Acido-Folico-Parte-1

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Ácido Fólico
VIT.B9
Vitamina Hidrosoluble
PARTE I 
NUTRICIÓN NORMAL.2023
Objetivos 
Conocer la importancia del Ácido Fólico en el correcto funcionamiento del organismo.
Comprender el proceso de digestión, absorción, biodisponibilidad y metabolismo.
Reconocer alimentos fuentes y elaborar menús.
 Identificar el grupos de riesgo y determinar la recomendación dietética del ácido fólico para la población.
 Determinar la ingesta de folato dietético equivalente. 
2
Contenidos de la clase
Estructura - Características 
Funciones 
Absorción 
 Metabolismos
Biodisponibilidad
Indicadores 
Ingestas dietéticas recomendadas (IDR)
Alimento fuente 
Deficiencia 
Toxicidad
FOLATOS
ACIDO FÓLICO
1
2
4
3
Conversión en Ácido fólico activo
 Elongación de la cadena de lateral
 Reducción del anillo de pirazina
 Adquisición de un fragmento de carbono a nivel de N5 o N10
1
Elongación de la cadena lateral…..con residuos de ácido glutámico
5
CARACTERISTICAS
SENSIBLES AL: 
CALOR
OXIDACIÓN
LUZ ULTRAVIOLETA
COCCIÓN OCASIONA UN 50 A 80 % DE PÉRDIDA
EL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DISMINUYE EL CONTENIDO DE LA VITAMINA EN LOS ALIMENTOS
ÁCIDO FÓLICO
FUNCIONES
Consiste principalmente en la transferencia y utilización de grupos de un átomo de carbono 
Biosíntesis de purinas 
Biosíntesis de pirimidinas (timina) 
Síntesis de ácidos nucleicos 
Remetilación de homocisteína a metionina
Interconversión: serina-glicina 
Catabolismo de la histidina a ac. glutámico
Metabolismo de Aminoácidos 
UTILIZACIÓN
Biosíntesis de pirimidinas
Biosíntesis de purinas
Componentes de ácidos nucleicos
Encargados de almacenar, transmitir y expresar la información genética en secuencias de aminoácidos, las cuales conforman las proteínas de una célula.
Sede Grupo metilo 
 Remetilación de homocisteína a Metionina
 Atrape de folato
 no se activa el ácido fólico
 no se genera METIONINA
¿QUÉ PASA SI NO CONSUMIS SUFIENTE CANTIDAD DE B12?
 AUMENTA LA HOMOCISTEÍNA 
Glutamato carboxipeptidasa II
Duodeno - Yeyuno
Albúmina
5 metil tetrahidrofolato
Digestión, Absorción y Metabolismo
Transporte activo saturable
ALMACENAMIENTO: 
hígado, tejido conjuntivo, eritrocitos, riñones, 
tubo digestivo