tarea sesion 06 National Cranberry Cooperative

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National Cranberry
Cooperative
 
 
 Integrantes:
Ivan Jesus Ttupa Quispe
Luz Rosmery Sencia Cruz
Eduardo Cristian Feria Choque
Yenny Roxana Muñoz Conde
Angie Shirley Laura Suma
Presentación del Caso
En seco: es cuando las frutas se recogen directos de los arbustos 
En agua: inundando las siembras, y las bayas flotan en el agua, pudiéndose recoger
fácilmente.
La empresa consiste de la recepcion de fruta fresca y fruta para ser procesada durante la
temporada que normalmente se iniciaba a principios de septiembre y terminaba de forma
efectiva a inicios de diciembre. 
Hay dos tipos de recolección de bayas: Cosecha 
Propiedad de cultivadores de arándanos
Una de las cooperativas más grandes.
Temporada: desde principios de septiembre hasta principios de diciembre
 Largo tiempo de espera
Costo de horas extras
Llegada al azar
El problema central es la demora en las operaciones del proceso de frutas de la
temporada pasada. Generando un cuello de botella por la demora y el tiempo de espera
de los camiones al recepcionar la bayas.
PROBLEMA CENTRAL
Flujograma de
baya con agua
 
Encajado y
ensorbado
Transporte bayas a
granel a
congeladoras
R E C E P C I Ó N A L M A C E N A M I E N T O D E S P E D R E G A D O
 D E S H O J A D O
S E C A D O
M O L I N O D E
S E P A R A C I Ó N
E N S O F R A R
E M P A Q U E T A D O
 
Para las bayas secas, no es necesario el proceso de secado. Para las bayas
húmedas, por su naturaleza de recolección, no es necesario el proceso de
despedrado (removimiento de piedras y otras impurezas).
El proceso de deshojado es simplemente el removimiento de hojas y ramas que
pudieron haberse quedado durante la recolección. Para el proceso de ensobrado, es
necesario que las bayas estén lo más secas posibles, proceso que se hace en esta
parte para las bayas que quedan húmedas
R E C E P C I Ó N A L M A C E N A M I E N T O
Flujograma de
baya seca
 
 
recepción
de la fruta
bayas secas
volcado
despedreg
ado
almacenamiento
temporal
Encajado y
ensorbado
Transporte
bayas secas a
congeladoras
Fin.
RECOMENDACIONES
Se recomienda elaborar horarios de entrega para los productos, de esta
forma se establecera una entrada ordenada y sin espera, teniendo
siempre presente la maxima calidad que se pueda procesar.
Mejorar la politica de RRHH en el nivel de ausentismo y de rotación de
personal e implementar acciones para generar una mayor satisfacción en
los colaboradores y clima laboral.
Convertir los silos de secado en silos mixtos, para dar respuesta al
aumento del método de inundación.
GRACIAS