GD3-Nutrición infantil

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DIPLOMADO VIRTUAL EN 
NUTRICIÓN INFANTIL 
Guía didáctica 3: Alimentación del escolar y loncheras 
saludables 
 
 
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Se espera que, con los temas abordados en la guía didáctica del módulo 3: 
Alimentación del escolar y loncheras saludables, el estudiante logre la siguiente 
competencia específica: 
➢ Identificar y promover pautas de alimentación saludable en niños en edad 
escolar. 
 
 
Los contenidos temáticos a desarrollar en la guía didáctica del módulo 3: 
Alimentación del escolar y loncheras saludables, son: 
 
 
Ilustración 1: caracterización de la guía didáctica. 
Fuente: autor. 
 
•Generalidades.
•Caracteristicas
•Requerimiento nutricional
Alimentación del 
escolar
•Definición.
•Objetivos de la lonchera
•Composición de la 
lonchera.
•Caracteristicas de la 
lonchera
Loncheras 
saludables
 
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La modernidad, la falta de tiempo y las excesivas actividades cotidianas, 
terminan favoreciendo la formación de conductas inadecuadas en los escolares a la 
hora de alimentarse, en esta etapa una buena nutrición es esencial para el 
desarrollo intelectual y físico del niño. El reto entonces de los padres y docentes es 
lograr actitudes positivas hacia los alimentos, que el hábito de comer sea gratificante 
y en armonía para que contribuya a formar estilos de vida saludable. Una mala 
alimentación en está edad, trae como consecuencia probable, la disminución en la 
atención y en su rendimiento, pero aquí entra en juego un aspecto importante y es 
la selección de alimentos por parte de los chicos, que ya manifiestan sus 
preferencias y gustos, los cuales están bastante marcados por el entorno social y 
escolar y ya no tanto por el familiar. 
Por otra parte, la lonchera, es un aspecto que genera angustia por parte de 
los papás de niños en edad escolar, pues entre no saber qué empacar y las 
exigencias y rechazos de los niños, se convierte en un caos, que en la mayoría de 
los casos termina con una decisión no tan salomónica: “¡que lleven dinero!”, “lo 
inscribí en el refrigerio escolar”... Oh, oh, ¡cuidado!, lastimosamente la oferta 
gastronómica de los colegios no es la más apropiada ni por el lado de las tiendas ni 
por el lado del restaurante, ¿el motivo? Las tiendas carecen de nutricionistas y les 
venden a los niños lo que ellos quieren “mecato, gaseosas, fritos, dulces”, pues 
finalmente el criterio de selección alimentaria del vendedor es que le genere un 
ingreso económico y el mínimo de pérdidas… no hay un doliente por nuestros niños 
y adolescentes. 
Todo está correlacionado: la cultura del facilismo, comer al estilo americano, 
la falta de educación nutricional de los padres y educadores, de los tenderos 
escolares, la falta de tiempo de los padres, los anuncios publicitarios, los antojos y 
caprichos infantiles y adolescentes; todo esto hace que la angustia y el caos hagan 
su trabajo, el resultado, niños y jóvenes mal nutridos. 
Tema 1: Alimentación del Escolar 
 
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Debemos recordar que es en la infancia donde se asientan las bases para el 
resto de la vida y una de esas bases es la nutrición y con ella el criterio de selección 
alimentaria. Como reza el refrán: «Enseña al niño y no tendrás que corregir al 
adulto». 
 
Generalidades 
Los niños en esta etapa, que comprende entre los 6 y 11 años, están 
rodeados por factores culturales, sociales y psicológicos que influyen en su 
maduración y en su manera de ser, dentro de esta maduración está su 
comportamiento frente al alimento. Los gustos y la apetencia por los sabores, olores 
y colores, relacionados con la comida son cambiantes y las preferencias se 
convierten en un factor que predispone la formación de los hábitos alimentarios, 
porque en esta edad entran en juego los amigos, la escuela y la publicidad 
comercial. 
 
Características 
La alimentación en el escolar debe cumplir con todas la características de 
una alimentación saludable (equilibrada, completa, variada), pero cobra mucha 
importancia que sea también apetitosa y divertida para los niños, obligarlos a comer 
un alimento específico por el que muestran un marcado rechazo, es un error, se 
trata de intentar que todos los alimentos sean agradables y los consuman, pero en 
esos casos, cada grupo de alimentos ofrece una gran variedad de productos que 
podemos incluir diariamente, sin forzar al consumo de un alimento que realmente 
es rechazado por el niño. 
 
 
 
 
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Ilustración 2: caracterización de la alimentación escolar. 
Fuente: autor. 
 
