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TAXONOMÍA VEGETAL
	
LA KIWICHA
Entre los alimentos más ricos en vitaminas y proteínas, se encuentra la KIWICHA, cultivada por los ancestros peruanos posiblemente en una época anterior al incanato. El uso de esta semilla como alimento es entonces muy antiguo y según científicos se presenta en las regiones de Perú, México, Argentina y el norte de la India.
Sin embargo, a través de mucho tiempo ha pasado desapercibida completamente; posíblemente porque su consumo no ha entrado en el régimen alimenticio de la población blanca ni mestiza.
La KIWICHA denominada también Achita y Ckoito, es una planta de aspecto muy semejante a la quinua, que pertenece a una de las tres especies del género Amaranthus, de la familia Amarantáceas que se cultiva en América por sus granos pequeños, blancos y harinosos de alto valor nutritivo.
El cultivo de la KIWICHA merece una atención especial por parte de los agrónomos ya que ha estado casi al borde de la extinción.
La KIWICHA podría competir fácilmente con la "quinua" y los cereales que se consumen en grandes cantidades en las regiones altiplánicas, debido a sus usos variados y a que posee proteínas de alta calidad superiores a las de otros cereales.
Actualmente es de mucho interés científico para países como: Estados Unidos, donde ha sido utilizada como alimento para los astronautas; Puerto Rico, Uganda, India, Taiwán, Australia y Gran Bretaña, constituyéndose en uno de los alimentos más importantes para combatir el hambre.
La KIWICHA es pues el alimento del futuro, al igual que la quinua. A continuación daremos a conocer los elementos que contiene la Kiwicha:
COMPONENTES MAYORES:
 Calorías 	 Agua 		 Proteínas 	 Grasa 	 Carbohidratos 
 Fibra 		 Cenizas
MINERALES:
 Calcio 	 Fósforo 	 Fierro
VITAMINAS:
 Caroteno 	 Tiamina 	 Riboflavina 	 Niacina 	 Ácido ascórbico
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· INTRODUCCIÓN
Desde tiempos inmemoriales nació en los naturalistas la necesidad de agrupar a los vegetales de tal manera que facilite su estudio, sirvieron numerosos métodos de clasificación, prácticamente cada botánico notable tenía su propio sistema de clasificación pese a los intentos realizaban esporádicamente. Hasta que al fin en el año 1753. Carlos Linneo, establece un sistema práctico y universal de clasificación: El Sistema Binario.
Maíz 	:	Zea mays
Cebolla	:	Allium cepa
TAXONOMÍA VEGETAL
· CLASIFICACIÓN
La diversidad de plantas son clasificadas actualmente en 2 grupos:
Plantas avasculares
(Briofitas)
Musgos
Hepáticas 
Plantas vasculares
(Traqueofitas)
Pteridofitas
Espermatofitas 
 
Gimnospermas 
Angiospermas 
Monocotiledoneas
Dicotiledoneas 
· PLANTAS AVASCULARES
Son plantas que carecen de un sistema de conducción de nutrientes como xilema y floema. Son de pequeño tamaño y crecen mayormente en parajes húmedos y sombreados. Absorben agua de la humedad ambiental a través de todo su cuerpo. La mayoría son tropicales pero algunas especies viven en regiones templadas y frías como el Ártico y Antártico. Ejemplo: hepáticas, musgos.
MUSGOS 
HEPÁTICA
MUSGOS
La mayoría son de estructura simple y relativamente pequeñas de 20 cm. de longitud. Puede absorber agua y nutrientes directamente del aire o suelo por difusión; se fijan al suelo o sustrato por estructuras llamadas rizoides. Presentan estructuras foliáceas (parecidos a hojas) fotosintéticas que crecen con distribución espinal alrededor de un eje central (cauloide). Presentan ciclo de vida con alternación de generaciones, en la cual la fase gametofítica (sexual) es predominante sobre la fase esporofítica (asexual).
· PLANTAS VASCULARES
Estas plantas se denominan vasculares por la presencia de un sistema de conducción que le sirve a la planta para transportar los nutrientes (agua, sales, sacarosa) a todas las partes del cuerpo del vegetal. Además le permite tener mayor crecimiento que las plantas avasculares (musgos). El cuerpo se diferencia en raíz, tallo y hojas.
En el grupo de las plantas vasculares tenemos:
· Pteridophytas (subdivisión pteridophyta) Plantas sin semilla
· Gymnospermas (subdivisión coniferophyta) Espermatofitas
· Angiospermas (subdivisión antophyta) Plantas con semilla
· PTERIDOPHYTAS
Agrupa a los helechos, casi todos son terrestres. Habitan en áreas templadas en bosques húmedos y en las riberas de los arroyos.
CICLO VITAL 
DEL HELECHO
Sabías que…
Existen helechos arborescentes de 24 metros con hojas de 5 metros.
