar, clonar y transferir a otras plantas un gen de tolerancia a la sal presente en el mangle negro (Avicennia marina). Según se ha visto, las plantas transgénicas toleran mayores concentraciones de sal. Asimismo, el gen gutD, de Escherichia coli, ha servido para generar plantas de maíz transgénicas que toleran la sal (Liu y cols 1999). Estos genes representan una fuente potencial para el desarrollo de sistemas agrícolas que permitan el uso de las tierras marginales (M.S. Swaminathan, com. pers. 2000).
· Beneficios en cuanto a nutrición
La deficiencia de vitamina A es causa de que medio millón de niños queden parcial o totalmente ciegos cada año (Conway y Toennissen 1999). Los métodos tradicionales de mejora de plantas no han logrado producir cultivos que contengan altas concentraciones de vitamina A, de modo que la mayoría de los gobiernos dependen de costosos y complejos programas de complementación para atender este problema. Los investigadores han introducido tres nuevos genes en el arroz: dos de ellos proceden del narciso y uno de cierto microorganismo. El arroz transgénico exhibe mayor producción de beta-caroteno, el precursor de la vitamina A, y la semilla es de color amarillo (Ye y cols. 2000). Este arroz amarillo o dorado, puede ayudar a resolver el problema de la deficiencia de vitamina A entre los niños de las regiones tropicales.
La fortificación con hierro es necesaria porque los cereales son deficientes en micronutrientes esenciales como este metal. La deficiencia de hierro provoca anemia en las mujeres embarazadas y los niños pequeños. Por consiguiente, cerca de 400 millones de mujeres en edad reproductiva sufren de esta afección y tienen mayores riesgos de muerte fetal o de parir niños con muy bajo peso, así como una mayor probabilidad de muerte por parto. La anemia ha sido identificada como un factor de riesgo en más de 20% de los casos de muerte posparto en Asia y África (Conway 1999a, b). Mediante el uso de genes relacionados con la síntesis de una proteína fijadora de hierro y con la producción de una enzima que facilita la absorción del hierro presente en los alimentos humanos, se produjo un arroz transgénico con altas concentraciones de hierro (Goto y cols. 1999; Lucca 1999). Estas plantas contienen de dos a cuatro veces más hierro que el arroz no transgénico, pero queda pendiente investigar su asimilación biológica.
· Menor impacto ambiental
La disponibilidad y el uso eficiente del agua se han convertido en temas de importancia mundial. Los suelos sometidos a labores de labranza intensa (arado) para el control de las malezas y la preparación del suelo, son propensos a la erosión y sufren una grave pérdida de agua. Las comunidades tradicionales han recurrido por muchos años a sistemas de labranza mínima. Existe la necesidad de crear cultivos que prosperen en tales condiciones, incluyendo la introducción de resistencia a enfermedades de las raíces que se controlan actualmente por medio de la labranza, así como de herbicidas que puedan ser utilizados en vez de la labranza (Cook 2000). Según se ha visto en los países más desarrollados, la tecnología MG es una herramienta útil para introducir resistencia a las enfermedades radiculares en condiciones de labranza mínima. Sin embargo, será necesario un cuidadoso análisis de tipo costo-beneficio, a fin de asegurar el logro del máximo provecho. Asimismo, será necesario evaluar minuciosamente las dif3erencias regionales en cuanto a técnicas agrícolas, así como el impacto potencial de la sustitución de un cultivo tradicional por uno nuevo de tipo transgénico.