Mantener horarios para la alimentación y 
procurar realizar las comidas en familia. 
Suministrar cinco comidas al día para 
garantizar un aporte completo de nutrientes. 
El desayuno al ser la primera comida del 
día, debe ser completa, con alimentos 
suficientes en cantidad y calidad, algunos 
estudios han comprobado que los niños que 
no desayunan, tienen una menor capacidad 
de atención y de aprendizaje en la escuela. 
Evitar elección de alimentos fuera del 
hogar, como comidas rápidas o exceso de 
golosinas y mecatos, porque son de alta 
preferencia por parte de los niños y 
aportan excesos de grasa, sodio y 
calorías, favoreciendo el sobrepeso y la 
obesidad, no se deben prohibir éstos 
alimentos, pero si es necesario orientar a 
que se consuman sólo en días especiales 
o de manera ocasional. 
Evitar entre comidas o refrigerios con 
alimentos que aportan poca o nula 
calidad nutricional, como snacks 
(productos de paquete como papitas, 
doritos y demás), gaseosas o jugos 
industriales, cambiar estas bebidas por 
kumis, yogures y jugos naturales. 
Servir los alimentos de una manera 
agradable y creativa en el plato, ni fríos 
ni muy calientes, que se conviertan la 
alimentación en un momento grato para 
los niños. 
Imagen 1: Freepik 
 
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Requerimiento nutricional 
Los niños en edad escolar, necesitan un aporte que oscila entre 1400 y 1600 
calorías y 54.5 gramo de proteína por día, lo que se puede suplir fácilmente, 
aportando todos los grupos de alimentos, con las siguientes porciones: 
Grupos de alimentos 
Porciones 
por día 
Observaciones 
Cereales, tubérculos y 
plátanos 
4 
Frutas y Verduras 2.5 
Leche y productos 
lácteos 
2.5 
Carnes, huevo, 
leguminosas, semillas 
4 
Dos veces por 
semana 
leguminosas. 
Grasas 3 Evitar los fritos 
Azúcares 2 
 
Tabla 1: requerimiento nutricional en edad escolar. 
Fuente: autor. 
 
 
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Definición 
La lonchera, es aquel conjunto de alimentos que se llevan a un lugar (colegio, 
trabajo), para ingerirlos en los horarios establecidos. La lonchera es un maletín o 
caja pequeña destinados para ello. 
Objetivo de la lonchera. 
Suplir los diferentes momentos destinados a la alimentación: media mañana, 
almuerzo o refrigerio de la tarde, para recuperar y evitar el desgaste nutricional y 
energético. De esta manera el adecuado crecimiento de nuestros niños y 
adolescentes no se verá afectado. 
Composición de la lonchera. 
Una buena lonchera es aquella que llena los requerimientos nutricionales sin 
importar el lugar donde sea consumida. Lastimosamente, los padres de hoy 
entienden por lonchera, enviar alimentos de poco valor nutricional (paqueticos, 
gaseosas, golosinas, dulces) que en ningún caso reemplazan los momentos de las 
comidas. 
Los niños y adolescentes deben desayunar en casa, por lo tanto, la lonchera 
llevará los alimentos de la media mañana en adelante. 
Imagen 2: Freepik. 
 
 
Tema 2: Loncheras Saludables 
 
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Lonchera para la media mañana o el algo: 
• Fruta (no en jugo). 
• Bebida láctea o jugo natural. 
• 1 harina dulce ó (1 harina de sal + 1 dulce pequeño). 
• 1 botellita pequeña de agua, para que el niño pueda calmar su sed 
naturalmente. Debe ser plástica, nunca de vidrio, para evitar accidentes. 
 
Lonchera para el almuerzo: deberá mandarse lo correspondiente al almuerzo, todo 
acorde con la edad del menor: 
• Arroz o pastas + carne. 
• Acompañamiento (papa, yuca o plátano) 
• Verduras o ensalada. 
• Jugo natural en agua. 
• Un dulcecito varias veces a la semana, pero no a diario. 
 
Nota 
La media mañana: es aquel espacio comprendido entre el desayuno y el 
almuerzo, se conoce también como «nueves», «medias nueves», «tente en pie» ó 
«refrigerio de la mañana». 
El algo: es aquel espacio comprendido entre el almuerzo y la comida, se conoce 
también como «onces», «media tarde» o «refrigerio de la tarde». 
 
 Ejemplos de loncheras para el refrigerio de un niño de 2 años (las 
cantidades irán aumentando de acuerdo con la edad): 
 
 
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Ilustración 3: ejemplos loncheras. 
Fuente: autor. 
 
