Fase 2 Identificar y valorar impactos ambientales

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Universidad Nacional Abierta y a Distancia _UNAD 
Escuela De Ciencias Administrativas, Económicas, Contables y De Negocios 
ECACEN 
Gestión Ambiental 
Fase 2 Identificar y valorar impactos ambientales
Estudiantes: 
Anny Julieth Diaz Castillo 
Diana Carolina Charris 
Wendy Loraine Collado 
Tutor: 
Rafael Ovalle 
Grupo: 
102021_11
SEPTIEMDE DE 2022
Introducción 
Existen varios procesos que se deben seguir para hacer vino, y dependen en gran medida del tipo de producto que se quiera elaborar. La elaboración del vino es un proceso un tanto complicado, delicado, pero a la vez sencillo, una vez que se conoce el proceso paso a paso, es importante conocer los ingredientes, equipos, productos, métodos de producción que se utiliza. El Producto en sí y sus beneficios. En este trabajo, tratamos de mostrar cómo se elabora el vino, qué opciones de producción existen y qué tan dañino es este proceso de producción para el medio ambiente para evaluar el problema y la investigación ambiental.
Objetivos
General 
Determinar el transcurso fructífero de la transformación del vino, unificando los recursos naturales que intervienen en el mismo y identificar cuales de estos recursos son los que representa un mayor riesgo para el medio ambiente
Específicos
 Utilizar alternativas que ayuden a reducir el impacto ambiental de la producción del vino 
 Identificar varios problemas ambientales causados por la producción del vino 
 Analizar los recursos naturales que intervienen y que más se desprenden de este proceso productivo 
Selección del proceso industrial a realizar 
Proceso Industrial para la elaboración del vino: 
Caracterización del proceso industrial (Flujograma y explicación de etapas del proceso)
Explicación de las etapas del proceso: 
A pesar de que el proceso de elaboración del vino se ha vuelto muy complejo, en esencia es básicamente el mismo que se empleaba años atrás. Ya que, todo gira alrededor de la fermentación.
Las etapas de este proceso de dividen en: 
La vendimia: es imprescindible la recolección de la uva, que se suele realizar entre los meses de septiembre y octubre. Además, cuando se recoge la uva tiene que mostrar un estado apto de maduración para poder así, extraer la mayor calidad de ella.
Despalillado: Este proceso es por el cual se separan las uvas del resto del racimo, que se conoce como raspón. El objetivo de separar las uvas de las ramas y/o hojas es porque aportan sabores y aromas que son amargos al caldo durante la maceración
Estrujado: Desgranado el racimo, las uvas se pasan por una pisadora para conseguir que se rompa la piel de la uva, llamada hollejo. Así se extrae el jugo para facilitar el siguiente paso, pero no se debe estrujar demasiado para evitar que se rompan las semillas de las uvas, que aportarían amargor al caldo.
Maceración y fermentación: El jugo que se extrae se mantendrá a una temperatura controlada durante unos días, permitiendo así la fermentación y así adquiriendo el color requerido. En estos depósitos y a través de sus propias levaduras, comienza el proceso de fermentación alcohólica ya que, en ellas, el azúcar de las uvas termina transformándose en alcohol etílico. Este proceso dura, dependiendo el tipo de vino y debe transcurrir a temperaturas no superiores a 29ºC
Prensado: Como el producto sólido de la fermentación aún contiene grandes cantidades de vino tras el descube (acción que consiste en separar el vino de las partes sólidas de la uva), es sometido a un prensado para extraer el líquido. Los restos sólidos que se derivan del prensado se emplean para la elaboración de orujos y otros productos.
Fermentación malo-láctica: El vino obtenido en las etapas anteriores se somete a un nuevo proceso de fermentación. Este proceso reduce la acidez del vino, haciéndolo más agradable de beber. La crianza es uno de los puntos más importantes en la elaboración del vino. En este proceso, el vino se coloca en barricas para desarrollar aromas aromáticos que se pueden distinguir durante la degustación. Durante la estadía en el barril, el vino desarrollará y desarrollará diferentes propiedades.
Embotellado: Una segunda parte del periodo de crianza tiene lugar en el embotellado, Durante este tiempo el vino evoluciona y asimila el oxígeno que se introduce en la botella.
Identificación de impactos ambientales por componente biótico:
Valoración de impactos aplicando matriz CONESSA.
Medidas de control a implementar para mitigar impactos ambientales
· Promover los policultivos frente a los monocultivos. Esto permite disminuir los brotes de plagas y la incidencia de enfermedades 
· Control integrado. Se trata de una técnica de control de plagas que combina métodos biológicos, químicos y culturales de una forma compatible para obtener un control satisfactorio con consecuencias beneficiosas en el plano económico y medioambiental 
· Establecer plantas autóctonas dentro o cerca de los videños y usar cultivos de cobertura entre las hieleras de las vides 
Conclusión
El impacto ambiental es el impacto de una actividad en el medio ambiente sus diversos aspectos, a saber, cambios en el estado original debido a la actividad humana o eventos naturales. La actividad humana es la principal causa de pérdida de recursos naturales cambios negativos experimentados, la mayoría de los cuales necesitan ser corregidos y mitigados, la prevención o compensación suele ser positiva. Con este trabajo pretendemos aprender a construir un conocimiento coherente sobre el medio ambiente el medio ambiente versus el desarrollo de la actividad humana según el medio ambiente, aumentar la capacidad de identificar problemas donde el desarrollo o el uso es débil los recursos que se dan o los que se usan mal tienen consecuencias para nosotros ambiente profundo, se puede ver desde la parte administrativa en los aspectos disciplinarios tu carrera, en la unidad utilizaremos la contextualización de problemas generales, y si se adoptan propuestas en las que las soluciones se determinen por métodos diferentes, se una forma de involucrar a la comunidad que proporciona una característica mejor o mejor calidad de vida de los actuales y futuros habitantes de la región, y de la misma empresa o la unidad en la que se ejercen sus funciones administrativas
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