Composición química Biomoléculas quimica

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Biología 
Preguntas frecuentes 
 
 
 
Aquí encontrarás un listado de preguntas frecuentes. En él sintetizamos parte de los 
interrogantes y dudas que los alumnos nos plantean por correo electrónico y en las tutorías, 
como así también, las preguntas que la cátedra entiende que se pueden plantear con 
asiduidad. 
 
 
 
COMPOSICIÓN QUÍMICA (UNIDAD 1) 
 
 
Agua 
 
1- ¿Por qué la molécula de agua es polar? 
Es polar porque se forma un dipolo y esto consiste en que la distribución de electrones del 
oxígeno, determina que los enlaces que establezca con el hidrógeno, formen un ángulo de más 
de 100°. Esto sumado a la diferencia de electronegatividad que existe entre el oxígeno y el 
hidrógeno, provoca que los electrones que comparten estén más cerca del oxígeno que del 
hidrógeno, creando así zonas de densidad negativa en los alrededores del átomo de oxígeno y 
zonas de densidad positiva alrededor del átomo de hidrógeno. 
 
2- ¿Qué es un puente de hidrógeno? 
Un puente de hidrógeno es una interacción que se produce entre moléculas que presentan un 
átomo de hidrógeno unido a un elemento electronegativo (como el oxígeno, nitrógeno, azufre), 
de modo que el hidrógeno posee una densidad de carga positiva, que interactúa con otras 
moléculas polares que presentan densidades positivas. 
 
3- ¿Qué significa que una sustancia sea hidrofóbica o sea hidrofílica? 
Son términos que se refieren al comportamiento de las sustancias frente al agua. Si la 
sustancia tiene grupos polares, podrá establecer puentes de hidrógeno con el agua, es decir, 
puede relacionarse con ésta, por eso decimos que dicha sustancia es hidrofílica (“amiga” del 
agua). Por el contrario, si la sustancia sólo presenta uniones covalentes puras, es decir, no son 
polares, no podrá establecer ningún tipo de relación con el agua, sino que tenderá a 
“escaparse” u “ocultarse” del agua; es entonces sustancia hidrofóbica (le “temen” al agua). 
Preguntas frecuentes UBA XXI 
Composición química 
 
Biología 
 
Glúcidos 
 
1- ¿Qué es un polímero y qué es un monómero? 
Los polímeros son macromoléculas formadas por unidades iguales o similares unidas 
covalentemente, cada unidad se denomina monómero. 
 
2- ¿Por qué los monosacáridos presentan isomería óptica? ¿Son los únicos 
compuestos que pueden presentar isomería óptica? 
Los monosacáridos pueden presentar isomería óptica ya que todos poseen carbonos 
asimétricos o quirales, es decir, carbonos que establecen 4 enlaces covalentes simples con 
átomos o grupos de átomos distintos. 
Cualquier molécula que presente por lo menos un carbono asimétrico, poseerá isómeros 
ópticos. 
 
3- ¿Qué son los oligosacáridos de membrana? 
Los oligosacáridos de la membrana son un grupo de oligosacáridos que se encuentran unidos 
covalentemente a lípidos o a proteínas de la membrana plasmática de las células en la cara 
extracelular e intervienen en el reconocimiento celular. 
 
4- ¿Qué tipo de unión es la unión glucosídica? 
La unión glucosídica es una unión covalente de tipo éter, es decir, la reacción entre dos grupos 
hidroxilos. 
 
 
Lípidos 
 
1- ¿Qué grupo químico define a los lípidos? 
No hay un grupo funcional que los incluya a todos, ya que constituyen un grupo muy diverso 
desde el punto de vista químico. La única característica que los representa a todos es que son 
insolubles en agua. 
 
 
2- ¿De qué depende que un ácido graso sea saturado o insaturado? 
Para clasificar a los ácidos grasos en saturados o insaturados, debemos tener en cuenta el tipo 
de unión que se establece entre los carbonos de la cadena hidrocarbonada. 
Si todas las uniones entre carbono son uniones covalentes simples, el ácido graso será 
saturado. 
Si por lo menos una de las uniones entre los carbonos es una unión covalente doble o triple, 
tendremos un ácido graso insaturado. 
 
 
 
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Composición química 
 
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3- ¿Qué significa que una molécula sea anfipática? 
Las moléculas anfipáticas presentan un doble comportamiento frente al agua ya que presentan 
zonas con grupos polares que pueden interactuar con el agua ( grupos hidrofílicos) y zonas 
que poseen grupos no polares (uniones covalentes puras) que rechazan el agua ( grupos 
hidrofóbicos). 
 
 
Proteínas 
 
1- ¿Por qué los aminoácidos son anfóteros? 
Los aminoácidos son anfóteros porque poseen un grupo básico (grupo amino que puede 
aceptar protones) y un grupo ácido ( grupo carboxilo, capaz de ceder protones). Es decir, se 
comportan como ácidos y como bases dependiendo de las condiciones del medio (pH). 
 
