Cosecha caña

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Cosecha: Momento oportuno. Época. Método de cosecha. Factores adversos.
Objetivos:
1. Cosechar la materia prima disponible en el campo con mínimas perdidas para tener un Rendimiento cultural (kg o tn de caña).
1. Que la materia prima posea bajos niveles de impurezas. El tiempo entre la cosecha y la industrialización sea mínimo (la caña de deshidrata y pierde peso y los microorganismos afectan la calidad de la azúcar) (la caña trozada se afecta más rápido que la caña entera y quemada). Para favorecer Rendimiento fabril (kg azúcar).
Maduración de la caña de azúcar definición:
Los cambios sufridos por los tallos al completar su ciclo vegetativo e iniciar su maduración son:
1. Reducción de alargamiento del tallo
1. Se presenta un aumento sensible en la materia seca. 
1. Ocurre una deshidratación gradual del tallo. Cambio de color.
1. Aumento y acumulación de sacarosa en los entrenudos.
Influencia negativa del clima en la Maduración
Precipitación: 
Las lluvias causan una aceleración en el crecimiento de la planta y con ello la inversión de sacarosa. 
Temperatura: 
La caña requiere para madurar, noches frías y días calientes, en nuestro país los años que los cañeros consideran “muy buenos” en la producción de azúcar. Alto contenido de Sacarosa y buena Pureza. 
Nubosidad: 
Afectando tanto el fotoperiodismo como la actividad fotosintética.
Vientos: 
Afectan la taza de transpiración, la fotosíntesis y tienen cierto efecto secante, además de causar rajaduras en las hojas, condición que influencia el rendimiento final de las cañas. 
Influencia del Manejo Agronómico Maduración
Variedad 
Variedades de Maduración Temprana: Con ellas se inicia la Zafra. LCP 85-384
Cañas de Madurez Intermedia: TUCCP 77- 42 
Madurez Tardía: la madurez es largo, son las que se cortan de último. INTA NA 89-686
Época de Siembra: La fecha
Prácticas Culturales (Descostillado, Aporque). El desarrollo se ve favorecido, lo cual incrementa los rendimientos.
Fertilización Fertilizaciones inadecuadas hacen que la caña mantenga su crecimiento de manera continua y afecte la calidad de los jugos
Riego y/o Drenaje El riego hace que el desarrollo se vea favorecido, mientras que el exceso de humedad, además de que lo impide (condiciones de inundación).
Época de Cosecha Debe coincidir con la etapa de mayor contenido de sacarosa en la caña.
Control de Madurez debe cortarse cuando su concentración de Sacarosa es máxima.
Manejo Agronómico Uso de Maduradores Químicos
En su mayoría del grupo de los reguladores del crecimiento, que, inhibiendo la elongación de los tallos sin afectar severamente la producción cultural, favorecen la acumulación de azúcar.
Métodos de Muestreo para Conocer la Madurez de la Caña
Momento Oportuno: 
El análisis practicado a muestras representativas de la plantación comercial, tomadas periódicamente, con el fin de conocer la concentración de sacarosa de sus jugos y determinar consecuentemente su grado de maduración y poder establecer una fecha de cosecha. 
Existen varias metodologías indicadoras del grado de madurez de la caña
Brixómetro
Mediante el refractómetro de mano se obtiene la lectura de Brix del Jugo de los tercios superior, medio e inferior, el jugo se extrae picando con un punzón de tallos. 
Este método es el más simple e inexacto y se emplea donde aún no se cuenta con laboratorio de campo.
Brix solido solubles totales del jugo sacarosa 12 para arriba esta madura 
En laboratorio: análisis del rendimiento.
Por jugo polarímetro en laboratorio contenido aparente de sacarosa por jugo
Por caña también tiene sacarosa en la caña __> se determina multiplicando por jugo * factor javo 
Pureza es el % de sacarosa dentro de los solido solubles totales del jugo.
Tipo de cosecha
1. Manual 1%
1. Semimecanizada 4%
1. Mecanizada 95% La cosechadora de azúcar no tiene tolva
PERDIDAS DE COSECHA:
Es el final del proceso productivo de la campaña.
Tenemos q realizarlo eficientemente disminuyendo perdidas. 
1. Perdidas asociadas con el cultivo:
1. Vuelco, diseño inadecuado de surcos, terrenos irregulares, baja producción ya que induce a perdidas por soplado por tallos livianos.
1. Perdidas debidas al operario o maquinaria:
1. Falta de capacitación.
1. Excesiva vel. de avance.
1. Regulaciones inadecuadas de (vel. Excesiva del sistema de limpieza.
Método de medición de pérdidas de cosecha:
Muestreo:
1. se debe recoger 15 puntos en el lote ya cosechado por la maquinaria
1. Cada punto de muestreo es un rectángulo de (80 cm * 50cm) *2 entonces serian 30 muestras.
1. El rectángulo se tira en el centro del surco y centro de entresurco y correr el marco de muestreo del cerco del surco a el otro entre surco contiguo.
