Objetivo Productivo y Caracterización Animal

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NUTRICIÓN ANIMAL
Universidad Nacional de Córdoba
Facultad de Ciencias Agropecuarias
Paso 1
Sistemas Productivos: CRÍA
Sistemas Productivos: RECRÍA
Sistemas Productivos: TERMINACIÓN
A CAMPO (PASTORIL) A CORRAL (FEEDLOT)
Sistemas Productivos: TAMBO
Sala de ordeñe
Crianza artificial de terneros
Procesos fisiológicos involucrados en la producción 
de carne y leche
 Mantenimiento
 Producción de leche
 Gestación
 Crecimiento
 Engrasamiento
REQUERIMIENTOSAPORTES
Nutrientes en alimentos
Nutrientes en animal
Los 10 pasos para el balance de dietas en 
bovinos
1. Objetivos productivos y caracterización de los animales 
2. Caracterización de los alimentos y de la dieta
3. Aportes energéticos
4. Requerimientos energéticos
5. Balance energético
6. Estimación de respuesta animal potencial en base a la energía
7. Aportes proteicos
8. Requerimientos proteicos
9. Balance proteico
10. Análisis de la respuesta animal posible en base características de la dieta, y 
al balance energético, proteico y ruminal.
BALANCE ENERGÉTICO
BALANCE PROTEICO
BALANCE del RUMEN
Los 10 pasos para el balance de 
dietas en bovinos
1. Objetivo productivo y caracterización del animal 
2. Caracterización de los alimentos y de la dieta
3. Aportes energéticos
4. Requerimientos energéticos
5. Balance energético
6. Estimación de respuesta animal potencial en base a la energía
7. Aportes proteicos
8. Requerimientos proteicos
9. Balance proteico
10. Análisis de la respuesta animal posible en base al balance 
energético y proteico 
1. OBJETIVO PRODUCTIVO
Objetivos productivos
 Recuperar condición corporal
 No modificar condición corporal
 Recriar los animales para consumo liviano
 Recriar los animales para exportación
 Lograr el grado de terminación compatible 
con diferente mercados
Objetivo productivo
 PESO FINAL OBJETIVO
 PESO INICIAL
 TIEMPO
ADPV (kg/día) = PV f (kg) – PV i (kg)
t (días)
1. CARACTERIZACIÓN DEL ANIMAL
Características
 Categoría
 Edad
 Tamaño
 Peso Vivo
 Condición corporal
 Raza
 Estado fisiológico
 Actividad
Categoría
 Animales en crecimiento
 Animales adultos
Animales en crecimiento:
 Vaquillona: Hembra a partir de los 5 meses hasta el 
primer parto.
 Novillo: Macho castrado a partir de los 5 meses.
 Toro: macho entero a partir de los 5 meses hasta los 
24 meses.
Animales adultos:
 Vaca: Hembra adulta
 Toro: Macho entero adulto
Según sexo
Edad
La edad es un dato necesario para hembras 
(vaquillonas) y machos castrados (novillos) en 
crecimiento.
Los animales crecen hasta los 48 meses.
Rango de tabla: entre 5 y 24 meses
Tamaño
El tamaño está asociado al tamaño del rumen, y éste 
determina la capacidad de ingestión
Escala de 3 a 8
Razas de carne: 3 – 4 – 5 
Holando Argentino: 6 – 7 – 8 
3 4 5 6 7 8
Vaca adulta gorda (CC 7) 440 490 530 570 620 660
Vaca adulta normal (CC 5) 390 430 470 500 540 580
Categoría
Tamaño
Peso vivo
Es el peso del animal a la balanza
Peso vivo real
Es el peso del animal que estima su tamaño y 
sirve para calcular la Capacidad de Ingestión.
• Animales en crecimiento: Se estima a partir de 
sexo, edad y tamaño.
• Animales adultos: Se estima a partir del Peso Vivo 
Real y la Condición Corporal. 
Peso vivo ajustado
Peso Vivo Ajustado (kg) de machos castrados bovinos en crecimiento, en 
función de la edad y el tamaño.
Edad 3 4 5 6 7 8
5 146 160 175 188 202 215
6 170 187 204 219 235 250
7 190 209 228 245 263 280
8 208 228 249 267 288 306
9 223 245 268 287 309 329
10 237 261 284 305 328 349
11 250 274 299 321 346 368
12 261 287 313 336 362 385
13 272 299 326 349 376 400
14 281 309 337 362 390 415
15 291 319 348 374 402 428
16 299 329 358 385 414 440
17 307 337 368 395 425 452
18 315 346 377 404 436 463
19 322 354 385 414 445 474
20 328 361 393 422 455 484
21 335 368 401 431 464 493
22 341 375 408 438 472 502
23 347 381 415 446 480 511
24 352 387 422 453 488 519
Tamaño
Peso Vivo Ajustado (kg) de hembras bovinas en crecimiento, en función de 
la edad y el tamaño.
Edad 3 4 5 6 7 8
5 131 144 157 169 182 193
6 153 168 183 197 212 225
7 171 188 205 220 237 252
8 187 206 224 241 259 275
9 201 221 241 258 278 296
10 213 235 256 275 296 314
11 225 247 269 289 311 331
12 235 258 282 302 326 346
13 245 269 293 314 339 360
14 253 278 303 326 351 373
15 262 287 313 336 362 385
16 269 296 322 346 373 396
17 276 304 331 355 383 407
18 283 311 339 364 392 417
19 290 318 347 372 401 426
20 296 325 354 380 409 435
21 301 331 361 387 417 444
22 307 337 368 395 425 452
23 312 343 374 401 432 460
24 317 349 380 408 439 467
Tamaño
Condición Corporal
Puntos para determinar la condición corporal
1 - Dorso
2 - Base de la cola
3 - Isquiones
4 - Punta de Caderas
5 - Costillas
6 - Pecho
1
5
4
2
3
6
Escala 1 - 9 (Herd y Sprott, 1986)
Indica el nivel de tejidos de reserva que tiene un animal 
adulto
Escala numérica del 1 al 9
Vaca CC 1: Extremadamente flaca
Vaca CC 9: Obesa
CC %
8 106
7 100
6 94
5 88
4 82
3 76
CC referencia: 7
- 6%
  06,071  CC
PVreal
Condición Corporal 1
Condición Corporal 2
Condición Corporal 3
Condición Corporal 4
Condición Corporal 5
Condición Corporal 6
Condición Corporal 7
Condición Corporal 8
Condición Corporal 9
CC 2
CC 5
CC 4CC 3
CC 7CC 6
Raza
Las razas se clasifican de acuerdo a la precocidad en la
deposición de tejido adiposo en tres grupos de
madurez:
•Precoces
•Medias
•Tardías
•A igual edad y sexo, animales de razas precoces depositan mayor
proporción de grasa que las medias y éstas mayor que las tardías.
•Sirve para corregir el valor calórico de la ganancia de peso
Precoces Medias Tardías
Angus Braford Brahman
Bonsmara Brangus Charbray
Hereford Limangus Charolais
San Ignacio Santa Gertrudis Chianina
Shorthorn Holando Argentino
Tuli Limousin
Nelore
Pardo Suizo
Romagnola
Simmental
Razas clasificadas de acuerdo al tipo de 
madurez
Razas precoces
Aberdeen Angus
Hereford
Shorthorn
Bonsmara
San Ignacio
Tuli
Razas medias
Braford
Brangus
Limangus
Santa Gertrudis
Razas tardías
Brahman
Charbray
Charolais
Chianina
Holando Argentino
Limousin
Nelore
Pardo Suizo
Romagnola
Simmental
Estado Fisiológico
• Lactación
• Gestación
Lactación
• Producción diaria de leche
• Composición química de la leche
 
