ALIMENTOS-TRANSGENICOS2

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ALIMENTOS 
TRANSGENICOS
TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
UNLAM
OGM (Organismos Genéticamente 
Modificados)
 Alimentos procesados, frutas, verduras o granos que se produce a partir 
de plantas, animales o microorganismos modificados genéticamente.
 “TRANSGÉNICOS” significa transferencia de genes entre organismos que 
no se relacionan en el plano fitogenético, es decir, que naturalmente no 
podrían cruzarse.
 Este proceso es realizado en el laboratorio mediante la aplicación de 
técnicas de biología molecular. BIOTECNOLOGIA
Alimentos transgénicos
 Café con mejor sabor, resistente a las plagas, con menos cafeína 
 Maíz resistente a los insectos 
 Soja resistente a las plagas y a los herbicidas, más nutritiva
 Manzanas resistentes a los insectos 
 Frambuesas resistentes a las heladas 
 Bananas con capacidad para albergar vacunas
 Girasol con mejor composición de ácidos grasos
 Melón más duradero 
 Papas con menor capacidad de absorción de aceite, Resistentes a las plagas. 
 Lechugas y Tomates resistentes a las plagas
 Trigo harina más apropiada para fabricar pan 
 Uva variedad sin pepitas. 
Que beneficios representan?
 la FAO afirma que “cuando se integra debidamente con otras 
tecnologías para la producción de alimentos, productos y servicios 
agrícolas, la biotecnología puede ser una ayuda importante para 
satisfacer las necesidades de una población en expansión y cada vez 
más urbanizada”.
 “La biotecnología se aplica de forma creciente en la agricultura, la 
ganadería, la silvicultura, la pesca, la acuicultura y la agroindustria para 
aliviar el hambre y la pobreza, contribuir a la adaptación al cambio 
climático y mantener la base de los recursos naturales 
 Por su parte la Organización Mundial de la Salud (OMS) reconoce que 
“los alimentos modificados genéticamente actualmente disponibles en el 
mercado internacional han pasado las evaluaciones de seguridad y es 
improbable que presenten riesgos para la salud. No existen efectos demostrados 
en la salud humana como resultado del consumo de dichos alimentos”.
 Resalta la importancia de los controles de seguridad tanto se trate de 
metodología biotecnológica o convencional. “Se han establecido sistemas 
específicos para la evaluación rigurosa de los organismos modificados 
genéticamente y los alimentos modificados genéticamente en relación a la salud 
humana y el medio ambiente
 Profundizando en las nuevas variedades de plantas transgénicas, la OMS destaca 
como beneficio la mejora de la protección de cultivos a través de introducción de 
resistencia a enfermedades de las plantas causadas por insectos o virus, o por 
medio de una mayor tolerancia a herbicidas. Lo que resulta en rendimientos de 
las cosechas más altos,” 
Que requisitos debe cumplir un OMG
 La FAO, OMS y FDA vienen evaluando los alimentos transgénicos desde 1990, y esta última 
controla estos alimentos, los cuales deben cumplir una serie de requisitos en cuanto a:
 Modificación genética: los nuevos genes no deben codificar ninguna sustancia peligrosa y ser 
fácilmente manipulables 
 Tóxicos: no pueden tener niveles de productos tóxicos por arriba de los niveles de tolerancia
 Nutrientes: los nuevos alimentos no pueden ser diferentes en su composición nutritiva 
 Nuevas sustancias: una planta que produce una nova sustancia que no es conocida en el 
mercado deberá llevar una advertencia en la etiqueta 
 Problemas alérgicos: deben hacer el máximo esfuerzo por minimizar la expresión de la proteína 
peligrosa e indicarlo en la etiqueta 
 Resistencia a antibióticos: FDA cree que esto es muy improbable ya que desde el punto de vista 
biológico una transferencia de un gen desde un alimento a una bacteria intestinal es algo 
desconocido por el momento 
 Etiquetado: que los alimentos transgénicos lleven una advertencia en la etiqueta
Principales riesgos 
 Evaluar su potencial alergénico
 Potencial creación de resistencia a antibióticos. Las técnicas de biotecnología utilizan 
genes resistentes a antibióticos y hay temor de que esta resistencia pase a 
microorganismos del intestino humano.
 Es imposible predecir a largo plazo los efectos que tendrá un nuevo gen o un grupo de 
genes sobre un organismo, el medio ambiente o nuestra salud
 Las plantas transgénicas pueden convertirse en malezas o cruzarse con especies 
silvestres que luego producirán supermalezas muy difíciles de controlar. 
 Medio ambiente: La ingeniería genética manipula lo esencial: el genoma, la información 
hereditaria - Cortando y dividiendo el ADN, la ingeniería genética puede transferir genes 
de un organismo a cualquier otro organismo.
 Las consecuencias son todavía imprevisibles y no están demostradas.
Los alimentos obtenidos por 
manipulación genética son 
 Los organismos que se pueden utilizar como alimento y que han sido sometidos 
a ingeniería genética (por ejemplo, plantas manipuladas genéticamente que 
se cosechan)
 Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado de un organismo 
sometido a ingeniería genética 
 Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el 
procesamiento (por ejemplo, enzimas) creado por medio de la ingeniería 
genética.
Los mitos 
 Las corporaciones de agroquímicos sostienen que la ingeniería genética mejorará la 
sostenibilidad de la agricultura resolviendo los problemas que afectan al manejo agrícola 
convencional y librarán a los agricultores del tercer mundo de la baja productividad, la 
pobreza y el hambre.
 La mayoría de las innovaciones en biotecnología agrícola son motivadas por criterios 
económicos más que por necesidades humanas 
 Tales tecnologías, que están bajo el control de corporaciones y protegidas por patentes, 
son costosas e inapropiadas para las necesidades y circunstancias de los grupos indígenas 
y campesinos.
 Aunque es claro que la biotecnología puede ayudar a mejorar la agricultura
DILEMA
 Corporaciones Transnacionales como Monsanto, DuPont, Norvartis, etc., 
quienes son los principales proponentes de la biotecnología, ven los 
cultivos transgénicos como una manera de reducir los gastos en 
pesticidas y fertilizantes. 
 Hasta ahora la dominación económica y política de las corporaciones 
multinacionales en la agenda de desarrollo agrícola ha tenido éxito a 
expensas de los intereses de los consumidores, campesinos, pequeñas 
fincas familiares, la vida silvestre y el medio ambiente. 
 SIN EMBARGO, hasta el momento no existen evidencias de que el 
consumo de alimentos transgénicos es perjudicial para la salud.