TECNICAS Y SERVICIO DE HOTELERIA

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TECNICAS Y SERVICIO DE
HOTELERIA 
SANDRA KATRINA SUAREZ CARVAJAL
5 TÖ B ̈TURISMO NOCTURNO
Profesora: paz RODRÍGUEZ GISELLA MARITZA
JEFE DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS
STEWARD
División encargada de
presentar los menús, otorgar
información sobre los platos,
anotar pedidos, mantener
comunicación con los
clientes, llevar los alimentos y
bebidas a la mesa, llevar la
cuenta, y recibir las quejas y
opiniones de los clientes.
 Wyndham Garden Guayaquil
Es el encargado de gestionar todos los
procesos fundamentales del área de
alimentos y bebidas del hotel. Gestionar
todas las operaciones de alimentos y
bebida diarias dentro de las pautas y
presupuestos y al estándar más alto
Es el responsable de elaborar aquellos
alimentos que requieren de una cocción
caliente Elabora menús considerando la
calidad y la cantidad de los alimentos
que se sirven en cada plato.
Departamento responsable de
mantener la higiene de la cocina y el
restaurante, reacondicionamiento de
todo el lugar y asegura que la cocina
tenga todos los suministros que
necesite para funcionar y servir
órdenes.
División encargada de
organizar, controlar, y
orientar el trabajo del
personal a su cargo. Entre
otras funciones, se
encarga de elaborar
reportes de asistencia,
programar reuniones,
supervisar la higiene y
asegurar la calidad de los
servicios.
Departamento
responsable de
planificar, organizar
y realizar eventos
festivos dentro un
hotel.
MESERO
Jefe de cocina
ASISTENTE DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
DEPARTAMENTO
DE BANQUETES
Planifica y supervisa las
actividades de los
meseros. Se ocupa de
elaborar los menús,
capacitar y dirigir a su
equipo, asistir a los
clientes, solicitar
pedidos, servir comida y
bebidas especiales, y en
general, asegurar que
todos los procesos se
ejecuten correctamente
para satisfacer a los
clientes.
Capitán de
meseros
Minibar
Departamento
encargado de
surtir los
minibares de
las
habitaciones y
comprobar los
productos
consumidos
para
informarlo a
recepción.
Metre
Camarero
dedicado a la
planificación,
organización y
ejecución de las
actividades
relacionadas al
servicio de
alimentos y
bebidas. Coordina
y supervisa que
todos los
procesos
https://www.tripadvisor.es/Hotel_Review-g303845-d575874-Reviews-Wyndham_Garden_Guayaquil-Guayaquil_Guayas_Province.html
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