Absorción de Nutrientes

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UNIVERSIDAD MEXIQUENSE DEL
BICENTENARIO
Química Orgánica
Lic. nutrición
La absorción de nutrientes es el proceso por el cual los nutrientes
contenidos en los alimentos que consumimos son transportados desde el
tracto gastrointestinal hacia la circulación sanguínea para ser utilizados por
el cuerpo. Este proceso es crucial para el mantenimiento de la salud y el
bienestar, ya que los nutrientes son necesarios para la producción de
energía, el crecimiento y reparación de tejidos, la función celular y la
síntesis de hormonas y enzimas.
El proceso de absorción de nutrientes comienza en la boca, donde los
alimentos son masticados y mezclados con saliva que contiene enzimas
digestivas. La saliva comienza a descomponer los carbohidratos y las
grasas en componentes más simples, lo que facilita su digestión posterior
en el estómago y el intestino delgado.
Una vez que el alimento llega al estómago, los jugos gástricos ayudan a
descomponer aún más los nutrientes. En el intestino delgado, el páncreas
y el hígado liberan enzimas y sales biliares, respectivamente, para
continuar la digestión de los nutrientes.
La absorción real de los nutrientes ocurre en las vellosidades intestinales,
pequeñas proyecciones en la pared del intestino delgado. Cada vellosidad
está cubierta por microvellosidades, que aumentan la superficie de
absorción. Las células epiteliales en la superficie de las vellosidades tienen
enzimas en su superficie para digerir carbohidratos, proteínas y grasas.
Los nutrientes resultantes, como los aminoácidos, los ácidos grasos y los
monosacáridos, son absorbidos por las células intestinales y transportados
hacia la circulación sanguínea a través de los capilares que rodean las
vellosidades.
Los nutrientes absorbidos son transportados por la sangre al hígado,
donde son procesados y almacenados. Desde el hígado, los nutrientes son
enviados a los tejidos del cuerpo donde se utilizan para la producción de
energía, el crecimiento y la reparación de tejidos.
Es importante mencionar que no todos los nutrientes se absorben de la
misma manera. Por ejemplo, las vitaminas solubles en grasa, como las
vitaminas A, D, E y K, se absorben mejor cuando se consumen con grasas
en la dieta. Por otro lado, los minerales como el hierro y el calcio pueden
verse afectados por otros componentes de la dieta, como los fitatos y los
oxalatos, que pueden unirse a ellos y disminuir su absorción.
En conclusión, la absorción de nutrientes es un proceso complejo que
involucra varias etapas de digestión y transporte. Es esencial para el
mantenimiento de la salud y el bienestar, y se ve afectado por factores
como la composición de la dieta y la salud del tracto gastrointestinal.