· Otros beneficios de las plantas transgénicas
Las variedades transgénicas de primera generación han beneficiado a muchos agricultores en forma de menores costos de producción, mayores rendimientos o ambas cosas. En muchos casos, también han beneficiado al ambiente porque reducen el uso de plaguicidas o permiten la siembra de cultivos con menos actividades de labranza. Los insectos ocasionan enormes pérdidas agrícolas en el campo y en los productos cosechados que se encuentran en tránsito o almacenamiento, pero las preocupaciones en cuanto a la salud de los consumidores y el impacto ambiental, han limitado el registro de muchos plaguicidas químicos prometedores. Los genes de resistencia a las plagas, cuando son introducidos cuidadosamente en los cultivos para evitar la selección futura de resistencia a las plagas, constituyen alternativas con las que puede reducirse el uso de plaguicidas químicos en muchos cultivos importantes. Además, reducir la contaminación de nuestros alimentos por parte de patógenos que constituyen riesgos de salud por la vía alimenticia (p.ej., las micotoxinas), sería benéfico para los agricultores y consumidorespor igual.
· Plantas de origen transgénico con valor añadido
- Vacunas comestibles
Actualmente, los investigadores están estudiando el potencial de la tecnología MG para la producción de vacunas y fármacos por medio de plantas. Esto significaría un acceso más fácil, una producción más económica y una manera alternativa de generar ingresos. Ya se han producido vacunas contra enfermedades infecciosas del aparato digestivo en plantas como la papa y el banano (Thanavala y cols. 1995). Otro objetivo adecuado serían los cereales. Recientemente se logró expresar, en semillas de arroz y trigo, un anticuerpo contra el cáncer que reconoce células cancerosas de pulmón, mama y colon y que, por lo tanto, puede ser útil para el diagnóstico y la terapia en lo futuro (Stoger y cols. 2000). Estas tecnologías se encuentran en una fase aún muy temprana de su desarrollo, y será necesario investigar las preocupaciones obvias en cuanto a la salud humana y la seguridad ambiental durante su producción, antes de que dichas plantas sean aprobadas como cultivos especiales. No obstante, la creación de plantas transgénicas para la producción de sustancias terapéuticas tiene un enorme potencial como una manera de ayudar a resolver los problemas de enfermedad en los países en vías de desarrollo.
Casi una tercera parte de las medicinas que se utilizan actualmente se derivan de las plantas, uno de los ejemplos más famosos es el de la aspirina (la forma acetilada de un producto natural de las plantas, el ácido salicílico) Se cree que menos de 10% de las plantas medicinales han sido identificadas y caracterizadas, y existe la posibilidad de utilizar la tecnología MG de tal manera que aumente los rendimientos de las sustancias medicinales una vez identificadas. Por ejemplo, las valiosas sustancias contra el cáncer vinblastina y vincristina son los únicos medicamentos aprobados para el tratamiento del linfoma de Hodgkin. Ambas se derivan de la vincapervinca (hierba doncella) de Madagascar, que las produce en muy pequeñas concentraciones junto con 80 a 100 compuestos químicos muy similares. Por consiguiente, la producción de estos compuestos terapéuticos es sumamente costosa. En la actualidad se están llevando a cabo investigaciones intensivas con el fin de descubrir el potencial de la tecnología MG en cuanto se refiere a incrementar las concentraciones de compuestos activos o permitir su producción en plantas más fáciles de cultivar que la vincapervinca (Leech y cols. 1998).
 - Alimentos con vitaminas y alimentos hipoalérgicos
Los alimentos hipoalergénicos, son las perfectas opciones para evitar irritaciones y alergias en tu cuerpo, ideales para incluir en tu dieta diaria y reducir los síntomas de alergia.
· Plantas resistentes 
 Plantas resistentes a microorganismos patógenos
- Plantas resistentes a virus, El desarrollo en los años 1980 de plantas transgénicas resistentes a virus (PTRV) fue uno de los éxitos indudables del desarrollo de cultivos modificados genéticamente (MG). La mayoría de las PTRV son resistentes por expresar secuencias del genoma viral, normalmente el gen que codifica la proteína de la cápside. 
- Plantas resistentes a bacterias, plantas transgénicas que incorporan un gen de tionina de cebada que les confiere resistencia a varios patógenos, entre ellos a las especies Pseudomonas syringae y P. tabaci.