· GYMNOSPERMAS
Las gymnospermas son plantas con semillas desnudas (gymnos = desnudo; sperma = semilla). Las coníferas son los gimnospermas que más han prosperado. Las estructuras reproductoras de las coníferas son los conos masculinos y femeninos, situados en el mismo árbol. Los conos femeninos se sitúan en las ramas bajas del árbol y los conos masculinos se sitúan en las ramas del árbol. Los conos femeninos son más grandes que los conos masculinos.CONÍFERAS
Las coníferas son plantas de gran desarrollo, en su mayoría leñosa, de importancia por su madera de larga duración y por la producción de resinas para uso de la industria de pinturas y odorizantes.
	Familia Pináceas	:	pino
	Familia Cupresáceas	:	ciprés
División Conerafitas	Familia Araucariáceas	: 	araucaria (pino navideño)
	Familia Podocarpáceas	:	uculmanu (diablo fuerte)
	Familia Taxodiáceas	:	secoyas
Sabías que…
El organismo más grande del mundo es una Gymnosperma del género secoya. Mide aproximadamente 126 metros de altura.
· ANGYOSPERMAS
Son las plantas más evolucionadas, todos los cultivos de granos y legumbres, los cultivos de verduras y árboles frutales, son plantas con flores. Las plantas que utiliza el ganado para pastar son también plantas floríferas.
En éstas plantas, las flores luego de la polinización se convierten en frutos dentro de los cuales se encuentran las semillas; éstas últimas se encuentran protegidas por las cubiertas del fruto.
Se dividen las angiospermas en dos clases: Monocotiledóneas y Dicotiledóneas.
Los nombres se refieren al número de cotiledones en la semilla.
· MONOCOTILEDÓNEAS
Sus semillas poseen un cotiledón, presentan raíces fibrosas, tallo en haces vasculares dispersos, nervaduras de hojas paralelas, flores homoclamídeas y pueden agruparse en trímeras. Ejemplos:AJO
· Familia Gramíneas	: 	maíz, trigo, arroz.
· Familia Palmáceas	:	cocotero, aguaje.
· Familia Liliáceas	:	ajo, cebolla.
· Familia Musáceas	:	plátano.
· Familia Bromeliáceas	:	piña.
· Familia Orquidáceas	:	orquídea.PLÁTANO
· DICOTILEDÓNEAS
Poseen semilla con dos cotiledones, raíces pivotantes, haces conductores en anillo, hojas con nervadura ramificada, flores heteroclamídeas y forman tetrámeras o pentámera. Ejemplos:
Sist. fasciculado
Sist. pivotante
· Familia Leguminosas	:	frijol, soya, maní, ishpingo, tornillo.
· Familia Malváceas	:	algodonero, cucarda.
· Familia Crucíferas	:	col, rábano, nabo, mostaza, brócoli.
· Familia Umbelíferas	:	zanahoria, perejil.
· Familia Rosáceas	:	manzana, fresa, pera.
· Familia Solanáceas	:	papa, ají, tacaco.
· Familia Labiados	:	orégano, menta, albahaca.
· Familia Compuestas	:	girasol, manzanilla.
· Familia Cucurbitáceas	:	sandia, melón.
· Familia Rubiáceas	:	quina, caferto
· Familia Quenopodiáceas:	quinua, espinaca
· Familia Anarantáceas	:	kiwicha
FRESA
CLAVEL
CEBADA
Importancia alimenticia 
de las plantas
La alimentación humana que requiere de agua, proteínas, grasa e hidratos de carbono, también necesita de sales minerales y vitamina para completar las necesidades del organismo. Estos dos últimos elementos son proporcionados principalmente por las hortalizas frescas y los gajos de frutas.
Sales minerales y vitaminas, son el principal aporte que las hortalizas frescas ofrecen al organismo, además del almidón, azúcares y proteínas que son los tres elementos básicos presentes en las hortalizas de difusión popular, como ser: papa, batata, arveja; porotos, etcétera.Muchas dolencias y trastornos generales del organismo tienen a veces su origen en la carencia de vitaminas, por lo que conviene, desde todo punto de vista, que en la dieta no falte en ningún momento el plato de hortalizas acompañando a los demás preparados.
· Aporte vitamínico de las hortalizas
Todas las hortalizas verdes y amarillas son ricas en vitamina A por ejemplo: espinaca, acelga, lechuga, escarola, repollo, zanahoria, zapallo, zapallito, perejil, tomate, etc. 
Las hortalizas y las frutas cítricas son fuentes de vitamina C y se puede decir que son los únicos alimentos que aportan abundante cantidad de esta vitamina llama tiescorbútica. Las hortalizas y frutas más ricas en vitamina C, son: pimiento, repollo, nabo, coliflor, papa, naranja, pomelo, mandarina, limón, etcétera.
Todas las hortalizas ofrecen además apreciables cantidades de vitaminas del complejo B, que sumadas a las ofrecidas por los otros alimentos de nuestra dieta: cereales, leche y derivados, huevos, etcétera, complementan la diaria necesidad de nuestro organismo.
