Identifique el problema u oportunidad que requiera de una innovación en la organización (1)

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Identifique el problema u oportunidad que requiera de una innovación en la organización; esto tomando en cuenta que es necesario encontrar la verdadera causa de lo que a veces a simple vista (efecto iceberg) parece el problema. Al momento de la identificación justifique en un texto no inferior a una página el por qué el grupo considera que éste es el problema o la oportunidad de innovación según la opinión de todos los integrantes.
Uno de los grandes problemas de la fabricación industrial de la panela señala una estrecha conexión con la sostenibilidad ambiental, competitividad y la baja productividad ya que requiere de mucha mano de obra intensiva en sus etapas agrícolas y de recolección, es una industria que mayormente se desarrolla de forma artesanal y que carece de un grado de tecnología que impide que se pueda desarrollar de forma mas industrial, si bien a nivel de exportación es una de las principales industrias que genera mas producto exportado en el país, estamos muy lejos de estar a la altura de países como india, aunque hay que resaltar que el crecimiento a sido constante y sustancial también debemos reconocer que el porcentaje de lo que se exporta es de apenas el 1% de la producción nacional lo que nos deja un margen sustancial de mejora con referente a procesos de exportación y mejoras e innovación en todas las etapas de la producción de panela y sus derivados.
Como se menciona anteriormente existen muchos problemas y falencias que tienen relación con la producción de panela en el país asociados con la baja industrialización en los cultivos y cosechas de la caña, así como el pésimo estado de las vías terciarias por los cuales ingresa la materia prima a los trapiches y posteriormente a las hornillas de evaporación, también cabe señalar que existe un tema relacionado estrechamente con la creación de políticas agropecuarias eficientes en el país que inyecten capital que introduzca mejoramientos tecnológicos a la industria y paulatinamente aumentar la productividad nacional y exportación de la panela.
Como se menciona anteriormente también existe una problemática relacionada con el mercado que tiene como causa principal la incapacidad de las cooperativas paneleras en Colombia de lograr unificar las actividades de producción y comercialización del producto dejando un espacio para que los intermediarios logren imponer condiciones de calidad y precio de la panela, por otra parte nace como consecuencia de la incapacidad la falta de planificación en las etapas de producción que hace que se presenten con frecuencia periodos de sobre oferta y posteriormente el declive de los precios y la inminente perdida de la utilidad de la producción.
Si bien existe una clara problemática productiva y de mercados que limitan su expansión y fortalecimiento de producción a escala de la panela, también existe oportunidades de mejora que se pueden incluir como innovaciones en los procesos, así como múltiples alternativas tecnológicas para los cultivos y elaboración de panela utilización de subproductos remanentes de la producción y cambios en el producto mejorando ciertos aspectos clave como por ejemplo el sabor, la consistencia y las presentaciones para lograr tener un producto más atractivo.