Nutrición fácil en tiempos difíciles (263)

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½	pimiento	rojo	pequeño
½	pimiento	amarillo	pequeño
½	taza	de	maní	pelado	sin	sal
1	zucchini
1	diente	de	ajo
2	huevos
Nuez	moscada	y	pimienta	a	gusto
1	cda.	de	aceite	de	oliva
	
Preparación
1-	 Lavar	 muy	 bien	 todas	 las	 verduras,	 cortar	 la	 cebolla	 en	 pluma,
pimientos	y	zucchini	en	cubos	pequeños.	Saltear	en	un	wok	con	aceite
de	 oliva	 comenzando	 con	 los	 morrones,	 la	 cebolla	 y,	 por	 último,	 el
zucchini,	hasta	dorar.
2-	Cortar	el	coliflor	en	trozos	y	triturar	en	una	procesadora.	Incorporar	al
wok	junto	con	el	diente	de	ajo	picado	y	saltear	durante	algunos	minutos
más.
3-	 Por	 último,	 incorporar	 los	 huevos	 batidos	 y	 dejar	 que	 coagulen
revolviendo	con	la	ayuda	de	una	espátula.	Una	vez	cocidos,	condimentar
con	nuez	moscada	y	pimienta	a	gusto	y	servir.
	
Información	nutricional
Cantidad	de	porciones:	2
Calorías	por	porción:	400	kcal
Nutrientes	destacados:	vitaminas	A,	B3,	B12,	C,E,	K,	potasio,	yodo,	zinc,
fósforo,	fibra,	omega	9
	
#SivoriTips
•	Se	puede	reemplazar	el	coliflor	por	brócoli.