Nutrición fácil en tiempos difíciles (268)

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Nutrientes	 destacados:	 vitaminas	 B1,	 B3,	 B6,	 B12,	 C,	 K,	 proteínas	 de
alto	valor	biológico,	hierro,	fósforo,	zinc,	potasio,	fibra,	omega	9
	
#SivoriTips
•	 Se	 puede	 reemplazar	 los	 brotes	 de	 alfalfa	 por	 brotes	 de	 soja	 o	 de
rabanitos.
	
	
ÑOQUIS	DE	RICOTA	Y	PALTA	→
Ingredientes
200	g	de	ricota	magra
1	palta	madura
1	huevo
1	taza	de	harina	integral
1	cdita.	de	nuez	moscada
4	tomates	perita
2	dientes	de	ajo
1	cda.	de	aceite	de	oliva
	
Preparación
1-	En	un	bol	pisar	la	palta	con	un	tenedor,	incorporar	la	ricota	y	mezclar
bien.	Agregar	 el	 huevo	 y	 la	 nuez	moscada	 y	 por	 último	 la	 harina	 de	 a
poco,	integrando	bien.	Dejar	reposar	la	mezcla	para	que	se	hidrate	bien
la	harina.	Quizá	se	necesite	una	pequeña	cantidad	extra,	dependiendo
de	la	absorción.
2-	 Colocar	 la	 masa	 sobre	 la	 mesada	 y	 amasar	 ligeramente.	 Formar
rollitos	de	similar	peso	y	cortar	los	ñoquis	del	tamaño	deseado.	Cocinar
en	agua	hirviendo	hasta	que	suban	a	la	superficie.	Colocar	en	un	bol	con
un	poco	de	aceite	y	reservar.
3-	Para	 la	salsa:	en	una	sartén	con	aceite	de	oliva,	colocar	el	ajo	y	 los