NUTRICION

Vista previa del material en texto

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO
“JOSE BENIGNO IGESIAS”
Nombre: Angela Dayana Vázquez Espinoza 
Fecha:
Asignatura: Nutrición 
Docente: MVZ. Matías Mainato 
Tema: Población bovina de carne y leche, porcina, ovina, aves y cuyes, y el consumo per cápita.
Objetivo: Analizar según el número de población de las especies en el eje pecuario y determinar el consumo per cápita de los mismos mediante la indagación y comparación de información a nivel del país.
Introducción: 
Los Recursos Zoo genéticos, se cuentan entre los bienes más valiosos y estratégicamente más importantes que posee un país. Nuestro país tiene especies y razas autóctonas de animales que podrían contribuir al desarrollo de la producción alimentaria y agrícola, potencial económico único que los gobiernos deben propender a su conservación; mucho más si en la actualidad existe la imperiosa necesidad de satisfacer las necesidades de nutrición, trabajo, cultura, que permitan mejorar las condiciones socioeconómicas de los pueblos
Los productos pecuarios en orden de importancia regional son: Costa : Carne de vacuno, carne de pollo, leche, carne de cerdo, huevos, carne de caprino , borrego, otros . Sierra: Carne de vacuno, carne de pollo, leche, huevos, cueros, carne de cerdo, carne de Chivo o cabra y borrego, tracción animal, lana, otros cuyes y conejos, avestruces, caracoles, lombricultura. Oriente: Carne de vacuno, carne de cerdo, carne de pollo, pieles.
1.Población Bovina de Carne y Leche en el Ecuador:
La población bovina según el MAG-INEC para el 2000 se censó en 4´486.020 de esta cantidad el 66.7 % son hembras y el 33.2 % son machos. En la Sierra se encuentra la mayor población bovina en base a la comparación de las regiones en el Ecuador. 
	Total de población bovina en la región :
	
	Región 
	Número 
	Porcentaje 
	Sierra
	2.274.137
	50.6 %
	Costa 
	1.628.044
	36.2 %,
	Insular y Amazonía 
	583.839
	13 %
Tabla 1. Total, Población Bovina 2000
Según las actualizaciones del censo nos permiten constatar la población bovina en el año 2014 siendo la Sierra el eje de crecimiento en la población bovina.
	Total de población bovina en las regiones del Ecuador:
	Región 
	Número población 
	Sierra
	2.351.154
	Costa 
	1.816.123
	Amazonia 
	417.617
	Zonas no Delimitadas
	19.730
Tabla 2. Total, Población Bovina 2014
En lo que se refiere a la orientación de la producción bovina según el propósito de la especie y su porcentaje:
	Porcentajes en referencia al tipo de bovinos
	Bovino
	Porcentajes 
	Ganado Mestizo 
	42,4%
	Ganado Mestizo sin Registro
	1,42%
	Ganado Pura Sangre de Carne
	0,81%
	Ganado Criollo
	54,14%
	Ganado Pura Sangre de Leche
	0,87%
	Ganado Pura Sangre Doble Propósito 
	0,35%
Tabla 3. Porcentajes Tipo Bovino 
1.1 Consumo Per Cápita de Carne y Leche Bovina en el los Países de Sudamérica:
En tanto a la producción de leche el Ecuador produce alrededor de 5,1 millones de litros de leche de estos el 73% proviene de la Sierra, el 19% de la Costa y el 8% de la Amazonia. Con lo cual el consumo es de 90 a 100 litros por persona. En tanto al consumo de carne vacuna a nivel de los países de Sudamérica Ecuador es el segundo país con menor consumo en comparación.
	Consumo per cápita de carne bovina países de Sudamérica 
	Países 
	Consumo (Kg)
	Uruguay
	59,2
	Argentina 
	58,4
	Brasil
	42
	Chile 
	29
	Paraguay
	28
	Bolivia
	21
	Colombia 
	18,6
	Ecuador 
	9
	Perú 
	6,20
	Venezuela 
	4
Tabla 4. Consumo Per Cápita de Carne Bovina Países de Sudamérica.
2. Población Porcina en el Ecuador:
La explotación de la ganadería ovina es de tipo extensivo, se desenvuelve bajo el sistema tradicional, con razas criollas y mestizas. Según el censo del 2000 considera una población porcina de 1.527.114 individuos, clasificados en razas criollo, mestizos y pura sangre. 
En lo que hace a referencia a la orientación de la población porcina se tienen los siguientes datos:
	Clasificación según la raza y el número 
	Porcinos Criollos
	1.193.052
	Porcinos Mestizos 
	297.695
	Porcinos Pura Sangre 
	36.368
Tabla 5. Clasificación Razas Porcinas 
En el censo de 2014 actual destaca la población porcina según las regiones del Ecuador.
	Población porcina regiones del Ecuador:
	Regiones
	Número de individuos 
	Sierra 
	 1.147.605 
	Costa 
	 483.979 
	Amazonia 
	 296.712 
	Zonas no Delimitadas 
	 5.866 
Tabla 6. Total, de Población Porcina en el Ecuador 
Reflejando que la Sierra es una de las regiones con mayor población de porcinos.
2.1 Consumo Per Cápita de Carne Porcina en el Ecuador:
En el Ecuador en mención se consumen alrededor de 10,90 kilos de carne porcina.
	