- Plantas resistentes a hongos, plantas transgénicas en tabaco se obtuvieron plantas que expresan un gen de quitinasa de la alubia y que son resistentes al hongo Rhizoctonia solani
 Plantas resistentes a insectos
Los cultivos resistentes a insectos son plantas modificadas mediante ingeniería genética para brindar protección frente a ciertas plagas a través de la expresión, en sus tejidos, de proteínas insecticidas, denominadas proteínas Bt. La denominación Bt deriva de Bacillus thuringiensis, una bacteria que normalmente habita el suelo y cuyas esporas contienen proteínas tóxicas para ciertos insectos. Estas proteínas, se activan en el sistema digestivo del insecto y se adhieren a su epitelio intestinal, alterando el equilibrio osmótico del intestino. Esto provoca la parálisis del sistema digestivo del insecto, que deja de alimentarse y muere a los pocos días.
 
 Plantas resistentes a herbicidas
Los cultivos tolerantes a herbicidas son cultivos que han sido modificados para sobrevivir a aplicaciones de herbicidas que de otra forma los hubieran afectado. 
Permite ampliar las opciones de productos que se pueden aplicar sobre ese cultivo MG. Con estos cultivos se puede usar métodos de labranza más conservacionistas, como la siembra directa, que ayuda a conservar el suelo y la humedad, simplifica el manejo y reduce los costos de producción.
· Maduración controlada de frutos por transgénesis
Se hace con el fin de obtener incrementos en la producción de algunos compuestos (p. ejem. carbohidratos, proteínas), o el control de la síntesis de otros, mediante la manipulación del metabolismo de las plantas. Tiene aplicaciones en diversas áreas tales como el desarrollo de productos alimenticios más nutritivos y menos costosos. 
3.7.2. BENEFICIOS: ANIMALES TRANSGÉNICOS
· Ovejas productoras de lana de mayor calidad: La calidad de la lana depende de la cantidad de aminoácido cisteína que sintetiza, para favorecerla se introducen en el DNA de las ovejas bacterias que sintetizan aminoácido cisteína en grandes cantidades. En este caso, no se realiza la manipulación para producción alimentaria, sin embargo repercute de manera indirecta. 
· Cerdos más magros o con menos grasas: Se pretende obtener cerdos con mayor masa muscular, mayor valor comercial, para ello se les aumenta el número de genes que codificaban la proteína-hormona del crecimiento, obteniendo animales con disfunciones: artritis, ulceras, riñones colapsados. Es un ejemplo, de la dificultad para predecir la expresividad de los transgenes, especialmente en animales. 
· Peces más grandes: En este caso, salmones, carpas transgénicas, se les incorporan genes promotores del crecimiento de otras especies. Para el caso de peces al realizarse la fertilización en medio acuoso, supone una ventaja frente a las tareas de extracción de ovocitos e introducción en madres nodrizas. 
· Alimentos con propiedades medicamentosas: Es el caso de leches terapéuticas, obtenidas por técnicas de Ingeniería Genética, leches modificadas con el objetivo de adaptar cualidades nutritivas a diferentes colectivos o pacientes. Concretamente, leche cuya composición grasa se ha reducido, sin proteínas que producen alergias.
3.7.3. BENEFICIOS: MICROORGANISMOS TRANSGÉNICOS
· Producción de proteínas terapéuticas: Los microorganismos transgénicos se pueden utilizar para obtener proteínas terapéuticas humanas, como es el caso de la Insulina humana producida en bacterias de E. Coli. También se utiliza esta bacteria para producir Hormona de crecimiento humana, empleada para tratar niños con enanismo. Los microorganismos transgénicos también se utilizan en medicina para la producción de vacunas y anticuerpos.