· Aporte mineral de las hortalizas
Las hortalizas también proveen de calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, elonuo de sodio (sal común) y otros minerales que sumados al aporte de los alimentos de origen animal complementan el requerimiento diario.
Por último las hortalizas, al igual que las frutas, nos proporcionan fibras indigeribles que activan el movimiento intestinal, manteniendo normal su evacuación.
· Formas de prepararlas
· Crudas: siempre lavadas cuidadosamente con agua abundante antes de consumirlas.
· Hervidas: debemos tener en cuenta aspectos tales como:
* 	Colocar las verduras en la olla cuando el agua ya está hirviendo.
* 	Las verduras de hoja deben cocinarse con poca agua.
	Es suficiente con el agua del lavado que queda en las hojas sin escurrir, así evitaremos que las vitaminas queden en el agua de cocción.
* 	El agua en la que hemos cocinado las verduras puede usarse para preparar salsas, hervir polentas, papillas, etcétera, ya que las vitaminas han quedado allí.
· Fritas: previamente debemos pelarlas y secarlas con un repasador para evitar que los restos de agua al tomar contacto con el aceite provoquen salpicaduras.
· Asadas: podemos hacerlas a la parrilla, al horno o entre las brasas, teniendo la precaución de provocar pinchaduras en la cáscara para evitar que revienten.
Nuestro cuerpo es una exquisita combinación y armonía de órganos y funciones. Ya que estamos constituidos por lo que comemos, vale la pena elegir los alimentos que nutrirán nuestro organismo.
Tarea Domiciliaria
1. ¿Qué diferencias se podrían establecer entre briofitas y traqueofitas?
2. Características que diferencia a los musgos de los helechos:
a) Reproducción por esporas					d) Formación de flores
b) Presencia de vasos conductores				e) Presencia de clorofila
c) Producción de semillas
3. Relacionar:
A. Plantas con flores	(	)	Briofitas
B. Helechos	(	)	Angiospermas
C. Musgos	(	)	Gimnospermas
D. Plantas sin flores	(	)	Pteridofitas
4. Indique cuál es la importancia industrial de las plantas Conerofitas.
5. ¿Cuáles son las estructuras reproductivas de las gimnospermas?
6. Grafique una raíz fibrosa y una raíz pivotante.
7. Indique que familia no pertenece a las monocotiledóneas.
a) Palmáceas				b) Cucurbitáceas				c) Liliáceas
d) Gramíneas				e) Musáceas
8. Relacionar
A. Gramíneas	(	)	Plátano
B. Palmáceas	(	)	Cebolla
C. Liliáceas	(	)	Arroz
D. Musáceas	(	)	Cocotero
9. Son briofitas:
a) Traqueofitas				b) Musgos				c) Gimnospermas
d) Hepáticas				e) b y d
10. ¿Qué diferencias existen entre Gimnospermas y Angiospermas?
11. ¿Qué diferencias existen entre Monocotiledóneas y Dicotiledóneas?
12. El frijol, soya, maní, pertenecen a la familia de:
a) Leguminosas				b) Malváceas				c) Crucíferas
d) Umbelíferas				e) Rosáceas
13. El maíz, trigo, arroz, pertenecen a la familia de:
a) Palmáceas				b) Gramíneas				c) Liliáceas
d) Musáceas				e) Bromeliáceas
14. Son espermatofitas, excepto:
a) Gimnospermas				b) Angiospermas				c) Pteridofitas
d) Monocotiledóneas			e) Dicotiledóneas
15. Son las plantas más evolucionadas:
a) Gimnospermas				b) Angiospermas				c) Pteridofitas
d) Musgos				e) Hepáticas
Glosario
	ACICULAR	:	Hoja en forma de aguja. Por ejemplo las hojas de las coníferas.
	COTILEDÓN	:	Parte de la semilla que rodea el embrión y la suministra alimento.
	FOLIOLO	:	Hojuela de una hoja compuesta.
	FRONDA	:	Hoja compuesta formada por un raquis central del cual nacen numerosos foliolos.
	HETEROCLAMÍDEA	:	Aquella flor cuya envoltura está diferenciada en cáliz y corola. 
			Ejemplo: Geranio.
	HOMOCLAMÍDEA	:	Flor que tiene una sola envoltura (perianto simple) es decir que no existe diferenciación entre cáliz y corola. Ejemplo: Azucena.
	NERVADURA	:	Viene a ser la estructura vascular de la hoja.
	RAÍZ FIBROSA	:	Aquella raíz caracterizada porque la raíz primaria no se convierte en la raíz principal, sino que deja de crecer prematuramente y en cambio las numerosas raíces secundarias crecen activamente en la base del tallo, dando origen así a las raíces fibrosas.
	RAÍZ PIVOTANTE	:	Raíz que se caracteriza por el crecimiento continuo de la raíz primaria y secundaria, predominando notablemente el crecimiento de la raíz primaria.
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