Mecanismos de digestión y absorción de los alimentos - Romero Bernal Eduardo

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UNIVERSIDAD MEXIQUENSE DEL
BICENTENARIO
Fisiopatología
Lic. Enfermería
La digestión es el proceso por el cual los alimentos se descomponen en moléculas más pequeñas y simples que puedan ser absorbidas y utilizadas por el organismo. La digestión implica dos tipos de mecanismos: mecánicos y químicos.
Los mecanismos mecánicos son los que facilitan el movimiento y la trituración de los alimentos a lo largo del tubo digestivo. Estos incluyen:
· La masticación: es la acción de cortar, desgarrar y moler los alimentos con los dientes en la boca. La masticación ayuda a reducir el tamaño de los alimentos y a mezclarlos con la saliva, que contiene enzimas que inician la digestión de algunos carbohidratos.
· La deglución: es el acto de tragar los alimentos desde la boca hasta el esófago. La deglución implica una fase voluntaria, en la que se forma un bolo alimenticio con la lengua y se empuja hacia la faringe, y una fase involuntaria, en la que se cierra la epiglotis para evitar que los alimentos entren en las vías respiratorias y se producen movimientos peristálticos para impulsar el bolo hacia el estómago.
· La peristalsis: son las contracciones rítmicas e involuntarias de las capas musculares del tubo digestivo que hacen avanzar el bolo alimenticio desde el esófago hasta el ano. La peristalsis también ayuda a mezclar los alimentos con las secreciones digestivas.
· Los movimientos segmentarios: son las contracciones alternas e involuntarias de segmentos del tubo digestivo que producen un efecto de amasado sobre los alimentos. Los movimientos segmentarios ocurren principalmente en el intestino delgado y favorecen el contacto entre los alimentos y las vellosidades intestinales para facilitar la absorción.
Los mecanismos químicos son los que implican la acción de sustancias secretadas por diferentes órganos del aparato digestivo que actúan sobre los alimentos para romper sus enlaces químicos. Estas sustancias incluyen:
· Las enzimas: son proteínas que catalizan reacciones específicas para hidrolizar (romper con agua) las moléculas complejas de nutrientes (proteínas, grasas y carbohidratos) en unidades más simples (aminoácidos, ácidos grasos, glicerol y monosacáridos). Las principales fuentes de enzimas digestivas son la saliva, el jugo gástrico, el jugo pancreático y las secreciones intestinales.
· El ácido clorhídrico: es una sustancia producida por las células parietales del estómago que tiene varias funciones: activa algunas enzimas gástricas (como la pepsina), proporciona un pH ácido óptimo para la digestión proteica, elimina algunos microorganismos patógenos ingeridos con los alimentos y facilita la absorción del hierro.
· La bilis: es una sustancia producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar que se libera al duodeno cuando hay presencia de grasas. La bilis tiene un papel importante en la emulsificación de las grasas, es decir, en su dispersión en pequeñas gotitas que aumentan su superficie expuesta a las lipasas (enzimas que digieren las grasas).
· Los bicarbonatos: son sustancias producidas por el páncreas y algunas células intestinales que se liberan al duodeno cuando hay presencia de ácido procedente del estómago. Los bicarbonatos tienen una función neutralizadora del ácido clorhídrico para evitar daños en la mucosa intestinal y proporcionar un pH óptimo para la acción de las enzimas pancreáticas e intestinales.
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digestión son transportadas a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo o el sistema linfático. La absorción se realiza principalmente en el intestino delgado, que tiene una gran superficie de contacto gracias a las vellosidades y microvellosidades que cubren su mucosa. La absorción implica diferentes mecanismos según el tipo de nutriente:
· La difusión simple: es el paso de moléculas pequeñas y liposolubles (como los ácidos grasos, el glicerol, las vitaminas A, D, E y K) desde una zona de mayor concentración a otra de menor concentración a través de la membrana celular sin gasto de energía.
· La difusión facilitada: es el paso de moléculas grandes y hidrosolubles (como la fructosa) desde una zona de mayor concentración a otra de menor concentración a través de proteínas transportadoras específicas en la membrana celular sin gasto de energía.
· El transporte activo: es el paso de moléculas grandes y cargadas eléctricamente (como los aminoácidos, la glucosa, las vitaminas B y C) desde una zona de menor concentración a otra de mayor concentración en contra del gradiente mediante proteínas transportadoras específicas en la membrana celular con gasto de energía.
· La endocitosis: es el proceso por el cual algunas moléculas (como las inmunoglobulinas) son englobadas por la membrana celular formando vesículas que se introducen al interior celular.
Una vez absorbidos los nutrientes son transportados por la sangre o la linfa hasta los tejidos donde serán utilizados para producir energía o formar nuevas estructuras celulares. El hígado juega un papel importante en el metabolismo y almacenamiento de algunos nutrientes como la glucosa, los aminoácidos y las grasas.