Vitamina B6 (34)

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BIOQUÍMICA, INMUNOLOGÍA Y NUTRICIÓN NORMAL
Trabajo práctico n° 5
VITAMINA B6 (PIRIDOXINA)
Integrantes:
· Heck, Nair Agustina
· Velasco, Oriana Aylem
	
Consignas
1. Observar la estructura de la vitamina B6.
2. Indicar sus fuentes. 
3. Absorción y metabolismo. 
4. ¿Cuál es la forma activa en nuestro organismo? 
5. ¿En qué reacciones bioquímicas intervienen? ¿cuál es su función? 
6. ¿Qué patología se produce por su deficiencia?
Desarrollo
1. ESTRUCTURA
La Piridoxina es una vitamina hidrosoluble; el término “B6” hace referencia a seis formas comunes conocidas como piridoxal, piridoxina, piridoxamina y sus formas fosforiladas (piridoxal 5¨-fosfato (PLP), piridoxina5¨-fosfato y piridoxamina 5¨-fosfato). El derivado éster fosfato, piridoxal 5’-fosfato (PLP) es la forma co-enzimática bioactiva, la cual participa en más de un 4% de todas las reacciones enzimáticas.
2. FUENTES DE VITAMINA B6
a. Carnes: en general todas las carnes frescas a excepción del tocino y panceta de cerdo.
b. Cereales: arroz, trigo, cebada, centeno y maíz. En general derivados de cereales integrales. 
c. Condimentos y especias: albahaca, azafrán, canela, nuez moscada, orégano, pimienta y pimentón.
d. Frutos: palta, banana, frutos secos, avellanas, maní, nueces, pistachos.
e. Legumbres: lentejas, soja.
f. Pescados y mariscos: En general todos los pescados.
g. Verduras y hortalizas: Ajo, batata, coliflor, espinaca, pimiento, cebolla de verdeo.
3. ABSORCIÓN Y METABOLISMO 
Los derivados fosforilados de la vitamina B6 son hidrolizados por fosfatasas inespecíficas en el intestino y son absorbidos desfosforilados en el yeyuno por un proceso de transporte activo, al igual que la piridoxina. Las coenzimas activas se originan fundamentalmente en el hígado por un proceso de fosforilación dependiente de flavoproteínas. Posteriormente se almacenan junto a las proteínas enzimáticas correspondientes, a las que PLP se une de forma covalente. 
El PLP es la forma mayoritaria de la vitamina B6 en plasma, donde circula unido a la albúmina. Los eritrocitos también transportan PLP unido a la hemoglobina. Las formas fosforiladas son captadas por los tejidos, pero son hidrolizadas en la membrana por la actividad de la fosfatasa alcalina. Una vez en el interior de las células se realiza de nuevo la fosforilación. 
El ácido piridóxico constituye el principal metabolito degradativo de la vitamina B6. Se origina sobre todo en el hígado, y se elimina junto al piridoxal mediante la orina.
4. FORMA ACTIVA
La forma activa de la vitamina B6 es el fosfato de piridoxal actúa como coenzima de las enzimas transferasas implicadas en las transaminaciones de los aminoácidos. Muchas de estas acciones están ligadas a la síntesis de neurotransmisores. El PLP actúa como coenzima en todas las reacciones de transaminación, y en ciertas reacciones de descarboxilación, desaminación, y racemización de aminoácidos.
5. FUNCIONES Y REACCIONES EN LAS QUE INTERVIENE LA VITAMINA
El PLP (fosfato de piridoxal) funciona como coenzima para enzimas que intervienen en prácticamente todas las reacciones del organismo. Entre ellas, se encarga de reacciones de descarboxilación oxidativa de aminoácidos, racemizaciones y numerosas modificaciones de las cadenas laterales de los aminoácidos. Además, es un cofactor de las transaminasas, logrando así participar en la conversión de metionina en caseína; en el metabolismo de selemetionina a selenohomocisteína; en la conversión del triptófano a niacina; en la creación de aminas fisiológicas activas mediante la descarboxilación de aminoácidos (histadina a histamina, triptófano a serotonina, glutamato a GABA, dihidroxifenilalanina a dopamina).
Además, entre las funciones de la vitamina B6 se encuentran:
· Biosíntesis de esfingolípidos (forma la esfingosina, que al combinarse con un ácido graso forma la ceramida)
· Conversión de ácido linoléico en ácido araquidónico (precursor de los eicosanoides).
· Gluconeogénesis: el PLP proporciona los aminoácidos sobre los cuales actúan las enzimas del proceso. 
· Glucólisis: el PLP es una coenzima requerida por la fosforilasa de glucógeno.
· Formación de hemoglobina:  el PLP es coenzima del ácido 5-aminolevulínico sintasa, involucrado en la síntesis del grupo hemo.
· Acción de hormonas esteroides: El fosfato de piridoxal elimina el complejo de hormona-receptor desde unión a DNA, lo que termina la acción de las hormonas. En la deficiencia de vitamina B6 hay aumento de la sensibilidad a las acciones de cifras bajas de estrógenos, andrógenos, cortisol y vitamina D.
· Liberación de glucógeno del hígado y músculos.
· Metabolismo de neurotransmisores (serotonina, adrenalina, noradrenalina, GABA).
· Síntesis de histamina: la ingesta de vitamina B6 influye significativamente en la función inmune; en individuos con deficiencia de esta vitamina se denota una producción baja de interleucina y proliferación disminuida de linfocitos.
6. PATOLOGÍA POR SU DEFICIENCIA
La deficiencia dietética de la vitamina B6 es rara, puesto que esta se encuentra en la mayoría de los alimentos. Sin embargo, de ocurrir, suele ser causada por fármacos que inactivan a la piridoxina (por ejemplo, isoniazida); desnutrición calórico-proteica; malabsorción intestinal; alcoholismo; o pérdidas excesivas. Esto puede ocasionar variados síntomas y condiciones. Estos pueden ser neuropatía periférica y un síndrome similar a la pelagra, con dermatitis seborreica, glositis y queilosis (en pediátricos). En los adultos, puede causar depresión, confusión, dolor abdominal, anomalías en el EEG y convulsiones. En raras ocasiones, la deficiencia o la dependencia provoca convulsiones en los lactantes. Estas pueden ser refractarias al tratamiento con anticonvulsivos. Puede desarrollarse también anemia normocítica, microcítica o sideroblástica.
7. BIBLIOGRAFÍA
· Harper (2013) – Bioquímica ilustrada 29° edición.
· https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-B6
· https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-B6
· https://www.asturnatura.com/articulos/nutricion/energia-nutrientes-componentes-dieta/vitamina-b6.php#:~:text=Absorci%C3%B3n%20y%20metabolismo,al%20igual%20que%20la%20piridoxina.
· https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-11-vitaminas.pdf
· file:///C:/Users/naira/Documents/La%20Vitamina%20B6.html
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