Características de la lonchera 
 Debe cumplir con las características de la dieta saludable: 
• Completa: los alimentos que se empaquen deben aportar tanto macro como 
micronutrientes. 
• Equilibrada: ni mucho ni nada de dulce y grasa, ni mucho ni nada de frutas 
y/o verduras, ni sólo harinas, y tampoco sin harinas. 
•3 a 6 fresas picadas + Milo en leche + 1 
Ponquecito + 1 botellita de agua.
Lonchera 1
•¼ a 1 de manzana + 1 Alpinito + 2 galletas 
dulces + 1 botellita de agua.
Lonchera 2
•1 murrapito (es un banano pequeñito) + colada 
de avena + 1 botellita de agua
Lonchera 3
•1 trozo pequeño de papaya + Jugo natural en 
agua + 2 mini tostadas con mermelada + 1 
botellita de agua
Lonchera 4
•1 pocillo tintero de frutas picadas + 1 Yogur + 4 
rosquitas + 1 botellita de agua
Lonchera 5
•3 a 6 uvas picadas + Nesquik en leche + 1 tajada 
de pan con margarina y queso + 1 botellita de 
agua
Lonchera 6
•¼ a 1 de pera + leche sola + mini brownie + 1 
botellita de agua
Lonchera 7
•½ a 1 durazno + arroz con leche + 1 botellita de 
agua.
Lonchera 8
•1 pocillo tintero de frutas picadas con queso 
rallado y lecherita + 2 galletas barquillos + 1 
botellita de agua.
Lonchera 10
•1 a 2 tajada de mango picada + chocolate en 
leche + Mini almojábana + 1 chocolatico pequeño 
+ 1 botellita de agua
Lonchera 9
 
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• Variada: de acuerdo a la comida que reemplazará, debe incluir los 7 grupos 
de alimentos o la mayoría de ellos. 
• Suficiente: que cubra parte importante de las calorías del día. 
• Adecuada: según las características fisiológicas, culturales y económicas de 
cada niño. 
• Inocua: que los alimentos empacados sean frescos, estén empacados según 
sus características (los fríos en termos que conservan el frío) y elaborados 
higiénicamente. Que la lonchera no sea un factor de riesgo para el niño. 
 
 
 
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Ahora que has revisado algunos conceptos de alimentación y nutrición en la 
edad escolar y has reflexionado acerca de las loncheras saludables y que además 
conoces cuál es el alcance de estas en el rendimiento académico del escolar, te 
invitamos a construir una guía de alimentación diaria para niños en edad escolar. 
¡Inténtalo!  
No es necesario enviar al docente este producto. 
 
 
 
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Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y Organización de las Naciones 
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (2020). Documento 
técnico. Guías alimentarias basadas en alimentos para la población 
colombiana mayor de 2 años (2ª ed.). Ministerio de Salud y Protección 
Social. 
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SN
A/guias-alimentarias-basadas-en-alimentos.pdf 
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF). (2018, 16 de julio). Educación 
Alimentaria y Nutricional. 
https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/educacion-alimentaria 
Muñoz, M.T., y Suárez, L. (2007). Manual práctico de nutrición en pediatría. 
Sociedad de pediatría de Madrid y Castilla. 
Ladino, L., y Velásquez, O. (2010). Nutridatos. Manual de nutrición clínica. Health 
Book’s. 
Serrano, A., y Sepúlveda, M.E. (2003). Temas sobre alimentación del niño. 
Universidad de Antioquia. 
Mataix, J. (2008). Tratado de nutrición y alimentación. Océano. 
 
 
 
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/guias-alimentarias-basadas-en-alimentos.pdf
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/guias-alimentarias-basadas-en-alimentos.pdf
https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/educacion-alimentaria
 
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Esta guía fue elaborada para ser utilizada con fines didácticos como 
material de consulta de los participantes en el diplomado virtual en 
NUTRICIÓN INFANTIL del Politécnico de Colombia, y solo podrá ser 
reproducida con esos fines. Por lo tanto, se agradece a los usuarios referirla 
en los escritos donde se utilice la información que aquí se presenta. 
 
GUÍA DIDÁCTICA 3 
M2-DV16-GU03 
MÓDULO 3: ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR Y LONCHERAS SALUDABLES 
DIPLOMADO EN NUTRICIÓN INFANTIL 
 
© DERECHOS RESERVADOS - POLITÉCNICO DE COLOMBIA, 2023 
Medellín, Colombia 
 
Proceso: Gestión Académica Virtual 
Realización del texto: equipo docente 
Revisión del texto: Comité de revisión 
Diseño: Comunicaciones 
 
Editado por el Politécnico de Colombia.