Aportes Proteicos

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2020
Universidad Nacional de Córdoba
Facultad de Ciencias Agropecuarias
NUTRICIÓN ANIMAL
APORTES PROTEICOS
Los 10 pasos para el balance de dietas en 
bovinos
1. Caracterización de los animales 
2. Caracterización de los alimentos y de la dieta
3. Aportes energéticos
4. Requerimientos energéticos
5. Balance energético
6. Estimación de respuesta animal potencial en base a la energía
7. Aportes proteicos
8. Requerimientos proteicos
9. Balance proteico
10. Análisis de la respuesta animal posible en base al balance energético y proteico 
7- Aportes proteicos
 Consumo Materia Seca (kgMS/día)
 Concentración de Proteína Metabolizable de la 
dieta (gPM/kgMS)
 Aportes: Consumo de Proteína Metabolizable
(gPM/día)
PARTICIÓN DEL NITRÓGENO
(REQUERIMIENTOS)
(APORTES)
Proteína de los alimentos
Proteína animal
REQUERIMIENTOSAPORTES
PB dieta
PM PM
PN animal
Fuentes de energía y proteína para el rumen
 AGUA
 MINERALES
 MATERIA ORGÁNICA
* HIDRATOS DE
CARBONO
* LÍPIDOS
* COMPUESTOS 
NITROGENADOS
* COMPUESTOS
FENÓLICOS
* VITAMINAS
MS
Energía Metabolizable Fermentecible
Energía Metabolizable
EMF EMNF
EMF
Lípidos
Acidos silajes
PND
COMPUESTOS NITROGENADOS
 PROTEICOS
 globulinas
 albúminas
 glutelinas
 prolaminas
 proteína asociada a la pared 
celular
 proteínas desnaturalizadas
 NO PROTEICOS
 Aminoácidos Libres
 Péptidos 6 aa
 Bases púricas y pirimídicas
 NH3
 NO3
 Amidas y aminas
 Urea
Secreciones 
Endógenas
Sangre
Hígado
Tejidos Leche
Proteína no
Degradable
Proteína
Degradable
NNP
Proteína de la 
Dieta
Proteína 
Verdadera
NNP
Urea
RiñonesOrina
Crecimiento Mantenimiento
Aminoácidos
NH3
Abomaso
ProteínaProteína Bacteriana y de la Dieta
Rumen
Aminoácidos
Proteína 
No Digerida
Intestino
Grueso
Heces
Aminoácidos
AGV
NH3
Bacteria
Energía
UTILIZACIÓN DEL NITRÓGENO POR LOS RUMIANTES
Alimento
Análisis
Tracto
Digestivo
Sangre
Producto
(leche – carne)
ENERGÍA PROTEÍNA
EB PB
(bomba calor) (N * 6,25)
ED PD 
(degradable y digestible)
EM PM
EN PN
Relación Energía Proteína, Formas de expresión y equivalencias
PROTEÍNA DE LA DIETA
proteína NNP
rumen
péptidos NH3
a.a.
proteína microbiana
intestino 
delgado
+ a.a.proteína microbianaproteína no degradada
PROTEÍNA DE LA DIETA
proteína NNP
rumen
péptidos NH3
a.a.
proteína microbiana
intestino 
delgado
+ a.a.proteína microbianaproteína no degradada
Degradación proteica:
independiente de la energía
Síntesis proteica:
dependiente de la energía
• Microorganismos ruminales prefieren NH3 
como fuente de N
• Microorganismos sintetizan aminoácidos
esenciales y no esenciales a partir de NH3 en
presencia de adecuada energía
• Muy pocos aminoácidos del alimento son 
incorporados directamente
Metabolismo Proteico
Descripción de la degradabilidad del 
nitrógeno en rumen
tiempo
Desaparición N
a
b
c
PND
Descripción de la degradabilidad de los compuestos 
nitrogenados en rumen
tiempo
Degradación 
ruminal N (%)
a
b
c (%/h)
Proteína No Degradable
tiempo
a
b
Proteína No Degradada
bef
Degradación 
ruminal N (%)
Descripción de la degradabilidad de los compuestos 
nitrogenados en rumen
Tiempo (h)
Degradación 
Ruminal
a
b
PND
B1
B2
B3
A1
A2
UKUSA
Descripción de la degradabilidad del 
nitrógeno en rumen
Composición y degradación ruminal de la 
fracción proteica
Fracción Composición Degradabilidad Ruminal
%/hora
a NH3, NO3, AA instántaneos
Péptidos
b1 globulinas 200-300
algunas albúminas
b2 albúminas 5-15
glutelinas
b3 prolaminas 0.1-1.5
Proteínas asociadas a la pared celular
proteínas desnaturalizadas
PND productos de Maillard 0
N ligado a lignina
Valores medios de los parámetros del N por clases de alimentos
Clase de alimento a b c
%/PB %/PB %/hora
