fisiologia_vegetal

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Universidad del Salvador 
Carrera de Agronomía 
Campus “Nuestra Señora del Pilar” Plan Res. Rect. Nº 360/2006
 
 
 
FISIOLOGÍA VEGETAL (Código 3805) 
 
 
Segundo año / Segundo Cuatrimestre 
6hs. semanales – 108hs. Totales – 81hs. reloj 
 
CONTENIDOS MINIMOS: 
Metabolismo, generalidades – Agua, sales nutritivas e hidratos de carbono – Respiración – 
Nutrición – Célula, crecimiento, polaridad, división, correlaciones – Influencia del ambiente – 
Movimientos, tipos y mecanismos. 
 
OBJETIVOS: 
Que el cursante: 
− Conocer las actividades vitales y las funciones que desempeñan sus órganos. 
 
UNIDADES TEMATICAS: 
 
Unidad 1: Introducción. Concepto de Fisiología vegetal. Ámbito de su estudio. La Fisiología 
Vegetal como herramienta para el Ingeniero Agrónomo. 
 
Unidad 2: Metabolismo. Concepto general del proceso. Ana y catabolismo en plantas. 
Escotorespiración. Glucólisis. Ciclo de Krebs. Ciclo del glioxalato. Respiración alternativa. 
Factores que afectan el ritmo respiratorio. Respiración de mantenimiento y de crecimiento. 
 
Unidad 3: Fotosíntesis. 
3.1 – Estructura del aparato fotosintético. Fundamentos bioquímicos y fisiológicos de la 
diferenciación fotosintética en plantas superiores. Plantas C3, C4 y CAM. Implicaciones 
taxonómicas y ecológicas de la diferenciación del metabolismo fotosintético. Adaptaciones a la luz 
y la temperatura. Factores de la planta y del ambiente que afectan la fotosíntesis. 
3.2 – Fijación del CO2 por el canopeo. Relación entre área foliar, intercepción de la radiación solar 
y aumento de materia seca. Atenuación de la luz a través del canopeo. Estrategias para maximizar el 
uso de la energía solar. Densidad de plantas y rendimiento. 
3.3 – Transporte y partición de fotoasimilados. Aspectos estructurales del floema. Relaciones 
fuente-destino. Partición de fotoasimilados en las fases vegetativa, reproductiva y durante el llenado 
de granos. Índice de cosecha. Componentes del rendimiento. Removilización. 
 
Unidad 4: Relaciones hídricas 
4.1 – Potencial agua y sus componentes. Medición del potencial agua. Transpiración: factores que 
la determinan. Fisiología de los estomas. Regulación de la temperatura foliar. Movimiento del agua 
en el sistema suelo-planta-atmósfera. Resistencias. Intercambio hídrico entre tejidos. Apoplasto – 
Simplasto. Movimiento de sustancias de síntesis. 
4.2 – Evapotranspiración y absorción de agua. Déficit hídrico. Efecto del déficit hídrico sobre el 
crecimiento vegetativo y reproductivo, y sobre el rendimiento. Adaptaciones al déficit hídrico. 
Eficiencia en el uso del agua. 
 
Unidad 5: Nutrición mineral. 
5.1 – Composición mineral de las plantas. Concepto de elemento esencial. Elementos beneficiosos. 
Soluciones nutritivas. Función de los elementos en los tejidos con especial énfasis en la nutrición 
nitrogenada. Sistemas biológicos de fijación. 
5.2 – Absorción de los elementos minerales en el suelo. Mecanismos de absorción. Movimiento de 
nutrientes en la planta. Redistribución. Relaciones cuantitativas entre nutrición mineral y 
crecimiento. Deficiencias minerales y síntomas de carencia. Adaptación a limitaciones en la 
disponibilidad de nutrientes. 
 
Unidad 6: Crecimiento. Definición. Crecimiento y diferenciación. Meristemos. Análisis del 
crecimiento. Crecimiento vegetativo: hoja, tallo, rama, macollo, raíz. Factores que influyen el 
crecimiento de la raíz. 
 
Unidad 7: Reguladores del crecimiento. Clasificación. Naturales y sintéticos. Acción fisiológica. 
Fenómenos de correlación. Usos agrícolas y comerciales. 
 
Unidad 8: Fotomorfogénesis. Fitocromo. Fotoequilibrio. Diferentes procesos mediados por el 
fitocromo. 
Tipos de respuesta según la fluencia. 
 
Unidad 9: Movimiento de las plantas. Gravitropismo. Fototropismo. Diafototropismo. Nastias. 
 
Unidad 10: Desarrollo. Ontogenia. Juvenilidad. Floración. Fotoperiodismo. Mecanismo de acción 
del fitocromo. Inducción fotoperiódica. Otras respuestas reguladas por el fitocromo. Vernalización. 
Distribución estacional y geográfica de la floración. Fructificación. Maduración de frutos. 
Senescencia. 
 
Unidad 11: Germinación. Viabilidad, germinación y vigor. Dormición de semillas. Tipos de 
dormición. Factores que influyen la germinación. Longevidad de semillas Acondicionamiento 
osmótico. 
 
Unidad 12: Fisiología del estrés. Efecto sobre la planta de: altas y bajas temperaturas, condiciones 
de sequía, exceso de agua y salinidad. 
 
Unidad 13: Manipulación post cosecha. Granos: Secado. Ecuación de viabilidad; Longevidad 
potencial. Frutas, hortalizas y ornamentales: Pérdida de agua; Alteraciones fisiológicas; Atmósferas 
de almacenamiento. 
 
BIBLIOGRAFÍA: 
SALISBURY, F.B. y C.W. ROSS (1994)."Fisiología Vegetal". Grupo Editorial 
Iberoamericana S.A., México. 
ROSS, CLEON W. y SALISBURY, FRANK B (2002) “Fisiología de las Plantas”. Paraninfo. 
MONTALDI, E. (1995). “Principios de fisiología Vegetal”. Ediciones del Sur. La Plata. 
SIVORI, E. ; E. MONTALDI y O. CASO (1980). "Fisiología Vegetal", Ed. Hemisferio Sur, Bs. As. 
 
AZCON-BIETO J. y TALON M. “Fundamentos de Fisiología Vegetal”. Ed. McGrawHill / 
Interamericana. Barcelona, 2008 
 
METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA: 
La modalidad adoptada es de curso teórico práctico. 
 
 
EVALUACIÓN: 
Es obligatorio el cumplimiento de la escolaridad, en caso contrario no se podrá rendir la evaluación 
final de la obligación académica. 
Condiciones de escolaridad: 
− asistencia como mínimo al 75 % de las clases dictadas, 
− aprobación de un parcial: con nota 4 (cuatro), con la posibilidad de un recuperatorio por 
parcial. 
Evaluación final: 
La evaluación final podrá ser oral, escrito y oral, o escritos y se aprueba con un mínimo de 4 
(cuatro) en una escala numérica de cero a diez. 
 
 
Docente 
Lic. Micaela LÓPEZ 
Lic. Patricio ESTEVES 
 
Director de Carrera 
Ing. Agr. Sebastián M. FELGUERAS