energia_y_metabolismo

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Se refiere al consumo de alimentos (que contienen 
energía) y la cantidad del ser humano requiere 
para vivir. 
Esto implica que el ser humano es un 
transportador de tipos de energía que funciona en 
forma permanente o constante.
El cuerpo humano, como 
todo los organismos 
vitales, se alimenta 
(ingiere alimento) para 
efectuar un trabajo durante 
un periodo de tiempo 
(trabajar durante el día) y 
la energía se transforma 
diariamente en kilocalorías 
°
• Kilocaloria (kcal) = 1000 veces la cantidad 
de E° necesaria para vivir.
1 kcal = 4.184 KJ
 Joule o Julio (j) = E° usada para mover un kg 
un metro con la fuerza de 1 newton.
1KJ = 1000 Joule
1KJ = 0.239
 El Joule es la unidad de E° reconocida por el 
Sistema Internacional de Unidades.
• La energía contenido 
en los alimentos es 
expresado en 
kilojulios (KJ)
• La energía en los 
alimentos 
históricamente es 
expresado en 
kilocalorías (kcal)
• Las necesidades de E° en el 
hombre es resultado de la suma 
de 4 factores (componentes):
 Metabolismo Basal
 Efecto Termogénico de los 
alimentos.
 Actividad Fisica
 Crecimiento y reposicion de 
tejidos
USO DE LA ENERGIA 
La eficiencia con que una persona convierte la energía de 
reserva de su organismo en otra depende siempre de cada 
organismo.
Estas corresponde a la masa corporal, edad, sexo, estados 
biológicos (embarazo), efecto térmico del ejercicio, y el 
cambio inducido por la propia ingestión de los alimentos.
Existen 3 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano 
de energía y ellas son: los carbohidratos, las proteínas y 
las grasas. 
CANTIDAD QUE APORTA CADA UNO 
DE LOS ELEMENTOS 
CHO: 4 
KCAL/G
PRO: 4 
KCAL/G
GRA: 9 
KCAL/G
Energía = masa (g) x kcal 
1g
• CHOs: 50-65% del RET
• Proteinas: 10-15 % del RET
• Grasas: 20 -30 % del RET
PLANIFICACION DE MENU
• DESAYUNO : 01 TAZA DE LECHE EVAPORADA 
CON 02 PANES FRANCES CON MANTEQUILLA
• ENTRE COMIDA: 01 PLATANO MEDIANO
• ALMUERZO:ESCABECHE DE POLLO CON ARROZ 
Y CAMOTE Y CON REFRESCO DE MANZANA
• ENTRE COMIDA: 01 VASO DE YOGURT
• CENA: ESTOFADO DE CARNE CON ARROZ Y 
PAPA Y DULCE DE SEMOLA DE LECHE
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