Anatomia y Fisiologia (531)

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RESUMEN
A continuación se ofrecen las referencias de otros materiales
de estudio útiles también para el repaso de los aspectos clave
del capítulo 14. 
� InterActive Physiology
� The A&P Place
PARTE I: ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL
SISTEMA DIGESTIVO (págs. 469–493)
Anatomía del sistema digestivo 
(págs. 469-481)
1. El sistema digestivo consta del tubo digestivo (un tubo
hueco que se extiende de la boca al ano) y varios órga-
nos digestivos secundarios. La pared del tubo digestivo
presenta cuatro capas de tejido principales: mucosa, sub-
mucosa, capa muscular externa de la mucosa y serosa. La
serosa (peritoneo visceral) es la continuación del perito-
neo parietal, que cubre la pared de la cavidad abdominal.
Actividad: Chapter 14, Digestive System; Basic
Structure of the Alimentary Wall.
2. Órganos del tubo digestivo: 
a. La boca (o cavidad oral) contiene los dientes y la len-
gua y está limitada por los labios, las mejillas y el pa-
ladar. Las tonsilas vigilan su margen posterior.
b. La faringe es un tubo muscular que proporciona una
vía para el alimento y el aire.
c. El esófago es un tubo muscular que completa la vía
de la faringe al estómago.
d. El estómago es un órgano con forma de C ubicado
en el lado izquierdo del abdomen por debajo del
diafragma. Los alimentos entran en él a través 
del esfínter cardioesofágico y lo abandonan para
entrar en el intestino delgado a través del esfínter
pilórico. El estómago posee una tercera capa obli-
cua de músculo en su pared que le permite realizar
movimientos para mezclar o machacar. Las glándu-
las gástricas producen ácido clorhídrico, pepsina,
renina, muco, gastrina y el factor intrínseco. El
moco protege al propio estómago para evitar que
sea digerido.
e. El intestino delgado con forma de tubo está suspen-
dido desde la pared del cuerpo posterior mediante el
mesenterio. Sus subdivisiones son el duodeno, el ye-
yuno y el íleon. La digestión y absorción de alimen-
tos se completa aquí. El jugo pancreático y la bilis
entran en el duodeno a través de un esfínter en el
extremo distal del conducto de la bilis. Las microve-
llosidades, las vellosidades y los pliegues circulares
aumentan la zona superficial del intestino delgado
para mejorar la absorción.
f. El intestino grueso enmarca el intestino delgado. Las
subdivisiones son el ciego; el apéndice; el colon as-
cendente, transverso y descendente; el colon sig-
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moide; el recto y el canal anal. El intestino grueso
distribuye los residuos de alimentos sin digerir (he-
ces) hasta el exterior del cuerpo.
Digestive System Topic: Anatomy Review, pages. 1-8.
Digestive System Topic: Digestion and Absorption,
page. 1-8.
5. Las glándulas salivares (tres pares: parótidas, submandibu-
lares y sublinguales) segregan saliva en la cavidad oral. La
saliva contiene moco y líquidos serosos. El componente
seroso contiene amilasa salivar.
6. Se forman dos grupos de dientes. El primer grupo consta
de 20 dientes primarios que empiezan a aparecer a los
seis meses y que se han perdido a los 12 años. Los dien-
tes permanentes (32) empiezan a sustituir a los dientes
primerizos en torno a los siete años. Un diente típico
consta de la corona cubierta de esmalte y de la raíz cu-
bierta de cemento. La mayor parte del diente está for-
mada por la dentina, que es parecida al hueso. La cavidad
pulpar contiene vasos sanguíneos y nervios.
7. Varios órganos secundarios conducen sustancias por el
tubo alimentario.
a. El páncreas es una glándula suave que se encuentra
en el mesenterio entre el estómago y el intestino del-
gado. El jugo pancreático contiene enzimas (que di-
gieren todas las categorías de alimentos) en un lí-
quido alcalino.
b. El hígado es un órgano de cuatro lóbulos que se su-
perpone al estómago. Su función digestiva es la pro-
ducción de bilis, que conduce a través del intestino
delgado.
c. La vesícula biliar es un saco muscular que almacena y
concentra bilis. Cuando no se produce la digestión de
grasas, la bilis continuamente fabricada vuelve a subir
por el conducto cístico y entra en la vesícula biliar.
Funciones del sistema digestivo
(págs. 481-493) 
1. Los alimentos deben descomponerse en sus bloques de
formación para poder absorberse. Los bloques de forma-
ción de los hidratos de carbono son azúcares simples
(o monosacáridos). Los bloques de formación de las pro-
teínas son los aminoácidos. Los bloques de formación de
las grasas (o lípidos) son los ácidos grasos y el glicerol.
Actividad: Chapter 14, Gastrointestinal Tract Activi-
ties.
2. La descomposición mecánica (masticación) y química de
los alimentos comienza en la boca. La saliva contiene
moco, que ayuda a unir el alimento para formar un bolo,
y amilasa salivar, que comienza la descomposición quí-
mica del almidón. La saliva se segrega en respuesta a la
presencia de alimento en la boca, la presión mecánica y
los estímulos físicos. En la boca no se produce práctica-
mente la absorción de ningún alimento.
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512 Anatomía y Fisiología Humana
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