ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOSpptx

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Integrantes del grupo:
Jose Hair Acosta Garcia
Vanessa Alexandra Acuña S
María Isabel Guardián V.
Yareinnis Martinez Suarez
Julam Vanessa Oñate Negrete
Eudes Daniel Saurith Vence
ENFERMEDADES 
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS 
Enfermedades Transmitidas por Alimentos
¿ QUE ES ETA ?
Una brote de ETA es definida como un incidente en el que dos o más personas presentan una enfermedad semejante después de la ingestión de un mismo alimento, y los análisis epidemiológicos apuntan al alimento como el origen de la enfermedad.
Toxiinfecciones causadas por alimentos
Infecciones causadas por alimentos
TIPOS DE ETA:
Intoxicaciones causadas por alimentos
(Microorganismos patogenos vivos)
(Toxinas producidas por hongos o bacterias)
(Microorganismos patogenos capaces de producir toxinas)
¿QUÉ FACTORES CONTRIBUYEN PARA QUE SE PRODUZCA?
Modos de vida, la modificación de hábitos alimentarios
5
Ingerir una cantidad suficiente del alimento que contenga el microorganismo
3
 El agente etiológico debe estar presente en cantidad suficiente.
2
 El alimento debe estar bajo características físicas
1
La persona afectada puede tener una susceptibilidad mayor que otra
4
Malestares estomacales
Náuseas
Vómitos
Fiebre
SINTOMAS MÁS FRECUENTES DE LAS ETA
MECANISMOS DE TRASMISION DE LAS ETA
 Contaminación fecal del alimento o manejo inadecuado del mismo.
1
 Ingesta de alimentos preparados o seleccionados inadecuadamente para el consumo.
2
¿COMO SE PUEDE IDENTIFICAR UN BROTE POR ETA?
Usualmente se presentan en familias, establecimientos de preparación y consumo de alimentos, instituciones educativas y centros que agrupan población (cárceles, centros para adulto mayor, entre otros).
Escuelas
Familias
Botulismo
C. perfringens
Brucelosis
Salmonella
Vibrio
Shiguella
AGENTES CAUSANTES DE ETA
BACTERIAS
Campylobacter
L. monocytogenes
Micotoxinas
Ciclospora
Toxoplasma
Giardia
Enfermedad de Chagas Oral
HONGOS
Cryptosporidium
Teniasis
Parásitos
Rotavirus
Hepatitis A y E
Cianuro
Metales pesados
VIRUS
Norovirus
Organofosfatados
Contaminantes ambientales y generados durante la preparación 
CASOS DE ETA EN COLOMBIA Y EL MUNDO
Las ETA están en estrecha relación con la pobreza en los países en desarrollo, y representan un problema para la salud pública mundial. 
Casos de ETA por Entidad Territorial, Colombia a semana 51 de 2019
Agentes etiológicos identificados en brotes de Enfermedades 
transmitidas por alimentos, Colombia a semana 51 de 2019
REGULACIÓN DE LAS ACCIONES PARA PREVENIR LAS ETA
Referentes Internacionales
Normas Nacionales
1. Reglamento Sanitario Internacional (RSI) 
2. Objetivos de desarrollo sostenible (ODS)
Referentes Internacionales
Normas Nacionales
3. Ley 9 de 1979
5. Ley 1122 de 2007 
11. Ley E. 1751 de 2015
10. Res.1229 de 2013
12. Decreto 780 de 2016
6. Res. 2115 de 2007
7. Res. 1841 de 2013
4. Ley 715 de 2001
9. Res. 2674 de 2013
8. PDSP 2022-2031
13. Res. 3280 de 2018
14. Circular 6 de 2020
CLAVE #1
Trabajar con todo el sector productivo e instituciones de control y demás actores intersectoriales.
¿ CÓMO SE PUEDEN PREVENIR LAS ETA?
CLAVE #2
Implementar medidas que fortalezcan la inocuidad de alimentos en todas las personas y comunidades
CLAVE #3
Conocer y aplicar la normatividad sanitaria relacionada con los requisitos para manipular alimentos.
RUTA DE ATENCIÓN PARA LAS ETA
BIBLIOGRAFÍA
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/ET/abece-eta-final.pdf
https://www.ins.gov.co/buscador-eventos/boletinepidemiologico/2018%20bolet%C3%ADn%20epidemiol%C3%B3gico%20semana%2052.pdf
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