· Biorremediación: Existen microorganismos capaces de utilizar como nutrientes compuestos tóxicos o peligrosos, como hidrocarburos, detergentes, bifenilos policlorados, etc, de forma que su metabolismo los convierte en productos inocuos para el medio ambiente. El empleo de organismos vivos para degradar residuos se conoce como bioremediación. La mayoría de aplicaciones biotecnológicas aplicadas al medio ambiente utilizan microorganismos naturales, pero se están desarrollando microorganimos transgénicos para eliminar materiales difíciles de degradar. Por ejemplo, bacterias Pseudomonas transgénicas son capaces de degradar compuestos polihalogenados
· Mejora de la productividad y la producción: El aumento de productividad y producción, el aumento de calidad y cantidad del producto final. Uno de los desafíos más grandes del mundo actual es dar de comer a la población mundial ( que casi sobrepasa los 8 mil millones de habitantes) con la misma cantidad de tierras productivas, y para ello se necesitan lasvariedades que den mayor cantidad de productos.
· Inestabilidad genética: La inserción de material genético extraño a un genoma equilibrado y seleccionado durante millones de años tiene como consecuencia la posible inestabilidad estructural y bioquímica del genoma de la planta. Para recuperar dicha estabilidad, deberá modificarse hasta llegar a formas más estables por medio de mutaciones pequeñas y grandes con efectos de diferente magnitud. 
Los investigadores intentan minimizar los efectos secundarios que esta modificación del genoma tiene para las plantas, pero estos cambios son aleatorios e impredecibles, y el desconocimiento de éstos, pueden traer consecuencias catastróficas para el equilibrio del medio ambiente. (FAO. 2008. “Perspectivas Alimentarias. Análisis del Mercado Mundial”).
3.8. DESVENTAJAS Y/O RIESGOS
No obstante, frente a las ventajas tan atractivas que presentan, también hay que hablar de los inconvenientes. Así, entre los inconvenientes de los alimentos transgénicos encontramos los siguientes:
· Posibles efectos negativos en la salud a largo plazo: La principal desventaja del uso de estos alimentos es la verdadera y completa ignorancia que se tiene sobre sus efectos a largo plazo. El problema que presentan estos alimentos es que, del mismo modo que se modifican una serie de características haciendo uso de los transgenes, cabe la posibilidad de que también se modifiquen otros elementos con los que se había contado en un principio. De hecho, cada vez se es más consciencia de la gran potencia que tienen algunos genes.
 Esto significa que, del mismo modo que cambiar un gen en un tomate puede convertirlo en más resistente a las sequías, también puede hacer pierda parte de su concentración de nutrientes, producir enzimas concretas que favorezcan la acumulación de líquido, etc.
· Posible relación con el desarrollo de enfermedades: Los riesgos son más numerosos que los beneficios o al menos son la razón principal por la que los alimentos transgénicos suelen estar en boca de la sociedad. Existe, sobre todo, cierta preocupación en cuanto a la salud alimentaria, aunque también suponen riesgo para el medio ambiente o la economía.
Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nueva agente que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas susceptibles, así como una posible resistencia a antibióticos útiles para la salud humana.
Por otra parte, desde el punto de vista biológico, la resistencia que se ha logrado de los alimentos transgénicos hace que se utilicen herbicidas mucho más potentes lo que conlleva a una mayor contaminación del suelo y la tierra. Además, estos pueden filtrarse y llegar a las aguas subterráneas. La resistencia también se hace cada vez más palpable en insectos y malas hierbas que han evolucionado en relación al uso de transgénicos, lo que puede acarrear otro problema de biodiversidad. (Almedina,17 abril, 2012,biólogo-a.)
Esto no significa que los alimentos transgénicos deban conllevar siempre este tipo de “daños colaterales”, pero la realidad es que, desconocemos hasta qué nivel la modificación de unos genes concretos afecta solo a unas características determinadas del alimento en cuestión. Es más, actualmente, cada vez son más las voces del entorno científico que afirman que existe una relación entre el consumo de alimentos transgénicos y el desarrollo de alergias, intolerancias y enfermedades autoinmunes en el caso de los seres humanos, lo que vendría a confirmar que los efectos secundarios del consumo de alimentos transgénicos constituyen un campo que todavía escapa a nuestro control.
