GLÚCIDOS

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Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por 
carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar 
energía inmediata y estructural.
CLASIFICACIÓN:
A) MONOSACÁRIDOS
-Moléculas formadas por una cadena carbonada de 3 a 7 
carbonos, que contienen dos o más oxidrilos (OH)
acompañado de aldehído (CHO) o cetona (CO), Si tienen 
grupo aldehído se denominan aldosas y si tienen cetona, 
cetosas.
-Las triosas y tetrosas siempre tienen forma lineal 
(Fischer), mientras que las pentosas y hexosas en 
solución acuosa, la forma lineal, forma anillos de 5 ó 6 
lados, llamándose anillo furanosa o piranosa
respectivamente. (Haworth)
-Se nombran añadiendo el sufijo osa .
-Se cristalizan, tienen sabor dulce y son solubles en agua. 
Nº DE C GRU. FUNC. EJEMPLOS MAS IMPORTANTES
TRIOSAS
C3H6O3
ALDOSA Gliceraldehido: Importante intermediario de la glucolisis (metabolitos), 
ciclo de Calvin.
CETOSA Dihidroxicetona: intermediarios de la glucolisis (metabolitos)
TETROSAS
C4H804
ALDOSA Eritrosa: fase oscura de la fotosíntesis Ciclo de Calvin
CETOSA Eritrulosa: fase oscura de la fotosíntesis
PENTOSAS
C5H10O5
ALDOSA
Ribosa: Componente del ARN, ATP, NAD, FAD.
Desoxirribosa: Componente del ADN
Arabinosa: Presente en la goma Arábiga, se usa en cultivos 
bacterianos.
Xilosa: Azúcar de la madera, también en páncreas.
CETOSA Ribulosa: Molécula donde se fija el C02 (con enzima rubisco) durante 
la fotosíntesis.
HEXOSAS
C6H12O6
ALDOSA
Glucosa: principal monosacárido usado S.V. hombre 70-100mg/dL
Galactosa: Azúcar de la leche
Manosa: en plantas como el glucomanano. 
CETOSA Fructosa: Azúcar de las frutas.
HEPTOSAS
C7H14O7
ALDOSA Gliceromanoheptosa: es muy escaso en los S.V.
CETOSA Heptulosa: intermediario en el ciclo de pentosas.
Triosas y tetrosas importantes
Pentosas importantes
• La siguiente imagen te presenta tres tipos de hexosas 
diferentes por su grupo funcional:
Analiza la imagen, qué diferencia estructural encuentras entre la glucosa y la 
galactosa? 
El enlace O-Glucosídico (dos monosacáridos unidos por Oxígeno) se realiza entre 
dos -OH de dos monosacáridos. 
Será α -Glucosídico si el primer monosacárido es α , y β -glucosídico si el primer 
monosacárido es β .
B.1 DISACÁRIDOS
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dos azúcares monosacáridos iguales o 
distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo 
un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en 
función del -OH hemiacetal o hemicetal. 
B. OLIGOSACÁRIDOS
Glucosa 1α - 2 Fructosa Glucosa 1 β - 4 Glucosa
Glucosa 1α - 4 Glucosa Galactosa 1β - 4 Glucosa
Maltotriosa = 3 glucosa (se obtiene de la amilosa), elaboración de cerveza
Panosa = 3 glucosa (se obtiene de la amilopectina), se encuentra en la hidrólisis parcial de la 
amilopectina.
Gencianosa = 2 glucosa + fructosa, se hidroliza a glucosa y sacarosa.
Rafinosa = galactosa + glucosa + fructosa (se encuentra en el zapallo)
Melecitosa = fructosa + 2 glucosa (miel), se puede extraer de jugos de varios árboles.
B.2 TRISACÁRIDOS
agotamiento de 
glucógeno muscular
Gencianosa: propiedades 
medicinales, digestiva antibiótica
puede extraer de jugos
de varios árboles
Melecitosa
C. POLISACÁRIDOS
Sustancia natural que forma parte de la pared celular de muchas 
células vegetales, a las cuales da dureza y resistencia.
pared celular de varias especies de algas. 
se encuentran generalmente en las raíces, tubérculos y rizomas. 
Forma parte de las paredes de las células vegetales, recubriendo la superficie 
de las fibras de celulosa.
se emplea en alimentación para dar consistencia a la 
mermelada y a la gelatina.
Forman parte de los tejidos conectivos (mesodérmicos ) 
animales.
un polisacárido complejo y ramificado formado por numerosas 
moléculas de glucosa. Reduce viscosidad en la sangre.
Exoesqueleto de artrópodos y pared celular de hongos.
De 11 C a miles C.
Mezcla de dos polímeros AMILOSA (lineal) glucosa α 1,4 + 
AMILOPECTINA (ramificada) c/ 25C glucosa α 1,6.
Similar al almidón con ramificaciones de c/12 carbonos α 1,6
Gluc. β 1,4
POLISACÁRIDOS
Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de 
miles.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por 
enlace.
Características 
•Peso molecular elevado. 
•No tienen sabor dulce. 
•Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. 