2- ¿Qué es el radical de un aminoácido? 
El carbono alfa se une a un grupo ácido, a un grupo amino, a un hidrógeno y la cuarta unión 
la establece con un grupo de estructura variable que se denomina resto o radical. La 
estructura de este resto o radical puede ser muy simple, un solo hidrógeno, hasta una 
estructura muy compleja (cíclica), como en el caso del aminoácido triptofano. 
 
3- ¿Qué diferencia existe entre oligopéptido, péptido, polipéptido y proteína? 
La diferencia radica en el número de aminoácidos que posee la cadena. Existen distintos 
criterios para definirlos, pero el más aceptado establece que un oligopéptido posee entre 2 y 
hasta 10 aminoácidos, un péptido hasta 50 y un polipéptido más de 50. 
Cuando se habla de cadenas peptídicas o polipeptídicas, y no de proteínas en sí ,es porque 
algunas proteínas están formadas por más de una cadena polipeptídica. Es decir, una proteína 
puede estar formada por una o más cadenas polipeptídicas, si está formada por una sola 
cadena polipeptídica el nivel estructural máximo que alcanzará será la estructura terciaria. 
Ahora si tiene varias cadenas y ellas no están unidas covalentemente entre sí esa proteína 
tendrá estructura cuaternaria. 
 
4- ¿Qué es una proteína oligomérica? 
Una proteína oligomérica es una proteína formada por más de dos cadenas polipeptídicas, que 
se mantienen unidas por medio de interacciones, es decir, de uniones no covalentes. 
 
5- ¿Qué es la estructura primaria de una proteína? 
La estructura primaria de la proteína es la secuencia, el número y el tipo de aminoácidos que 
la forman. 
 
6-¿Quién o qué determina la estructura y la conformación de una proteína? 
La estructura la determina el ADN, ya que la secuencia de aminoácidos que posee una cadena 
es responsable de la estructura secundaria, terciaria, y/o cuaternaria que adopte 
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posteriormente dicha proteína. Las distintas proteínas tienen distintas secuencias, por lo tanto, 
cada una adoptará distintas estructuras (secundaria, terciaria, etc.). La suma de todas estas 
estructuras en cada proteína es lo que constituye la conformación, por ende, la conformación 
(su forma final de la cual depende su actividad biológica) en primera instancia, está 
establecida por la información contenida en el ADN. 
 
7- ¿Cuál es la diferencia entre conformación y estructura de las proteínas? 
El término conformación se refiere a la disposición espacial de una proteína, es decir, a la 
forma que la proteína adopta espontáneamente al ser sintetizada en la célula. 
Mientras que el término estructura se refiere a los diferentes niveles que poseen las proteínas, 
es decir, la estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y, a veces, 
cuaternaria. 
 
 
 
 
 
 
 
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8- ¿Los distintos niveles de estructurales se forman partir del medioacuoso en 
que se encuentran? 
No, los distintos niveles se forman por las interacciones que se dan entre los aminoácidos de la 
proteína; estas interacciones dependen de la naturaleza de cada aminoácido, por ejemplo, 
entre aminoácidos no polares se dan interacciones hidrofóbicas, entre aminoácidos polares 
habrá interacciones puente de hidrógeno, etc. Ahora, como las proteínas están en un medio 
acuoso cuando la cadena se va plegando, van a ir ubicándose más externamente aquellos 
aminoácidos polares (en contacto con el agua) y más internamente los aminoácidos 
hidrofóbicos o no polares (más alejados el agua). 
 
9- ¿Qué son los grupos prostéticos?, ¿serían el cofactor de las proteínas 
conjugadas? 
El grupo prostético es una molécula orgánica que se une covalentemente a la proteína, sería el 
grupo no proteico de una proteína conjugada. Para que dicha proteína cumpla su función 
biológica, deben unirse la parte proteica y la parte no proteica. 
 
 
Nucleótidos y ácidos nucleicos 
 
1- ¿Qué son los nucleótidos? 
Los nucleótidos son monómeros complejos que están formados por distintos tipos de 
moléculas: una base nitrogenada, una pentosa y un grupo fosfato. 
 
2- ¿Qué uniones mantienen la doble hélice? 
Las interacciones puente de hidrógeno que se establecen entre las bases nitrogenadas de cada 
cadena estabilizan la doble hélice de ADN. 
 
3- ¿Qué significa que las cadenas de ADN son antiparalelas? 
Cada cadena polinucleotídica que compone la molécula de ADN se dispone en sentido opuesto 
a la otra, una cadena tiene una orientación en sentido 5´---3´ y la otra 3´------5´. 
 
4- ¿Qué diferencia existe entre las moléculas de ADN y de ARN? 
Las moléculas de ADN están formadas por desoxirribonucleótidos, es decir, poseen 
desoxirribosa; las bases nitrogenadas que poseen son A, G, C, y T y además , poseen dos 
cadenas. 
En cambio, las moléculas de ARN están formadas por ribonucleótidos, es decir, poseen ribosa; 
las bases nitrogenadas son A, G, C y U y son monocatenarias (1 cadena). 
 
 
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