Carbohidratos generalidades

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METABOLISMO DE
Carbohidratos
¿Qué son los carbohidratos?
(CH2O)n
Hidroxilo
Sacáridos, hidratos de carbono, glúcidos
Glucosa
Almacenan energía
Combustible
Metabolitos intermediarios
Conforman el ADN y ARN
Conforman elementos estructurales
Sacáridos
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Carbohidratos más sencillos
Azúcares simples
Más pequeños n=3
Son oxidables
Resultado de unión de dos monosacáridos
Insolubles en agua
La mayoría no digeribles por enzimas
Conforman la fibra en la dieta
El humano utiliza algunos para producir energía
Isomerismo
DEXTROGIRO
LEVOGIRO
¿Dónde se digieren los carbohidratos?
Digestión mecánica
Digestión química
Humectación
Disgregación
Movimientos
Hidrólisis
Enzimas
Glucosidasas
Especificas de estructura, configuración y enlace
Boca
α-amilasa salival
α(1→4) al azar
Almidón
Glucógeno
Oligosacáridos
Disacáridos
Estómago
Páncreas
Intestino
α-amilasa pancreática
disacaridasas
pH ácido
Suspende la digestión
Neutraliza medio
Continua digestión
Proceso digestivo final
Duodeno
Yeyuno
ENZIMAS
Isomaltasa
Maltasa
Sucrasa
Lactasa
α(1→6)
α(1→4)
α(1→2)
β(1→4)
Isomaltosa
Maltosa y maltoriosa
Sacarosa
Lactosa
DEFICIENCIA ENZIMÁTICA
Paso de carbohidratos sin digerir
Osmosis hacia la molécula grande
Fermentación bacteriana
Diarrea osmótica
Intolerancia a los disacáridos
Deficiencias genéticas
Enfermedades intestinales
Desnutrición
Fármacos 
GPC DIAGNOSTICO Y TRATAMIENTO DE LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA EN LOS NIÑOS
Calcio y Vitamina D
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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