09 Nutricion proteica y energetica en la alimentacion del ganado

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Nutrición proteica y energética en la 
alimentación del ganado 
 
Octubre de 2018 Autor: Equipo Editorial INTAGRI 
 
Los alimentos son los encargados de aportar al organismo toda la energía que necesita para llevar a cabo 
sus funciones productivas, reproductivas y poder mantenerse en perfecto estado. Los animales obtienen 
energía a partir de los lípidos, carbohidratos y proteínas; estas últimas son nutrientes esenciales que 
forman la estructura de los organismos y permiten su crecimiento y desarrollo. Generalmente en los 
sistemas de pastoreo, las dietas suelen presentar desbalances en las cantidades de energía, proteína y 
bajos contenidos de materia seca. 
 
Nutrición energética 
La energía no es un nutriente per se, sino un concepto que significa calor. La energía se refiere a que la 
ingestión de cualquier alimento genera calor de origen bioquímico al desdoblarse los nutrientes en el 
aparato digestivo e incorporándose dentro del organismo, en un conjunto de reacciones químicas a nivel 
celular que generan el calor orgánico. 
La energía tiene como unidad de valor la 
caloría y todo alimento que consume el 
ganado tiene un valor energético derivado de 
la combustión física del mismo; de esta 
manera se hace la asignación de valores 
calóricos. En nutrición de ganado, la unidad 
energética base es la Megacaloría que 
equivale a un millón de calorías o a mil 
Kilocalorías. 
La energía en la alimentación animal, se 
requiere para satisfacer necesidades de: 
Mantenimiento corporal, ganancia de peso, 
reproducción y producción. De esta manera, 
un animal puede aumentar de peso una vez 
que ha satisfecho sus necesidades de mantenimiento, que de no cubrirse produciría un decremento de 
peso y podría tener graves complicaciones para la producción y reproducción. 
Los valores de energía que actualmente se manejan para el diseño de raciones son: a) La energía neta que 
es utilizada para mantenimiento, ganancia de peso y/o lactación representa un 50% de la energía bruta 
(energía total consumida) y b) La energía metabolizable, que en general, representa el 60% de la energía 
bruta consumida. 
Necesidades de materia seca, proteína y Energía, se 
consideran para una unidad animal (Vaca con su 
cría) Fuente: Intagri 
 
 
 
 
 
 
 
 
Nutrición proteica 
La proteína es el componente fundamental de los tejidos blandos y lo que le da forma a los cuerpos vivos, 
y en combinación con la energía, son los nutrientes esenciales de la vida. En los rumiantes la proteína que 
utilizan proviene de dos fuentes: 1) La que es digerida en forma directa y 2) La que es digerida por los 
microorganismos del rumen, y después es digerida en forma continua en el abomaso e intestino delgado. 
Los precursores de la proteína, son los aminoácidos, productos finales de la digestión de la proteína, que 
en el tracto circulatorio se incorporan a las células de los diferentes tejidos. La proteína consumida 
también tiene como fin cubrir necesidades de mantenimiento, crecimiento, reproducción y producción 
láctea. 
En general, las necesidades de alimento y su concentración de energía y proteína para una vaca de 450 kg 
y su becerro al destete de 180 kg a los siete meses de edad, son de 3666 kg de alimento anuales, lo que 
equivaldría a 20.4 kg de alimento por kg de becerro producido; sin embargo, el porcentaje de pariciones 
del ganado en México es de aproximadamente 50% y mortalidad predestete cercana al 5% por lo que en 
promedio se cuenta con una conversión de 38.3 kg de alimento/kg de becerro producido. En todos los 
casos, las fallas nutricionales pueden limitar la eficiencia del proceso, por lo que es importante buscar la 
manera de mejorar el peso al destete, porcentaje de pariciones y disminuir la mortalidad en cualquier 
producción pecuaria. 
Cuadro 1. Necesidades de alimento mínimas requeridas para una vaca de 450 kg en 
promedio y su becerro durante un año. Fuente: Huerta 2010. 
Mes Calidad mínima 
requerida 
Consumo de alimento Kg/día 
EM (Mcal/Kg) PC 
(%) 
Consumo Vaca Consumo Becerro total 
1 parto 2.2 13.1 9.2 0.3 9.5 
2 2.2 13.3 9.3 0.8 10.1 
3 
preñez 
2.2 12.9 9 1.4 10.4 
4 2.1 12.2 9.1 2.2 11.3 
5 2 11.4 9.1 3 12.1 
6 2 11.1 8.8 3.6 12.4 
7 
destete 
2 10.8 8.5 4.3 12.8 
8 1.7 7.5 7.8 - 7.8 
9 1.8 7.8 7.6 - 7.6 
10 1.8 8.1 8.2 - 8.2 
11 1.9 8.6 8.7 - 8.7 
12 2 8.9 9.5 - 9.5 
 
 
 
 
 
Los forrajes de las regiones de clima templado tienen un contenido promedio de 2.3 Mcal EM/kg MS, 
cantidad que satisface las necesidades de energía metabolizable de la vaca reproductora. 
Sin embargo, el problema consiste en que el forraje disponible es insuficiente, particularmente por la 
estacionalidad en la producción de forraje, y se acude al uso de residuos de cosecha de cultivos agrícolas, 
que en general, son deficientes en energía metabolizable, proteína cruda, vitaminas, fósforo, cobalto, 
azufre, cobre, zinc, selenio, y yodo. 
Con respecto a la proteína, los rumiantes que están únicamente en pastoreo consumen en promedio 9.5 
± 2.9% de proteína cruda, cantidad insuficiente para las vacas en lactación. La deficiencia de proteína 
puede ocasionar problemas reproductivos y limitar la producción de leche. Los residuos de cosecha tienen 
menos de 6% de proteína y no cubren ni si quiera las necesidades de mantenimiento. En estos casos, la 
suplementación con urea, melaza, vitaminas y minerales podría ser útil para resolver el problema. 
Cita correcta de este artículo 
INTAGRI. 2018. Nutrición Proteica y Energética en la Alimentación del Ganado. Serie Ganadería, Núm. 09. Artículos 
Técnicos de INTAGRI. México. 3p. 
 
Fuentes Consultadas 
 
 Gasque, G.R.; Posadas, M.E. 2016. Manual de normas y datos técnicos en ganado lechero. Asociación 
Mexicana de Médicos Veterinarios Especialistas en Bovinos, A.C (AMMVEB A.C.). 
 Huerta, B.M. 2010. Alimentación y suplementación mineral. Instituto Nacional de Investigaciones 
Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). 
 INTA-UNMdP. 2014. Nutrición animal aplicada, EEA Balcarce del INTA y Facultad de Ciencias Agrarias, 
UNMdP. Argentina.