Forrajes verdes 24 67 12
Silajes de leguminosas 59 31 13
Silajes de maíz 69 20 10
Henos de gramíneas 22 60 8
Henos de leguminosas 20 65 29
Cereales 47 48 27
Subproductos de cereales 36 57 9
Pulpas de remolacha y cítricos 39 57 5
Harinas de oleaginosas 24 69 11
AFRC ,1993
Tiempo (h)
Degradabilidad del N
HENO
SILO DE GRAMINEAS
SILO DE MAÍZ
Degradabilidad del N
Tiempo (h)
CEBADA
HARINA DE PESCADO
HARINA DE SOJA
1
Degradabilidad efectiva
Tasa de pasaje (%/h)
Tiempo de retención (h)
Degradabilidad efectiva
Tiempo de retención (h)
Fracciones de la PB
Rápidamente
degradable
“a”
Lentamente 
degradable
“b”
Proteína
degradable 
Proteína
No degradable 
Degradabilidad potencial de la PB = a + b
Fracciones de la PB
Rápidamente
degradable
“a”
Efectivamente
degradada
“bef”
Proteína
degradada
Proteína
No degradada
Degradabilidad efectiva de la PB = a + bef
Ejemplo pastura alfalfa 
“a”: 25%
“b”: 55%
PB degradable: 
80% 
PB no degradable:
20%
Degradabilidad potencial de la PB = 80%
Degradabilidad efectiva de la PB = 55%
“a”: 25%
“b”: 30%
PB degradada: 
55% 
PB no degradada:
45%
Ejemplo pastura alfalfa 
Rápidamente
degradada
“a”
Efectivament
e degradada
“bef”
Proteína
degradada
Proteína
No 
Degradada
PCM
PND
PB
EMF
• No toda la proteína es convertida en el rumen a 
proteína microbiana (proteína bypass)
• La degradabilidad depende de:
(a) Tipo de alimento:
Alimento % Degradado
Urea 100
Caseína 100 
Proteína soja 70
Proteína cereales 40-50
Harina pescado 25-30
(b) Tratamiento químico o térmico (Proteína 
protegida): tratamiento con formaldehído, 
taninos, calor
PROTEÍNA 
a+ bef
DIETA
RUMEN
Energía para 
animal
AGV
DEGRADACIÓN
MICROBIANA SÍNTESIS DE
PROTEÍNA
MICROBIANA
Energía para 
microorganismos
EMF 
PCM
Melo, Boetto y Gómez Demmel
Aportes PM
PROTEÍNA BRUTA
PROTEÍNA CRUDA MICROBIAL
PROTEÍNA NO DEGRADADAPROTEÍNA 
DEGRADADA
PROTEÍNA 
METABOLIZABLE
PROTEÍNA NETA
Proteína Cruda Microbial
 Energía disponible  PB disponible
PCM(EMF) PCM(PB)
LEY DEL MÍNIMO
 De acuerdo al nitrógeno disponible
PCM(PB)
PCM(PB)
PCM (a) PCM (bef)
 De acuerdo a la energía disponible
PCM(EMF)
(EMF)
vs
(PB)
PROTEÍNA 
CRUDA 
MICROBIAL
N microbiano no 
proteico
PCM 
PCMV 
25%
PCMV= 0,75* PCM
PROTEÍNA CRUDA 
MICROBIAL 
VERDADERA
PROTEÍNA 
CRUDA 
MICROBIAL
VERDADERA
Fracción 
indigestible
PCMV
PCMVD
15%
PCMVD= 0,75* 0,85*PCM
PROTEÍNA CRUDA 
MICROBIAL VERDADERA 
DIGESTIBLE
PROTEÍNA NO 
DEGRADADA
N proteico no 
digestible
PND
PNDD
10%
PNDD= 0,90* PND
PROTEÍNA NO 
DEGRADADA 
DIGESTIBLE
N-NIDA * 6,25
PROTEÍNA CRUDA 
MICROBIANA 
VERDADERA 
DIGESTIBLE
PROTEÍNA 
METABOLIZABLEPM 
PROTEÍNA NO 
DEGRADADA 
DIGESTIBLE
PM = PCMVD + PNDD
PROTEÍNA CRUDA MICROBIAL
N microbiano no proteico
PROTEÍNA CRUDA MICROBIAL VERDADERA
PROTEÍNA CRUDA MICROBIANA 
VERDADERA DIGESTIBLE
N microbiano proteico 
no digestible
PROTEÍNA NO DEGRADADA
N proteico dieta no 
digestible
NIDA
PROTEÍNA 
METABOLIZABLE
Proteína Bruta Consumida
a bc/(c+r)=bef 1-(a + bef)
Proteína Rápidamente Proteína Lentamente Proteína No
Degradable PRD Degradable PLD Degradable PND
 0.8 1.0 (0.9 PND)-(6.25 NIDA)
Consumo de Energía {(0.1 PND/6.25)+NIDA}
Metabolizable Fermentecible
Proteína Cruda Microbial
PCM
0.25 PCM/6.25
0.75
Proteína Cruda Microbial
Verdadera
PCMV
0.15 PCMV/6.25
0.85
 Proteína Proteína Metabolizable
 Neta PM=PMVD + PNDD
(1-Kn)/6.25
Nitrógeno Endógeno
Basal
 Nitrógeno Nitrógeno
 Urinario Fecal
Kn
knm = 1
knf = 0.59
knl = 0.68
kng = 0.85
PROTEÍNA 
METABOLIZABLE
PM
PN PROTEÍNA NETA
kn
PROTEÍNA 
METABOLIZABLE 
Mantenimiento (PNM)
Producción de leche (PNL)
Tejido corporal (PNAP)
Gestación (PNG)
knm
knf
kng
kll
Eficiencias de utilización de la PM para los 
distintos procesos productivos
knm= 1,00
Knf = 0,59
Knl = 0,68
Kng = 0,85