Metabolismo Basal y Energetico

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UNIVERSIDAD DE DEFENSA DE HONDURAS 
Dirección de Pregrado
Licenciatura en Enfermería Militar
NUTRICION Y DIETETICA: CÓDIGO: CEM-5512 
Docente: Tte Aux. de Sanidad Jeymee
Carolina Padilla. 
Licenciada en Nutrición.
jeyka1992lina@gmail.com
• Tel. 9679-8444
mailto:a.aguilar@udh.edu.hn
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Metabolismo Basal y Energético 
• El metabolismo basal: es la energía que una persona necesita
estando en reposo. O dicho de otro modo, las calorías mínimas
que el cuerpo necesita diariamente para seguir funcionando. Estas
necesidades mínimas son las que van a mantener el correcto
funcionamiento de todos los procesos vitales del organismo.
• El metabolismo energético es la parte del metabolismo celular
destinado a almacenar y consumir combustibles para cubrir las
necesidades energéticas del organismo.
• El principal consumo de combustibles se usa para soportar el
ejercicio físico, en el músculo, y para producir calor, en el tejido
adiposo marrón.
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Metabolismo Basal
La energía basal es el total de calorías que necesita el organismo para
mantener su metabolismo basal, que no es más que el conjunto de
actividades indispensables que ejecuta el organismo, a fin de mantener
un correcto funcionamiento del cuerpo humano.
De allí que se le considere a la energía basal como la energía mínima
que el organismo requiere para que todas las funciones metabólicas de
las Células del Organismo trabajen con normalidad, tales
como: latidos del corazón, actividad pulmonar y respiración, formación
de hormonas y jugos corporales, recambio celular, sostenimiento de la
temperatura corporal, entre otros
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• El balance energético (BE) o equilibrio energético se refiere 
“simplemente” a que debemos ingerir la misma cantidad de energía 
que gastamos. Conocer el concepto de BE y aplicarlo a nuestras vidas 
es quizá el factor más importante para mantener una buena salud y 
tratar de prevenir la obesidad.
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Beneficios tiene la energía basal
• El primer gran beneficio de la energía basal es que garantiza la 
subsistencia de todas las células del organismo y, por ende, es 
indispensable para la vida.
• Apoya al metabolismo basal a mantener funciones vitales del 
organismo, porque esta energía mínima es usada en las reacciones 
químicas intracelulares necesarias para las funciones metabólicas 
esenciales, como la respiración.
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Los principales factores que influyen en el 
metabolismo basal son:
• El metabolismo basal es mayor en edades tempranas, debido sobre 
todo al mayor gasto energético en el crecimiento de órganos y 
tejidos. Aumenta desde el nacimiento hasta la pubertad, influido 
también por el aumento del tamaño corporal y la tasa de crecimiento.
• Pero desde la edad adulta hasta la vejez, disminuye o se desacelera.
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Peso y complexión corporal
• Existirá una mayor tasa metabólica basal, cuando el peso y tamaño 
corporal son grandes.
• Esto ocurre porque se pierde más calor, si hay una mayor superficie 
corporal y la necesidad energética de mantener la masa muscular 
magra en reposo. Esto ocurre con mayor velocidad en hombre, dada 
su contextura física natural
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Estado de salud
• Cuando una enfermedad hace su aparición la tasa metabólica se 
altera, se acelera hasta un 7 por ciento por cada grado de 
temperatura superior a los 37 ºC.
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Qué afecta a la energía y el metabolismo basal.
• Como el ser humano es homeotermo, tiene una temperatura corporal 
constante. Para conseguirlo, emplea la mayor parte de la energía 
basal que consume, a fin de no perderla. En los climas fríos el 
metabolismo basal es más alto y en los cálidos o tropicales, tiende a 
ser menor.
• La temperatura externa también influye, por lo que existen factores 
ambientales que ocasionan un mayor consumo energético.
• .
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• A mayor edad, la tasa metabólica disminuye, afectada también por la
progresiva pérdida de masa corporal. Se recomienda mayor ingesta
de proteínas y suplementos nutricionales que ayuden a recuperar
musculatura para recuperar energías
• La aparición de enfermedades, así como el consumo de bebidas y
alimentos de baja calidad nutricional, pueden igualmente afectar al
metabolismo. Igual ocurre con el stress, que afecta el desempeño
metabólico.
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• Hay otros factores INDIVIDUALES que afectan, como las hormonas, la 
edad, sexo y composición corporal. Por ejemplo, la parte del cuerpo 
que consume más energía es la masa muscular, siendo ésta mayor en 
el hombre, en un porcentaje aproximado de un 20 por ciento, en 
comparación con las mujeres.
