FUNDAMENTOS DE FISIOLOGÍA Y ANATOMÍA (392)

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CAPÍTULO 16 Nutrición y sistema digestivo 395
El intestino delgado se divide en tres regiones: el 
duodeno (que mide 10 pulgadas), el yeyuno (mide 
8 pies), y el íleon (que mide 12 pies). La válvula 
ileocecal conecta al intestino delgado con el 
intestino grueso.
 2. Además de su longitud, las paredes del intestino 
delgado poseen pliegues llamados plica que 
están cubiertos con millones de vellosidades. Los 
nutrientes se absorben a través de las vellosidades. 
Cada vellosidad tiene un revestimiento de 
células epiteliales cuyo borde apical exterior está 
cubierto por pliegues microscópicos llamados 
microvellosidades. Las microvellosidades sirven 
para aumentar aún más la capacidad de absorción 
de las vellosidades. Cada vellosidad contiene una 
arteriola, una vénula, una red capilar, y un lactífero 
que colecta las grasas.
 3. Las glándulas intestinales o criptas de Lieberkühn 
secretan las enzimas digestivas intestinales. Las 
glándulas de Brunner secretan un moco alcalino.
 4. El quimo es el nombre de los contenidos digeridos 
en el intestino delgado.
EL INTESTINO GRUESO
 1. Las funciones del intestino grueso son la reabsorción 
de agua, la fabricación y la absorción de ciertas 
vitaminas, y la formación y expulsión de las heces.
 2. Las cuatro regiones del intestino grueso son el 
ciego, el colon, el recto y el ano.
 3. El colon se divide en el colon ascendente, colon 
transverso y colon descendente, y está formado por 
bolsas llamadas haustras.
 4. El recto termina en el ano. El ano es controlado 
por un esfínter interno compuesto por músculo 
liso y un esfínter externo compuesto por músculo 
esquelético.
 5. Los tres movimientos mecánicos que se producen 
en el intestino grueso son la agitación haustral, 
los movimientos peristálticos, que van de 3 a 12 
contracciones por minuto, y el peristaltismo en 
masa provocado por la distensión del estómago.
 6. La distensión de las paredes del recto inician el 
refl ejo de defecación.
PREGUNTAS DE REPASO 
 1. Enlista las cinco actividades básicas del sistema 
digestivo.
 2. Nombra cuáles son los órganos principales y los 
cinco órganos accesorios del aparato digestivo.
 3. Enlista las cuatro paredes o túnicas del tracto 
digestivo.
 4. Nombra los tres pares de glándulas salivales y 
discute por qué son importantes para la digestión.
ESTÓMAGO
 1. La función principal del estómago es comenzar 
la degradación química de las proteínas a través 
de la enzima pepsina. También tritura la comida 
mecánicamente al mezclar su contenido. En el 
estómago también se absorben agua, sales, alcohol 
y ciertos fármacos como la aspirina.
 2. Las cuatro partes del estómago son el cardias, el 
fundus, el cuerpo, y el píloro. El esfínter pilórico 
conecta al estómago con el intestino delgado. El 
revestimiento del estómago vacío tiene muchos 
dobleces o pliegues llamados rugae que permiten 
que el estómago se amplíe y pueda contener 
abundantes cantidades de comida.
 3. Las glándulas gástricas de la mucosa del estómago 
contienen tres tipos de células secretoras: (1) las 
células cimógenas o principales, que secretan 
pepsinógeno, (2) las células parietales que secretan 
ácido clorhídrico, y (3) las células mucosas que 
segregan moco. 
PÁNCREAS
 1. El páncreas tiene una doble función. Por un lado, 
los acinos producen enzimas digestivas que son 
trasladadas por el conducto pancreático hacia el 
duodeno del intestino delgado. Por otro, sus islotes 
pancreáticos secretan las hormonas insulina y 
glucagón hacia la sangre para controlar los niveles 
de azúcar.
 2. El páncreas se divide en cabeza, cuerpo y cola.
HÍGADO
 1. El hígado es el órgano más grande del cuerpo. Se 
divide en un lóbulo derecho y uno izquierdo. Sus 
unidades funcionales se denominan lobulillos 
hepáticos.
 2. Las funciones del hígado son tan numerosas e 
importantes que no podemos vivir sin este órgano. 
Por ejemplo, produce heparina, protrombina y 
trombina, mientras que sus células de Kupff er 
fagocitan bacterias y células envejecidas de 
la sangre. También, almacena el exceso de 
carbohidratos en forma de glucógeno y funciona 
como reserva de cobre, hierro y vitaminas A, D, E y 
K. El hígado también transforma sustancias tóxicas 
en sustancias menos nocivas, y produce sales 
biliares que emulsionan las grasas.
 3. La vesícula biliar almacena y concentra la bilis 
producida por el hígado. La bilis se descarga hacia 
el duodeno del intestino delgado mediante el 
conducto biliar común.
EL INTESTINO DELGADO
 1. La función principal del intestino delgado es la de 
realizar la absorción de los alimentos digeridos. 
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