Análisis próximo de algunas materias primas colombianas empleadas en nutrición animal

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Análisis próximo de algunas maierias primas 
colombianas empleadas en nuirición animal * 
LYNDON CAREW, EDGAR CEIlALLOS B JAIRO CUEVARA R JAl\IES FRANSEN, 
jEROME l\IANER }' ROIlERT K WAUGH·· 
INTRODUCCION 
Los alnnentos concentrados repreo;entan UIlO de lo .. mayores gastos 
en la l.ndustna animal En una e>.plotanon animal con un desarrollo tan 
IntensIVO y teLnlbcado Lomo se e<;t.l sucedIendo rapIdamente en Colom 
bIa, es de gran ImportanCia una lnfoTmaclOn exacta del valor nutnUvo 
de los IngredIentes alnnentlclOs En Colombia más del 90 % de los Ingre 
dIentes usados en la producclOn de ah mentas para anImales es de ongen 
nacional Dadas las vanaClones eXIstentes en tecnologta agncola metodos 
de procesamIento, chmas y otros factores que pueden lnfhur en el valor 
nutritIVO de los ahmentos paTa animales no podemos depender de los 
datos pubhcados sobre normas de ahmcntaclon en otros paIses 
Las normas ahmentlcIas se basan en los dato,> conOCIdos sobre el ,alor 
nutrItIvo de los IngredIentes, obtenIdos en pruebas blOlogtcas (expen 
mentos sobre ahmentaClón animal) y anahsls qUlmlcos La prueba blO 
lógIca es Importante en la determlnaclon del ,alor nutnUvo de los alI-
mentos para las dIferentes espeCies anllnales, aSl COlno para determinar 
las pOSIbles mezclas de Ingredientes ahmentIClOS que pueden usarse para 
obtener la más alta rata de producClon a los preCios Inas económIcos S 111 
etnbargo, antes de que pueda llevalse a cabo un ensayo blOlogIco ade 
cuado. es necesano conocer la composIClon qunnlca de las matenas pn 
mas para la formulaclon de raCIones aprOXImadamente balanceadas 
El Instituto ColombIano Agrope<..uano (ICA) ha desarrollado pro 
gramas sobre ensayos blologlcos y andhsIs qUlmlcos de las matenas prImas 
prodUCidas en ColombIa y utIlIzada .. en la alImentaCión anImal Este In 
forme presenta un resumen de los anah!>l!> qUlrnlros de aluuentos obtenl 
dos en el LaboratoTlo de NutTlCIOn AnImal de TlbattaC.l 
• Contnbuclón del Instituto Colombiano ~p;ropccu:1I10 (ICo\) l.abor.ltono "laclOn.a1 de 
NUlnClón AnImal Cenuo NaCIonal de 11" e~llg.lClone~ Agropccu:l.Tl.Is llbaJtatá 
•• Director LaboratOrio de NulTlClÓn Alllm,,1 \ Programa Nauon.ll de '\vlculrura l\1~ 
dlco Vetennano NlltrlCIOlll,ta QUlmlco JeCe del LaboratoTlo de Nlllllclón Anlmdl Duee 
lor Téollco Programa NaCional de (.allado de <-arnc D,rector TétnlCO Programa~ I'.aclo 
nales de PorCIno." y OVln05 y Duet.tor rC:CIlICO Programa "lilclunal de Lcdlclla """p .. 'C1I 
Y:lmente 
47 
Los an.íhsls qUllUll.US de ahnlentos pueden ser clasIficados en vanas 
catcgollaS (1) alláh~l~ ploxlmo. el cual Incluye determinaciones de nitró 
geno (calculado como plotema bruta), gTasa (extracto de éter) cenIza, h-
lna humedad y extral.to no nluogenado (calculado por diferencia), (2) 
mmerales en vltallllllas (4) ammo áCidos. (5) .ludos gra'los (6) <.arbo-
lud •• itos (7) sustanoas especIales <-omo goslpol, pigmentos, et<. 