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Cómo se produce la energía basal
• Primero que todo veamos qué son al mayor gasto energético en el 
crecimiento de órganos y tejidos.
• Los alimentos son sustancias no venenosas, integrados por 
componentes que pueden ingerirse, absorberse y utilizarse por el 
organismo para mantenerlo y desarrollarlo.
• Químicamente hablando, tienen la siguiente composición:
✓CHO
✓CHON
✓Grasas 
✓Vitaminas y Minerales 
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Proceso del Metabolismo Basal 
• Cuando los nutrientes entran a las células, se produce la oxidación de 
las moléculas de los alimentos, hasta producir dióxido de carbono, que se 
exhala en la respiración. Este proceso se conoce con el nombre de 
respiración celular y se emplea oxigeno y se produce una molécula llamada 
ATP, que es una especie de almacén de energía.
• Todo esto ocurre en las mitocondrias, ubicadas dentro de las células que se 
convierten en verdaderas centrales de producción de energía.
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Proceso del Metabolismo Basal 
• Las mitocondrias además tienen en su interior, cadenas de transporte
de electrones, que logran pasarse energía unas a otras, desde las
moléculas de alimento hasta el oxígeno. Debido a este proceso,
obtiene la molécula ATP para que sea usada donde se requiera.
• Las Células trabajan de un modo distinto, en función del origen de
las calorías, que pueden ser de proteína o azúcar y grasa.
• Los azúcares se degradan por efecto de la glucólisis primero y
después por el llamado ciclo de Krebs. La beta-oxidación degrada a
los ácidos grasos y las proteínas o aminoácidos atienden varias rutas,
para alcanzar después también el ciclo de Krebs.
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En qué se emplea o gasta la energía basal
• Se utiliza en tres grandes procesos fundamentales para la vida: el 
metabolismo basal, donde se ejecutan una serie de procesos 
destinados a mantener al cuerpo vivo, con sus órganos activos 
ejerciendo sus actividades en forma continua. Se ralentiza a medida 
que avanzamos en edad y otros factores como el sexo, peso y altura, 
también influyen.
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En qué se emplea o gasta la energía basal
• Las áreas del organismo que más queman energía son los músculos 
“magros”. O masa muscular y las vísceras.
• La parte grasa del cuerpo consume menos energía.
• El segundo gran proceso que se deriva, es la propia digestión de los 
alimentos que consumimos. También se gasta energía en el acto de 
digerir y asimilar la comida.
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En qué se emplea o gasta la energía basal
• Y el tercer gran proceso donde se gasta o consume energía, se 
produce cuando realizamos cualquier tipo de actividad física, incluido 
el ejercicio deportivo.
• Dicho de una forma más resumida, tenemos que el gasto diario 
ocurre en los siguientes porcentajes:
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• Metabolismo basal: se lleva un 60 por ciento del gasto energético.
• Efecto térmico de los alimentos: consiste en masticar, absorber y 
transportar los nutrientes. Consume alrededor de un 10 por ciento 
del gasto energético.
• La actividad física: el ejercicio o la práctica deportiva, consume entre 
15 a 30 por ciento.
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Ecuación para calcular el metabolismo basal
• Hombre: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) – (5 × edad en 
años) + 5
• Mujer: (10 x peso en kg) + (6.25 × altura en cm) – (5 × edad en años) –
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• Latasa metabólica basal o TBM es la encargada de proporcionar la 
energía para que se sostenga la temperatura corporal, latidos del 
corazón, así como el funcionamiento en general de los órganos y la 
química del cuerpo.
• Con este cálculo, podemos saber cuál es la cantidad ideal de calorías 
que necesitamos ingerir a través de los alimentos, para mantener un 
peso razonable.
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Cómo se almacena la energía basal
• Si una persona no quema suficientes Calorías inevitablemente las
almacenará como grasa.
• Varios estudios serios han determinado la relación existente entre la
acumulación de grasa y actividades que no hacen parte del ejercicio
en personas obesas y delgadas, comprobándose en un grupo de 20
personas (10 con sobrepeso y 10 delgadas) que las obesas suelen
pasar muchas horas en reposo o sentadas, y las otras no.
• Una persona con sobrepeso que incremente su actividad diaria
tendrán un gasto adicional de unas 350 calorías diarias, que le
ayudará a perder peso y conseguir un equilibrio energético.
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Qué necesitamos para producirla
• El cuerpo humano es una perfecta máquina térmica capaz de 
convertir la energía Química de los alimentos en energía 
mecánica que permite el desplazamiento, con una gran producción 
de energía térmica en este proceso.
