Quimica, 11va Edicion - Raymond Chang-FREELIBROS-582

Vista previa del material en texto

550 CAPÍTULO 12 Propiedades físicas de las disoluciones
 En general, los coloides hidrofóbicos no son estables en agua y sus partículas forman 
conglomerados , como gotas de aceite en agua, que se distribuyen en una película oleosa 
en la superi cie del agua. Sin embargo, pueden estabilizarse por adsorción de iones en su 
superi cie (i gura 12.18). (La adsorción se rei ere a la adherencia a una superi cie. Es di-
ferente a la absorción , ya que esta última signii ca el paso al interior del medio.) Estos 
iones adsorbidos interactúan con el agua, estabilizando así el coloide. Al mismo tiempo, 
la repulsión electrostática entre las partículas evita que se junten. Las partículas de tierra 
en ríos y arroyos son partículas hidrofóbicas que se estabilizan de esta manera. Cuando 
el agua dulce llega al mar, se neutralizan las cargas de las partículas por el medio rico en 
sales, y dichas partículas se agrupan formando el cieno que se observa en la boca del río.
 Otra forma de estabilización de los coloides hidrofóbicos es por la presencia de otros 
grupos hidrofílicos en su superi cie. Considere el estearato de sodio, una molécula de 
jabón que tiene una cabeza polar y una larga cadena de hidrocarburo, que es no polar 
(i gura 12.19). La acción de limpieza del jabón es resultado de la naturaleza dual del 
cuerpo hidrofóbico y el extremo con el grupo polar. La cadena hidrocarbonada es alta-
mente soluble en sustancias aceitosas, las cuales también son no polares, en tanto que el 
grupo iónico —COO2 permanece fuera de la superi cie aceitosa. Cuando una gota de 
Repulsión
Partícula
coloidal
Partícula
coloidal
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
Figura 12.18 Diagrama que muestra la estabilización de los coloides hidrofóbicos. Los iones 
negativos se adsorben en la superfi cie y la repulsión entre cargas iguales evita la aglutinación de 
las partículas.
O–Na+
C
O
CH3
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
Estearato de sodio (C17H35COO
–Na+)
Cadena hidrofóbica
Cabeza hidrofílica
a)
b)
Figura 12.19 a) Molécula de estearato de sodio. b) Representación simplifi cada de la molécula 
que muestra una cabeza hidrofílica y una cadena hidrofóbica.