Cuadro Sinóptico Patologías de la Vesícula Biliar y el Páncreas (2)-2-3

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Colelitiasis 
Es la formación de piedras 
(cálculos) en el interior de 
la vesícula biliar. En 
muchas ocasiones no 
producen ningún tipo de 
problemas y son 
diagnosticadas de forma 
accidental.
Causas
Alta ingesta alimentaria 
de grasa , rápida 
pérdida de peso. 
Síntomas:
La mayoría de 
los casos son 
asintomáticos. 
Tratamiento 
nutricional:
Los regímenes dietéticos 
vegetarianos pueden 
reducir el riesgo de 
colelitiasis.
• Ricas en fibra 
• Pobres en grasa
• Principalmente 
grasas insaturadas
COLECISTECTOMÍA
Después de la extirpación quirúrgica, la 
alimentación oral se puede acercar hacia un 
régimen alimenticio normal en función de la 
tolerancia. 
En ausencia de vesícula biliar, la bilis se secreta 
directamente por el hígado al intestino.
Alimentos bajos en índice glicémico, té verde, 
café, un bajo-moderado consumo de alcohol, 
proteína de soya, suero de leche, antioxidantes y 
vitamina-E, se les ha atribuido efectos protectores 
para el desarrollo de EHGNA.
Complicaciones
• Interrupción del paso de la bilis 
hacia el duodeno : absorción de 
lípidos deteriorada, heces de 
coloración clara (falta de 
pigmentos biliares).
• Reflujo biliar : ictericia y daño 
hepático.
• Puede ocasionar pancreatitis.
Colecistitis
La inflamación de la 
vesícula biliar se 
conoce como 
colecistitis y puede ser 
aguda o crónica.
Causas
Obstrucción de los conductos biliares por 
cálculos biliares que provoca la 
acumulación de bilis. 
Síntomas:
Dolores intensos en la zona superior 
derecha o central del abdomen, Dolor 
que se extiende al hombro derecho o a 
la espalda, Sensibilidad en el abdomen 
cuando lo tocas, Náuseas, Vómitos, 
Fiebre
Tratamiento nutricional:
Suspende la alimentación oral. 
Cuando se reanuda la alimentación 
oral se recomienda una dieta pobre 
en grasas (30 - 45 g/día) para 
disminuir la estimulación de la 
vesícula biliar.
Aguda
Se desarrolla en horas, 
Debido a la obstrucción del conducto 
cístico 
Síntomas : dolor e hipersensibilidad, 
fiebre, escalofríos, náuseas y vómitos.
Crónica:
Inflamación prolongada en el tiempo de la 
vesícula biliar.
Etiología: repetidos episodios leves de 
colecistitis aguda.
Régimen alimenticio pobre en grasas 
(25-30%). Alimentos que provocan 
flatulencia y distensión abdominal. La 
presencia de lípidos es importante para 
mantener estímulo y drenaje de los 
conductos biliares. 
Pancreatitis Causas 
Crónica 
Cirrosis hepática:
Consecuencia final de 
muchas enfermedades 
hepáticas crónicas que 
lleva a la pérdida de la 
arquitectura normal del 
hígado y una disminución 
progresiva de sus 
funciones.
Causas
Enfermedad hepática alcohólica, 
enfermedad del hígado graso no 
alcohólico, hepatitis C crónica y 
hepatitis B crónica.
Síntomas:
Pérdida de apetito, náuseas 
hinchazón de las piernas, los 
pies o los tobillos (edema), 
pérdida de peso, picazón en la 
piel.
Tratamiento nutricional:
Dieta Mediterránea que consiste en 
que tiene menos carnes y carbohidratos 
que una dieta estadounidense típica. 
También tiene más alimentos a base de 
vegetales y grasa monoinsaturada 
(buena). 
Grasas: consumir monoinsaturados y 
poliinsaturados, específicamente w-3.
Carbohidratos evitar las bebidas 
endulzadas con sacarosa aumentan el 
tejido adiposo visceral y hepático.
Implicaciones nutricionales 
Calorías de 25-35 kcal/kg
Proteínas: 10% - 15%
Grasas: 20% - 35%
Alimentos bajos en índice glicémico, té 
verde, café, un bajo-moderado consumo de 
alcohol, proteína de soya, suero de leche, 
antioxidantes y vitamina-E, se les ha atribuido 
efectos protectores para el desarrollo de 
EHGNA.
Destrucción pancreática que 
disminuye la función exocrina y 
endocrina, dando lugar a digestión 
insuficiente y/o diabetes.
• Cálculos biliares
• Consumo excesivo de alcohol
• Trastornos genéticos del páncreas
• Ciertos medicamentos
COMPLICACIONES:
• Acumulaciones de líquidos
• Seudoquistes
• Necrosis pancreática
• Infecciones 
• Fracaso multiorgánico.
La inflamación aguda del 
páncreas y del tejido 
alrededor de este.
Aguda
Tratamiento nutricional:
Líquidos claros bajo en grasa: progresión a 
tolerancia
División de los alimentos en seis comidas 
pequeñas para mejorar la tolerancia.
Caldos sin grasa, jugos de fruta, paletas heladas, 
caldo de verduras, jugos naturales, yogur, 
helados de crema, purés y cereales
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