• Lo primero que necesitamos es consumir alimentos ricos en 
nutrientes, a fin de mantener el cuerpo cargado de gasolina para 
movernos y para garantizar su perfecto funcionamiento.
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El metabolismo se divide en dos grandes tipos de 
procesos
• Anabolismo, donde se producen sustancias y moléculas, 
consumiendo energía; y catabolismo, que produce energía a partir de 
moléculas, como el azúcar.
• Cada uno de estos procesos es una maravillosa e increíble sucesión 
de reacciones químicas con intercambio de moléculas, que permiten 
que todo el organismo funcione muy bien.
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• El control del peso corporal funciona adecuadamente ante una oferta energética compatible
con su gasto. Esta relación se denomina balance energético y para que sea neutro, debe
existir equilibrio entre la ingesta alimentaria y el gasto energético.
• La ingesta diaria de alimentos se calcula por el valor energético total (VET). Es el VET el que
expresa cuántas calorías (en kcal) consumimos en el día.
• Alimentos y bebidas proporcionan la energía (en calorías) que puede ser metabolizada y
utilizada por el cuerpo. Las grasas proporcionan más calorías que los carbohidratos y las
proteínas. Son 9 kcal por gramo del primero, mientras que los dos últimos son 4 kcal por
gramo.
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• En la actualidad la obesidad se considera una epidemia global.
Es una enfermedad y el mayor factor de riesgo para desarrollar
otras enfermedades crónicas no transmisibles: hipertensión
arterial, diabetes tipo 2, enfermedad pulmonar obstructiva
crónica, enfermedad arterial coronaria, osteoartritis y ciertos
tipos de cáncer.
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• Cuando la energía excedente a las demandas metabólicas se constituye
en la principal causa del aumento de peso. El balance positivo de energía
favorece el almacenamiento de ésta en forma de grasa y es influenciado
por la falta de actividad física y el consumo excesivo de calorías.
• De la misma forma, el balance energético negativo favorece la pérdida de
peso, y en algunos casos se tornan extremos, como la anorexia nerviosa,
patología caracterizada por la abstención alimentaria por parte del
individuo y que igualmente puede llevar a la muerte.
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• El gasto energético total (GET) o diario (GED) de un individuo
ocurre en un período de 24 horas y puede ser de dos formas:
• Tasa metabólica basal (TMB) o de reposo (TMR)
• Es energía gastada en reposo y ayuno, esencialmente para
mantener el organismo funcionando. Representa alrededor de
50 a 70% del gasto energético diario en individuos sedentarios.
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Gasto energético producido por la actividad física (GAF)
• Es un componente bastante variable y contribuye a un significativo gasto
de energía en personas muy activas físicamente. Esta actividad puede ser
intencional, llevado a cabo a través del deporte, fitness, danza, etc., o no
intencionales, que llevan a cabo el día: bañarse, limpiar la casa, cepillarse
los dientes, sacar la basura, y así sucesivamente.
• Se sugiere que la termogénesis inducida por la dieta proporcione efecto
de generación calor de los alimentos y que corresponde entre 5% a 15%
del gasto diario.
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Cómo evaluar el gasto energético 
corporal
• En 1985, la OMS recomendó que las necesidades energéticas se basaran
en la medida del TMB y el GAF. La genética, la edad, los hábitos de
sueño, la reducción de la masa muscular, las deficiencias nutricionales y
el sedentarismo pueden contribuir a una TMB más baja.
• La GAF dependerá del hábito de los ejercicios del individuo. Estos dos
componentes darán el resultado del GET. Este debe ser incluido en un
protocolo de evaluación del paciente para la prescripción adecuada de
dieta y ejercicio físico, sea un obeso o alguien con el peso adecuado.
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Cuestionarios que evalúan el gasto energético diario
• Método un poco más subjetivo pero fácil de aplicar. Aquí se
hace el relato detallado del tipo de actividad física realizada en
el día, intencional o no y que permite el cálculo de la energía
gastada diariamente de acuerdo con tablas y ecuaciones.
Ecuaciones predictivas de la TMB
• Las ecuaciones más utilizadas son las de Harris-Benedict,
Henry & Rees y de la FAO/OMS; son métodos rápidos,
económicos y fáciles de aplicar. Sin embargo, estas
ecuaciones han sido constantemente reevaluadas, a fin de
llegar a métodos realmente aplicables en cualquier individuo.
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Composición corporal
• El conocimiento de la cantidad de masa magra y masa grasa puede
ayudar en la evaluación del consumo energético. La bioimpedancia
eléctrica es un método que ayuda fácilmente a evaluarlas. Una
vez comprado el equipo que realiza esta técnica, se torna en un
método barato y fácil de realizar, en comparación con otros más
complejos.