•No poseen poder reductor. 
Almidón
Dos tipos de polímeros: amilosa y 
amilopectina. c/ 25 unidades α 1,6
Forma química de almacenaje azúcar en 
vegetales
Se encuentra en tallos, frutos, semillas y 
hojas
Representa mayor reserva alimenticia de 
carbohidratos para vegetales
Constituye mayor componente de 
carbohidratos en los alimentos de 
animales. 
Almidón puede representar hasta 70% 
de las semillas y hasta 30% de los frutos, 
tubérculos o raíces 
GLUCÓGENO
• Compuesto por cadenas ramificadas de unidades alfa-
Dglucosa, ligadas entre sí por enlaces α-1, 4 y cada 12 
unidades por α-1, 6; siendo los últimos los más 
abundantes en el glucógeno (como amilopectina) 
• Forma que carbohidratos almacenados en cuerpo de 
animales; en particular en músculo e hígado 
CELULOSA
 Polisacárido estructural
 Polisacáridos complejos 
no hidrolizables por 
enzimas de vertebrados 
superiores.
No son digeribles.
 Juegan papel de relleno y 
dan volumen a bolo 
alimenticio.
 Función estimulante sobre 
tracto digestivo.
QUITINA
 Constituida de unidades 
repetidas de N-acetil-C-
glucosamina, unidas por enlaces 
β-1, 4 y consecuentemente su 
estructura es similar a la celulosa.
 Es principal componente 
estructural de la cutícula de los 
insectos, hongos y del esqueleto 
de crustáceos.
GLÚCIDOS ASOCIADOS A OTRAS MOLÉCULAS
1. PROTEOGLUCANOS: 80% es 
polisacárido y 20% proteínas Ejemplo:
Ácido Hialurónico (T. Conjuntivo), 
Heparina (anticoagulante) y 
Condroitina (Huesos, cartílago, 
conjuntivo y córnea)
2. PEPTIDOGLUCANOS O MUREÍNA: 
Pared bacteriana, limita entrada de 
agua por ósmosis.
En las Arqueobacterias la pared celular está constituida por :
N-Acetil glucosamina + N-Acetil talosamino murámico, enlace B (1,3)
FLUJO DE ENERGÍA
La energía es la capacidad para realizar un trabajo. En el ambiente encontramos la energía en dos formas 
o categorías:
• Energía potencial: energía almacenada, en cuerpos o sistemas, capaz de liberar una o más formas de 
energía, como la leña, petróleo, carbón, gas natural o las baterías, etc.
• Energía cinética: energía en acción o movimiento; realiza un trabajo a expensas de la energía potencial, 
como por ejemplo: energía mecánica, la luz, el calor, etc. 
Para que un ecosistema pueda funcionar, necesita
de un aporte energético que llega a la biosfera en
forma, principalmente de energía lumínica, la cual
proviene del Sol y a la que se le llama
comúnmente flujo de energía (algunos sistemas
marinos excepcionales no obtienen energía del sol
sino de fuentes hidrotermales).
La Primera ley de la termodinámica o ley de la
conservación de la energía:
establece que la energía no se crea, ni se destruye, sino
que se conserva. Entonces esta ley expresa que, cuando
un sistema es sometido a un ciclo termodinámico, el
calor cedido por el sistema será igual al trabajo recibido
por el mismo, y viceversa. Por ejemplo, la energía de la
luz se transforma en materia orgánica durante la
fotosíntesis.
La segunda ley de la termodinámica o ley de la entropía 
o degradación de la energía:
Establece que “cuando la energía se transfiere o se 
transforma, hay pérdida de energía en forma de calor”. 
En el ecosistema a medida que la energía es transferida 
en forma de alimento de un organismo a otro, una gran 
parte de la energía se degrada en forma de calor el cual 
deja de ser transferible.
El flujode energía está gobernado por dos leyes de la termodinámica
La Ley del Diezmo Ecológico
Establece que los organismos solamente pueden
capturar aproximadamente el diez por ciento de la
energía del nivel, en el nivel trófico inmediato
superior, de la pirámide de números.
PRODUCTIVIDAD: Es la cantidad de energía convertida
en compuestos orgánicos en un tiempo dado. Puede ser:
A. Productividad primaria: Es el incremento de la
biomasa de los organismos fotosintéticos.
Comprende:
1. Productividad primaria bruta: Es la cantidad total
de fotosíntesis, incluye la energía que se fija y que
posteriormente se emplea para la actividad
fotosintética (respiración), y la producción de nuevos
tejidos.
2. Productividad primaria neta: Es la diferencia entre
la producción primaria bruta y la biomasa
consumida en la respiración. Representa la tasa a la
cual la materia orgánica se incorpora realmente en
tejidos vegetales para producir crecimiento.
B. La productividad secundaria: Es la velocidad de almacenamiento de
energía en los niveles de los consumidores y desintegradores.
EL ECOSISTEMA:
Un ecosistema es un sistema biológico constituido por
una comunidad de organismos vivos (biocenosis) y el
medio físico donde se relacionan (biotopo).
