LA INOCUIDAD, suficiencia y nutrición alimentaria Del Pezo

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LA INOCUIDAD, SUFICIENCIA Y NUTRICIÓN DE LOS ALIMENTOS 
INTRODUCCIÓN 
Para poder adentrarse en el tema se conceptualizará lo que es inocuidad, esta se refiere 
según BASIC FARM, (2020) a las prácticas que se utilizan para mantener los alimentos 
seguros, en su manipulación, preparación y almacenamiento de alimentos para reducir el 
riesgo de contaminación y de esta forma evitar que las personas conciban enfermedades 
transmitidas por algún alimento. La inocuidad alimentaria es una preocupación global 
que cubre una variedad de diferentes áreas de la vida cotidiana, es importante que las 
personas reconozcan la importancia de una buena higiene al momento de preparar los 
alimentos. El hogar es el vínculo donde se resguarda la seguridad alimentaria y nutricional 
de los individuos dentro de este circulo intervienen distintos factores exógenos como de 
estructuras ecológicas, macroeconómicas y socioculturales del país, región o comunidad. 
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS Y CENSOS (INEC), (2006). 
DESARROLLO 
La seguridad alimentaria según (Verduzco, Aboiques , & Castro Lugo , 2018) implica 
contar con suficiente abasto, es decir que exista capacidad productiva y adecuada 
distribución que permitan la disponibilidad y el acceso abarcando cuatro dimensiones 
principales que son la disponibilidad, acceso, estabilidad y utilización, siendo estas las 
bases para conseguir una buena alimentación. La suficiencia alimentaria se define como 
las calorías y nutrientes requeridos para tener una vida sana, mucho más activa por todas 
las personas que integran un hogar Molina, (2002). Esta variable se ve determinada por 
el contexto social, relaciones o balance de poder por diversos grupos que conforman una 
sociedad. En Ecuador el principal problema para lograr una buena suficiencia alimentaria 
está dado por la incapacidad que hay en los hogares para acceder a una canasta básica 
alimenticia. 
La nutrición se refiere a los nutrientes que componen los alimentos e implica los procesos 
que suceden en el cuerpo luego de ingerirlos (INSTITUTO MEXICANO DE SEGURO 
SOCIAL (IMSS), 2015) 
CONCLUSIÓN 
La inocuidad es una condición necesaria para que haya seguridad alimentaria, pero es un 
solo aspecto de la misma, puesto que no valdría de nada tener alimentos inocuos si no 
existen en cantidad suficiente o si la población no tiene acceso a los mismos. La mala 
alimentación y mal nutrición puede provocar desórdenes biológicos, orgánicos y 
psicológicos de diversa magnitud. Ecuador es uno de los países que es catalogado con 
mayor índice de desnutrición infantil por la falta de diversos factores uno de los más 
notorios es la falta de recursos y a su vez la escasez de conocimientos de una alimentación 
nutritiva y adecuada que cada persona debe tener. 
Referencias 
BASIC FARM. (23 de JULIO de 2020). Obtenido de https://basicfarm.com/blog/que-es-
inocuidad-alimentaria-importancia/ 
INSTITUTO MEXICANO DE SEGURO SOCIAL (IMSS). (17 de JULIO de 2015). Obtenido de 
https://imss.gob.mx/salud-en-
linea/nutricion#:~:text=La%20nutrici%C3%B3n%20se%20refiere%20a,los%20nutrimien
tos%20por%20el%20organismo. 
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICAS Y CENSOS (INEC). (2006). Obtenido de 
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/documentos/web-
inec/Bibliotecas/Estudios/Estudios_Socio-demograficos/Suficiencia_alim_2005-
2006.pdf 
Molina, L. E. (2002). REFLEXIONES SOBRE LA SITUACIÓN ALIMENTARIA INTERNACIONAL Y LA 
SEGURIDAD ALIMENTARIA. Agroalimentaria. Obtenido de 
http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1316-03542002000200006 
Verduzco, F., Aboiques , G., & Castro Lugo , D. (Julio de 2018). La seguridad alimentaria y su 
relación con la suficiencia e incertidumbre del ingreso: un análisis de las percepciones 
del hogar. Acta Universitaria. Obtenido de https://doi.org/10.15174/au.2018.1757