• La TMB más alta o más baja está estrechamente asociada a la
masa corporal, sea masa grasa o magra. Es decir, en un proceso de
adelgazamiento se debe priorizar el mantenimiento de la masa
magra en relación con la masa grasa, así, la TMB será más alta.
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• El gasto metabólico basal o tasa metabólica basal incluye la energía
necesaria para mantener las funciones vitales del organismo en
condiciones de reposo (circulación sanguínea, respiración,
digestión, etc.). En los niños también incluye el coste energético del
crecimiento. A menos que la actividad física sea muy alta, este es el
mayor componente del gasto energético. Tasa metabólica basal y
gasto metabólico en reposo son términos que se usan
indistintamente aunque existe una pequeña diferencia entre ellos.
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• No todas las personas tienen el mismo gasto metabólico basal, pues
depende de la cantidad de tejidos corporales metabólicamente
activos. Recordemos que la masa muscular es metabólicamente
más activa que el tejido adiposo.
• Está condicionado, por tanto, por la composición corporal, por la
edad y el sexo. La mujer, con menor proporción de masa muscular y
mayor de grasa, tiene un gasto basal menor que el hombre
(aproximadamente un 10% menos) expresado por unidad de peso.
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• La termogénesis inducida por la dieta o postprandial es la energía
necesaria para llevar a cabo los procesos de digestión, absorción y
metabolismo de los componentes de la dieta tras el consumo de
alimentos en una comida (secreción de enzimas digestivos,
transporte activo de nutrientes, formación de tejidos corporales, de
reserva de grasa, glucógeno, proteína, etc.). Puede suponer entre
un 10 y un 15% de las necesidades de energía, dependiendo de las
características de la dieta. También se denomina efecto termogénico
de la dieta o de los alimentos o acción dinámicaespecífica.
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Calculo de las necesidades de energía
Las necesidades diarias de energía de una persona son aquellas que mantienen el peso corporal
adecuado constante. En niños en crecimiento y en las mujeres en periodo de gestación o de
lactación, las necesidades de energía incluyen también la cantidad asociada a la formación de tejidos
o a la secreción de leche a un ritmo adecuado. Pueden estimarse de tres formas:
• A partir de la tasa metabólica basal o en reposo (TMR) y de factores medios de actividad física.
• A partir de la TMR y de un factor individual de actividad física.
• Las necesidades energéticas puede estimarse con mayor precisión empleando las tablas que
recogen el gasto por actividad física expresado en kcal/kg de peso y tiempo empleado en realizar
la actividad.
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	Sección predeterminada
	Diapositiva 1: UNIVERSIDAD DE DEFENSA DE HONDURAS Dirección de Pregrado Licenciatura en Enfermería Militar
	Diapositiva 2: Metabolismo Basal y Energético 
	Sección sin título
	Diapositiva 3: Metabolismo Basal 
	Diapositiva 4
	Diapositiva 5: Beneficios tiene la energía basal 
	Diapositiva 6: Los principales factores que influyen en el metabolismo basal son:
	Diapositiva 7: Peso y complexión corporal 
	Diapositiva 8: Estado de salud 
	Diapositiva 9: Qué afecta a la energía y el metabolismo basal. 
	Diapositiva 10
	Diapositiva 11
	Diapositiva 12: Cómo se produce la energía basal 
	Diapositiva 13: Proceso del Metabolismo Basal 
	Diapositiva 14: Proceso del Metabolismo Basal 
	Diapositiva 15: En qué se emplea o gasta la energía basal
	Diapositiva 16: En qué se emplea o gasta la energía basal
	Diapositiva 17: En qué se emplea o gasta la energía basal
	Diapositiva 18
	Diapositiva 19: Ecuación para calcular el metabolismo basal 
	Diapositiva 20
	Diapositiva 21: Cómo se almacena la energía basal 
	Diapositiva 22: Qué necesitamos para producirla 
	Diapositiva 23: El metabolismo se divide en dos grandes tipos de procesos
	Diapositiva 24
	Diapositiva 25
	Diapositiva 26
	Diapositiva 27
	Diapositiva 28: Gasto energético producido por la actividad física (GAF)  
	Diapositiva 29: Cómo evaluar el gasto energético corporal 
	Diapositiva 30
	Diapositiva 31
	Diapositiva 32
	Diapositiva 33
	Diapositiva 34
	Diapositiva 35: Calculo de las necesidades de energía
	Diapositiva 36
	Diapositiva 37
	Diapositiva 38
	Diapositiva 39