1. Así se cubre las 2 líneas de plantación.
1. Se debe levantar todo material molible. En bolsas y en gabinete se separa.
Existen 3 tipo de perdidas:
1. Precosecha: suma de
1. +Caña entreraa, no recolectada. es la caña que no ingresa a la cosechadora, en general son tallos con varios entrenudos.
1. +tocones porciones maduras adherida al cogollo. (cortes alto de la barra de corte).
1. +tocones tallos cortados por abajo de lo normal. (despunte)
1. TOCONE:Es la porción de caña molible que queda adherida a la cepa cuando se realiza un corte de base alto. Se considera pérdida por tocón cuando este supera los 4 cm de altura
1. Cosecha: suma 
1. Caña trozada cortada y sana. es la que fue procesada por la cosechadora pero cayó durante el proceso de carga o trasbordo, directamente de la mesa (canasto del elevador) o del elevador (rastra) de la cosechadora Que se cae de la cosechadora por la mesa y cangilones. (trozada, sana se pierde en el acarreo).
1. Caña soplada (extractor primario en el proceso de limpieza), perdida de trozos desmenuzados.
Productos 
Azúcar
Subproductos bagazo-cachaza-melado
Determinación de calidad del Cañaveral
Trash o impurezas o rendimiento cultural todo material no molible 
Rendimiento Fabril:
1. Etapa 1 transporte y molienda: 
1. cosecha y traslado en camiones al ingenio.
1. Cuando llega al ingenio pasa por el trash, después Se muele en el cilindro acanalado. El primer cilindro es el jugo más importante, puede tener 7 y la muestra va a laboratorio. Hasta obtener dos productos: 
1. Bagazo se hace fibra 8% de humedad cuando mucho, no tiene que ir azúcar aquí. (a este bagazo se los usa como combustible en las calderas de los ingenios reduciendo así el uso del gas).
1. Todo el jugo de caña tenemos que clarificar (se elabora el azúcar). 
Etapa 2 clarificaciones:
1. Sé le agrega dióxido de azufre y cal (oxido de calcio) levanto el pH.
1. Con el dióxido de azufre acidifico el medio. 
1. Todas las impurezas con pH alto aglutinan con el calcio y caen.
1. Separamos el jugo de caña de las impurezas que contiene en el decantador.
1. El jugo limpio contiene mieles y agua.
1. Saco con un filtro y toda esa basura se llama cachaza tiene fibra, fibrilla, tierra. esto se hace estudio para mejorador de suelo, pero esto tiene un proceso de degradación muy grande.
1. Etapa 3 cocimiento y separación: 
1. En tacho de cocimiento separamos el jugo.
1. Después sacamos el h2o con evaporación con temperatura. Y se forman solo los cristales de azúcar, se van concentrando y con la centrifuga saco el azúcar. 
1. Saco el azúcar crudo que va para exportación.
1. Etapa 4 refinado y centrifugado:
1. La otra azúcar se la refina y se saca la azúcar cristalizada.
1. A la azúcar en crudo Se lo diluye en agua hasta convertirlo en jarabe.
1. Se lo filtra se lo lleva a tachos de cocina donde se evapora el agua cristalizador. centrifuga. 
1. Azúcar azúcar húmedo de alta calidad. secado y encasado.
1. Después sale melaza, cuando se la pasa por centrifugas. 
1. La melaza es la materia prima del alcohol que es producto de la fermentación con levaduras. también cebo toxico para la mosca de los frutos y para Ensilajes.
1. El alcohol 99% tiene como subproducto la vinaza. 
1. Cada litro de alcohol se tiran 12 litros de vinaza. 
1. 150.000 litros de alcohol por día.
¿Cómo se determina el rendimiento en la caña de azúcar?
Distanciaentre surco 1,6 metros en qué metro tenemos three 2,5 surco
De un surco 10 metro para medir el rendimiento de nuestro Cañaveral para esto se corta la caña en la base del suelo hasta dónde este madura.
lo determinamos con el Brixómetro.
Rendimiento posible en Tucumán van de 800 a 1.200 kg por surco de 100 metros .
De este modo calcule lo siguiente
si en 10 metro ....................... 120 kg
en un surco de 100 metro......X 
X = 1200 kg de Caña rendimiento cultural por surco ahora bien por hectárea
1200 kg/ surco* 62.5 voy para allá ya terminó la cosa=75000 kg 75 ton
Ahora determinó las pérdidas
Cosecha
Caña trozada 1%Caña soplada 1