MACHETE 2

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Machete 2: Unidad 1, capítulo 3 
 
 
BIOMOLÉCULAS 
 
Hidratos de carbono o Glúcidos 
1) Monosacáridos (monómero de los hidratos de carbono) 
- pueden tener 3C, 4C, 5C, 6C. 
- ejemplos: glucosa, fructosa, galactosa, gliceraldehído, ribosa, desoxirribosa. 
- función: fuente de energía a corto plazo 
 
 
 
 
 
 
 
 
2) Disacáridos (dos monosacáridos unidos entre sí) 
- la unión entre los monosacáridos es la unión glicosídica (hay distintos tipos de uniones 
glicosídicas) 
- ejemplos: maltosa (glucosa + glucosa), lactosa ( galactosa + glucosa), sacarosa (glucosa + 
fructosa) 
- función: fuente de energía a corto plazo 
 
 
 
 
3) 
 
 
 
glucosa galactosa 
lactosa sacarosa 
 
 
3) Oligosacáridos (3-20 monosacáridos unidos por uniones glicosídicas) 
- función: se asocian a lípidos y a proteínas en las membranas biológicas 
 
 
 
 
 
 
 
 
4) Polisacáridos (largas cadenas de monosacáridos unidos) 
- ejemplos: almidón (fuente de reserva energética a corto plazo en eucarionte vegetal) 
 glucógeno (fuente de reserva energética a corto plazo en eucarionte animal) 
 celulosa (estructural, forma la pared celular en eucarionte vegetal) 
 quitina (estructural, forma el exoesqueleto de artrópodos y pared en hongos) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fragmento de 
almidón 
Fragmento de 
celulosa 
oligosacárido 
 
 
Lípidos 
 
A- Saponificables (presentan ácidos grasos en su composición) 
 
1) Ácidos grasos: 
- son moléculas anfipáticas (cabeza polar + cola no polar) 
- en agua forman micelas 
- pueden ser saturados (sólidos a temperatura ambiente) o insaturados (líquidos a 
temperatura ambiente) 
- función: fuente de energía a largo plazo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2) Acilglicéridos o Glicéridos 
- unión entre glicerol y 1, 2 ó 3 ácidos grasos (monoglicéridos, diglicéridos, triglicéridos) 
- función: fuente de reserva energética a largo plazo 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3) Fosfoacilglicéridos 
- unión entre glicerol + 2 ácidos grasos + fosfato 
- son moléculas anfipáticas 
- en agua forman bicapas 
micela 
 
 
- función: constituyentes de las membranas biológicas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4) Esfingolípidos 
- unión entre esfingol + ácido graso 
- son anfipáticos 
- función: constituyente de las membranas biológicas 
 
 
 
 
 
 
 
 
B- Insaponificables (no tienen ácidos grasos en su composición) 
 
1) Terpenos 
- formados por dos o más isoprenos 
- función: constituyentes de: vitaminas A, E y K, clorofila, carotenos y látex. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
bicapa 
látex 
 
 
2) Esteroides 
- en todos están presentes una serie de 4 anillos de carbonos e hidrógenos 
- ejemplos: colesterol 
 hormonas esteroideas 
 sales biliares 
 corticoides 
 vitamina D 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
pentosa 
Base P 
5´ 
3´ 
Ácidos nucleicos 
 
- monómero es el nucleótido. Un nucleótido está formado por: azúcar de 5 carbonos 
(pentosa) + base nitrogenada + fosfato. 
- Los nucleótidos se unen por unión fosfodiéster (P del carbono 5 de un nucleótido con 
el carbono 3 de otro nucleótido). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
- ADN: formado por dos cadenas complementarias (A es complementaria de T y C es 
complementaria de G) y antiparalelas (una con dirección 5-3 y la otra 3-5). Ambas cadenas 
están unidas entre sí por puentes de hidrógeno. Ambas cadenas se disponen en forma de 
hélice. Este es el modelo propuesto por Watson y Crick. 
Función: portador de la información genética. 
 
- ARN: formado por una única cadena con dirección 5-3. Función: participa en la síntesis de 
proteínas. 3 tipos de ARN: ARNm, ARNr y ARNt. Los tres participan de la síntesis proteica. 
 
 
Comparando ADN y ARN: 
 
 
 
 
 
nucleótido Unión fosfodiéster 
Unión 
fosfodiéster 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Proteínas 
- monómero: aminoácido. 
- Todo aminoácido consta de un C unido a: 
un H 
un grupo amino (-NH2) 
un grupo carboxilo (-COOH) 
cadena lateral o R (es lo que diferencia un 
aminoácido de otro ) 
- los aminoácidos se unen entre sí por unión peptídica 
- ejemplos de proteínas: insulina (hormona), colágeno (estructural), enzimas (catalizadores 
biológicos), hemoglobina (transporte de O2 en sangre), inmunoglobulina (defensa), etc. 
- las proteínas son moléculas que adquieren una conformación o forma tridimensional 
característica. De esta forma depende la función de la proteína (de la forma depende que la 
proteína sea o no funcional). O sea que si se pierde la conformación se pierde la función. 
Para lograr la conformación característica, las proteínas pasan por una serie de etapas 
sucesivas: las estructuras. Hay cuatro estructuras: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Estructura primaria: secuencia lineal de aminoácidos dispuestos en un cierto 
orden. Está estabilizada por uniones peptídicas. De esta estructura 
dependen las demás. 
Estructura secundaria: primer plegamiento de la cadena de aminoácidos. Hay 
Dos formas posibles, la hélice  o lámina plegada . Estructura estabilizada 
por puentes de hidrógeno. 
Estructura terciaria: próximo nivel de plegamiento que tiene como objetivo 
ocultar del medio acuoso a los aminoácidos hidrofóbicos. Estructura 
estabilizada por uniones débiles. 
Estructura cuaternaria: se da en el caso de proteínas que están formadas por 
 más de una cadena polipeptídica. Estabilizada por uniones débiles. 
 
No todas las proteínas alcanzan todas las estructuras para lograr su conformación. Por 
ejemplo, el colágeno alcanza hasta estructura secundaria, la mioglobina hasta terciaria y la 
hemoglobina hasta cuaternaria. 
 
Las proteínas pueden perder todas o algunas de sus estructuras debido a distintos agentes 
como por ejemplo la temperatura o variaciones en el pH o acidez del medio. De acuerdo a la 
intensidad y al tiempo a que son expuestas las proteínas a estos factores pueden producirse 
dos fenómenos: 
- Desnaturalización: pérdida de la estructura cuaternaria y/o terciaria y/o secundaria. La 
primaria se conserva. 
- Hidrólisis: pérdida de estructura primaria. 
En ambos casos, al perderse la conformación nativa de la proteína, ésta pierde su función.