CLASIFICACION DE LOS ECOSISTEMAS. -
Ecosistemas Naturales: Pueden ser desde que aparece cuando 
un árbol cae dentro del bosque, hasta un desierto, o los 
bosques naturales no intervenidos por el hombre, los lagos, 
lagunas, mares, montañas, glaciares, entre otros; la cuestión es 
que no haya habido intervención humana.
Ecosistemas Artificiales: Son ecosistemas intervenidos y/o 
creados por el hombre llamados también antrópicos y son:
Ecosistemas Artificiales Maduros: Áreas silvestres, montañas 
desiertas.
Ecosistemas Artificiales Controlados: parques, bosques 
controlados, áreas de caza, pesca y algunas zonas del mar.
Ecosistemas Productivos: suelos agrícolas, pastizales, minas, 
etc.
Ecosistemas Urbanos: áreas industriales, ciudades, pueblos, 
etc.
FUN CION ES Y CARACTERÍSTICAS DE LOS ECOSISTEMAS.
1.- Desarrollo de los ecosistemas. (Sucesión ecológica):
Es un proceso ordenado mediante el cual, las comunidades cambian en el curso del tiempo como resultado
de la interacción de factores abióticos y bióticos, que dan lugar finalmente a una comunidad madura,
compleja y estable (clímax).
La comunidad inicial está constituida por microorganismos, plantas y animales pequeños. Posteriormente se
incorporan plantas arbustivas en las orillas, atrayendo a gusanos, insectos, anfibios y algunas aves. Luego es
habitado por plantas y animales mayores.
2.- Autorregulación. Los ecosistemas están
regulados por determinados mecanismos
(entradas y salidas de energía y materia), que
les permiten alcanzar un equilibrio dinámico
(Homeostasis), cuando este equilibrio ha sido
alterado, el ecosistema tiene la capacidad de
autorregularse en el tiempo hasta lograr su
estabilidad o equilibrio.
3.- Homeostasis. Es la capacidad que tiene el
ecosistema de mantener su estabilidad, por
medio de mecanismos de retroalimentación
negativa y autorregulación. Las fluctuaciones
naturales se deben a las variaciones
climáticas, migraciones, sequías,
inundaciones, incendios, etc. La homeostasis
comprende el mantener un flujo de sustancias
necesarias, la producción de energía y la
eliminación de desperdicios.
I. LOS FACTORES ECOLOGICOS ABIÓTICOS
1. Los factores sidéricos. - Son las características del Sol, la Tierra como planeta, la luna, cometas, planetas,
estrellas, etc.,
2. Los factores eco-geográficos. - Son las características específicas de un paisaje natural. Son:
a. Los geográficos. - La altitud de un determinado lugar. La presión atmosférica o peso del aire. Las
estaciones o la variación del clima durante el año. La duración del día y la noche.
b. Los orográficos. - Las cadenas de montañas con sus variaciones climáticas.
c. Los geológicos. - La composición de las rocas, los yacimientos de minerales, los volcanes, los sismos, los
deslizamientos, derrumbes, huaycos, etc.
d. Los edáficos. - Los suelos con todas sus características físicas y químicas.
e. Las características de las aguas dulces.- Cuando se refiere a los lagos y lagunas (factores limnológicos) y
los ríos y arroyos (factores potamológicos).
f. Los oceanográficos. - Las características de los océanos como: las corrientes marinas, la profundidad, la
temperatura, la salinidad, densidad, afloramientos de aguas, etc.
g. Los climáticos.- son factores climáticos como: la radiación solar, la presión atmosférica, la temperatura, la
humedad, precipitación, los vientos, la nubosidad.
3. Los Factores Físico Químicos. - Son :
- Factores químicos. - Se refiere a las características químicas del medio, de acuerdo al estado de la materia,
es decir aire, agua y los continentes, además incluye la salinidad, la alcalinidad, la acidez, etc.
- Factores físicos. - Comprenden viento, nieve, heladas, hielo, luz, temperatura, erosión, movimientos del
suelo, fuego, eventos naturales, corrientes marinas, características del agua, entre otros.
II. FACTORES ECOLOGICOS BIÓTICOS
Son los que ocurren dentro de la comunidad, entre los seres vivos.
• Las relaciones entre organismos. - Tienen una influencia muy variada según provengan de 
individuos de la misma especie (relaciones intraespecíficas) o de especies distintas (relaciones 
Interespecíficas).
• La vegetación. - Es el conjunto de plantas como proveedoras de alimentos, cobertura y refugio, es 
de fundamental importancia para los animales. Tienen organelos celulares llamados cloroplastos, 
este pigmento tiene la gran cualidad de trasformar la energía lumínica en glucosa y a partir de 
esta se forman productos orgánicos como hidratos de carbono (azúcares, almidones).
• Los seres humanos. - La influencia del hombre sobre el ambiente es de suma importancia para el 
mantenimiento de las poblaciones a través del desarrollo de la tecnología. El hombre tiene una 
inteligencia que ha desarrollado una serie de conocimientos y técnicas para poder alterar, 
modificar y transformar el ambiente, para poder satisfacer en forma óptima sus necesidades.