Fisiologia Humana Aplicacion a la actividad fisica Calderon-209

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• Además, la acumulación de energía en forma de carbohi-
dratos -por ejemplo, glucógeno- determinaría dos efec-
tos muy negativos: a) una elevación desproporcionada 
del peso corporal (el peso se elevaría al doble), ya que 
la acumulación de glucógeno requiere la hidratación (en 
una proporción de 1 a 2) y b) una dificultad a la hora de 
mantener la presión osmótica intracelular. 
2. Aunque la acumulación de grasa puede permitir el 
ayuno de más de 1 mes, lo cierto es que se requieren otras 
formas de almacenamiento de energía, ya que determinados 
rejidos son dependientes de glucosa de forma relativa (teji-
o nervioso) o funcionan prioritariamente en condiciones 
anaerobias (eritrocito). 
Estado de ayuno 
La distinción entre ayuno de corta o larga duración se 
realiza de forma arbitraria en función del tiempo. Ayuno de 
oon a duración ( < 24 h) es,'por ejemplo, el que habitualmen-
se realiza entre la última comida de un día y la primera 
p día siguiente. El ayuno de larga duración es aquel que 
~ prolonga en el tiempo y oscila desde 24 horas hasta 24 
. Independientemente de su duración, la consecuencia 
ayuno es el descenso de la glucemia. 
.\runo de corta duración. Cuando no se suministran sustra-
. al organismo, el hígado libera a sangre glucosa procedente 
la glucogenólisis, la cual es utilizada preferentemente por 
cerebro. En esta situación, el tejido adiposo se encarga de 
• nar ácidos grasos utilizados por el músculo y el riñón. La 
;::gulación se efectúa a través del ciclo glucosa/ácidos grasos y 
la acción hormonal. El descenso de la relación insulina! 
~ón, por disminución de la insulina y aumento del gluca-
• , interviene en el control de la glucemia. 
o de larga duración. Cuando el período de ayuno se 
longa, la adaptación metabólica es extraordinaria y debe 
der a dos principios: a) mantener la glucemia lo más es-
le posible, pues, aunque el sistema nervioso puede utilizar 
s combustibles, depende principalmente de la glucosa, y 
controlar la degradación proteica. 
Debido a estas consideraciones y a la lógica inercia del 
~bolismo, es difícil delimitar las diferentes alternativas 
:ni!rabólicas. Durante los primeros días de ayuno (aproxima-
ente del primero al tercer día) se producen los siguientes 
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!!iXIOS: 
• Incremento de la gluconeogénesis, a partir de alanina, gli-
cerol y lactato. 
• Incremento de la proteólisis, principalmente muscular, que 
se puede comprobar por la eliminación en orina de un me-
rabolito (3-metilhistidina), presente de forma abundante 
en la actomiosina. 
A partir del tercer día, el tejido adiposo incrementa la 
ración de ácidos grasos, los cuales, al llegar al hígado, es-
Metabolismo en reposo y en ejercicio • 
timulan la formación de cuerpos cetónicos. La regulación se 
produce por la acción del ciclo glucosa/ácidos grasos/cuer-
pos cetónicos. A lo largo del período de ayuno se produce 
un descenso de la utilización de glucosa por el cerebro. Al 
mismo tiempo, aumenta el consumo de cuerpos cetónicos 
por este tejido en una proporción de aproximadamente el 
doble. A su vez, se produce la reducción drástica de la pro-
teólisis muscular, lo que constituye para el organismo un 
verdadero mecanismo de autodefensa. No obstante, el des-
censo de la proteólisis desciende el aporte de sustratos para la 
gluconeogénesis, de manera que se produce un descenso del 
aporte de glucosa. Por otra parte, al descender la proteólisis, 
se produce un descenso de la producción de urea. Estas dos 
situaciones -descenso de la gluconeogénesis y de la produc-
ción de urea- desencadenan un estado de coma, debido al 
descenso de glucosa y el aumento de amonio. 
• Termorregulación 
La temperatura es una variable que es objeto de control 
en los organismos homeotermos y depende del balance entre 
la producción y la pérdida de calor. En condiciones norma-
les, la eficiencia del metabolismo es de alrededor del40%, lo 
que implica que una gran parte de la energía de las biomo-
léculas se transforma en calor, siguiendo el primer principio 
de la termodinámica . 
Métodos físicos de eliminación del.calor 
Los procedimientos para eliminar el calor son la evapora-
ción, la convección y la radiación. 
Evaporación 
Constituye la forma más eficiente de pérdida de calor 
en los seres humanos. Se calcula que, por cada litro de agua 
evaporada por la superficie corporal, el entorno absorbe al-
rededor de 600 kcal. Las pérdidas por evaporación se pro-
ducen por la sudoración, el aire espirado y la transpiración 
insensible. Esta última se refiere al líquido que difunde por 
la epidermis, cuyo control escapa a la persona y que aproxi-
madamente es de 1 Llh. La estimulación de las glándulas 
sudoríparas permite la eliminación de 2 Llh, manteniendo 
la temperatura deJa piel por debajo de la ambiental. La ve-
locidad de evaporación depende de la humedad ambiental 
y de la velocidad del aire alrededor de la superficie cutánea. 
Cuando el aire es seco, la velocidad de pérdida de calor igua-
la su producción y se puede transferir una gran cantidad de 
calor al entorno, consiguiendo la finalidad de la sudoración: 
enfriar la piel. Por el contrario, si la humedad es del1 00%, la 
pérdida de líquido por el sudor se ve limitada por la cantidad 
de vapor de agua en el ambiente. Por este motivo, son tan im-
portantes las prendas deportivas adecuadas a cada situación. 
Convección 
Consiste en la ganancia o la pérdida de calor entre dos 
superficies que pueden estar en contacto, o no. La diferencia