Mes de lactancia
Producción 
potencial de leche 
(l/día)
1 8
2 9
3 9
4 8
5 7
6 6
7 5
Vacas de cría: 
Producción de leche
Vacas lecheras: Según control lechero
Producción de leche
Vacas de cría:
Composición química constante
Proteína (Pt) : 3,2 %
Grasa Butirosa (GB): 3,6 %
Vacas lecheras: 
Composición química variable: Datos 
del control lechero
Composición química de la leche
Fecha Litros Temperatura 
Tenor 
Graso 
Tenor 
Proteico 
Solido 
no 
Graso 
Lactosa 
Crioscopia 
2/7/2012 2666 4,4 3,79 3,37 8,86 4,77 
2/7/2012 2644 4,4 3,79 3,37 8,86 4,77 
4/7/2012 5233 1,2 3,77 3,39 8,95 4,83 
6/7/2012 5293 1,4 3,77 3,39 8,95 4,83 
8/7/2012 5099 2,9 3,84 3,38 8,90 4,80 
10/7/2012 5113 1,1 3,84 3,38 8,90 4,80 
12/7/2012 1002 2,3 3,84 3,38 8,90 4,80 
12/7/2012 4381 1,4 3,86 3,45 8,95 4,77 
14/7/2012 1302 3,0 3,72 3,40 8,97 4,83 
14/7/2012 4238 2,1 3,84 3,38 8,90 4,80 
16/7/2012 3247 2,1 0,00 0,00 0,00 0,00 
17/7/2012 2421 1,0 0,00 0,00 0,00 0,00 
18/7/2012 5506 2,2 0,00 0,00 0,00 0,00 
20/7/2012 5719 2,8 0,00 0,00 0,00 0,00 
 
 
Fecha desde: 1/7/2012 Fecha hasta: 31/7/2012 Tambo: 3469
 
• Tamaño de la madre (PV referencia)
• Días de preñez
• Importante gasto desde el 6º al 9º mes
Energía retenida acumulada en el contenido uterino en función de tiempo 
de gestación
0
10
20
30
40
50
60
0 30 60 90 120 150 180 210 240 270
días
E
n
er
g
ía
 r
et
en
id
a 
(M
ca
l)
Actividad
El tipo de actividad:
 Alimentación a corral 
 Pastoreo intensivo
 Pastoreonormal
 Pastoreo extensivo 
Afecta el gasto de mantenimiento por la modificación del 
gasto de actividad.
Los 10 pasos para el balance de dietas en bovinos
1. Caracterización de los animales 
2. Caracterización de los alimentos y de la dieta
3. Aportes energéticos
4. Requerimientos energéticos
5. Balance energético
6. Estimación de respuesta animal potencial en base a la energía
7. Aportes proteicos
8. Requerimientos proteicos
9. Balance proteico
10. Análisis de la respuesta animal posible en base al balance energético y 
proteico 
• Calcule el Objetivo Productivo
• Caracterice el Animal
Actividad Práctica