· Invasión de ecosistemas: Por otro lado, más allá de los inconvenientes relacionados con la salud, existe otro gran problema que presenta el uso de alimentos modificados genéticamente, y es su relación con los alimentos naturales. El problema surge cuando se reproducen sin control por parte del agricultor, ya que invaden el resto de los ecosistemas y, al ser más resistentes, terminan eliminando las especies originales.
Algunas empresas fabricantes de alimentos modificados genéticamente han querido solucionar este problema esterilizando sus productos. No obstante, la realidad a día de hoy, es que no está clara la manera en que estos alimentos transgénicos interactúan con las especies de alimentos originales, ya que no todos los alimentos transgénicos son estériles, y una vez que se produce la “contaminación genética” entre especies ya no hay vuelta atrás posible. (Enrique Arriols,25 junio 2018 ,Periodista especializado ecología y medio ambiente).
· Transferencia Horizontal de Genes: Provenientes de las plantas transgénicas. Los efectos que puedan tener estos genes en otras plantas o en otro tipo de organismo, son impredecibles y pueden llegar a transmitirse entre poblaciones de plantas a cientos de kilómetros de distancia.
· Riesgo a la Biodiversidad: Si en principio la generación de nuevas variedades de plantas parece contribuir a la biodiversidad, en lugar de reducirla, el efecto a mediano y a largo plazo suele conllevar una reducción de ésta. Las plantas transgénicas tienden a relacionarse con plantas silvestres de la misma especie, ya sea por flujo de polen provocado por las corrientes de viento o simplemente por su situación geográfica, dando lugar a un proceso de hibridación entre ambas. Estas especies se contaminan de forma irreversible y su control para impedir el paso del transgén a siguientes generaciones se hace muy complicado.
· El medio Ambiente: El problema clave de las investigaciones de los riesgos en el medio ambiente consiste en determinar de qué manera un transgen puede modificar el equilibrio del ecosistema en el que se introduce y cuáles serían las consecuencias de tal modificación.
Un ejemplo de esto son las colzas transgénicas sintetizadoras de glucanasa y quitinasa, capaces de destruir la pared celular de hongos patógenos o sustancias que inhiben los enzimas digestivos de los insectos voladores, pero por las cuales también se ven afectadas las abejas que liban la flor de la colza, cuya quitina de la cutícula es degradada por el efecto de las quitinosas.
3.9. APLICACIÓN 
La avena y soya utilizadas por muchas empresas peruanas están libres de los organismos genéticamente modificados, conocidos también como transgénicos, con lo cual se garantiza a los consumidores una alimentación saludable.
Al respecto, Renato Cuba, gerente general de Industrias Unidas del Perú (Indupsa), informó que tras cambiar de proveedor, ahora utiliza como insumos avena y soya que han pasado por una evaluación y certificación de su calidad libre de transgénicos hecha por la empresa Cerper.
Refirió que esta medida se dio en cumplimiento al artículo 37º del Código de Protección y Defensa del Derecho del Consumidor, que establece el deber de las empresas proveedoras de informar a los consumidores sobre la composición de los productos que ofrecen y precisar si contienen transgénicos.
En ese sentido, anotó que Indupsa puede asegurar que sus productos contienen insumos nacionales libres de organismos genéticamente modificados y, por lo tanto, no representan ningún riesgo para la salud pública. (Lima, abr. 22 - ANDINA).
La convivencialidad según Ivan Illich quiere decir una forma o un arte de vivir en armonía y equilibro con el medio circundante del hombre y con sus capacidades creativas, así como del aumento del rango de autonomía para ejercerla. La convivencialidad forja la apertura de nuevos y mejores horizontes para las generaciones venideras, ya que supone acciones, procesos, mecanismos y técnicas sustentables. Podemos hacer una actualización y comparación a la afirmación de Ivan Illich sobre la iatrogenia y némesis médica, a saber, que la “empresa transgénica” ha llegado a convertirse en una grave amenaza a la salud. La dependencia que se tiene a estos productos y a la superespecialización de profesionales que atienden lo relacionado a este ámbito de la tecnociencia, influye en todas las relaciones sociales vitales de la humanidad, tanto en países “ricos” comoen países “pobres”, donde en estos últimos, los estragos se están sintiendo cada vez más abrumadores y falaces.