rl pre~enLe lntolme se refiere úrllcamente a la pnffiera categona, 
o st.a al anáhSls ploxuno Cuando!oe disponga de un mayor numero de 
análIsIs 'i( re"lsad.n 10'i dato'i plesenlados en esta pubht.aclon Los valorcs 
pre~cntados en csLe Inlollne 1 epI eseutan en su mayoría muestras de IngTe-
dientes alunentH. 10<) uttltLados en los dlsuntos plogramas pecuanos del 
lCA S111 embargo en algunos caso~ se han obtenido muestras de vanas 
fábnl.as de LOluentrados Unl\ elsldades y otras fuentes ex.lstentes en Co-
lombia 
METODOS 
Los aluhsls qUlInlcos se reahzaron de acuerdo <.on los metodos des 
ClltoS por la AssoClauon of OfhClal AgrIt.ultural Chemlsts (AOAC) (1), 
con excepclOn de alg'uno~ t.asus detallados más adelante Para todas las 
muestras se lUCIeron anáhsls duphcados y se repItierOn los anáhslS cuando 
los CITores en los resultados fueron mayores de lo aceptado 
Protema Se uso el lnetodo macro K]eldahl para la detennlnaclón 
de nItrógeno En los pnmeros anahsIs se usaron H 2S04 y cnstales Hen 
gar para la dlgesuon. para el resto de los anahsls se emplearon H 2S04, 
Na2S04 y HgO como dlgestantes El desulado se recogIo en una solUCión 
de aCldo bonco (4 %) y la tltulaClOn se efectuo por los métodos colonmé 
tnco y electrométrico con H 2S04 O,IN Los valores así determinados de 
nitrógeno se multiplIcaron por el factor 6;25 para calcular el contenIdo 
proteInlco de la muestra, excepto en el caso del tngo y sus sub productos 
donde se usó el factor 5,7 
Grasa Se uso el extractor contInuo de GoldIhsch, como 10 reco 
mlenda la AOAC, por extracClOn con eter Para la hanna de pescado 
peruana se empleo el metodo de dlgesuon con HCI y de extracClon con 
acetona 
Frbra Metodos de la AOAC 
Cemza 1\1 e todos de la AOAC 
Humedad Se empleo un horno de aIre estatlco a 1059C 
Extracto '>10 mtrogenado Se calculo pOl la diferenCIa entre 100 % 
y las sumas de los análISIS mencionados antenormente 
RESULTADOS Y DISCUSION 
Los datos en la Tabla 1 son presentados en base humeda, como se 
recIbe la muestra y en base seca Aunque los valores en base húmeda son 
más usados en la torrnulaClon de concentrados, 105 análisIs en base seca 
pennlten una mejor comparaClon de las 'l.anaCIOnes en el contenido nu-
tnente actual 
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Para cada nnáhSlS presentado en la Tabla 1 se Indica el numero de 
muestras analIzadas, los valores mébonlo y mlnlmo obtenIdos y el valor 
promedio La claslhcaclon de los Ingredientes alImentiCIOS en categonas 
representativas presentó dificultades en la organIzacIón adecuada de esta 
Tabla, debido a las grandes vana clones en la composIción químIca, las 
cuales dejaron con poco valor los promedIos calculados SIn embargo, 
donde parecía necesano y unl se dlvldleron estos Ingredientes altmentl 
elos en vanas categorías, con base en las varIaCIones eXistentes en uno o 
más valores analíticos Por ejemplo, la hanna de carne se diVidió en cua 
tro categonas basadas en diferenCias en su contenIdo proteíniCO 
Los sub productos fueron los má .. dlftcIles de claSIfIcar ya que ellos 
varían más que los glanos y las hannas oleagInosas Stn embargo, en esta 
Tabla los sub productos son menCionados por el nombre con que fueron 
reCibidos y se claSIfIcaron en varias categonas 
Los nombres dados a los IngredIentes en la Tabla l son los usados 
comúnmente en Colombia 
Las tortas de aJonJolt extratdas por presIón se claSIfIcaron en 3 cate 
gorfas de acuerdo con su contenIdo de aceIte Se en contra que la cantl 
dad de aceite Influye solo muy hgeraUlente en la canndad de proteína 
Para el anáhsls de hanna de alfalfa se emplearon muestras usadas 
en la alImentaClon de aves y cerdos y no se claSIficaron segun su com 
pOSICión Los anahsls de los pastos y forrajes uuhzados en estudiOS de 
nutrICIón de rUUlIantes y experImentos con pastos en lCA, serán tema 
de un Informe separado 
Las tortas de algodon extraldas por preslOn fueron dIVidIdas en 3 
categorías con base en su contenido protelnlco Las dlferenoas de este 
no parecen estar relaCionadas espeClhcanlente con el contenido de aceite 
En las muestras de azucar (sucrosa), cachaza y panela no se IllCleron 
anáhsls de grasa y ftbra Al calcular el extracto no nitrogenado se supuso 
que estos valores eran Iguales a cero 
La harIna de bore I epresenta mue!ltras secadas y estabilIZadas con 
humedad atUlosférIca 
La harina de carne fue claSIficada en 4 grupos segun las dIferenCias 
en contenido protelnlco Las hall nas con el más baJo nnel de protelna 
tuvieron en general un mayal contenido de cenIza lo cual Indica mayo 
res cantidades de hueso 
Las lnuestras de sub productos de cebada lucran diVididas en varias 
categonas de acuerdo con las diferenCias en el contenIdo de protelna o 
fibra ya que algunas lnuestras con el lnlsmo nom.bre \ anaron bastante 
en "u composlClon quunlca 
