Triacilglicéridos Tienen un esqueleto de glicerol con tres ácidos grasos unidos. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Sus propiedades físicas y químicas están determinadas por la longitud y la saturación de la cadena de ácidos grasos. Son una reserva de energía y se almacenan en el tejido adiposo del cuerpo Fosfolípidos Tienen una cabeza polar y una cola no polar de ácidos grasos en su estructura. Son más polares y están presentes en las membranas celulares. Su polaridad hace que sean solubles en disolventes acuosos y formen bicapas lipídicas. Son componentes importantes de las membranas celulares y actúan como emulsionantes y emulgentes en la digestión y absorción de grasas. También tienen un papel importante en la señalización celular y en la coagulación sanguínea.