3. Población Ovina en el Ecuador:
La explotación de la ganadería ovina es de tipo extensivo, se desenvuelve bajo el sistema tradicional, con razas criollas y mestizas. En referencia a la orientación ovina se tienen los siguientes datos:
	Población ovina según la orientación: 
	Razas Ovinas 
	Número de Individuos 
	Ovinos Criollos 
	1´052.891
	Ovinos Mestizos 
	64.286
	Ovinos Pura Sangre
	10.291
Tabla 7. Población ovina según la Orientación 
En tanto al censo realizado en 2014 se puede denotar el número de individuos por cada región del Ecuador:
	Población ovina según las regiones del Ecuador:
	Regiones 
	Número de Individuos:
	Sierra 
	643.901
	Costa 
	28.688
	Amazonia 
	1.805
	Zonas no Delimitadas 
	1
Tabla 8. Población Total de Ovinos en cada Región del Ecuador
3.1 Consumo per Cápita de Carne Ovina en el Ecuador:
El consumo de carne en el Ecuador es de 9 kg por persona al año en respecto a la carne Ovina.
4. Población de Aves en el Ecuador:
En tanto a la orientación de la población avícola se tienen las siguientes referencias:
 
	Población Avícola Según su Orientación: 
	Aves 
	Número de Individuos 
	Pollas y Pollos
	4´896.798
	Gallos y Gallinas 
	4´275.405
	Patos 
	404.672
	Pavos
	117.758
	Codornices 
	207.179.
	Pollos de Engorde 
	19´595.058
	Gallinas Ponedoras 
	6´714.654
 Tabla 9. Población Avícola Según su Orientación 
 Según se determina por cada región de Ecuador el número de población según el censo de 2014: 
	Total de población Avícola en Cada Región del Ecuador 
	Región 
	Número de Individuos 
	Sierra 
	5.999.856
	Costa 
	4.933.069
	Amazonia 
	1.282.408
	Zonas no Delimitadas 
	117.247
4.1 Consumo Per Cápita de Carne y Huevos de Aves en el Ecuador:
	Consumo Carne
	Carne 
	Consumo en Kg
	Pollo
	32 año
	Pavo 
	30 a 32 año
	Codorniz 
	7 año 
Tabla 10. Consumo Per Cápita de Carne de Aves 
El número de huevos se encuentra el 160 y 165 Unidades al año 
 5. Población de Cobayos en el Ecuador.
En los países andinos se estima entre 36 millones de animales. En Ecuador y Perú la cría está difundida en la mayor parte del país; en Bolivia y Colombia está circunscrita a determinados departamentos, lo cual explica la menor población animal en estos países. En el Perú se encuentra la mayor población de cuyes. El consumo anual es de 116 500 toneladas de carne, proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes producidos por una población más o menos estable de 22 millones.
5. 1 Consumo Per Cápita de Cuy en el Ecuador: 
 
 En el sector urbano, el consumo per cápita es de 0,710 kg/mes, 8,52 kg/año que equivale a cuatro cuyes por año. El consumo de carne de cuy en Ecuador se calcula en alrededor de 13’000.000 de cabezas anuales, a un peso promedio en pie de 2,1 kilogramos, lo que significan unas 26.590 toneladas al año.
Conclusión:
 Según los datos en base a la población de las distintas especies pecuarias se toman en cuenta sus ejes a partir de utilización tanto comercial como el consumo social de los productos que se derivan de ellos la Sierra ha sido una de las regiones con mayor número de especies con lo cual destaca su ardua labor en el medio pecuario.
(Oñate, 2003)
(INEC, 2014)
(eluniverso, 2019)
(eluniverso, 2018)
(Ecuador, 2018)
(León, 2018)
(Telégrafo, 2019)
(Telégrafo, Economía , 2017)
(FAO, s.f.)
(FAO, s.f.)
Bibliografía
Ecuador,E. E. (30 de julio de 2018). Economía . Obtenido de Economía : https://www.3tres3.com/ultima-hora/ecuador-aumento-del-consumo-de-carne-de-cerdo_39882/#:~:text=Econom%C3%ADa-,Ecuador%3A%20aumento%20del%20consumo%20de%20carne%20de%20cerdo,los%2017%20y%2020%20kilos.
eluniverso. (25 de noviembre de 2018). Obtenido de https://www.eluniverso.com/noticias/2018/11/25/nota/7063557/robos-sequia-genetica-impactan-costo-carne-res-ecuador
eluniverso. (10 de abril de 2019). eluniverso.com. Obtenido de eluniverso.com: https://www.eluniverso.com/noticias/2019/04/10/nota/7277396/ganaderos-mas-consumo-leche
FAO. (s.f.). Obtenido de http://www.fao.org/3/v6200t/v6200T05.htm
FAO. (s.f.). FAO. Obtenido de FAO: http://www.fao.org/3/v6200t/v6200T05.htm#:~:text=L.&text=En%20los%20pa%C3%ADses%20andinos%20la,poblaci%C3%B3n%20animal%20en%20estos%20pa%C3%ADses.
INEC. (2014). INEC. Obtenido de INEC: https://www.ecuadorencifras.gob.ec/encuesta-de-produccion-agropecuaria-continua/
León, Á. (septiembre de 2018). dspace. Obtenido de dspace: http://dspace.espoch.edu.ec/bitstream/123456789/9052/1/20T01081.pdf
Oñate, R. (2003). fao.org. Obtenido de fao.org: http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/011/a1250f/annexes/CountryReports/Ecuador.pdf
Telégrafo, E. (13 de octubre de 2017). Economía . Obtenido de Economía : https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/el-ecuatoriano-consume-165-huevos-al-ano#:~:text=Ecuador%20subi%C3%B3%20su%20consumo%20per,al%20promedio%20de%20otros%20pa%C3%ADses.
Telégrafo, E. (5 de julio de 2019). Economía. Obtenido de Economía: https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/4/feria-produccion-dia-pollo-ecuador