La harina de copra representa la fruta descascarada stn extraerle la 
grasa Aquella a la cual se le ha extraldo gTan parte de la grasa es llamada 
torta de copra 
El nlalZ se dlvldlo en vanas <-ategonas El upo duro es el lualZ m 1S 
(omun produudo en las regIOnes cáhdas de Colombia y el cual tOtUOsu 
49 
nOlnbl <. lo IndH .. a. llene un grano duro La nlayoría de estas muestras se 
ohlll\ lU on en los departamentos del Tollina, Anuoqula o Valle del 
(auca rl llpO blan<.o () hannoso es un maíz de grano blando y grande 
pH>duudo en la Sabana de Bogotá, pnnclpalmente en Tlbattatá El maíx 
alllclnllo experunental representa mueo¡tras suminIstradas por el Programa 
d<.. Maíz del leA de espeoal mterés por su alto contenIdo de proteína y 
")( cite 
A la miel de purga no se le luzo anáhsls de hbra, ya que este valor 
~e aproxima a cero 
La mayona de las muestras de hanna de pescado sin claslflcar son 
de Ollgen colombiano y probablemente son más representatIvas de la 
haTlna de leslduos de pescado que de la verdadera hanna de pescado Las 
harlnas de pes<..ado de alta cahdad tienen generalmente un alto contenIdo 
proletnlC"O por lo tanto aquellas no claslflcadac; se dlVldleron en 2 gru-
pos (on base en !>u contenIdo proteínICo En general el contenido de ce 
nlza \ ana II \ CrS'llnente < on el de proteína 
La torta de soya extralda por solvente no se claslftcó por el conte-
nido de protelna ya que el <)0 % de las muestras tuvIeron una varaaclón 
aproxImada de -+- 25 % del valor promediO de proteína 
La rnogolla y el salvado de tngo fueron difícIles de clasificar por la 
'iunIluud de los anáhsls en algunos '-aso s SIn embargo. estos productos 
fueron colocados baJO el nonlbre Lon que fueron recIbidos, por lo cual 
o;e h170 nec..esano dIVIdIr la magolla de tngo en '3 grupos de acuerdo con 
su contenIdo de hbra 
La hanna de yuca y la hanna de zapallo Integro representan mues 
tra~ .,e<adas y estabilizadas Lon humedad atmosfenca 
CONCLUSIONES Y RESUMEN 
Obser"ando los datos dd contenIdo de protelna grasa, hbra. cenIza, 
h\unedad y extrac..to no nitrogenado de algunos Ingredientes alImentiCIos 
prodUCIdos () usados en Colombia en ahmentaoon animal. se ve que 
lnuchos de estos se pueden Lomparar ta'\ orablemente con los valores ana 
Ituco., publl<..ados ell otros palse'i Se enc..ontro, sin embargo. que partl 
(ulannente en los sub produc..tos eXlstla consldelable "anaclon en la com 
pO'ilUOn qUlml<..a de las diferentes 111uestras del lnlsmo producto Esta 
\ anal Ion fue menor en los granos y haTlnas oleaginosas Parte de dicha 
\alla( IOn se debe a la taha de unIformidad en la producClón a la defI 
nKHhl unpreosa de loo; productos y a las dlterenCias en los métodos de 
PI O( eo;anllento usados en Colombia 
Fn la tormulauon de raoones para c..erdos y a'\es particularmente 
tOIl sub pu)dllcto!> eo; conveniente analIzar los IngredIentes alImenuclos 
anles de ser surnullstrados excepto cuando las '\anaClOnes qUlmlcas son 
muv pequcna .. o c..udndo se trata de productos de reconouda cal-dad 
r::stoo; resultados <..onhrman la lmportanua de establecer normas de 
altmentauon <..n Colombia <.on base en anahsls de los ahmentos produCl 
do .. localtnente Se relom\( .. Jlda que se empleen mayores estandarIzaCiones 
50 
en la producclOn y la daslhcaCloll de éstos, con base en los anáhsls qUI 
mIcos próxImos Se sugIere establecer nonnas de producc,on y claslÍlca-
Clón de los ahmentos, así como tambIén llamar la atencIón a los produc 
tores sobre la Importancia de especificar claramente los lllf,rredlentes ah 
mentIclos que van a u<;arse en la alllnentaClón atuma1 
ENGLISH SUMMARY 
Data were presented on the proteln, fat, hber, ash mOlsture and 
non-nltrogen extract composltlon of (olomblan feedstuffs used In an 
lmal nutnuon 
The c..omposltton of lhese feedstulls compared favorable w¡th date 
pubhshed from other countnes I-Iowever, consIderable vanauon In anal 
ySls was encountered parucularly wlth regard to feed by products Pan 
of tlns vanauon IS undoubtedly due to dlfEerent processmg methods 
used throughout ColombIa However, part lS attnbutable to a Iack of 
standardlzauon In tbe IdenuflcaUon and elaboratton of these products 
Except In cases where VarIatlon In chemlcal composltlOn was found 
to be low or where a produc.t of conslstent quahty can be obtalned, lt 1S 
recornmended that feedstuffs, parucularly by products. should be analyzed 
before belng used lt IS al so rec..ornrnended that greater standardlzatton 
be employed In the elaboratlOll of feedstuff~ fOl" use In anImal feedmg 
In ColombIa 
B 1 B LlOGRAFIA 
1 AssoClauon of O CflC13 1 Agncllltulal Chenusts 1960 Offl CliI 1 l\rethods of Analpils 9th 
Ed. '\Vaslllngton D C 
2 SV~D:E I\! L G I\-IAD1EDO y O HINCAl'IE 1961 "-náhSls QUlffilCO de algunos ahmenLOf" 
coloml)lano~ AgTlcultura rroplcal 17 lJ7 161 
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