4. CONCLUSIONES
· Relacionarse con esta temática, desde la investigación hasta la comercialización, incluida la necesaria legislación, con un enfoque bioético y científico permitirá que los alimentos transgénicos se conviertan en una vía más que ayude a incrementar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial.
· Por un lado, la biotecnología agrícola puede entenderse como un complemento a la agricultura convencional. Es una herramienta científica que puede ayudar a los programas de mejoramiento de plantas y a la conservación de recursos genéticos, así como mejorar el diagnóstico y tratamiento de enfermedades de plantas y animales. Por otro lado, puede entenderse como una desviación total de la agricultura convencional, ya que permite la transferencia de material genético entre organismos que normalmente no se cruzarían.
· Hasta la fecha, los países en los que se han introducido en los campos cultivos modificados genéticamente no se ha observado ningún daño significativo ni a la salud ni al medio ambiente. Las mariposas monarcas no se han visto afectadas significativamente. Las plagas no han desarrollado una resistencia a Bt. Hay algunas pruebas de malas hierbas resistentes a herbicidas, pero las “supermalezas” no han invadido ecosistemas agrícolas o naturales. Al contrario, están surgiendo importantes beneficios ambientales y sociales. Los agricultores están usando menos pesticidas o las usan de menor toxicidad, reduciendo así el daño a los suministros de agua y a la salud de los trabajadores, al mismo tiempo que permite una vuelta de los insectos benéficos a los campos.
· Los alimentos transgénicos pueden llevar a la regeneración de nueva agente que produzcan alergias o intolerancias alimentarias en personas susceptibles, así como una posible resistencia a antibióticos útiles para la salud humana.
· La creación de alimentos transgénicos es un fenómeno irreversible, aunque existen interrogantes a las que las investigaciones, los análisis, las discusiones y los acuerdos que se han producido en el transcurso de su corta historia aún no han podido dar respuesta.
· No podemos obviar las repercusiones de esta nueva tecnología y es una obligación informar a la sociedad de sus amplias posibilidades y también de sus posibles riesgos; se debe trabajar con total transparencia e información a los consumidores.
· El problema que presentan estos alimentos es que, del mismo modo que se modifican una serie de características haciendo uso de los transgenes, cabe la posibilidad de que también se modifiquen otros elementos con los que se había contado en un principio. De hecho, cada vez se es más consciencia de la gran potencia que tienen algunos genes, que al tiempo nos causen nuevas enfermedades.
5. ANEXOS
· ANEXO 01
¿Cómo se crea un transgénico?
· ANEXO 02:
Animal transgénico: 
· ANEXO 03:
Planta transgénica:
· ANEXO 04:
Resultado de los alimentos transgénicos: 
6. REFERENCIAS
· Biologa,Brizi,M,2013, Genética y biotecnología.
· Biologo,chayna,R,2014 ,microorganismos transgénicos.
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· Ley N° 24.375. “Apruébase el Convenio sobre la Diversidad Biologica”. Sancionada 7 de setiembre de 1994. República Argentina. 
· Codex Alimentarius. Informe de la Tercera Reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial del Codex sobre alimentos obtenidos por medios biotecnológicos. Yokohama, Japón, marzo de 2002.
· OPS /OMS. Informe de la Reunión Regional sobre Alimentos genéticamente modificados. 13ª Reunión Interamericana a nivel Ministerial en Salud y Agricultura RIMSA13/INF/1 2003.
· Álvarez-Buylla, Elena; y Alma Piñeyro Nelson, comps. El maíz en peligro ante los transgénicos. México: UNAM, 2013. (LIBRUNAM: SB191.M2 M35354)
· (Enrique Arriols,25 junio 2018 ,Periodista especializado ecología y medio ambiente).
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